{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm – Mango TruStone de ébano y blanco","description":"\u003ch2\u003eDescripción general\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130mm es un cuchillo de cocina japonés compacto y de alta precisión, forjado en Echizen, Fukui. Combina la útil altura de la hoja de un pequeño bunka con la punta fina y el manejo ágil de un cuchillo petty, lo que lo hace especialmente eficaz para ajo, chalotas, hierbas, fruta, recortes y trabajos de precisión en la tabla de cortar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu núcleo es de SG2, también conocido como R2, un acero inoxidable en polvo apreciado por su grano fino, su excelente retención del filo y su práctica resistencia a la corrosión. La delgada geometría del Yoshimi Kato proporciona a esta hoja corta un corte limpio y un control excelente sin que resulte delicada en la mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl acabado Hyo presenta marcas de martillado angulares y dispersas en el revestimiento de acero inoxidable. «Hyo» evoca al tigre moteado, y el patrón irregular confiere a la hoja una textura nítida que cambia con la luz. Este ejemplar incorpora un mango octogonal de ébano mejorado y un distintivo anillo blanco TruStone, creando un mango duradero y equilibrado con un toque pétreo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué elegir este cuchillo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e130mm compacto ko-bunka:\u003c\/strong\u003e Combina espacio libre para la tabla, un filo de trabajo plano y un K-tip preciso en un tamaño altamente manejable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero inoxidable en polvo SG2:\u003c\/strong\u003e Ofrece una excelente retención del filo, gran nitidez y resistencia a la corrosión con bajo mantenimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometría Echizen delgada:\u003c\/strong\u003e Corta con facilidad verduras pequeñas, frutas, hierbas y proteínas sin hueso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado Hyo tsuchime:\u003c\/strong\u003e Las marcas angulares de martillado, similares a las de un tigre, le dan a la hoja un aspecto distintivo sin alterar su elegante perfil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango personalizado de primera calidad:\u003c\/strong\u003e El ébano octogonal con un anillo TruStone blanco auténtico aporta densidad, estabilidad y un punto focal refinado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e¿Para quién es?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste ko-bunka es ideal para cocineros que buscan un cuchillo compacto que se adapte cómodamente a la tabla de cortar. Es un excelente complemento para un gyuto más grande y también puede servir como cuchillo principal en una cocina pequeña. Su filo duro y delgado está diseñado para cortes controlados, no para huesos, alimentos congelados, pepitas duras, torsión ni presión lateral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAcerca de Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato trabaja en Takefu Knife Village en Echizen y representa la tercera generación del taller de la familia Kato. Sus cuchillos son conocidos por su refinado tratamiento térmico, su fina geometría de corte, sus expresivos acabados superficiales y su meticuloso ajuste y acabado, tanto en acero al carbono como en acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerrero:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2, acero inoxidable en polvo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstrucción:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado:\u003c\/strong\u003e Hyo tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud del borde:\u003c\/strong\u003e  130mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e 255mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e 35mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrosor del lomo en el talón:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 95g con mango de ébano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisel:\u003c\/strong\u003e Doble bisel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango:\u003c\/strong\u003e Mango octogonal de ébano con anillo TruStone blanco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientación de la mano:\u003c\/strong\u003e Ambidiestro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLas medidas son promedios representativos para esta configuración artesanal. Cada cuchillo puede variar ligeramente.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuidado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLave y seque a mano inmediatamente después de usar. No coloque el cuchillo en el lavavajillas. Use una tabla de cortar de madera, goma o sintética de calidad y evite huesos, alimentos congelados, superficies duras, torsión o presión lateral. Mantenga el filo con una correa de cuero o una piedra de afilar fina y afile con piedras de agua de calidad según sea necesario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para qué se usa un ko-bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn ko-bunka es un cuchillo compacto multiusos, ideal para ajo, chalotes, hierbas, frutas, verduras pequeñas, recortes y trabajos de precisión. Ofrece mayor altura de hoja y espacio libre para la tabla que la mayoría de los cuchillos petty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿La SG2 es de acero inoxidable?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. El núcleo y el revestimiento de acero inoxidable del SG2 ofrecen una gran resistencia a la corrosión, aunque se recomienda lavarla y secarla inmediatamente a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone es un material compuesto duradero diseñado para crear una apariencia similar a la piedra pulida, manteniendo la estabilidad necesaria para su uso en mangos de cuchillos de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Este cuchillo es apto para cocineros zurdos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. Su filo de doble bisel y su mango octogonal son aptos tanto para diestros como para zurdos.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es-es\/products\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}