{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Gyuto Kiritsuke «Rainbow Damascus» de 210 mm con mango de ébano y cuerno","description":"\u003cp\u003eForjado a mano por Tu Nguyen en Hanói (Vietnam), este cuchillo gyuto kiritsuke de 210 mm combina un núcleo de corte de acero al carbono 52100 con un expresivo revestimiento de Damasco con efectos de arcoíris, un acabado negro grabado al ácido y un mango tradicional de ébano y cuerno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl perfil «K-tip» ofrece la versatilidad de un cuchillo de chef con una punta fina ideal para trabajos de precisión. Su hoja, de aproximadamente 52 mm de altura, deja un espacio cómodo para los nudillos y ofrece una amplia superficie útil para preparar verduras, carne deshuesada y pescado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNuestra experiencia práctica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHemos utilizado este cuchillo en nuestra propia cocina y su rendimiento está a la altura de su aspecto. El núcleo de acero 52100 mantuvo bien el filo durante el uso habitual en la cocina, mientras que el afilado de la hoja facilitó que los ingredientes se desprendieran de la superficie con mayor facilidad que con muchos cuchillos finos y muy pulidos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCorta con precisión sin resultar excesivamente delicado y ofrece esa facilidad para separar los alimentos que buscamos en un cuchillo de chef para el día a día. El damasco arcoíris es característico, pero se trata de una herramienta de corte muy lograda, más que de un cuchillo que se base únicamente en su aspecto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUna reflexión sincera sobre el final\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl acabado negro obtenido mediante grabado al ácido ofrece cierta protección inicial contra la oxidación, pero no es permanente y no convierte la hoja en inoxidable. Con el uso, el acabado oscuro puede desvanecerse o desgastarse gradualmente, sobre todo en las zonas más oscuras del patrón de arcoíris.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEsto ocurrió en el cuchillo que probamos personalmente. No afectó al rendimiento de corte y la hoja siguió teniendo un aspecto atractivo, pero los clientes deben tener en cuenta que el acabado irá cambiando con el tiempo, en lugar de permanecer completamente inalterado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl núcleo de corte 52100, que queda al descubierto, es de acero al carbono reactivo y puede desarrollar una pátina natural. Lava el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAsa\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl mango de ébano oscuro se combina con una virola de cuerno natural, creando un contrapunto sobrio a la colorida hoja. Las variaciones naturales de la madera y el cuerno forman parte del carácter de un cuchillo hecho a mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA quién va dirigido este cuchillo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCocineros que valoran la buena retención del filo del acero al carbono 52100\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCualquiera que busque un cuchillo de chef versátil con punta en K de 210 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAquellos que aprecian un molido que favorezca la liberación de los aromas de los alimentos\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePropietarios que se sienten cómodos con el mantenimiento que requiere el acero al carbono reactivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCocineros que buscan una construcción artesanal y un aspecto personalizado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEste cuchillo no es la mejor opción para quien busque un cuchillo apto para el lavavajillas, una hoja de acero inoxidable que no requiera mantenimiento o un acabado decorativo que se mantenga totalmente inalterado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFabricante\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ Taller de cuchillos OG\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLugar de fabricación\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHanói, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo de cuchillo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCuchillo de chef Kiritsuke gyuto \/ K-tip\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongitud de la hoja\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltura de la cuchilla\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEspesor de la columna vertebral\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcero del núcleo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcero al cromo con alto contenido en carbono 52100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevestimiento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco Arcoíris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinalizar\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGrabado al ácido en negro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAsa\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eÉbano con virola de cuerno natural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCuidado del acero\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcero al carbono reactivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUso recomendado\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVerduras, carne deshuesada, pescado y preparación general\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eInstrucciones de cuidado\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavar únicamente a mano y secar inmediatamente.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo dejes la cuchilla mojada ni en contacto con alimentos ácidos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAplica una pequeña cantidad de aceite para cuchillos apto para uso alimentario antes de guardarlos durante un periodo prolongado.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEs de esperar que el acero del núcleo adquiera pátina y que el grabado al ácido negro se suavice con el uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo cortes huesos, alimentos congelados ni caparazones duros.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvita aplicar torsión o fuerzas laterales sobre la delicada punta K.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es\/products\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}