{"title":"Japanische Messer – Alle ansehen","description":"\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"What makes Japanese knives different from Western knives?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Japanese knives are typically forged from harder steel, allowing them to be thinner and hold a much sharper edge (often a 12-15 degree angle) than heavier Western knives. This results in precision, effortless cuts, and less fatigue during food prep.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"What is the best Japanese knife for a beginner?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"For a first Japanese knife, we highly recommend either a 210mm Gyuto (the Japanese equivalent of a chef's knife) or a 165mm Santoku. If you want easy maintenance, choose a stainless steel option like VG-10 or SG2 rather than high-carbon steel.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Do Japanese knives rust?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"It depends on the steel. Traditional high-carbon steels (like Aogami or Shirogami) will rust if left wet and require wiping down immediately after use. However, we offer hundreds of stainless steel and stainless-clad Japanese knives that are highly resistant to rust and very easy to maintain.\"\n    }\n  }, {\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"How do you sharpen a Japanese kitchen knife?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Japanese knives should be sharpened by hand using water whetstones. You should never use a pull-through sharpener or a standard honing steel on a high-end Japanese blade, as the hard steel can easily chip. We also recommend regular stropping to maintain the edge between whetstone sessions.\"\n    }\n  }]\n}\n\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie den Samurai-Geist mit dem Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto, handgefertigt von Moritaka Hamono – einem renommierten japanischen Messerhersteller mit über 700 Jahren Geschichte. Dieses Messer verfügt für begrenzte Zeit über einen verbesserten Walnussgriff mit einer Büffelhornzwinge, der seinem unverwechselbaren Kurouchi-Finish eine elegante Note verleiht. Mit Aogami Super Steel als Kern liefert es rasiermesserscharfe Präzision und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für professionelle Köche und Hobbyköche gleichermaßen macht. Kombinieren Sie es mit unserem \u003ca title=\"Messer-Schärfdienst von Tokushu Knife\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003e\u003cstrong\u003eSchärfdienst\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für ein optimales Out-of-the-Box-Erlebnis und verwenden Sie es auf einem \u003ca title=\"Hasegawa Schneidebrett\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Schneidebrett\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, um die Spitzenleistung bis zu 12 Monate lang aufrechtzuerhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Die Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig und benutzerfreundlich, sodass Hobbyköche tägliche Küchenaufgaben problemlos bewältigen können. Seine außergewöhnliche Schärfe steigert zudem das Selbstvertrauen und die Präzision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein hochwertiges japanisches Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Waschen und trocknen Sie Ihr Moritaka Gyuto sofort nach Gebrauch und lagern Sie es an einem trockenen Ort. Verwenden Sie ein hochwertiges Schneidebrett, um die Klinge zu schonen, und schärfen Sie es regelmäßig mit geeigneten Steinen oder über unseren Schärfdienst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Moritaka Messer Kollektion von Tokushu Knife\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/moritaka-knives\"\u003eMoritaka Hamono\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStandort:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Handgeschmiedetes Warikomi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen (rostempfindlich)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngel:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Gleichmäßig (siehe Choil-Foto)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Walnuss-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Pakka \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 Unzen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDicke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180mm: Der Präzisionslaser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTakamura Migaki SG2 Gyuto 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein Meisterwerk japanischer Schmiedekunst. Geschmiedet von der legendären \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e in Echizen, Japan, ist dieses Messer weltweit bekannt für seine \"Laser\"-Geometrie – ein ultradünner Schliff, der es der Klinge ermöglicht, mit null Widerstand durch dichtes Gemüse und Proteine zu gleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum das 180mm Gyuto wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWährend das 210mm der Industriestandard ist, ist das \u003cstrong\u003e180mm Gyuto\u003c\/strong\u003e die bevorzugte Wahl für Köche in engen Vorbereitungsbereichen und Hobbyköche, die die Vielseitigkeit eines \u003cstrong\u003ejapanischen Kochmessers\u003c\/strong\u003e mit der Wendigkeit eines Petty wünschen. Es bietet die perfekte Balance aus Höhe für die Brettfreiheit und einer kürzeren Länge für extreme Kontrolle bei Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHochleistungs-SG2 (R2) Pulverstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück dieses \u003cstrong\u003eTakamura Gyuto\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eSG2 Pulverstahl\u003c\/strong\u003e (auch bekannt als \u003cstrong\u003eR2-Stahl\u003c\/strong\u003e). Dieser \"Superstahl\" ist bekannt für seine unglaubliche Schnitthaltigkeit und die Fähigkeit, eine messerscharfe 50\/50 Doppelfasenklinge anzunehmen. Eingebettet in eine rostfreie Umhüllung mit einem schimmernden \u003cstrong\u003eMigaki-Finish (Haarlinien-Finish)\u003c\/strong\u003e, bietet dieses Messer professionelle Leistung bei minimalem Wartungsaufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen \u0026amp; Handwerkskunst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Pulverstahl rostfrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ~63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingentyp:\u003c\/strong\u003e 180mm Gyuto (Kochmesser)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e ~1.5mm (Ultradünner Laser-Schliff)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Signature Takamura Rotes Pakkawood mit Edelstahlzwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung \u0026amp; Pflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm die Elite-Kante Ihres \u003cstrong\u003eTakamura R2 Messers\u003c\/strong\u003e zu erhalten, vermeiden Sie das Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder Knochen. Wir empfehlen dringend, eine weiche, messerfreundliche Oberfläche wie ein \u003ca href=\"\/de\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e zu verwenden. Handwäsche und sofortiges Trocknen, um das Migaki-Finish zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBenötigen Sie eine