{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kaijin Stainless Clad Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e mit einem Olivenholz-Griff vereint Arbeitsleistung, einfache tägliche Pflege und eine warme, organische Ästhetik. Mit einem Kern aus Blue #2 Kohlenstoffstahl, der in weichen Edelstahl gehüllt ist, bietet dieses 210mm Gyuto die Bissigkeit und Schnitthaltigkeit von traditionellem Kohlenstoffstahl mit den pflegeleichteren Vorteilen einer rostfreien Ummantelung – ideal, wenn Sie ein ernsthaftes Upgrade von Fabrikkochmessern wünschen, ohne eine vollständig Kohlenstoffklinge besonders pflegen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kaijin-Klinge ist mit einer Kantenlänge von ca. 218 mm in der 210-mm-Klasse etwas länger, mit einer hohen ~50 mm Ferse und einem Klingenrücken, der eine angenehme Dicke von ~2,2 mm von der Ferse bis zur Mitte beibehält. Mit etwa 165 g liegt es genau im Sweet Spot zwischen Laser und Panzer: Genug Klingenrücken und Höhe für selbstbewusstes Schneiden auf dem Brett, aber immer noch dünn und agil genug für präzises Schneiden und Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diesen Tokushu Knife Bau wird die Klinge mit einem \u003cstrong\u003eMono-Olivenholz-Wa-Griff\u003c\/strong\u003e kombiniert, der Ihnen ein leichteres, leicht vorderlastiges Gefühl im Vergleich zu dichtem Ebenholz verleiht, sowie ein auffälliges Maserungsmuster, das sowohl in professionellen als auch in heimischen Küchen gut aussieht. Wenn Sie gefragt haben: „Was ist ein gutes rostfreies Blue #2 Gyuto für den täglichen Gebrauch?“ – genau das ist es.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm eine gute Wahl für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die 210mm Länge ist auch auf kleineren Brettern bequem, während die hohe Ferse und das moderate Gewicht Ihnen Selbstvertrauen geben, wenn Sie von Messern im deutschen Stil umsteigen. Die rostfreie Verkleidung schützt den Großteil der Klingenfläche vor Rost, sodass es sehr handlich ist, solange Sie es abspülen, trockenwischen und nicht im Spülbecken einweichen lassen. Gleichzeitig nimmt der Blue #2 Kern eine sehr scharfe Kante an und hält sie gut, sodass Sie weniger Zeit mit dem Schärfen und mehr Zeit mit dem Kochen verbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie reaktiv ist Blue #2 und wie sollte ich dieses Messer pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Der freiliegende Blue #2 an der Schneide wird im Laufe der Zeit Patina ansetzen – das ist völlig normal und hilft tatsächlich, den Stahl zu schützen. Die rostfreie Verkleidung hält die obere Klinge viel weniger reaktiv, sodass Sie sich wirklich nur auf die Schneide konzentrieren müssen: abspülen, sanft abwischen und gründlich trocknen, nachdem Sie etwas Nasses oder Säurehaltiges geschnitten haben. Für die Langzeitlagerung können Sie eine leichte Schicht lebensmittelechten Öls, wie unser \u003ca title=\"Tsubaki Japanisches Messerpflegeöl\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki (Kameliensamen) Öl\u003c\/a\u003e, auftragen, um die Oxidation zu verlangsamen. Vermeiden Sie immer Geschirrspüler und scharfe Scheuermittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Welche Schneidtechniken und Zutaten eignen sich besonders gut für dieses Gyuto?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Mit seinem sanft geschwungenen Profil und der moderaten Dicke eignet sich dieses Kaijin Gyuto gut für Schubschneiden, Wiegen und Gleitschnitte. Es brilliert bei Gemüse (Zwiebeln, Kräuter, Kohl, Wurzelgemüse), Proteinen (zugeschnittenes Rind-, Schweine-, Hühnerfleisch ohne Knochen) und der allgemeinen Vorbereitung. Wie jedes feine japanische Messer ist es nicht für gefrorene Lebensmittel, Knochen oder Hebelarbeiten gedacht – verwenden Sie dafür ein schwereres Werkzeug und lassen Sie diese Klinge die Präzisionsarbeit erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie sollte ich die Schneide langfristig pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Blue #2 ist sehr schärffreundlich. Im Alltag halten ein paar leichte Striche auf einem hochwertigen Lederabziehriemen – wie unserem \u003ca title=\"Tokushu Knife XL Buffalo Lederabziehriemen\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003eTokushu XL Büffellederabziehriemen\u003c\/a\u003e – die Schneide scharf. Wenn es schließlich eine komplette Auffrischung benötigt, bringt eine ordnungsgemäße Schleifsteinprogression oder unser hausinterner \u003ca title=\"Tokushu Knife Schärfdienst\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003eprofessioneller Schärfdienst\u003c\/a\u003e es wieder zu rasiermesserscharf. Die Kombination des Messers mit einer weichen, messerfreundlichen Oberfläche wie einem \u003ca title=\"Hasegawa Pro Schneidebrett\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e verlängert die Lebensdauer der Schneide spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Spezifikationen sind ungefähre Angaben und können von Messer zu Messer leicht variieren, insbesondere bei Griffen aus natürlichem Olivenholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Blue #2 (Aogami #2) Hochkohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Weicher Edelstahlmantel (Edelstahl ummantelt)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 218mm Schneidenlänge (210mm Klasse Gyuto)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 360mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke (Ferse):\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe (Ferse):\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 166g (kann je nach Olivenholzdichte leicht variieren)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Mono Olivenholz, achteckiger Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenprofil:\u003c\/strong\u003e Gyuto, beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke \/ Linie:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro Kaijin Stainless Clad Blue #2\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de\/products\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}