{"title":"Yoshikazu Tanaka","description":"\u003cp\u003eAdéntrate en el mundo de Yoshikazu Tanaka, un reconocido maestro herrero originario de la ciudad de Sakai, en Japón, y déjate cautivar por la exquisita maestría artística de sus cuchillos forjados a mano. Con más de 50 años de experiencia, las habilidades sin igual de Tanaka le han valido un lugar entre el grupo más selecto de maestros emblemáticos, como Kenji Togashi, Yoshikazu Ikeda e Itsuo Doi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo que distingue a Tanaka es su compromiso con la precisión y el esmerado cuidado que dedica a cada cuchillo. Forja meticulosamente tan solo 30 cuchillos al día —la mitad de lo que producen muchos herreros—, asegurándose de que cada hoja sea un testimonio de su excepcional maestría artesanal. Su uso único de carbón de pino para el temple de los cuchillos da lugar a un proceso de calentamiento suave y gradual, lo que mejora aún más la calidad de sus creaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos de Tanaka se reconocen fácilmente por su característica línea ondulada de recubrimiento entre el hagane (acero del núcleo) y el jigane (capa exterior), así como por la mayor exposición del acero del núcleo, un sello distintivo de su inigualable maestría en la forja. Con la serie Konosuke Fujiyama FM como su obra más famosa, los cuchillos de Tanaka son muy codiciados no solo por su increíble rendimiento, sino también por su impresionante estética.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDescubre la maestría de Yoshikazu Tanaka y eleva tu experiencia culinaria gracias a la impecable destreza de un auténtico artesano. Cada cuchillo de nuestra colección es un testimonio de la inquebrantable dedicación de Tanaka a su oficio y una pieza única de arte funcional de la que te sentirás orgulloso de poseer.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Cuchillo Gyuto Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi de 255 mm con mango Prisma","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eResumen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto de 255 mm con mango Prisma Knife\u003c\/strong\u003e es un gyuto de Sakai excepcional y de alto rendimiento, creado en torno a tres niveles de maestría: forjado por el legendario herrero \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, afilado y acabado por un maestro afilador de Sakai, y rematado con un \u003cstrong\u003emango wa de Prisma Knife\u003c\/strong\u003e elaborado a mano. No se trata de un gyuto de producción en serie. Es un cuchillo de proyecto especial creado para cocineros y coleccionistas que buscan un acero excepcional, la geometría clásica de Sakai y un mango que resulte tan especial como la propia hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn su núcleo se encuentra \u003cstrong\u003eel Aogami Super\u003c\/strong\u003e, uno de los aceros al carbono japoneses más apreciados por su capacidad para mantener el filo, su facilidad para afilarse y la sensación de corte enérgica que proporciona. Sometido a un tratamiento térmico hasta alcanzar aproximadamente \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e, este gyuto está diseñado para alcanzar un filo muy afilado y mantenerlo incluso durante tareas de preparación exigentes. En comparación con muchos cuchillos gyuto de acero inoxidable, el Aogami Super ofrece una mayor respuesta al afilarlo con piedras y un mayor dinamismo sobre la tabla de cortar, lo que lo convierte en el favorito de los cocineros que valoran la precisión y el rendimiento del filo por encima de la comodidad que supone un bajo mantenimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja presenta un \u003cstrong\u003eacabado kasumi\u003c\/strong\u003e tradicional, que crea un suave contraste difuso entre el núcleo de carbono expuesto y el revestimiento que lo recubre. Con unos \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e, este gyuto ofrece una excelente cobertura de la tabla para cortar proteínas, trocear verduras y realizar tareas de preparación más grandes con menos movimientos. Con un talón alto de unos \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e, ofrece un amplio espacio para los nudillos y una sensación de seguridad al realizar cortes de empuje, picar y movimientos largos de corte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl mango\u003c\/strong\u003e personalizado \u003cstrong\u003ede Prisma Knife\u003c\/strong\u003e realza el conjunto del cuchillo. Los mangos Prisma son conocidos por la cuidadosa selección de materiales, su ajuste y acabado impecables, y su equilibrio refinado. En una hoja de este calibre, el mango no es un elemento secundario, sino que forma parte del conjunto final de