vollständige Auffrischung? Nutzen Sie unseren \u003ca href=\"\/de\/products\/knife-sharpening-service\"\u003eprofessionellen Schleifservice\u003c\/a\u003e, um Ihren Laser wieder auf Werksschärfe zu bringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eErleben Sie das Erbe der Samuraischmiedekunst mit Moritaka Hamono\u003cem\u003e\u003cimg\u003e\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMoritaka Hamono, eine renommierte Marke mit einer bewegten Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, bringt die Kunst des Samuraischwertschmiedens in Ihre Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das beste sofortige Ergebnis empfehlen wir Ihnen, unseren \u003ca title=\"Messer-Schärfdienst von Tokushu Knife\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003e\u003cstrong\u003eSchärfdienst\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Anspruch zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFür bis zu 12 Monate Schnitthaltigkeit verwenden Sie es mit einem \u003ca title=\"Hasegawa Schneidebrett\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Schneidebrett\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür diejenigen, die die Geschichte und Kunstfertigkeit von Samuraischwertern schätzen, bietet Moritaka Hamono eine greifbare Verbindung zu diesem reichen Erbe. Mit über 725 Jahren und 31 Generationen Erfahrung im Schmieden von Schwertern und nun auch Küchenmessern fängt Moritaka Hamono den unvergänglichen Geist der Samurai ein. Der Aogami Super (Blue Super Steel) Kern sorgt für unglaubliche Schärfe und Schnitthaltigkeit, während die markante Kurouchi-Oberfläche die lange Tradition der Marke unterstreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduktdetails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrt:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Hammergeschmiedet Warikomi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eErl:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Gleichmäßig (siehe Choil Foto)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Moritakas achteckiger Walnussgriff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Sperrholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 167 Gramm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 400mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 47mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie, dass die Maße aufgrund der handgefertigten Natur dieser Messer variieren können.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Premium doppelseitiger XL Buffalo Streichriemen","description":"\u003ch2\u003eLederabziehriemen - Doppelseitiges Büffelleder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie sich jemals gefragt haben, wie professionelle Köche ihre Messer zwischen den Einsätzen scharf halten, lautet die Antwort leider wahrscheinlich: Wetzstäbe, die bei unsachgemäßer Verwendung auch Ihr Messer beschädigen können.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir bieten Ihnen etwas viel Besseres an, das bei richtiger Pflege sehr lange hält. Wir stellen Ihnen unseren hochwertigen pflanzlich gegerbten Büffelleder-Abziehriemen vor. Der tägliche Gebrauch dieses Abziehriemens hält Ihre Messer garantiert scharf. Durch die Neuausrichtung des Stahls an der Schneide im Mikromaßstab sorgt er dafür, dass Ihre Messer länger scharf bleiben, bevor sie geschliffen werden müssen. Dies ist ein relativ hartes Leder, weshalb es ein großartiger Begleiter für die tägliche Pflege ist. Es kann jedoch auch zum Entgraten verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir freuen uns, Ihnen diese neuen, extra großen Büffel- \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/leather-strop\" title=\"Lederabziehriemen-Kollektion von Tokushu Knife\"\u003eLederabziehriemen\u003c\/a\u003e mit viel Oberfläche aus hochwertigem Büffelleder anbieten zu können. Dies ist ein sehr hartes Leder, das einem traditionellen Gerbverfahren unterzogen wurde, wodurch es selbst ohne Paste eine Schneide wiederherstellen kann. Es ist ein zweiseitiger Abziehriemen, wobei beide Seiten eine glatte Oberfläche aus hochwertigem, hartem Büffelleder aufweisen. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eGesamtlänge:\u003c\/b\u003e 410 mm (16,14 Zoll)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eLederfläche:\u003c\/b\u003e 75 mm x 285 mm (2,95 Zoll x 11,22 Zoll) – dies kann leicht variieren\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eGewicht:\u003c\/b\u003e 329 Gramm (11,61 Unzen)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eMaterialien:\u003c\/b\u003e Kiefernholzblock, pflanzlich gegerbtes Büffelleder\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen unsere Premium \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/tokushu-knife-strop-shots-2-micron-premium-polycrystalline-abrasive\" title=\"Premium-Lederabziehpaste aus polykristallinem Diamant\"\u003eTokushu Knife Strop Shots\u003c\/a\u003e, um die beste Leistung aus Ihrem Abziehriemen herauszuholen! Sie sind ein separat erhältliches Zubehör, wir fügen jedoch ein Foto einer beladenen Seite als Referenz bei. \u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife SLD 165mm Hiraki Petty - Walnuss Wa-Griff Handgefertigt in Japan","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife SLD 165mm Hiraki Petty - Walnuss Wa-Griff Handgefertigt in Japan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEntdecken Sie die Eleganz und Leistung des \u003cstrong\u003eTokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Hiraki Petty\u003c\/strong\u003e, ein Meisterwerk japanischer Handwerkskunst. Dieses Messer verfügt über SLD-Halbedelstahl, der für seine überragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und leichte Schärfbarkeit bekannt ist und ihn zur perfekten Wahl für professionelle Köche und Hobbyköche macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit seinen halbedelstahlspezifischen Eigenschaften widersteht der SLD-Kern bemerkenswert gut dem Rosten und erfordert nur minimale Wartung. Die aufwendig gehämmerte (\u003cem\u003eTsuchime\u003c\/em\u003e) Oberfläche der Klinge verbessert nicht nur ihre Ästhetik, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln während des Gebrauchs. Jedes Messer ist mit unserem exklusiven \u003cstrong\u003e\"Tokushu Knife\" Kanji\u003c\/strong\u003e verziert, das Authentizität und Liebe zum Detail symbolisiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Design wird durch einen achteckigen Walnuss-Wa-Griff mit einem Vogelaugenahorn-Streifen abgerundet, der von erfahrenen Handwerkern in Sanjo, Japan, handgefertigt wurde. Diese Kombination aus Funktionalität und Kunstfertigkeit sorgt dafür, dass das Messer ausgewogen und bequem in Ihrer Hand liegt und eine außergewöhnliche Kontrolle und Präzision bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktspezifikationen:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerstellungsgebiet:\u003c\/strong\u003e Sanjo-Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProfil:\u003c\/strong\u003e Hiraki\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 307mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahlsorte:\u003c\/strong\u003e SLD Halb-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (Gehämmert)\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Walnuss- \u0026amp; Vogelaugenahorn-Streifen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eErleben Sie die perfekte Synergie aus Form und Funktion mit dem \u003cstrong\u003eTokushu Knife SLD 165mm Hiraki Petty\u003c\/strong\u003e. Ob Sie schneiden, würfeln oder hacken, dieses Messer wird Ihr Küchenerlebnis auf neue Höhen heben.