{"title":"Cuchillos Kiritsuke","description":"\u003ch2\u003eCuchillos japoneses Kiritsuke y K-Tip\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos cuchillos de estilo kiritsuke combinan un perfil de corte largo y plano con una punta en forma de «K» angulada que permite realizar trabajos de precisión. Las versiones de doble bisel pueden parecerse a un gyuto más plano, a un bunka de hoja alta o a un híbrido entre kiritsuke y nakiri, lo que los hace muy útiles para cortar a presión, rebanar, preparar verduras y realizar trabajos de precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eElegir el perfil adecuado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElige un gyuto kiritsuke más largo cuando quieras cortar proteínas y verduras de mayor tamaño. Elige un nakiri bunka o kiritsuke compacto cuando prefieras una hoja más alta y un mayor contacto con la tabla en un formato más pequeño.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi buscas un cuchillo de chef multiusos con un perfil más curvo, echa un vistazo a nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/gyuto-knives\"\u003ecolección Gyuto\u003c\/a\u003e. Si prefieres uno específico para verduras, echa un vistazo a nuestra \u003ca href=\"\/es\/collections\/nakiri-knives\"\u003ecolección Nakiri\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtiliza estos cuchillos de precisión sobre tablas de cortar de madera o de material sintético blando. Lávalos a mano, sécalos inmediatamente y evita utilizarlos con huesos, alimentos congelados, caparazones duros, cortes en espiral y presión lateral sobre la punta fina.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Nakiri «Hakata Kiritsuke» de acero de Damasco, 167 mm, con mango de madera de amboyna con nudos","description":"\u003ch2\u003eResumen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo de cocina japonés especial «Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri» con mango de madera de amboyna es un cuchillo de cocina japonés especializado que combina la artesanía tradicional de Hirosaki con la avanzada metalurgia de polvos. Fabricado por Nigara Hamono en Hirosaki (Japón), este cuchillo nakiri de estilo Hakata de 180 mm cuenta con un núcleo de acero inoxidable en polvo SPG STRIX endurecido hasta aproximadamente 65 HRC, lo que le confiere una retención del filo y un rendimiento de corte que rivalizan con los aceros al carbono de alta gama como el Aogami Super, pero con un mantenimiento mucho menor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste cuchillo está diseñado para cocineros a los que les encantan los cortes limpios a presión, el trabajo preciso con verduras y la sensación de una hoja japonesa fina y de alto rendimiento que se desliza sin esfuerzo por los ingredientes. La punta de estilo Hakata aporta al cuchillo una versatilidad adicional en comparación con un nakiri estándar, lo que lo hace especialmente útil para trabajos de precisión, cortes detallados y picar cebollas con rapidez y control. La hoja presenta un revestimiento de acero inoxidable de Damasco, un acabado mate martillado «migaki tsuchime» y el sello de Nigara grabado a máquina, lo que le confiere un aspecto refinado e inconfundiblemente moderno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHemos combinado esta hoja con un impresionante mango octogonal de madera de amboyna con nudos y cuerno, elegido ligeramente más largo porque el equilibrio resultaba excelente en la mano. El resultado es una herramienta visualmente llamativa y orientada al rendimiento que se siente firme, cómoda y ágil sobre la tabla. No se trata de un cuchillo de trabajo al estilo alemán. Es más fino, más duro, más preciso y más delicado. Con el cuidado y la técnica adecuados, su rendimiento resulta extremadamente gratificante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtiliza este cuchillo para verduras, hierbas, frutas y proteínas sin hueso. No lo utilices con alimentos congelados, huesos, tallos duros de calabaza, huesos de fruta, cáscaras ni nada más duro de lo que puedas masticar cómodamente. Evita girar, hacer palanca o raspar los ingredientes con el filo, así como aplicar presión de lado a lado. Para obtener los mejores resultados, utilízalo con una superficie de corte blanda y adecuada para cuchillos, como una \u003ca title=\"Tablas de cortar Hasegawa\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003etabla de cortar Hasegawa Pro\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eo una tabla similar de calidad profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Para qué se utiliza principalmente el cuchillo Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Este cuchillo es ideal para preparar verduras con precisión, realizar cortes a presión, cortar cebollas, picar hierbas, cortar fruta y realizar cortes limpios. La hoja alta de estilo nakiri ofrece un excelente contacto con la tabla de cortar, mientras que la punta de estilo hakata aporta un control adicional para cortes detallados y trabajos de precisión con la punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿El SG-STRIX es de acero inoxidable?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e El SG-STRIX es un acero inoxidable en polvo de alto rendimiento. Ofrece una excelente retención del filo, una gran dureza y un gran rendimiento de corte, a la vez que es mucho más fácil de mantener que los aceros al carbono reactivos. Al igual que todos los cuchillos de calidad, debe lavarse y secarse a mano después de su uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Es este cuchillo adecuado para quienes cocinan en casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Sí, pero es ideal para cocineros aficionados que busquen un cuchillo japonés preciso y estén dispuestos a utilizar la técnica adecuada. No está diseñado para cortar de forma brusca, girar, raspar ni cortar ingredientes duros. Si se trata correctamente, ofrece un rendimiento sumamente satisfactorio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lávalo y sécalo a mano inmediatamente después de usarlo. No lo metas en el lavavajillas. Evita cortar alimentos duros, huesos, productos congelados o cualquier cosa que pueda astillar el filo. Utiliza una tabla de cortar blanda y mantén el filo afilándolo con cuidado o acudiendo a un afilador profesional cuando sea necesario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabricante:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma:\u003c\/strong\u003e Cuchillo Nakiri Kiritsuke de Hakata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEstructura de la pala:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX en polvo de acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de revestimiento:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable de Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e Acabado mate martillado «Migaki Tsuchime»\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Grabado a máquina: «Nigara Made»\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBorde:\u003c\/strong\u003e Doble bisel, 50\/50 exactamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e 180 mm (medida desde la punta hasta el machi)\u0026nbsp;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud del filo:\u003c\/strong\u003e 167 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltura de la hoja: 50 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor de la columna en el talón:\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e 340 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForma del mango:\u003c\/strong\u003e Octogonal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaterial del mango:\u003c\/strong\u003e Nudo de amboyna y cuerno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud del mango:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuidados:\u003c\/strong\u003e Lavar y secar a mano. No apto para el lavavajillas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConsejos de cuidado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un cuchillo japonés especial de gran dureza, diseñado para cortes de precisión. No cortes alimentos congelados, huesos, semillas duras, cáscaras ni alimentos densos que puedan dañar el filo. Evita girar la hoja durante el corte, raspar los alimentos con el filo o ejercer presión de lado a lado. Para obtener los mejores resultados, utiliza una superficie de corte blanda, como una tabla de cortar Hasegawa.