{"title":"Cuchillos pequeños","description":"\u003ch2\u003eCuchillos pequeños japoneses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo «petty» es un cuchillo japonés compacto y versátil que se utiliza para tareas que requieren precisión y que resultan incómodas con un gyuto de tamaño normal. Es ideal para cortar fruta, cítricos, chalotas, ajo, hierbas aromáticas y guarniciones, así como para recortar proteínas sin hueso y realizar preparaciones en tablas pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eElegir una talla\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e75–90 mm:\u003c\/strong\u003e ideales para pelar y trabajar con la mano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e120–135 mm:\u003c\/strong\u003e un tamaño versátil para recortar y realizar trabajos rápidos con tableros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e150 mm:\u003c\/strong\u003e un cuchillo multiusos compacto con la longitud suficiente para pequeñas tareas de corte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtiliza una tabla de cortar de madera o de material sintético blando de buena calidad. Lávala a mano y sécala inmediatamente. No utilices el cuchillo pequeño para cortar huesos, alimentos congelados, caparazones duros ni sobre superficies de corte duras, y evita girar o hacer palanca con el filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsulta a continuación los productos disponibles actualmente para conocer las dimensiones exactas, el tipo de acero, el tipo de tirador, el precio y el estado de las existencias.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Cuchillo Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty de 165 mm – Mango Wa personalizado","description":"\u003ch2\u003eCuchillo Tokushu Hammertone SLD Hiraki Petty de 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo largo de uso general está pensado para cocineros que buscan un mayor alcance que el de un cuchillo multiusos convencional, sin tener que dar el salto a un gyuto completo. Su perfil Hiraki estrecho, de 165 mm, resulta especialmente adecuado para recortar proteínas, cortar en porciones la carne deshuesada, rebanar fruta y chalotas, y preparar pescado pequeño o marisco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está fabricada para Tokushu Knife por \u003cstrong\u003eTadafusa en Sanjo, Japón\u003c\/strong\u003e. El núcleo de SLD está recubierto de acero inoxidable y templado hasta alcanzar aproximadamente 62-63 HRC. El SLD es un acero para herramientas semiinóxido: ofrece una gran retención del filo y una buena tenacidad, a la vez que es más fácil de mantener que el acero al carbono tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn acabado geométrico en forma de rombos con efecto martillado confiere a la hoja su textura característica. A continuación, cada cuchillo se monta y se acaba en nuestras propias instalaciones con un mango octogonal «wa» hecho a medida. Elige la opción de mango que se muestra en las fotografías; \u003cstrong\u003elas fotos 1 y 2 muestran la variante única de nudo de amboyna\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Por qué elegir este cuchillo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePerfil versátil de 165 mm:\u003c\/strong\u003e Más versátil sobre la tabla de cortar que un cuchillo pequeño, pero más fino y preciso que un cuchillo de chef.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eNúcleo semiainoxidable SLD:\u003c\/strong\u003e Gran capacidad de retención del filo, buena tenacidad y resistencia práctica a la oxidación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGeometría de trabajo delgada:\u003c\/strong\u003e Su filo fino y su afilado 50\/50 se adaptan tanto a cocineros diestros como zurdos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTrabajos de manillar realizados en taller propio:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife monta individualmente cada mango «wa» personalizado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEspecificaciones\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Cuchillo Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabricante de cuchillas:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabricado en:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ cuchillo pequeño largo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud del filo:\u003c\/strong\u003e165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e38 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo en el talón:\u003c\/strong\u003e3,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Acero semi-inoxidable Hitachi SLD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstrucción:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBorde:\u003c\/strong\u003e Doble bisel, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e Acabado martillado \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAsa:\u003c\/strong\u003e Mango octogonal «wa» personalizado, montado en nuestras instalaciones; selecciona según la variante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud y peso totales:\u003c\/strong\u003e Varía ligeramente según el mango\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl acero SLD es resistente al óxido, pero no es totalmente inoxidable. Lava el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo. No lo metas en el lavavajillas, no cortes alimentos congelados ni huesos, ni utilices tablas de cortar de cristal, cerámica o piedra. Afílalo con piedras de afilar cuando sea necesario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos materiales naturales de los tiradores varían en color y veteado. Elige la variante que aparece en la imagen para recibir esa configuración de tirador\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna y Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cuerno de amboyna con contraste","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Cuchillo pequeño Hatsukokoro Ginrei Silver n.