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna and Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Horn with Contrast","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Tokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Nakiri","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Nakiri – Walnuss Wa-Griff handgefertigt in Japan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie das Beste traditioneller japanischer Handwerkskunst und moderner Leistung mit dem Tokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Nakiri. Geschmiedet aus halbstichfestem SLD-Stahl, ursprünglich von Hitachi entwickelt, bietet dieses Messer eine beeindruckende Schnitthaltigkeit, ähnlich der von Karbonstahl, jedoch mit einfacherer Pflege. Es ist die perfekte Wahl für Köche und Hobbyköche, die hartnäckige Zutaten wie Kartoffeln oder Kürbis verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSLD-Stahl und halbstichfeste Verkleidung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer SLD-Stahl wurde für Langlebigkeit entwickelt und ist sowohl pflegeleicht als auch robust, was ihn ideal für den täglichen Küchengebrauch macht. Die halbstichfeste Verkleidung sorgt dafür, dass Sie die Klinge vor der Lagerung nur kurz abwischen müssen, um sie in bestem Zustand zu halten, während die gehämmerte Tsuchime-Oberfläche sowohl die Ästhetik als auch die Fähigkeit zur Lebensmittelfreigabe verbessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Spitzenleistung ziehen Sie in Betracht, unseren \u003ca title=\"Professioneller Messerschärfdienst\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003e\u003cstrong\u003eprofessionellen Schärfdienst\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Anspruch zu nehmen, um sicherzustellen, dass Ihr Nakiri direkt nach dem Auspacken rasiermesserscharf ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHochwertiger Walnuss Wa-Griff\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Walnuss Wa-Griff, handgefertigt in Sanjo, Japan, bietet einen bequemen Halt und ist mit unserem exklusiven Tokushu Knife Kanji versehen, das Authentizität und Handwerkskunst symbolisiert. Die Kombination aus dunklem Walnussholz mit einem hellen Holzstreifen verleiht dem Messer eine einzigartige Note, wodurch es sowohl optisch ansprechend als auch funktional ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife by Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStahlsorte:\u003c\/strong\u003e SLD halbstichfester Stahl mit Edelstahlverkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 3 mm an der Ferse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 140 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61–62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide\/Anschliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig (50\/50)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDieses Tokushu Knife Nakiri bietet außergewöhnliche Leistung und Langlebigkeit, perfekt um Ihr Küchenerlebnis zu verbessern. Erledigen Sie die Essenszubereitung schnell mit einem Messer, das die Essenz der japanischen Messerkunst verkörpert.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Standard Amboyna","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna with Contrast","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"hasegawa-fpel-black-lite-cutting-board","title":"Hasegawa Pro Use Lite Schneidebrett Schwarz | Holzkern Weiches Polyethylen (FPEL-Serie)","description":"\u003ch2\u003eHasegawa Pro Use Lite Black | Schneidebrett mit Holzkern und weichem Polyethylen (FPEL-Serie)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Sie Wert auf hochwertige japanische Messerschmiedekunst legen, ist die \u003cstrong\u003eHasegawa FPEL-Serie\u003c\/strong\u003e ein absolutes Muss. Diese Schneidebretter wurden mit einer speziellen Oberfläche aus \u003cstrong\u003eweichem Polyethylen (PE)\u003c\/strong\u003e entwickelt, um die dünnen, empfindlichen Klingen von Messern aus kohlenstoffreichem Stahl und Pulverstahl zu schützen. Im Gegensatz zu harten Kunststoff- oder Holzfaserbrettern ermöglicht diese weiche Oberfläche, dass die Klinge leicht \"einsinkt\", was die Schnitthaltigkeit drastisch erhöht und das Risiko von Mikrorissen reduziert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei \u003cstrong\u003eTokushu Knife\u003c\/strong\u003e verwendet unser gesamtes Team diese Schneidebretter für ihre persönlichen Sammlungen – es ist das eine Werkzeug, dem wir vertrauen, um unsere Takamura-, Shibata- und maßgefertigten Klingen in makellosem Zustand zu halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003eHauptmerkmale:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWeiche Polyethylen (PE)-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Eine hochwertige synthetische Oberfläche, die sanft zu empfindlichen japanischen Klingen ist und gleichzeitig nicht porös und sehr hygienisch bleibt.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eInnere Holzkern-Technologie:\u003c\/strong\u003e Der strukturelle Holzkern macht diese Bretter \u003cstrong\u003e30-50% leichter\u003c\/strong\u003e als massive Kunststoffbretter, was Handhabung und Wartung mühelos macht.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaximale Steifigkeit:\u003c\/strong\u003e Im Gegensatz zu massiven synthetischen Brettern verhindert der Holzkern Verformungen und Biegungen, selbst bei langfristiger Nutzung oder Hochtemperaturwäsche.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerbesserte Sichtbarkeit \u0026amp; Stil:\u003c\/strong\u003e Die mattschwarze Oberfläche lässt Zutaten für bessere Präzision \"hervorstechen\" und verbirgt Flecken von pigmentierten Lebensmitteln wie Karotten, Rote Bete oder Kräutern.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSpülmaschinenfest:\u003c\/strong\u003e Hochgradig hitzebeständig – sicher für Hochtemperaturwäsche bis zu \u003cstrong\u003e90°C (194°F)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrößenvergleich \u0026amp; Spezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n  \u003cthead\u003e\n\n    \u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left; width: 25%;\"\u003eModell\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left; width: 35%;\"\u003eAbmessungen (Zoll)\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left; width: 20%;\"\u003eDicke\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left; width: 20%;\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/thead\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-3423\u003c\/strong\u003e (Klein)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e13.4\" x 9.1\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0.71\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~1.8 lbs\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-3620\u003c\/strong\u003e (Schmal)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e14.2\" x 