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Gyuto Kiritsuke «Rainbow Damascus» de 210 mm con mango de ébano y cuerno","description":"\u003cp\u003eForjado a mano por Tu Nguyen en Hanói (Vietnam), este cuchillo gyuto kiritsuke de 210 mm combina un núcleo de corte de acero al carbono 52100 con un expresivo revestimiento de Damasco con efectos de arcoíris, un acabado negro grabado al ácido y un mango tradicional de ébano y cuerno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl perfil «K-tip» ofrece la versatilidad de un cuchillo de chef con una punta fina ideal para trabajos de precisión. Su hoja, de aproximadamente 52 mm de altura, deja un espacio cómodo para los nudillos y ofrece una amplia superficie útil para preparar verduras, carne deshuesada y pescado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNuestra experiencia práctica\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHemos utilizado este cuchillo en nuestra propia cocina y su rendimiento está a la altura de su aspecto. El núcleo de acero 52100 mantuvo bien el filo durante el uso habitual en la cocina, mientras que el afilado de la hoja facilitó que los ingredientes se desprendieran de la superficie con mayor facilidad que con muchos cuchillos finos y muy pulidos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCorta con precisión sin resultar excesivamente delicado y ofrece esa facilidad para separar los alimentos que buscamos en un cuchillo de chef para el día a día. El damasco arcoíris es característico, pero se trata de una herramienta de corte muy lograda, más que de un cuchillo que se base únicamente en su aspecto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUna reflexión sincera sobre el final\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl acabado negro obtenido mediante grabado al ácido ofrece cierta protección inicial contra la oxidación, pero no es permanente y no convierte la hoja en inoxidable. Con el uso, el acabado oscuro puede desvanecerse o desgastarse gradualmente, sobre todo en las zonas más oscuras del patrón de arcoíris.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEsto ocurrió en el cuchillo que probamos personalmente. No afectó al rendimiento de corte y la hoja siguió teniendo un aspecto atractivo, pero los clientes deben tener en cuenta que el acabado irá cambiando con el tiempo, en lugar de permanecer completamente inalterado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl núcleo de corte 52100, que queda al descubierto, es de acero al carbono reactivo y puede desarrollar una pátina natural. Lava el cuchillo a mano y sécalo inmediatamente después de usarlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAsa\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl mango de ébano oscuro se combina con una virola de cuerno natural, creando un contrapunto sobrio a la colorida hoja. Las variaciones naturales de la madera y el cuerno forman parte del carácter de un cuchillo hecho a mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA quién va dirigido este cuchillo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCocineros que valoran la buena retención del filo del acero al carbono 52100\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCualquiera que busque un cuchillo de chef versátil con punta en K de 210 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAquellos que aprecian un molido que favorezca la liberación de los aromas de los alimentos\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePropietarios que se sienten cómodos con el mantenimiento que requiere el acero al carbono reactivo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCocineros que buscan una construcción artesanal y un aspecto personalizado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEste cuchillo no es la mejor opción para quien busque un cuchillo apto para el lavavajillas, una hoja de acero inoxidable que no requiera mantenimiento o un acabado decorativo que se mantenga totalmente inalterado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFabricante\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ Taller de cuchillos OG\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLugar de fabricación\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHanói, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo de cuchillo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCuchillo de chef Kiritsuke gyuto \/ K-tip\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongitud de la hoja\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltura de la cuchilla\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 52 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEspesor de la columna vertebral\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcero del núcleo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcero al cromo con alto contenido en carbono 52100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevestimiento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamasco Arcoíris\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinalizar\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGrabado al ácido en negro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAsa\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eÉbano con virola de cuerno natural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCuidado del acero\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcero al carbono reactivo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUso recomendado\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVerduras, carne deshuesada, pescado y preparación general\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eInstrucciones de cuidado\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLavar únicamente a mano y secar inmediatamente.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo dejes la cuchilla mojada ni en contacto con alimentos ácidos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAplica una pequeña cantidad de aceite para cuchillos apto para uso alimentario antes de guardarlos durante un periodo prolongado.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEs de esperar que el acero del núcleo adquiera pátina y que el grabado al ácido negro se suavice con el uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo cortes huesos, alimentos congelados ni caparazones duros.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEvita aplicar torsión o fuerzas laterales sobre la delicada punta K.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/kiritsuke-357861.jpg?v=1781198327","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es\/collections\/kiritsuke-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}