{"title":"Tokushu Knife","description":"","products":[{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Premium doppelseitiger XL Buffalo Streichriemen","description":"\u003ch2\u003eLederabziehriemen - Doppelseitiges Büffelleder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie sich jemals gefragt haben, wie professionelle Köche ihre Messer zwischen den Einsätzen scharf halten, lautet die Antwort leider wahrscheinlich: Wetzstäbe, die bei unsachgemäßer Verwendung auch Ihr Messer beschädigen können.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir bieten Ihnen etwas viel Besseres an, das bei richtiger Pflege sehr lange hält. Wir stellen Ihnen unseren hochwertigen pflanzlich gegerbten Büffelleder-Abziehriemen vor. Der tägliche Gebrauch dieses Abziehriemens hält Ihre Messer garantiert scharf. Durch die Neuausrichtung des Stahls an der Schneide im Mikromaßstab sorgt er dafür, dass Ihre Messer länger scharf bleiben, bevor sie geschliffen werden müssen. Dies ist ein relativ hartes Leder, weshalb es ein großartiger Begleiter für die tägliche Pflege ist. Es kann jedoch auch zum Entgraten verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir freuen uns, Ihnen diese neuen, extra großen Büffel- \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/leather-strop\" title=\"Lederabziehriemen-Kollektion von Tokushu Knife\"\u003eLederabziehriemen\u003c\/a\u003e mit viel Oberfläche aus hochwertigem Büffelleder anbieten zu können. Dies ist ein sehr hartes Leder, das einem traditionellen Gerbverfahren unterzogen wurde, wodurch es selbst ohne Paste eine Schneide wiederherstellen kann. Es ist ein zweiseitiger Abziehriemen, wobei beide Seiten eine glatte Oberfläche aus hochwertigem, hartem Büffelleder aufweisen. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eGesamtlänge:\u003c\/b\u003e 410 mm (16,14 Zoll)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eLederfläche:\u003c\/b\u003e 75 mm x 285 mm (2,95 Zoll x 11,22 Zoll) – dies kann leicht variieren\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eGewicht:\u003c\/b\u003e 329 Gramm (11,61 Unzen)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eMaterialien:\u003c\/b\u003e Kiefernholzblock, pflanzlich gegerbtes Büffelleder\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen unsere Premium \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/tokushu-knife-strop-shots-2-micron-premium-polycrystalline-abrasive\" title=\"Premium-Lederabziehpaste aus polykristallinem Diamant\"\u003eTokushu Knife Strop Shots\u003c\/a\u003e, um die beste Leistung aus Ihrem Abziehriemen herauszuholen! Sie sind ein separat erhältliches Zubehör, wir fügen jedoch ein Foto einer beladenen Seite als Referenz bei. \u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife SLD 165mm Hiraki Petty - Walnuss Wa-Griff Handgefertigt in Japan","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife SLD 165mm Hiraki Petty - Walnuss Wa-Griff Handgefertigt in Japan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEntdecken Sie die Eleganz und Leistung des \u003cstrong\u003eTokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Hiraki Petty\u003c\/strong\u003e, ein Meisterwerk japanischer Handwerkskunst. Dieses Messer verfügt über SLD-Halbedelstahl, der für seine überragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und leichte Schärfbarkeit bekannt ist und ihn zur perfekten Wahl für professionelle Köche und Hobbyköche macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit seinen halbedelstahlspezifischen Eigenschaften widersteht der SLD-Kern bemerkenswert gut dem Rosten und erfordert nur minimale Wartung. Die aufwendig gehämmerte (\u003cem\u003eTsuchime\u003c\/em\u003e) Oberfläche der Klinge verbessert nicht nur ihre Ästhetik, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln während des Gebrauchs. Jedes Messer ist mit unserem exklusiven \u003cstrong\u003e\"Tokushu Knife\" Kanji\u003c\/strong\u003e verziert, das Authentizität und Liebe zum Detail symbolisiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Design wird durch einen achteckigen Walnuss-Wa-Griff mit einem Vogelaugenahorn-Streifen abgerundet, der von erfahrenen Handwerkern in Sanjo, Japan, handgefertigt wurde. Diese Kombination aus Funktionalität und Kunstfertigkeit sorgt dafür, dass das Messer ausgewogen und bequem in Ihrer Hand liegt und eine außergewöhnliche Kontrolle und Präzision bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikationen:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerstellungsgebiet:\u003c\/strong\u003e Sanjo-Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil:\u003c\/strong\u003e Hiraki\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 307mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahlsorte:\u003c\/strong\u003e SLD Halb-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (Gehämmert)\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Walnuss- \u0026amp; Vogelaugenahorn-Streifen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eErleben Sie die perfekte Synergie aus Form und Funktion mit dem \u003cstrong\u003eTokushu Knife SLD 165mm Hiraki Petty\u003c\/strong\u003e. Ob Sie schneiden, würfeln oder hacken, dieses Messer wird Ihr Küchenerlebnis auf neue Höhen heben.