7.9\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0.71\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~1.6 lbs\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-3926\u003c\/strong\u003e (Mittel)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e15.4\" x 10.2\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0.71\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~2.6 lbs\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-4123\u003c\/strong\u003e (Lang)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e16.1\" x 9.1\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0.71\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~2.4 lbs\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-4429\u003c\/strong\u003e (Groß)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e17.3\" x 11.4\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0.71\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~3.3 lbs\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFPEL18-4626\u003c\/strong\u003e (Groß Schmal)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18.1\" x 10.2\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0.71\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~3.0 lbs\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003eEmpfehlungsleitfaden\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n  \u003cthead\u003e\n\n    \u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eNutzungslevel\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eEmpfohlenes Modell\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eBeste Messerpaarung\u003c\/th\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/thead\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eKleine Küche \/ Apartment\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3423 (Klein)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePettys, 120mm - 150mm\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSchmale Arbeitsflächen \/ Profi-Line-Arbeit\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3620 (Schmal)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e135mm - 150mm Pettys \/ Utility\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eTägliches Kochen zu Hause\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-3926 (Mittel)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSantoku, 180mm - 210mm Gyuto\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eProteine ​​schneiden \/ Tranchieren\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4123 (Lang)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSujihiki, 210mm - 240mm Slicers\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eProfessionelle Vorbereitungsstation\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4429 (Groß)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e210mm - 240mm Gyuto \/ Nakiri\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eProfi-Station mit hohem Volumen \/ Bruststücke\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFPEL18-4626 (Groß Schmal)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e240mm - 270mm Gyuto, 270mm+ Sujihiki\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Dies ist ein professionelles Schneidebrett. Um die weiche Oberfläche und Ihre Messerklingen zu schützen, vermeiden Sie das Hacken von schweren Knochen (Hackmesser-Aufgaben) oder die Verwendung von gezahnten Brotmessern.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hasegawa","offers":[{"title":"Large (44cm x 29cm)","offer_id":49248610058497,"sku":"FPEL18-4429","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Small (34cm x 24cm)","offer_id":49248610189569,"sku":"FPEL18-3423","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Large Slim (46cm x 26cm)","offer_id":49248610025729,"sku":"FPEL18-4626","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Medium (39cm x 26cm)","offer_id":49248610091265,"sku":"FPEL18-3926","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Long (41cm  x 23cm)","offer_id":49248610124033,"sku":"FPEL18-4123","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Slim (36cm x 20cm)","offer_id":49248610156801,"sku":"FPEL18-3620","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hasegawa-cutting-board-pro-use-lite-black-173-x-114-x-071-fpel18-4429-239041.jpg?v=1781206788"},{"product_id":"hasegawa-frk-pro-soft-lite-cutting-board","title":"Hasegawa FRK Pro-Soft Lite Schneidebrett","description":"\u003ch2\u003eHasegawa Schneidebrett mit Holzkern aus Thermoplastischem Elastomer (TPE) | FRK-Serie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Sie nach dem ultimativen \"Goldlöckchen\" für den täglichen Gebrauch suchen, das Klingenschutz und hohe Strapazierfähigkeit in Einklang bringt, ist die \u003cstrong\u003eHasegawa FRK-Serie\u003c\/strong\u003e die definitive Antwort. Mit einer hochwertigen Oberfläche aus \u003cstrong\u003eThermoplastischem Elastomer (TPE)\u003c\/strong\u003e bietet dieses Brett den exzellenten Halt und die nachgiebige Beschaffenheit von Gummi – es verhindert, dass Ihre Zutaten wegrutschen, und schützt die empfindlichen Schneiden japanischer Messer mit hohem Kohlenstoffanteil – während es gleichzeitig wesentlich widerstandsfähiger gegen tiefe Kratzer, Gerüche und Flecken ist als weichere Alternativen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schneidet es im Vergleich zu den FPEL- und FSR-Brettern ab?\u003c\/strong\u003e Während das weiche Polyethylen (FPEL) ein schnelleres, knackigeres Schnittgefühl bietet und das weiche Gummi (FSR) maximalen Laserkantenschutz gewährleistet, ist die TPE-Oberfläche der FRK-Serie der perfekte Mittelweg. Sie absorbiert Stöße wunderbar mit einem befriedigenden „Plumps“, besitzt aber genügend strukturellen Rückprall, um tiefen Einkerbungen zu widerstehen, was sie zum ultimativen Allzweckbrett sowohl für professionelle Vorbereitungsstationen als auch für ambitionierte Hobbyköche macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003eHauptmerkmale \u0026amp; Herstellerangaben:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche aus Thermoplastischem Elastomer (TPE):\u003c\/strong\u003e Bietet außergewöhnlichen Halt für rutschige Zutaten (wie rohen Fisch und Geflügel) bei gleichzeitig hoher Beständigkeit gegen tiefe Schnitte und mechanische Beschädigungen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHermetisch versiegelter Holzkern:\u003c\/strong\u003e Der patentierte, strukturelle, ofengetrocknete Holzkern von Hasegawa macht diese Bretter \u003cstrong\u003e30-50 % leichter\u003c\/strong\u003e als massive Gummibretter, wodurch das Waschen und Hantieren mühelos wird.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerzugsfreie Steifigkeit:\u003c\/strong\u003e Im Gegensatz zu massiven Kunststoffplatten, die sich mit der Zeit verbiegen, wirkt der Holzkern wie ein Skelett und sorgt dafür, dass das Brett auch in gewerblichen Umgebungen mit hoher Hitze perfekt flach bleibt.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSIAA Antimikrobiell zertifiziert:\u003c\/strong\u003e Erfüllt die ISO 22196 Standards mit direkt in das Oberflächenmaterial integrierter Silber-Ionen (Ag+)-Technologie, um das Bakterienwachstum aktiv zu hemmen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eThermische \u0026amp; Chemische Toleranz:\u003c\/strong\u003e Spülmaschinenfest und hoch hitzebeständig bis zu \u003cstrong\u003e90 °C (194 °F)\u003c\/strong\u003e. Sicher zur Sterilisation mit kochendem Wasser sowie chlorbasierten oder sauerstoffbasierten Bleichmitteln.