{"title":"Daruma Hamono","description":"\u003ch2\u003eDaruma Hamono\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono es la obra del afilador y herrero Akihiro Furukawa, que anteriormente trabajaba en Nigara Hamono, en Aomori (Japón). El nombre de su marca combina los caracteres que significan «lograr» y «pulir», lo que refleja un objetivo sencillo: \u003cstrong\u003efabricamos cuchillos afilados a mano que ofrecen una sensación de corte y un control excepcionales\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCada hoja de Daruma Hamono se afila cuidadosamente en la amoladora, con una geometría fina y segura y un excelente tratamiento del acero, tanto en las versiones de damasco inoxidable como en las de Ginsan (Silver 3). El resultado es un cuchillo japonés moderno y resistente que corta con facilidad, mantiene el filo y ofrece una sensación de precisión y agilidad en la mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntigua marca de Nigara especializada en el afilado y el pulido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcabados a mano para un corte suave y que los alimentos no se peguen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAceros inoxidables de alta dureza y aceros Ginsan para un filo duradero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerfiles elegantes y para el día a día, diseñados para cocineros aficionados exigentes y profesionales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan n.º 3 Migaki Gyuto 210 mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eResumen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto de 210 mm\u003c\/strong\u003e es un refinado cuchillo de chef japonés de acero inoxidable, diseñado para cocineros que buscan un corte limpio, un mantenimiento sencillo y la posibilidad de elegir entre distintos estilos de mango. Esta propuesta de Tokushu Knife Malta está disponible con mangos \u003cstrong\u003ede ciprés y cuerno\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003ede raíz de amboyna y cuerno\u003c\/strong\u003e, lo que ofrece a los clientes europeos un gyuto japonés semipersonalizado sin la larga espera que supone una fabricación totalmente a medida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Ginsan, también conocido como Silver #3, es uno de los aceros inoxidables más apreciados que se utilizan en los cuchillos de cocina japoneses. Se afila de forma más parecida al acero al carbono tradicional que muchas opciones modernas de acero inoxidable, adquiere un filo nítido y ofrece una excelente resistencia a la corrosión para el uso diario. Esto hace que este gyuto de Daruma Hamono resulte especialmente atractivo para cocineros aficionados, chefs y coleccionistas que buscan el rendimiento de un cuchillo japonés de alta calidad sin las exigencias de mantenimiento adicionales que conlleva el acero al carbono totalmente reactivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono es una joven marca japonesa de cuchillos de la ciudad de Hirosaki, en la prefectura de Aomori, dirigida por el prometedor herrero \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa aporta a esta línea «Ginsan» su gran experiencia en el afilado y el acabado, lo que da como resultado una hoja ligera, precisa y que corta con limpieza. La muestra que hemos medido mide aproximadamente \u003cstrong\u003e212 mm a lo largo del filo\u003c\/strong\u003e, con una \u003cstrong\u003ealtura de talón de 50,8 mm\u003c\/strong\u003e y un peso de la hoja sola de \u003cstrong\u003e114 g\u003c\/strong\u003e. Equipado con cualquiera de los dos mangos disponibles, es un gyuto de 210 mm ágil y equilibrado, adecuado para la mayoría de las tareas de preparación en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl suave \u003cstrong\u003eacabado pulido «Migaki»\u003c\/strong\u003e confiere al cuchillo un aspecto limpio y discreto, a la vez que facilita su limpieza durante el servicio. La construcción «Ginsan», con tres capas de acero inoxidable, ofrece las ventajas prácticas que suelen buscar los cocineros europeos: un filo eficaz, la comodidad del acero inoxidable y un perfil versátil para carne, pescado, fruta y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Es este cuchillo Gyuto de Daruma Hamono Ginsan adecuado tanto para cocineros profesionales como para aficionados a la cocina?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Sí. El gyuto de 210 mm es uno de los tamaños de cuchillo de chef japonés más versátiles, lo que lo hace muy práctico tanto para las tareas de preparación profesionales como para la cocina casera diaria. Es lo suficientemente largo como para cortar y picar con eficacia, pero también lo bastante compacto para cocinas pequeñas, pisos y espacios de trabajo europeos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Por qué el acero Ginsan n.º 3 es una buena opción?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e El acero inoxidable Ginsan n.º 3 es muy apreciado porque ofrece un equilibrio excelente entre afilado, tacto del filo y resistencia a la corrosión. Permite conseguir un filo japonés muy fino y, al mismo tiempo, es mucho más fácil de mantener que los aceros al carbono reactivos, como el White n.º 2 o el Blue n.º 2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Este cuchillo viene con mango?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Sí. Tokushu Knife Malta ofrece este cuchillo con mangos \u003cstrong\u003ede ciprés y cuerno\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003ede madera de amboyna con nudos y cuerno\u003c\/strong\u003e, lo que te permite elegir el aspecto y el tacto que más te convengan. La disponibilidad se indica en el selector de variantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP:\u003c\/strong\u003e ¿Cómo debo cuidar este cuchillo gyuto japonés de acero inoxidable?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lávalo a mano con jabón suave, sécalo inmediatamente y nunca lo metas en el lavavajillas. Aunque Ginsan es de acero inoxidable, debe tratarse como un cuchillo japonés de alto rendimiento. Evita los alimentos congelados, los huesos, las calabazas duras, los cortes en espiral y raspar la tabla con el filo. Para obtener los mejores resultados, utiliza una tabla de cortar adecuada para cuchillos y mantén el filo afilándolo correctamente o puliéndolo ligeramente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerrero:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Cuchillo de chef japonés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable Ginsan n.º 3 \/ Silver n.