{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka – Blau #1 Gokujyo Hon Kasumi Hohes Gyuto 255mm Ohne Griff","description":"\u003ch2\u003eTokushu Yoshikazu Tanaka Blau #1 Gokujyo Hon Kasumi Gyuto 255 mm (Ohne Griff)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses 255 mm Gyuto, handgeschmiedet von der Sakai-Legende \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, vereint sein bekanntes \u003cem\u003eGokujyo Hon Kasumi\u003c\/em\u003e Finish mit einem äußerst reaktionsfreudigen Aogami #1 Kern. Tanaka-san verwendet Kiefernkohle zur Wärmebehandlung und einen Härteofen – selbst in Sakai selten – um die Schnitthaltigkeit auf etwa 63 HRC einzustellen, während die Zähigkeit erhalten bleibt. Die weicheisen Kasumi-Verkleidung (kein Damast) enthüllt einen klassischen nebligen Kontrast zum freiliegenden Kern. Ohne Griff verkauft, wird die Klinge montagefertig für Ihren Wunschgriff geliefert, den wir gerne vor dem Versand montieren. Haben wir schon erwähnt, dass sie an der Ferse \u003cstrong\u003e57mm hoch ist\u003c\/strong\u003e? Wir sind stolz, dieses besondere Projekt unseren Kunden präsentieren zu können! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge wurde von Shotaro Nomura, einem Meisterschärfer aus Sakai – inzwischen Mitte 80 – der noch immer nichts von seiner Schärfe eingebüßt hat, fachmännisch geschärft. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer sowohl für Hobbyköche als auch für Profis geeignet?\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Der mittelschwere Carbonkern nimmt eine rasiermesserscharfe Schneide an, die auch bei hohem Volumen scharf bleibt, und ist dennoch an der Spitze dünn genug (0,75 mm, 1 cm zurück) für präzise Gemüsearbeiten – perfekt für jede Küche, die sich verbessern möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich eine nicht rostfreie Kasumi-Klinge?\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Wischen Sie das Messer sofort trocken, wenn Sie es nicht in der Hand halten. Zur Aufbewahrung tragen Sie eine leichte Schicht Kamelienöl oder lebensmittelechtes Mineralöl auf und lagern Sie es in einer Saya oder einem Klingenschutz. Ein kurzer Durchgang auf dem Abziehriemen hält die Schneide zwischen den vollständigen Schärfzyklen frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami #1 (Blau #1)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenmaterial:\u003c\/strong\u003e Weicheisen, Hon Kasumi Finish (nicht rostfrei)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchärfer: Shotaro Nomura\u003c\/strong\u003e (Japanische Reihenfolge: Nomura Shōtarō, Kanji: 野村 祥太郎\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGemessene Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e 246 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 379 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 57.75 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Ferse):\u003c\/strong\u003e 2.99 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 2.23 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ~165 g (nur Klinge; variiert leicht)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Keines (nur Klinge)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~63\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takahashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de\/products\/yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}