º 3 de 130 mm con mango de ébano monocolor","description":"\u003ch2\u003eResumen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty de 130 mm con mango de ébano Mono es un cuchillo japonés compacto diseñado para realizar tareas de preparación limpias y precisas. Su hoja de 130 mm es ideal para pelar, recortar y cortar fruta, trocear verduras pequeñas, limpiar proteínas y realizar esos trabajos minuciosos que resultan incómodos con un gyuto de tamaño normal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e«Ginrei» significa «pico plateado», y esta línea es una clara muestra del diseño práctico de los cuchillos de Hatsukokoro para el uso diario: núcleo de acero inoxidable Ginsan Silver #3, revestimiento de acero inoxidable, un sutil acabado «nashiji» y un filo fino y ágil. El acero Silver #3 es muy apreciado porque se afila más fácilmente que muchos aceros inoxidables, al tiempo que ofrece la comodidad de este material, lo que convierte a este cuchillo pequeño en una opción ideal para los cocineros que buscan el rendimiento de corte japonés sin el mayor mantenimiento que requiere el acero al carbono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de ébano macizo confiere a este cuchillo un aspecto refinado y discreto, además de una sensación de mayor calidad al sujetarlo. El ébano aporta un contraste visual con el acabado rústico «nashiji» de la hoja, al tiempo que mantiene el cuchillo equilibrado, compacto y fácil de controlar, tanto para trabajar sobre la tabla de cortar como para preparar los alimentos directamente con la mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Es el cuchillo Petty Hatsukokoro Ginrei Silver n.º 3 de 130 mm adecuado para cocineros aficionados?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Sí. Este es uno de los cuchillos japoneses pequeños más fáciles de recomendar para los cocineros aficionados, ya que combina un núcleo de acero inoxidable Ginsan con un tamaño práctico y un cómodo mango «wa». Es lo suficientemente pequeño como para preparar los alimentos rápidamente, pero lo suficientemente sofisticado para aquellos cocineros que buscan dar un salto de calidad respecto a un cuchillo básico de pelar o multiusos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Para qué se utiliza principalmente un cuchillo pequeño de 130 mm?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Un cuchillo pequeño de 130 mm es ideal para los trabajos de precisión: cortar chalotas, rebanar cítricos, pelar manzanas, picar hierbas, quitar la piel plateada y preparar ingredientes pequeños. Se puede utilizar tanto sobre la tabla de cortar como sujetándolo con la mano, lo que lo convierte en uno de los cuchillos secundarios más útiles de un estuche de cuchillos japoneses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Cómo se cuida un cuchillo japonés Silver #3?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e El Silver #3 es de acero inoxidable, por lo que es más fácil de mantener que el acero al carbono, pero aun así debe lavarse a mano, secarse inmediatamente y no introducirse nunca en el lavavajillas. Utiliza una tabla de cortar blanda, evita los huesos y los alimentos congelados, y mantén el filo afilándolo o pasándolo por una piel de afilar adecuadamente. Para su cuidado a largo plazo, una ligera capa de aceite Tsubaki puede ayudar a proteger la hoja y los materiales del mango durante el almacenamiento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Cuchillo multiusos \/ de mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Acero inoxidable plateado n.º 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de revestimiento:\u003c\/strong\u003e San Mai con revestimiento de acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcabado de la hoja:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente entre 130 y 132 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente entre 258 y 260 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente entre 30,5 y 32 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo (talón):\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo (medio):\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo (punta):\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 0,8 mm cerca de la punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente entre 74 y 80 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaterial del mango:\u003c\/strong\u003e Mango octogonal «Wa» de ébano macizo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza (HRC):\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBorde:\u003c\/strong\u003e Doble bisel, apto tanto para diestros como para zurdos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm (longitud del filo: 135 mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty es un cuchillo japonés multiusos compacto ideal para tareas precisas de preparación, recorte, pelado y corte en rodajas finas, así como para hierbas, cítricos, chalotas, ajo, guarniciones y proteínas sin hueso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabricado por Nigara Hamono en Hirosaki (Japón), está hecho de acero inoxidable VG-XEOS, que garantiza una gran retención del filo, resistencia a la corrosión y un mantenimiento sencillo en el día a día. El acabado martillado «tsuchime» aporta textura visual y puede ayudar a reducir la adherencia de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl filo real mide aproximadamente 135 mm, lo que confiere al cuchillo un equilibrio ideal entre el control al manejarlo y su utilidad en tablas pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuidados\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLávala a mano y sécala inmediatamente. No la utilices sobre huesos, alimentos congelados, caparazones duros ni sobre superficies de corte de cristal, piedra o cerámica. Evita girar, hacer palanca o raspar la tabla de cortar con el filo. Mantén el filo en buen estado afilándolo adecuadamente o utilizando una \u003ca href=\"\/es\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003ecorrea de cuero de calidad\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Cuchillo multiusos Petty \/ japonés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable VG-XEOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e Revestimiento de acero inoxidable con acabado «tsuchime»\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eClase nominal de la hoja:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVanguardia:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBisel:\u003c\/strong\u003e Doble bisel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAsa:\u003c\/strong\u003e Tal y como se muestra en la opción de producto seleccionada\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLas medidas y el aspecto del mango pueden variar ligeramente, ya que cada cuchillo se acaba de forma individual.