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna and Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Horn with Contrast","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Tokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Nakiri","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Nakiri – Walnuss Wa-Griff handgefertigt in Japan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie das Beste traditioneller japanischer Handwerkskunst und moderner Leistung mit dem Tokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Nakiri. Geschmiedet aus halbstichfestem SLD-Stahl, ursprünglich von Hitachi entwickelt, bietet dieses Messer eine beeindruckende Schnitthaltigkeit, ähnlich der von Karbonstahl, jedoch mit einfacherer Pflege. Es ist die perfekte Wahl für Köche und Hobbyköche, die hartnäckige Zutaten wie Kartoffeln oder Kürbis verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSLD-Stahl und halbstichfeste Verkleidung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer SLD-Stahl wurde für Langlebigkeit entwickelt und ist sowohl pflegeleicht als auch robust, was ihn ideal für den täglichen Küchengebrauch macht. Die halbstichfeste Verkleidung sorgt dafür, dass Sie die Klinge vor der Lagerung nur kurz abwischen müssen, um sie in bestem Zustand zu halten, während die gehämmerte Tsuchime-Oberfläche sowohl die Ästhetik als auch die Fähigkeit zur Lebensmittelfreigabe verbessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Spitzenleistung ziehen Sie in Betracht, unseren \u003ca title=\"Professioneller Messerschärfdienst\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003e\u003cstrong\u003eprofessionellen Schärfdienst\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Anspruch zu nehmen, um sicherzustellen, dass Ihr Nakiri direkt nach dem Auspacken rasiermesserscharf ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHochwertiger Walnuss Wa-Griff\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Walnuss Wa-Griff, handgefertigt in Sanjo, Japan, bietet einen bequemen Halt und ist mit unserem exklusiven Tokushu Knife Kanji versehen, das Authentizität und Handwerkskunst symbolisiert. Die Kombination aus dunklem Walnussholz mit einem hellen Holzstreifen verleiht dem Messer eine einzigartige Note, wodurch es sowohl optisch ansprechend als auch funktional ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife by Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahlsorte:\u003c\/strong\u003e SLD halbstichfester Stahl mit Edelstahlverkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 3 mm an der Ferse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61–62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide\/Anschliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig (50\/50)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDieses Tokushu Knife Nakiri bietet außergewöhnliche Leistung und Langlebigkeit, perfekt um Ihr Küchenerlebnis zu verbessern. Erledigen Sie die Essenszubereitung schnell mit einem Messer, das die Essenz der japanischen Messerkunst verkörpert.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Standard Amboyna","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna with Contrast","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damascus Santoku 165mm - Amboyna Burl Handle","description":"\u003cp\u003eA capable everyday santoku made more distinctive through Tokushu Knife’s individually selected amboyna burl handles. Each knife is sold as an exact-handle variant, so the knife shown for your chosen option is the knife you will receive.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThe 165mm blade is based on the well-regarded Tsunehisa Ginsan construction. Its Silver #3 stainless core takes a very keen edge, is straightforward to sharpen and is considerably easier to maintain than traditional carbon steel. This makes it an excellent first Japanese knife, while the thin, refined grind gives it the cutting performance experienced users expect.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA hammered \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e texture sits above layered Damascus cladding. We apply an etched matte finish that increases the visual contrast within the pattern without turning the blade overly reflective. The result is understated in normal light but reveals considerable depth when viewed from different angles.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWhy we like it\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExceptional thin grind for clean, low-resistance cutting\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGinsan #3 stainless steel is easy to maintain and pleasant to sharpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEtched matte finish brings out the Damascus layers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile for vegetables, meat and fish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIndividually photographed amboyna burl handles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYou select the exact knife you will receive\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStainless Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime with etched matte Damascus finish\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEdge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDouble bevel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOctagonal amboyna burl wa handle with horn ferrule\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHand orientation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidextrous\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigin\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJapan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eChoosing your handle\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAmboyna burl is a natural material, so every handle differs in colour, figure and grain. Review the handle-reference photographs and select Handle 1, Handle 2 or Handle 3. Each option has a stock quantity of one.