{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155mm mit achteckigem Rosenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Gemüsemesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wird. Seine 52mm hohe Klinge und das flache nakiri-Profil bieten viel Knöchelfreiheit und sicheren Brettkontakt beim Hacken, Schneiden mit Druckbewegung und bei feinen Gemüsearbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern besteht aus Aogami Super – auch Blue Super genannt –, einem Kohlenstoffstahl, der für eine außergewöhnlich feine Schneide und hohe Schnitthaltigkeit bei anspruchsvollen Vorbereitungsarbeiten geschätzt wird. Rostfreie Außenlagen schützen den größten Teil der Klingenfläche; die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl entwickelt jedoch eine natürliche Patina und sollte nach Gebrauch zügig abgetrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen bedeutet „schwarzer Blitz“ – ein passender Name für das präzise, lichtreflektierende Hammerschlagfinish von Yu Kurosaki. Die strukturierten Außenlagen verleihen der Klinge eine markante dreidimensionale Oberfläche und bewahren zugleich die dünne Schneidgeometrie, für die seine Messer bekannt sind. Abgerundet wird dieses Messer durch einen achteckigen wa-Griff aus Rosenholz, der sicher in beiden Händen liegt und eine warme, traditionelle Optik bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum dieses Messer wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpeziell entwickeltes 155mm-nakiri-Profil:\u003c\/strong\u003e Ein kompaktes, wendiges Gemüsemesser mit breiter Klinge und effizienter flacher Schneide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e52mm Klingenhöhe:\u003c\/strong\u003e Bietet viel Knöchelfreiheit und erleichtert das Übertragen vorbereiteter Zutaten vom Brett in die Pfanne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAogami Super-Kern:\u003c\/strong\u003e Lässt sich äußerst fein ausschleifen und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Gleitet mit geringem Widerstand sauber durch Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKokusen tsuchime Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Das markante Hammerschlagmuster von Yu Kurosaki fängt das Licht ein und verleiht der Klinge ihren unverwechselbaren Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchteckiger wa-Griff aus Rosenholz:\u003c\/strong\u003e Bequem, leicht und für Rechts- wie Linkshänder geeignet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es geeignet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses nakiri eignet sich für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche, die ein fein gearbeitetes Gemüsemesser mit der Leistung von Kohlenstoffstahl suchen. Es überzeugt beim Hacken von Kohl, Zwiebeln, Kräutern, Wurzelgemüse und anderem Schnittgut. Die harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden ausgelegt – nicht für Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein führender Schmied aus Echizen, bekannt für ausdrucksstarke Hammerschlagoberflächen, dünne Schneidgeometrie und leistungsstarke Wärmebehandlungen. Nach einer langen Lehrzeit bei Hiroshi Kato gründete er seine eigene Schmiede und wurde zu einem der jüngsten Schmiede, die in Japan als traditioneller Kunsthandwerker anerkannt wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super-Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 155mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 300mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 52mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 158g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e  63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger wa-Griff aus Rosenholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHändigkeit:\u003c\/strong\u003e Für Rechts- und Linkshänder geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentativ für dieses einzelne handgefertigte Messer. Kleine Abweichungen bei Oberfläche und natürlicher Holzmaserung des Griffs sind normal.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Die freiliegende Aogami Super-Schneide kann eine Patina bilden und rosten, wenn sie nass bleibt. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Ein Schneidbrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff verwenden und Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen und seitlichen Druck vermeiden. Für eine längere Lagerung die Schneide aus Kohlenstoffstahl hauchdünn mit lebensmittelechtem Messeröl einreiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein nakiri am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin nakiri ist ein japanisches Gemüsemesser für sauberes Hacken und Schneiden mit Druckbewegung. Seine breite Klinge bietet viel Knöchelfreiheit und eignet sich gut zum Übertragen geschnittener Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Aogami Super rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Aogami Super ist Kohlenstoffstahl. Die rostfreien Außenlagen schützen den größten Teil der Klinge, doch die freiliegende Schneide kann eine Patina bilden oder rosten und muss sauber und trocken gehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der beidseitige Schliff und der achteckige wa-Griff eignen sich gleichermaßen für Rechts- und Linkshänder.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50197534474497,"sku":"YK-KOK-AS-NAK155-ROSE","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-angled-profile_f08a2274-dcd2-4979-aa43-1d0073903bf0.jpg?v=1786960568","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de\/products\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}