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue n.º 1: cuchillo pequeño Kurouchi de 120 mm con mango de ébano monocolor","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty de 120 mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo multiusos japonés compacto y de perfil alto, con el mismo espacio libre respecto a la tabla que un santoku en miniatura. Su núcleo de acero al carbono Aogami n.º 1 permite conseguir un filo excepcionalmente afilado, mientras que el revestimiento de hierro reactivo y el acabado rústico kurouchi le confieren al cuchillo su carácter distintivo, orientado al trabajo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué nos gusta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo se trata de un cuchillo de pelar estrecho al estilo occidental. El cuchillo «petty» de Kokugei tiene una mayor altura en el talón, lo que lo hace cómodo para trabajar en tablas pequeñas con ingredientes como el ajo, las chalotas, la fruta, las hierbas aromáticas, las guarniciones y para recortar proteínas sin hueso. El formato de 120 mm resulta ágil en espacios reducidos, y el mango octogonal de ébano macizo mantiene el cuchillo equilibrado y preciso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEspecificaciones\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Cuchillo multiusos alto y pequeño \/ compacto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabricado en:\u003c\/strong\u003e Japón\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstrucción:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Acero al carbono Aogami n.º 1 \/ Azul n.º 1\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e Hierro reactivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e Acabado de herrero Kurouchi con bisel pulido\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 62-63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBorde:\u003c\/strong\u003e Doble bisel, aproximadamente 50\/50\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja indicada:\u003c\/strong\u003e 120 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVanguardia:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente entre 120 y 125 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltura de la cuchilla:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente entre 38 y 40 mm en el talón\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 3 mm en el talón\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente entre 253 y 255 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente entre 90 y 100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAsa:\u003c\/strong\u003e Mango octogonal de ébano macizo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLateralidad:\u003c\/strong\u003e Ambidiestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLas medidas y el aspecto pueden variar ligeramente, ya que estos cuchillos están forjados y acabados a mano. Las variaciones en el acabado kurouchi, las marcas de forja y las pequeñas asimetrías son características normales de esta línea rústica\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCuidado del acero al carbono\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo Blue #1 y el revestimiento de hierro son totalmente reactivos. Lava y seca el cuchillo inmediatamente después de usarlo, nunca lo metas en el lavavajillas y no lo dejes mojado ni en contacto con ingredientes ácidos. Con el uso se formará una pátina natural, lo cual es normal. Aplica una fina capa de aceite de camelia o mineral apto para uso alimentario antes de guardarlo durante un periodo prolongado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUso recomendado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeal para fruta, chalotas, ajo, hierbas aromáticas, guarniciones y recortes de proteínas sin hueso. Utiliza una tabla de cortar de madera o de material sintético blando. No la utilices con huesos, alimentos congelados ni ingredientes muy duros, y evita girar o hacer palanca con el filo.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Cuchillo Tokushu de acero inoxidable revestido, blanco n.º 2, Tsuchime, cuchillo pequeño de 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisión compacta con un filo tradicional White #2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Tokushu de acero inoxidable revestido «White #2 Tsuchime Petty» de 80 mm es un cuchillo multiusos japonés compacto ideal para pelar, recortar, decorar y otras tareas pequeñas que requieren precisión. Su hoja corta ofrece un excelente control en la mano y resulta mucho más natural de manejar que un gyuto de tamaño normal a la hora de trabajar con ajo, hierbas, fruta o verduras pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNúcleo de acero al carbono «White #2»\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl White #2, también conocido como Shirogami #2, es un acero al carbono japonés sencillo y de grano fino, muy apreciado por su capacidad para alcanzar un filo excepcionalmente afilado y por su facilidad para afilarse con piedras de afilar. El filo expuesto es reactivo y