{"title":"Honesuki","description":"","products":[{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue n.º 2 Kurouchi Honesuki de 150 mm con mango de ébano monocolor","description":"\u003ch2\u003eResumen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl cuchillo Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki es un cuchillo japonés diseñado específicamente para aves, que cuenta con la rigidez, la punta afilada y la geometría controlada necesarias para trabajar con precisión alrededor de las articulaciones y los huesos. Su hoja, de unos 150 mm, es lo suficientemente compacta como para realizar trabajos de despiece minuciosos, sin dejar de ser robusta en el talón.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFabricado en la región de Tosa (Japón) para Hatsukokoro, el Kurogane combina un núcleo de acero al carbono Aogami Blue n.º 2 con un revestimiento de hierro blando y un acabado kurouchi tradicional. El mango de ébano macizo aporta a esta hoja, de aspecto deliberadamente rústico, un toque de elegancia discreta y sofisticada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDiseñado para aves de corral y el despiece de precisión\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eUn honesuki no es un cuchillo occidental flexible para deshuesar. Su hoja triangular y rígida proporciona una respuesta inmediata y un control preciso a la hora de seguir el contorno de una carcasa de pollo, abrir las articulaciones, separar la carne del hueso, recortar los tendones y trocear las piezas más pequeñas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Kurogane cuenta con un lomo robusto, con un ligero estrechamiento distal y un afilado ligeramente convexo, ideal para un uso intensivo. Prioriza el control, la durabilidad y la facilidad para separar los alimentos, en lugar de la geometría muy fina de un cuchillo de cortar de uso general. El filo de doble bisel hace que esta versión sea adecuada tanto para diestros como para zurdos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEste cuchillo está diseñado para trabajar \u003cem\u003ealrededor\u003c\/em\u003e del hueso. No debe utilizarse para cortar huesos duros, alimentos congelados ni cáscaras densas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAcero al carbono azul n.º 2\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Aogami Blue n.º 2 es muy apreciado por su capacidad para alcanzar un filo muy afilado, mantenerlo bien y ofrecer un comportamiento predecible al afilarlo con piedras. En este caso, está templado a aproximadamente 61-63 HRC y cuenta con un revestimiento de hierro blando reactivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTanto el núcleo como el revestimiento pueden adquirir pátina u oxidarse si se dejan mojados. El acabado kurouchi reduce la cantidad de hierro expuesto en la parte superior de la hoja, pero no convierte el cuchillo en inoxidable. Lávalo a mano, sécalo inmediatamente y aplícale una ligera capa de aceite para cuchillos apto para uso alimentario antes de guardarlo durante un periodo prolongado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarca\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eTipo de cuchillo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Cuchillo japonés para deshuesar aves\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLugar de fabricación\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAcero del núcleo\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcero al carbono Aogami Blue n.º 2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRevestimiento\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHierro dulce, construcción «san-mai»\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinalizar\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongitud de la arista\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 155 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eLongitud total\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 297 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAltura de la cuchilla\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 43 mm en el talón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEspesor de la columna vertebral\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 3,4 mm en el talón; 2,8 mm en la parte central de la pala; 1,5 mm cerca de la punta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePeso\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente 145 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eDureza\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAproximadamente entre 61 y 63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMoler\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDoble bisel, ligeramente convexo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAsa\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMango octogonal de ébano macizo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOrientación de la mano\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidiestro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCuidado del acero\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eConstrucción de acero al carbono totalmente reactiva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eLas medidas pueden variar ligeramente, ya que estos cuchillos están forjados y acabados a mano.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCuidados y uso\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSe utiliza para aves de corral, el despiece, el recorte de carne, tendones y tejido conjuntivo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo cortes huesos duros ni lo utilices con alimentos congelados.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLavar únicamente a mano y secar inmediatamente después de su uso.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEs normal que se forme una pátina natural en el acero al carbono expuesto.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLubricar ligeramente antes de almacenarlo durante un periodo prolongado.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUtiliza una tabla de cortar de madera o sintética de buena calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Este honesuki puede cortar hueso\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eEstá diseñado para actuar alrededor del hueso y atravesar articulaciones o cartílagos, no para cortar huesos duros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es adecuado para cocineros zurdos\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eSí. Este cuchillo honesuki de Kurogane tiene un afilado de doble bisel y se puede utilizar con cualquiera de las dos manos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿La cuchilla es de acero inoxidable\u003c\/strong\u003e?\u003cbr\/\u003eNo. Tanto el núcleo Blue n.º 2 como el revestimiento de hierro blando son reactivos y requieren una limpieza y un secado inmediatos.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es\/collections\/honesuki.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}