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHand wash and dry immediately after use. Do not place the knife in a dishwasher and do not use it on glass, ceramic, stone or metal cutting surfaces. Although the blade is stainless, good drying habits will keep the finish looking its best. Use a quality wooden or soft synthetic cutting board and sharpen on waterstones when required.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Handle 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handle 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handle 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eCompact precision with a traditional White #2 edge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm is a compact Japanese utility knife for peeling, trimming, garnish work and other small, precise tasks. Its short blade offers excellent control in hand and feels far more natural than a full-size gyuto when working with garlic, herbs, fruit or small vegetables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhite #2 carbon steel core\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2, also known as Shirogami #2, is a simple, fine-grained Japanese carbon steel valued for taking an exceptionally keen edge and sharpening easily on whetstones. The exposed cutting edge is reactive and will gradually develop a natural patina, so it should be wiped clean and dried promptly after use.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eStainless cladding and tsuchime finish\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eStainless cladding protects most of the blade face, reducing day-to-day maintenance while preserving the crisp cutting feel of the White #2 core. A hammered tsuchime finish gives the blade subtle texture and visual contrast without making the knife feel ornate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCherry wood wa handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe lightweight cherry wood wa handle is paired with a pale wood ferrule. Its simple construction keeps the balance nimble and gives the small blade the control required for detailed work.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBest suited to\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePeeling and trimming fruit and vegetables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarlic, shallots, herbs and garnish preparation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemoving stems and other fine knife work\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmall in-hand cutting tasks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is not intended for bones, frozen food, hard squash, prying or twisting cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 81mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeight at heel:\u003c\/strong\u003e 23.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness above heel:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 47g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e White #2 carbon steel (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ hammered\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Cherry wood wa handle with pale wood ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash only and dry immediately. The stainless cladding is corrosion resistant, but the exposed White #2 cutting edge remains reactive. Use only on wood, rubber or soft synthetic cutting boards. Never place the knife in a dishwasher.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad AS Migaki Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eCompact precision with Aogami Super edge retention\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm is a compact Japanese utility and paring knife made for the small jobs where a chef’s knife feels oversized. Its narrow blade and fine tip give excellent control for peeling, trimming, coring, garnish work, garlic, shallots, herbs, citrus and small fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe cutting core is Aogami Super, also known as Blue Super: a high-carbon Japanese steel valued for taking a keen edge and holding it well. Stainless outer cladding makes everyday care more forgiving than a fully reactive carbon-steel blade, while the exposed core at the cutting edge remains reactive and can develop a natural patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA clean migaki polish keeps the blade understated and work-focused. At just 49 g, this petty feels quick and precise in hand, while the oval rosewood-style wa handle suits both right- and left-handed users. It is an ideal companion to a gyuto, santoku or nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty \/ paring knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ polished\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Oval rosewood-style wa handle with dark ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel; suitable for right- or left-handed use\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry immediately after use. The stainless cladding resists corrosion, but the exposed Aogami Super cutting edge can react with moisture and acidic foods. A patina is normal. Do not use a dishwasher, soak the knife, or cut bones, frozen food or hard seeds. Use a wood or soft synthetic cutting board and avoid twisting the blade during cuts.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/tokushu-knife-624373.jpg?v=1781198330","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de\/collections\/tokushu-knife.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}