{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue n.º 2: cuchillo Santoku Kurouchi de 165 mm con mango de ébano monocolor","description":"\u003ch2\u003eResumen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl cuchillo Santoku Hatsukokoro Kurogane Blue n.º 2 es un cuchillo japonés compacto y totalmente reactivo, diseñado para la preparación diaria de verduras, carne y pescado. Su hoja ancha, su práctico filo de 170 mm y su perfil ligeramente curvado le confieren la versatilidad necesaria para rebanar, cortar a presión y realizar cortes oscilantes controlados sin necesidad de recurrir a la longitud de un gyuto de tamaño estándar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eForjada a mano en la región de Tosa (Japón) para Hatsukokoro, la Kurogane combina un núcleo de acero al carbono Aogami Blue n.º 2 con un revestimiento de hierro blando y un acabado kurouchi tradicional. Esta versión cuenta con un mango octogonal de ébano macizo que aporta un contrapunto sobrio y de alta calidad a la hoja de estilo rústico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUna herramienta resistente y versátil de acero al carbono\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Kurogane es, a propósito, más robusto que un cuchillo de láser. Su lomo resistente, su moderado estrechamiento distal y su filo ligeramente convexo proporcionan una sensación de seguridad sobre la tabla de cortar y facilitan que los ingredientes se desprendan de la superficie de la hoja. Es especialmente adecuado para la preparación general de alimentos, tubérculos e ingredientes de piel firme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs importante comprender esta compensación: este cuchillo no está pensado para cortar alimentos altos y densos como lo haría un cuchillo ultrafino. Prioriza la durabilidad, la facilidad para que los alimentos se desprendan de la hoja y un precio asequible frente a un acabado y un diseño muy refinados. Las pequeñas variaciones, las marcas de martillo y las irregularidades menores son características normales de esta serie rústica fabricada en Tosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcero al carbono azul n.º 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Aogami Blue n.º 2 es muy apreciado por su equilibrio entre la retención del filo, la resistencia y la facilidad de afilado. Con una dureza de aproximadamente 62-63 HRC, permite conseguir un filo muy afilado y mantenerlo en buen estado durante el uso habitual en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTanto el núcleo de acero como el revestimiento de hierro dulce son reactivos. El acabado oscuro «kurouchi» reduce la cantidad de hierro expuesto en la parte superior de la hoja, pero no convierte el cuchillo en inoxidable. Es normal que aparezca una pátina gris o azul; el óxido de color naranja debe eliminarse inmediatamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarca\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo de cuchillo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCuchillo Santoku \/ cuchillo de cocina multiusos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLugar de fabricación\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eConstrucción\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSan-mai forjado a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcero del núcleo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcero al carbono Aogami Blue n.º 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevestimiento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHierro dulce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinalizar\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi con bisel pulido\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongitud de la hoja indicada\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVanguardia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 170 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongitud total\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 315 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltura de la cuchilla\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente entre 49 y 50 mm en el talón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEspesor de la columna vertebral\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 2,9 mm en el talón; 1,8 mm en la parte central de la pala; 1,5 mm cerca de la punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDureza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 62-63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMoler\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoble bisel, ligeramente convexo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAsa\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMango octogonal de ébano macizo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientación de la mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidiestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCuidado del acero\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eConstrucción de acero al carbono totalmente reactiva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLas medidas pueden variar ligeramente, ya que estos cuchillos están forjados y acabados a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA quién va dirigido este cuchillo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCocineros aficionados y profesionales que busquen un cuchillo compacto de acero al carbono para el día a día\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCocineros que valoran la durabilidad del filo, la facilidad para afilar y que los alimentos se desprendan fácilmente\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e¿Hay alguien que tenga experiencia en el mantenimiento de acero al carbono reactivo?\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAquellos que valoran la artesanía japonesa rústica por encima de la perfección estética\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCuidados y uso\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavar únicamente a mano y secar inmediatamente después de su uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo dejes el cuchillo mojado ni en contacto con alimentos ácidos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAplica aceite para cuchillos apto para uso alimentario antes de un almacenamiento prolongado.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo cortes huesos, alimentos congelados ni caparazones duros.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvita aplicar torsión o presión lateral a lo largo del borde.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtiliza una tabla de cortar de madera o sintética de buena calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Este cuchillo santoku es de acero inoxidable\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Tanto el núcleo de Blue n.º 2 como el revestimiento de hierro dulce son reactivos y desarrollarán una pátina natural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es adecuado para usuarios zurdos\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSí. La hoja tiene un afilado de doble bisel y se puede utilizar con cualquiera de las dos manos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es este un cuchillo fino, tipo láser\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. El Kurogane tiene un afilado más robusto, diseñado para equilibrar el rendimiento de corte, la facilidad para que los alimentos se desprendan y la durabilidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784111809","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es\/products\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}