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrößenvergleich \u0026amp; Spezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Alle FRK20-Modelle haben eine robuste Dicke von 20 mm (0,79\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n  \u003cthead\u003e\n\n    \u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left; width: 25%;\"\u003eModell\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left; width: 35%;\"\u003eAbmessungen (Zoll)\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left; width: 20%;\"\u003eDicke\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left; width: 20%;\"\u003eGeschätztes Gewicht\u003c\/th\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/thead\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-3423\u003c\/strong\u003e (Klein)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e13,4\" x 9,1\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0,79\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~0,9 kg\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-3620\u003c\/strong\u003e (Schmal)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e14,2\" x 7,9\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0,79\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~0,8 kg\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-3926\u003c\/strong\u003e (Kompakt)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e15,4\" x 10,2\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0,79\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~1,3 kg\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-4123\u003c\/strong\u003e (Mittel)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e16,1\" x 9,1\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0,79\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~1,2 kg\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-4429\u003c\/strong\u003e (Groß)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e17,3\" x 11,4\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0,79\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~1,6 kg\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFRK20-4626\u003c\/strong\u003e (Executive)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e18,1\" x 10,2\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e0,79\"\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e~1,5 kg\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003eEmpfehlungsleitfaden\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; border: 1px solid #ccc;\"\u003e\n\n  \u003cthead\u003e\n\n    \u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eNutzungsgrad\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eEmpfohlenes Modell\u003c\/th\u003e\n\n      \u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc; text-align: left;\"\u003eBeste Messerpaarung\u003c\/th\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/thead\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eGarnituren \/ Bar-Vorbereitung\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFRK20-3423 (Klein)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePettys, 120mm - 150mm\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003ePräzisionsarbeit \/ Schmale Arbeitsflächen\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFRK20-3620 (Schmal)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e135mm - 150mm Pettys \/ Utility\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eTägliches Kochen zu Hause\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFRK20-3926 (Kompakt)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eSantokus, 165mm - 180mm Gyutos\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eStandard-Vorbereitungsstation\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFRK20-4123 (Mittel)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eBunkas, 210mm Gyutos \/ Nakiris\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eProfi-Vorbereitung \/ Umfangreiche Gemüsearbeit\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFRK20-4429 (Groß)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e210mm - 240mm Gyutos\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eZerteilen von Proteinen \/ Hohes Volumen\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003eFRK20-4626 (Executive)\u003c\/td\u003e\n\n      \u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ccc;\"\u003e240mm - 270mm Gyutos, Lange Sujihikis\u003c\/td\u003e\n\n    \u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Obwohl sehr langlebig, handelt es sich hierbei um ein Premium-Schneide- und Vorbereitungsbrett. Um die Lebensdauer der TPE-Oberfläche und Ihrer Messerklingen zu maximieren, vermeiden Sie das Hacken von Knochen (Spalter-Aufgaben) oder die häufige Verwendung von gezahnten Brotmessern.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hasegawa","offers":[{"title":"18,1\" x 10,2\" Executive","offer_id":49248721502465,"sku":"FRK20-4626","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"17,3\" x 11,4\" Groß","offer_id":49248721535233,"sku":"FRK20-4429","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"40,9 cm x 23,1 cm, mittel","offer_id":49248721568001,"sku":"FRK20-4123","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"39,1 cm x 25,9 cm Kompakt","offer_id":49248721600769,"sku":"FRK20-3926","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"14,2\" x 7,9\" schlank","offer_id":49248721633537,"sku":"FRK20-3620","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"13,4 Zoll x 9,1 Zoll Klein","offer_id":49248721666305,"sku":"FRK20-3423","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hasegawa-cutting-board-professional-lite-18-x-10-x-075-frk20-4626-585747_d95946fd-22eb-4e7a-ae31-9e62bd236244.jpg?v=1781210213"},{"product_id":"hatsukokoro-japanese-kitchen-shears-scissors","title":"Hatsukokoro Japanische Küchenschere","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie in einer kleinen, traditionellen Fabrik in Japan gefertigte \u003cstrong\u003eHatsukokoro AUS6 Edelstahl-Küchenschere\u003c\/strong\u003e bringt Präzision und Vielseitigkeit in Ihre täglichen Kochaufgaben. Vom Trimmen von Fleisch und Schneiden von Trockenfrüchten bis zum Zerteilen von Backpapier – diese zerlegbare Schere ist für eine einfache Reinigung und Wartung konzipiert. Ziehen Sie sie einfach auseinander, um jede Ecke und jeden Winkel zu erreichen. Ihre robuste Konstruktion aus AUS6-Edelstahl sorgt für eine scharfe, langlebige Klinge, die sowohl Hobbyköche als auch Profiköche zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist diese Küchenschere leicht zu reinigen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Sie lässt sich in zwei Teile zerlegen, sodass Sie beide Seiten gründlich abspülen und trocknen können, bevor Sie sie wieder zusammensetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Kann diese Schere auch schwierige Aufgaben wie das Zerteilen von Geflügelknochen bewältigen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dank ihrer robusten Bauweise und rasiermesserscharfen AUS6-Stahlklingen kann sie