prestaciones, ya que contribuye a que el cuchillo resulte estable, fácil de controlar y visualmente llamativo al sujetarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste es un cuchillo de chef japonés de acero al carbono y debe tratarse con respeto. Sécalo bien durante su uso, evita dejar alimentos ácidos en la hoja y nunca lo utilices con huesos, alimentos congelados, tallos duros de calabaza ni nada más duro de lo que podrías masticar cómodamente. Se ofrece un servicio opcional de afilado a cargo del \u003cstrong\u003echef John Muscat\u003c\/strong\u003e, disponible previa solicitud para aquellos clientes que deseen un refinamiento final adicional del filo de su cuchillo Tokushu Knife Malta antes de la entrega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Qué hace que este gyuto de Yoshikazu Tanaka sea especial?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Este cuchillo combina el exclusivo acero al carbono Aogami Super, un acabado tradicional «kasumi», una dureza elevada de alrededor de 65 HRC, la forja maestra de Sakai, un afilado experto y un mango Prisma Knife hecho a medida. Está diseñado para ofrecer un rendimiento excepcional del filo, sin renunciar al espíritu y el tacto de la artesanía tradicional de Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Es este cuchillo adecuado para cocineros aficionados?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Sí, pero es más adecuado para cocineros aficionados con experiencia o profesionales que conozcan bien los cuchillos japoneses de acero al carbono. Recompensa una buena técnica con un afilado excepcional y una gran retención del filo, pero no debe utilizarse como un cuchillo de uso intensivo al estilo alemán.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Cómo debo cuidar un cuchillo gyuto Aogami Super Kasumi?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Limpia y seca bien la hoja durante su uso, sobre todo después de cortar ingredientes ácidos. No la dejes mojada ni sucia sobre la tabla de cortar. Con el paso del tiempo, el filo de acero al carbono y el revestimiento de hierro blando adquirirán una pátina natural. Para un almacenamiento prolongado, aplica una ligera capa de aceite para cuchillos apto para uso alimentario y guarda el cuchillo de forma segura en una saya, un protector de hoja o un soporte para cuchillos bien sujeto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Para qué se utiliza principalmente un cuchillo gyuto de 255 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un gyuto de 255 mm es ideal para tareas de preparación más extensas, en las que la mayor longitud de la hoja mejora la eficiencia. Funciona de maravilla para cortar proteínas, trocear verduras grandes, picar hierbas y realizar las tareas habituales con un cuchillo de chef. La mayor longitud permite realizar cortes de arrastre más suaves y cubrir mejor la tabla de cortar que un gyuto más pequeño, de 210 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerrero:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfilador:\u003c\/strong\u003e Shotaro Nomura, maestro afilador de Sakai\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAfilado final opcional:\u003c\/strong\u003e El chef John Muscat está disponible previa solicitud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Acero al carbono Aogami Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de revestimiento:\u003c\/strong\u003e Revestimiento de hierro reactivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja medida:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 57 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo en el talón:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor de la columna en el punto medio:\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eLos compradores interesados pueden ponerse en contacto con nosotros para solicitar las especificaciones.\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaterial del mango:\u003c\/strong\u003e Mango personalizado para el cuchillo Prisma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrientación de los bordes:\u003c\/strong\u003e Doble bisel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Sakai, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotas sobre el cuidado:\u003c\/strong\u003e Este es un cuchillo de acero al carbono reactivo. Lávate a mano únicamente, sécalo inmediatamente y evita el lavavajillas, dejarlo en remojo, los huesos, los alimentos congelados y cortarlo con fuerza a través de ingredientes densos.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takahashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es\/collections\/yoshikazu-tanaka.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}