{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm – Mango de ébano","description":"\u003ch2\u003eDescripción general\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm es un cuchillo de chef japonés largo y preciso, forjado en Echizen, Fukui. Combina el alcance y la versatilidad de un gyuto de 240mm con un perfil de corte más plano y un K-tip claramente definido, lo que proporciona a los cocineros experimentados un excelente control para cortes de empuje, rebanadas largas y trabajos de precisión con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn su núcleo se encuentra el SG2, también conocido como R2, un acero inoxidable en polvo apreciado por su grano fino, su gran retención del filo y su práctica resistencia a la corrosión. La geometría delgada de Yoshimi Kato permite que el acero se deslice limpiamente a través de los alimentos, manteniendo la longitud de hoja suficiente para verduras grandes, proteínas sin hueso y una preparación profesional eficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acabado V-tsuchime pulido utiliza marcas de martillado direccionales para crear un patrón nítido y difuminado en la superficie de la hoja. Un mango octogonal de ébano con un anillo blanco de contraste completa el cuchillo, ofreciendo una presentación sobria y elegante, además de un agarre seguro y equilibrado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué elegir este cuchillo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfil gyuto K-tip de 240mm:\u003c\/strong\u003e Proporciona cortes largos, un filo más plano y una punta precisa para trabajos de detalle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero inoxidable en polvo SG2:\u003c\/strong\u003e Ofrece una excelente retención del filo, gran nitidez y un mantenimiento diario sencillo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometría Echizen delgada:\u003c\/strong\u003e Diseñado para un corte limpio y de baja resistencia de vegetales y proteínas sin hueso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado V-tsuchime:\u003c\/strong\u003e Las distintivas marcas de martillado direccionales añaden profundidad visual y textura a la hoja pulida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango de ébano\u003c\/strong\u003e El denso ébano octogonal con un anillo blanco proporciona al cuchillo un agarre estable y ambidiestro.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e¿Para quién es?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo es ideal para chefs profesionales y cocineros caseros experimentados que prefieren hojas largas, cortes de empuje y precisión con la punta. Es un cuchillo principal versátil para verduras, hierbas, frutas, pescado y carne sin hueso. El filo duro y delgado no está diseñado para huesos, alimentos congelados, pepitas duras, torsión ni presión lateral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAcerca de Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato trabaja en Takefu Knife Village en Echizen y representa la tercera generación del taller de la familia Kato. Sus cuchillos son conocidos por su refinado tratamiento térmico, su fina geometría de corte, sus expresivos acabados superficiales y su meticuloso ajuste y acabado, tanto en acero al carbono como en acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerrero:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2, acero inoxidable en polvo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstrucción:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado:\u003c\/strong\u003e V-tsuchime pulido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud del borde:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e 380mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrosor del lomo en el talón:\u003c\/strong\u003e 4.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 213g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisel:\u003c\/strong\u003e Doble bisel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango:\u003c\/strong\u003e Mango octogonal de ébano con anillo decorativo blanco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientación de la mano:\u003c\/strong\u003e Ambidiestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLas medidas son promedios representativos para esta configuración 240mm hecha a mano. Cada cuchillo puede variar ligeramente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuidado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLave y seque a mano inmediatamente después de usar. No coloque el cuchillo en el lavavajillas. Use una tabla de cortar de madera, goma o sintética de calidad y evite huesos, alimentos congelados, superficies duras, torsión o presión lateral. Mantenga el filo con una correa de cuero o una piedra de afilar fina y afile con piedras de agua de calidad según sea necesario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Es este un kiritsuke tradicional de un solo bisel?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. Se trata de un gyuto K-tip de doble bisel. Combina la punta angular estilo kiritsuke con el afilado familiar y el uso ambidiestro de una gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿La SG2 es de acero inoxidable?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. El núcleo y el revestimiento de acero inoxidable de la SG2 ofrecen una gran resistencia a la corrosión, aunque se recomienda lavarla y secarla inmediatamente a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para qué se recomienda un kiritsuke gyuto de 240mm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl filo más largo es útil para cortar frutas y verduras grandes, porcionar proteínas sin hueso y realizar cortes prolongados. Su hoja K-tip también destaca para marcar, recortar y otros trabajos de precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Es apto para cocineros zurdos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. El filo de doble bisel y el mango octogonal son aptos tanto para diestros como para zurdos.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es\/products\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}