desarrollará gradualmente una pátina natural, por lo que debe limpiarse y secarse inmediatamente después de su uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRevestimiento de acero inoxidable y acabado «tsuchime»\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl revestimiento de acero inoxidable protege la mayor parte de la superficie de la hoja, lo que reduce el mantenimiento diario y, al mismo tiempo, conserva la sensación de corte nítido que ofrece el núcleo de White #2. El acabado martillado «tsuchime» aporta a la hoja una textura sutil y un contraste visual sin que el cuchillo resulte recargado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMango de madera de cerezo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl mango ligero de madera de cerezo se combina con una virola de madera clara. Su sencilla construcción mantiene un equilibrio ágil y proporciona a la pequeña hoja el control necesario para realizar trabajos de precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIdeal para\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePelar y cortar frutas y verduras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación del ajo, las chalotas, las hierbas aromáticas y la guarnición\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuitar los tallos y otros trabajos de precisión con el cuchillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePequeñas tareas de corte manuales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo no está diseñado para cortar huesos, alimentos congelados ni calabazas duras, ni para hacer cortes a presión o giratorios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Cuchillo Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Insignificante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e 81 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltura del tacón:\u003c\/strong\u003e 23,6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo por encima del talón:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 47 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Acero al carbono blanco n.º 2 (Shirogami n.º 2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ martillado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAsa:\u003c\/strong\u003e Mango de madera de cerezo con virola de madera clara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBorde:\u003c\/strong\u003e Doble bisel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabricado en:\u003c\/strong\u003e Japón\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCuidados\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavar únicamente a mano y secar inmediatamente. El revestimiento de acero inoxidable es resistente a la corrosión, pero el filo expuesto de White #2 sigue siendo reactivo. Utilizar únicamente sobre tablas de cortar de madera, goma o materiales sintéticos blandos. No meter nunca el cuchillo en el lavavajillas.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Cuchillo Tokushu de acero inoxidable con revestimiento AS Migaki, tipo «petty», 80 mm","description":"\u003ch2\u003ePrecisión compacta con la retención del filo de Aogami Super\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty de 80 mm es un cuchillo japonés compacto, tanto multiusos como de pelar, diseñado para aquellas tareas pequeñas en las que un cuchillo de chef resulta demasiado grande. Su hoja estrecha y su punta fina proporcionan un control excelente para pelar, recortar, descorazonar, decorar, así como para trabajar con ajo, chalotas, hierbas aromáticas, cítricos y frutas pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo de corte es de Aogami Super, también conocido como Blue Super: un acero japonés con alto contenido en carbono muy apreciado por su capacidad para alcanzar un filo muy afilado y mantenerlo durante mucho tiempo. El revestimiento exterior de acero inoxidable hace que el cuidado diario sea más sencillo que en el caso de una hoja de acero al carbono totalmente reactivo, mientras que el núcleo expuesto en el filo sigue siendo reactivo y puede desarrollar una pátina natural.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pulido «migaki» limpio confiere a la hoja un aspecto sobrio y funcional. Con un peso de tan solo 49 g, este cuchillo «petty» resulta ágil y preciso en la mano, mientras que el mango «wa» ovalado, al estilo del palo de rosa, se adapta tanto a diestros como a zurdos. Es el complemento ideal para un «gyuto», un «santoku» o un «nakiri».\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Cuchillo Tokushu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Cuchillo de cocina \/ cuchillo para pelar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Acero al carbono Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ pulido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo en el talón:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAsa:\u003c\/strong\u003e Mango «wa» ovalado, estilo palisandro, con virola oscura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBorde:\u003c\/strong\u003e Doble bisel; apto para diestros y zurdos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabricado en:\u003c\/strong\u003e Japón\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCuidados\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLávate a mano y sécalo inmediatamente después de su uso. El revestimiento de acero inoxidable resiste la corrosión, pero el filo expuesto de Aogami Super puede reaccionar con la humedad y los alimentos ácidos. Es normal que se forme pátina. No utilices el lavavajillas, no dejes el cuchillo en remojo ni cortes huesos, alimentos congelados o semillas duras. Utiliza una tabla de cortar de madera o de material sintético blando y evita girar la hoja al cortar.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/petty-801740.jpg?v=1781198336","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es\/collections\/petty-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}