Geflügelknochen und andere anspruchsvolle Schnitte mühelos bewältigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 116 g (4,1 oz)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 62 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 198 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e AUS6 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDesignmerkmal:\u003c\/strong\u003e Zerlegbare Klingen zur einfachen Reinigung\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248730054913,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Photoroom_20240708_112026_f3ebfbf4-9c94-4007-bda5-529587a75136.jpg?v=1781210313"},{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Gyuto 210mm ohne Griff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Gyuto 210mm — Ohne Griff\u003c\/strong\u003e ist ein leistungsstarkes Gyuto, nur die Klinge, konzipiert für Hersteller und Köche, die einen maßgeschneiderten Wa-Griff bevorzugen. Der SPG-STRIX-Pulverstahlkern ist auf etwa 64–65 HRC gehärtet und mit weichem Edelstahl ummantelt, der eine markante \u003cem\u003eTsuchime-Damast\u003c\/em\u003e-Oberfläche aufweist. Erwarten Sie eine dünne, präzise Geometrie mit einer lebhaften Spitze und einer zuverlässigen Lebensmittelablösung. Da es sich hierbei um die \u003cem\u003egrifflose\u003c\/em\u003e Version handelt, wird es als fertige Klinge mit freiliegendem Erl geliefert – bereit für Ihren bevorzugten Wa-Griff (Epoxidpassung) und den gewünschten Gleichgewichtspunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePflegetipp:\u003c\/em\u003e Sofort von Hand spülen und abtrocknen. Erhalten Sie die Schärfe durch sanftes Abziehen auf unserem \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003eXL-Lederstreichriemen\u003c\/a\u003e. Für eine hervorragende Ausgangsschärfe nutzen Sie unseren \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003eprofessionellen Schleifservice\u003c\/a\u003e und verwenden Sie immer ein weiches Brett wie das \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was bedeutet hier „Ohne Griff“?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sie kaufen \u003cem\u003enur die Klinge\u003c\/em\u003e. Der Erl ist für die Installation eines Standard-Wa-Griffs vorbereitet. Passen Sie Ihren Griff trocken an, verkleben Sie ihn mit Epoxidharz, richten Sie Rücken und Schneide aus und lassen Sie ihn dann vor Gebrauch vollständig aushärten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist SPG-STRIX rostfrei?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Sowohl der Kern als auch die Ummantelung sind rostfrei. Es widersteht Verfärbungen besser als Kohlenstoffstähle, aber Sie erzielen immer noch die besten Ergebnisse, wenn Sie es direkt nach der Zubereitung waschen und trocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie schneidet SPG-STRIX im Vergleich zu SG2\/R2 ab?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Alle sind hochwertige pulvermetallurgische Edelstähle mit ausgezeichneter Schnitthaltigkeit. SPG-STRIX ist auf sehr hohe Härte mit feiner Schleifbarkeit und ausgezeichneter Korrosionsbeständigkeit abgestimmt – ideal für dünne, laserartige Geometrien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX pulvermetallurgischer Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Weicher Edelstahl, Tsuchime-Damast-Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm (Schneide typischerweise ~198–200 mm)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eSpezifikationen nicht gefunden\u003c\/em\u003e (nur Klinge; Gesamtlänge hängt vom Griff ab)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke (Ferse):\u003c\/strong\u003e ~2,0–2,3 mm (chargeabhängig)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e ~1,9–2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eSpezifikationen nicht gefunden\u003c\/em\u003e (nur Klinge; variiert je nach Stück)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Keins (Klinge wird ohne Griff geliefert; Wa-Griff-kompatibel)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~64–65\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide\/Schliff:\u003c\/strong\u003e 50\/50 beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e ~49 mm an der Ferse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke\/Schmied:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono (Aomori, Japan)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-prisma-handle-03-reverse_578b7565-fb96-4a17-b0c8-d3c0570a180c.jpg?v=1784400899"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka – Blau #1 Gokujyo Hon Kasumi Hohes Gyuto 255mm Ohne Griff","description":"\u003ch2\u003eTokushu Yoshikazu Tanaka Blau #1 Gokujyo Hon Kasumi Gyuto 255 mm (Ohne Griff)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses 255 mm Gyuto, handgeschmiedet von der Sakai-Legende \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, vereint sein bekanntes \u003cem\u003eGokujyo Hon Kasumi\u003c\/em\u003e Finish mit einem äußerst reaktionsfreudigen Aogami #1 Kern. Tanaka-san verwendet Kiefernkohle zur Wärmebehandlung und einen Härteofen – selbst in Sakai selten – um die Schnitthaltigkeit auf etwa 63 HRC einzustellen, während die Zähigkeit erhalten bleibt. Die weicheisen Kasumi-Verkleidung (kein Damast) enthüllt einen klassischen nebligen Kontrast zum freiliegenden Kern. Ohne Griff verkauft, wird die Klinge montagefertig für Ihren Wunschgriff geliefert, den wir gerne vor dem Versand montieren. Haben wir schon erwähnt, dass sie an der Ferse \u003cstrong\u003e57mm hoch ist\u003c\/strong\u003e? Wir sind stolz, dieses besondere Projekt unseren Kunden präsentieren zu können! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge wurde von Shotaro Nomura, einem Meisterschärfer aus Sakai – inzwischen Mitte 80 – der noch immer nichts von seiner Schärfe eingebüßt hat, fachmännisch geschärft. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer sowohl für Hobbyköche als auch für Profis geeignet?\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Der mittelschwere Carbonkern nimmt eine rasiermesserscharfe Schneide an, die auch bei hohem Volumen scharf bleibt, und ist dennoch an der Spitze dünn genug (0,75 mm, 1 cm zurück) für präzise Gemüsearbeiten – perfekt für jede Küche, die sich verbessern möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich eine nicht rostfreie Kasumi-Klinge?