º 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTipo de revestimiento:\u003c\/strong\u003e Revestimiento de acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConstrucción:\u003c\/strong\u003e Construcción «san-mai» de tres capas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e Acabado pulido «Migaki»\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e 212 mm (longitud del filo medida); clase nominal de 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor de la columna en el talón:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo en la parte central de la pala:\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspesor del lomo a 1 cm de la punta:\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongitud total antes de montar el mango:\u003c\/strong\u003e 304 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso de la hoja sola:\u003c\/strong\u003e 114 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaterial del mango:\u003c\/strong\u003e Ciprés y cuerno, o nodo de amboyna y cuerno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e Aproximadamente 60-61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUso recomendado:\u003c\/strong\u003e Carne, pescado, verduras, fruta, hierbas aromáticas y preparación general en la cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuidados:\u003c\/strong\u003e Lavar a mano y secar inmediatamente; no utilizarlo con huesos, alimentos congelados ni materiales duros\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Ciprés y cuerno","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nudo de amboyna y cuerno","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisandro y ébano","offer_id":50384535945473,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-RE","price":248.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Solo hoja","offer_id":50384535978241,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-BO","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Ocean Blue","offer_id":50384536011009,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-POB","price":339.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-240mm-gyuto","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eDescripción general\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de chef japonés largo, ligero y preciso, diseñado para cortar en lonchas con confianza, preparar con eficacia y realizar cortes de empuje limpios. Su núcleo inoxidable Ginsan #3 combina un filo limpio y fino con un mantenimiento diario más sencillo, mientras que el suave pulido Migaki aporta a la hoja un acabado discreto y refinado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon \u003cstrong\u003e240mm de filo\u003c\/strong\u003e, este gyuto ofrece mayor alcance y superficie de trabajo para verduras grandes, proteínas y preparaciones de gran volumen. Pese a su tamaño, el ejemplar medido pesa solo \u003cstrong\u003e183g\u003c\/strong\u003e. El lomo de 2mm se estrecha hasta aproximadamente 0.5mm cerca de la punta, lo que crea una punta ágil para trabajos de detalle y una hoja que atraviesa los alimentos con limpieza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste producto de Tokushu Knife Malta está disponible con dos opciones de wa-handle ajustado: \u003cstrong\u003eciprés y cuerno\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003eraíz de amboina y cuerno\u003c\/strong\u003e. Cada mango natural presenta vetas y colores únicos, por lo que las fotografías del producto muestran los cuchillos realmente disponibles. Selecciona la variante de mango que mejor encaje con tus preferencias estéticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono trabaja en la ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori, bajo la dirección del herrero Aki Furukawa. La construcción Ginsan de tres capas con revestimiento inoxidable ofrece el afilado y la respuesta a las piedras propios de los excelentes aceros japoneses, junto con una gran resistencia a la corrosión para cocinas profesionales y domésticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP: ¿Para qué resulta más adecuado un gyuto de 240mm?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Es un cuchillo de chef multiusos con alcance adicional para productos grandes, porcionar carne y pescado, realizar pasadas largas y afrontar sesiones de preparación intensivas. Quienes utilizan un agarre de pinza suelen descubrir que un gyuto de 240mm es sorprendentemente ágil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP: ¿Ginsan #3 es inoxidable?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Sí. Ginsan #3, también llamado Silver #3, es un acero inoxidable de grano fino valorado por admitir un filo limpio y definido, al tiempo que resulta más fácil de mantener que el acero al carbono reactivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP: ¿Cómo debo cuidar este cuchillo?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eR:\u003c\/strong\u003e Lávalo a mano con jabón suave y sécalo de inmediato. No utilices el lavavajillas, no cortes alimentos congelados ni huesos, no retuerzas el filo ni arrastres la tabla con el filo de corte. Afílalo con piedras de calidad y utiliza una tabla apta para cuchillos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerrero:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori, Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo de cuchillo:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ cuchillo de chef japonés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero del núcleo:\u003c\/strong\u003e acero inoxidable Ginsan #3 \/ Silver #3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimiento:\u003c\/strong\u003e acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstrucción:\u003c\/strong\u003e san-mai de tres capas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado:\u003c\/strong\u003e acabado pulido Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud total:\u003c\/strong\u003e 375mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura de la hoja en el talón:\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrosor del lomo en el talón:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrosor del lomo a media hoja:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrosor del lomo cerca de la punta:\u003c\/strong\u003e 0.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 183g (muestra medida; puede haber variaciones por el mango natural)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpciones de mango:\u003c\/strong\u003e ciprés y cuerno; raíz de amboina y cuerno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilo:\u003c\/strong\u003e doble bisel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso recomendado:\u003c\/strong\u003e carne, pescado, verduras, fruta, hierbas y preparación general de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuidados:\u003c\/strong\u003e lavar a mano y secar de inmediato; no utilizar con huesos, alimentos congelados ni materiales duros\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Ciprés y cuerno","offer_id":50221719585025,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-CYP","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Madera de raíz de Amboyna y cuerno","offer_id":50221719617793,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-AMB","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisandro y ébano","offer_id":50384311550209,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-RE","price":268.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Solo hoja","offer_id":50384311582977,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-BO","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Golden Burl","offer_id":50384311615745,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-PGB","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-ginsan-migaki-gyuto-240mm-cypress-horn-01_45586dd6-2ce4-4a2c-8105-3b8843bb89d4.jpg?v=1787580807"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/es-es\/collections\/daruma-hamono.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}