\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Wischen Sie das Messer sofort trocken, wenn Sie es nicht in der Hand halten. Zur Aufbewahrung tragen Sie eine leichte Schicht Kamelienöl oder lebensmittelechtes Mineralöl auf und lagern Sie es in einer Saya oder einem Klingenschutz. Ein kurzer Durchgang auf dem Abziehriemen hält die Schneide zwischen den vollständigen Schärfzyklen frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami #1 (Blau #1)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenmaterial:\u003c\/strong\u003e Weicheisen, Hon Kasumi Finish (nicht rostfrei)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchärfer: Shotaro Nomura\u003c\/strong\u003e (Japanische Reihenfolge: Nomura Shōtarō, Kanji: 野村 祥太郎\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGemessene Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e 246 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 379 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 57.75 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Ferse):\u003c\/strong\u003e 2.99 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 2.23 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ~165 g (nur Klinge; variiert leicht)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Keines (nur Klinge)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~63\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takahashi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm ohne Griff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm (nur Klinge, ohne Griff) ist ein sauberes, elegantes japanisches Gyuto mit Edelstahlkern, das für Hersteller und Liebhaber entwickelt wurde, die erstklassige Leistung und völlige Freiheit bei der Anpassung ihres Griffs wünschen. Ginsan (Silver #3) Edelstahl lässt sich hervorragend schärfen, hält eine scharfe Kante und bietet eine weitaus bessere Korrosionsbeständigkeit als reaktionsfreudige Kohlenstoffstähle – ideal, wenn Sie ernsthafte Leistung ohne ständige Patinapflege wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono ist eine junge japanische Marke aus Hirosaki City in der Präfektur Aomori, geleitet vom aufstrebenden Schmied Aki Furukawa, der hochwertige Schleif- und Veredelungserfahrung in diese Ginsan-Linie einbringt. Unser Tokushu-Klingen-Muster misst 212 mm entlang der Kante mit einer Absatzhöhe von 50,8 mm und einem federleichten Gewicht von 114 g, was Ihnen ein flinkes, laserartiges Gyuto bietet, sobald Ihr Griff montiert ist. Der dreischichtige Ginsan-Kern und die rostfreie Verkleidung sind in einem glatten Migaki-Finish gehalten, das mit minimalem Widerstand durch das Produkt gleitet und dennoch leicht zu reinigen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa es sich um einen reinen Klingenrohling handelt, ist er perfekt für individuelle Wa-Griff-Anfertigungen, Upgrades von Standardgriffen oder Hersteller, die eine hochwertige rostfreie japanische Klinge als Ausgangspunkt für ihre eigene Arbeit wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer gut für Profis oder Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Die 210-mm-Klasse ist die vielseitigste Größe in fast jeder Küche, und dieser Daruma Ginsan #3-Kern bietet Ihnen professionelle Schärfe bei geringem Wartungsaufwand. Mit etwa 212 mm an der Schneide und nur 114 g (nur Klinge) ist es leicht, schnell und präzise – ideal für die Arbeit am Band, die Zubereitung und leidenschaftliche Hobbyköche, die ein raffiniertes japanisches Gyuto aus Edelstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Messer aus Edelstahl wie dieses?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Die Pflege ist einfach: von Hand mit milder Seife waschen, gründlich trocknen und sicher aufbewahren (niemals lose in einer Schublade). Ginsan ist rostfrei, sodass Sie sich keine Sorgen um schnelles Rosten machen müssen, aber richtiges Trocknen sorgt dafür, dass das Migaki-Finish frisch aussieht. Wenn Sie Ihre Klingen zur Langzeitlagerung ölen möchten, ist ein leichtes Abwischen mit \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTsubaki-Öl\u003c\/a\u003e eine gute Option.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wird diese Klinge mit einem Griff geliefert, und welche Art von Griff funktioniert am besten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Angebot gilt nur für die Klinge – kein Griff ist enthalten. Das ist Absicht: Es ermöglicht Ihnen oder Ihrem Griffmacher, genau den Wa-Griff zu wählen, den Sie möchten, sei es ein einfaches Ho-Holz-Upgrade oder eine exotischere Maser- und Hornkombination. Sobald Ihr Griff montiert und die Schneide eingestellt ist, halten gelegentliches Abziehen und leichtes Abledern auf einem hochwertigen Lederabziehriemen (wie unserem \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTokushu Knife Premium Büffelleder-Abziehriemen\u003c\/a\u003e) die Klinge zwischen den Stein-Sessions rasiermesserscharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan (Silver #3) Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahlverkleidung, Migaki (poliertes) Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Dreilagiger (San-Mai) Edelstahl-ummantelter Ginsan-Kern\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212 mm gemessen (nominal 210 mm Klasse)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Absatz):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (1 cm von der Spitze):\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge (nur Klinge):\u003c\/strong\u003e 304 mm (ohne Griff)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 114 g (nur Klinge)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Keines enthalten (nur Klinge, bereit für individuellen Wa-Griff)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~60–61\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke \/ Schmied:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono \/ Aki Furukawa (Hirosaki City, Aomori, Japan)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kaijin Stainless Clad Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e mit einem Olivenholz-Griff vereint Arbeitsleistung, einfache tägliche Pflege und eine warme, organische Ästhetik. Mit einem Kern aus Blue #2 Kohlenstoffstahl, der in weichen Edelstahl gehüllt ist, bietet dieses 210mm Gyuto die Bissigkeit und Schnitthaltigkeit von traditionellem Kohlenstoffstahl mit den pflegeleichteren Vorteilen einer rostfreien Ummantelung – ideal, wenn Sie ein ernsthaftes Upgrade von Fabrikkochmessern wünschen, ohne eine vollständig Kohlenstoffklinge besonders pflegen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kaijin-Klinge ist mit einer Kantenlänge von ca. 218 mm in der 210-mm-Klasse etwas länger, mit einer hohen ~50 mm Ferse und einem Klingenrücken, der eine angenehme Dicke von ~2,2 mm von der Ferse bis zur Mitte beibehält. Mit etwa 165 g liegt es genau im Sweet Spot zwischen Laser und Panzer: Genug Klingenrücken und Höhe für selbstbewusstes Schneiden auf dem Brett, aber immer noch dünn und agil genug für präzises Schneiden und Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diesen Tokushu Knife Bau wird die Klinge mit einem \u003cstrong\u003eMono-Olivenholz-Wa-Griff\u003c\/strong\u003e kombiniert, der Ihnen ein leichteres, leicht vorderlastiges Gefühl im Vergleich zu dichtem Ebenholz verleiht, sowie ein auffälliges Maserungsmuster, das sowohl in professionellen als auch in heimischen Küchen gut aussieht. Wenn Sie gefragt haben: „Was ist ein gutes rostfreies Blue #2 Gyuto für den täglichen Gebrauch?“ – genau das ist es.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm eine gute Wahl für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die 210mm Länge ist auch auf kleineren Brettern bequem, während die hohe Ferse und das moderate Gewicht Ihnen Selbstvertrauen geben, wenn Sie von Messern im deutschen Stil umsteigen. Die rostfreie Verkleidung schützt den Großteil der Klingenfläche vor Rost, sodass es sehr handlich ist, solange Sie es abspülen, trockenwischen und nicht im Spülbecken einweichen lassen. Gleichzeitig nimmt der Blue #2 Kern eine sehr scharfe Kante an und hält sie gut, sodass Sie weniger Zeit mit dem Schärfen und mehr Zeit mit dem Kochen verbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie reaktiv ist Blue #2 und wie sollte ich dieses Messer pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Der freiliegende Blue #2 an der Schneide wird im Laufe der Zeit Patina ansetzen – das ist völlig normal und hilft tatsächlich, den Stahl zu schützen. Die rostfreie Verkleidung hält die obere Klinge viel weniger reaktiv, sodass Sie sich wirklich nur auf die Schneide konzentrieren müssen: abspülen, sanft abwischen und gründlich trocknen, nachdem Sie etwas Nasses oder Säurehaltiges geschnitten haben. Für die Langzeitlagerung können Sie eine leichte Schicht lebensmittelechten Öls, wie unser \u003ca title=\"Tsubaki Japanisches Messerpflegeöl\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki (Kameliensamen) Öl\u003c\/a\u003e, auftragen, um die Oxidation zu verlangsamen. Vermeiden Sie immer Geschirrspüler und scharfe Scheuermittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Welche Schneidtechniken und Zutaten eignen sich besonders gut für dieses Gyuto?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Mit seinem sanft geschwungenen Profil und der moderaten Dicke eignet sich dieses Kaijin Gyuto gut für Schubschneiden, Wiegen und Gleitschnitte. Es brilliert bei Gemüse (Zwiebeln, Kräuter, Kohl, Wurzelgemüse), Proteinen (zugeschnittenes Rind-, Schweine-, Hühnerfleisch ohne Knochen) und der allgemeinen Vorbereitung. Wie jedes feine japanische Messer ist es nicht für gefrorene Lebensmittel, Knochen oder Hebelarbeiten gedacht – verwenden Sie dafür ein schwereres Werkzeug und lassen Sie diese Klinge die Präzisionsarbeit erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie sollte ich die Schneide langfristig pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Blue #2 ist sehr schärffreundlich. Im Alltag halten ein paar leichte Striche auf einem hochwertigen Lederabziehriemen – wie unserem \u003ca title=\"Tokushu Knife XL Buffalo Lederabziehriemen\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003eTokushu XL Büffellederabziehriemen\u003c\/a\u003e – die Schneide scharf. Wenn es schließlich eine komplette Auffrischung benötigt, bringt eine ordnungsgemäße Schleifsteinprogression oder unser hausinterner \u003ca title=\"Tokushu Knife Schärfdienst\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003eprofessioneller Schärfdienst\u003c\/a\u003e es wieder zu rasiermesserscharf. Die Kombination des Messers mit einer weichen, messerfreundlichen Oberfläche wie einem \u003ca title=\"Hasegawa Pro Schneidebrett\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e verlängert die Lebensdauer der Schneide spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Spezifikationen sind ungefähre Angaben und können von Messer zu Messer leicht variieren, insbesondere bei Griffen aus natürlichem Olivenholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Blue #2 (Aogami #2) Hochkohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Weicher Edelstahlmantel (Edelstahl ummantelt)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 218mm Schneidenlänge (210mm Klasse Gyuto)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 360mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke (Ferse):\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe (Ferse):\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 166g (kann je nach Olivenholzdichte leicht variieren)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Mono Olivenholz, achteckiger Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenprofil:\u003c\/strong\u003e Gyuto, beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke \/ Linie:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro Kaijin Stainless Clad Blue #2\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm (Edge Length 195mm)","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto\u003c\/strong\u003e ist der Höhepunkt moderner japanischer Besteckkunst und vereint das legendäre 350-jährige Erbe von Nigara Hamono mit den neuesten Fortschritten in der Metallurgie. Dieses 210 mm (ca. 8,2 Zoll) große Kochmesser ist für diejenigen konzipiert, die Spitzenleistung verlangen. Es verfügt über einen Kern aus \u003cstrong\u003eVG-XEOS Edelstahl\u003c\/strong\u003e – einer bahnbrechenden Legierung aus der Takefu-Familie, die für ihre unglaubliche Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Modell ist mit einem \u003cstrong\u003eCarbon Fiber Wa-Griff\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der einen leichten, feuchtigkeitsbeständigen und nahezu unzerstörbaren Griff bietet, der die Klinge perfekt ausbalanciert und ein agiles, kopflastiges Gefühl vermittelt. Die \u003cstrong\u003eTsuchime (gehämmerte)\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eDamast\u003c\/strong\u003e-Oberfläche sorgt dafür, dass Lebensmittel bei intensiven Vorbereitungsarbeiten leicht von der Klinge gleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHauptmerkmale:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVG-XEOS Kern:\u003c\/strong\u003e Hochharter Edelstahl (~61-63 HRC), der eine rasiermesserscharfe Schneide ohne den Wartungsaufwand von Kohlenstoffstahl behält.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCarbonfaser-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein moderner, achteckiger Wa-Griff, der unempfindlich gegenüber Hitze, Feuchtigkeit und Küchenölen ist.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedete Textur:\u003c\/strong\u003e Die Tsuchime-Oberfläche erzeugt Luftpolster, um den Widerstand zu reduzieren, wodurch sie sich ideal zum Schneiden von dichtem Gemüse und Proteinen eignet.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Edelstahlegierung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl-Damast mit Tsuchime (gehämmerter) Oberfläche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 365 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,2 mm an der Ferse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Hochwertige Kohlefaser (achteckiger Wa-Stil)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono, Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Warum sollte ich das 210-mm-Gyuto einem Santoku vorziehen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Das 210-mm-Gyuto ist die Standardlänge für Profis. Die zusätzliche Reichweite und der etwas stärker gekrümmte Bauch ermöglichen sowohl das Wiegeschneiden als auch lange, saubere Zugschnitte, die ein Santoku nicht erreichen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist der Carbonfasergriff rutschig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nein. Der Griff ist mit einer feinen Textur versehen, die auch bei Nässe hervorragenden Halt bietet und dabei deutlich haltbarer und hygienischer ist als herkömmliche Holzgriffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Wie schärfe ich VG-XEOS?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Trotz seiner Härte reagiert VG-XEOS hervorragend auf hochwertige Schleifsteine. Wir empfehlen einen Schleifwinkel von 12–15 Grad für optimale Leistung.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cypress and Horn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein kompaktes, rostfreies japanisches Küchenmesser, das für die flinke tägliche Zubereitung konzipiert wurde. Mit einem Kern aus Silver #3 Stahl, auch bekannt als Ginsan oder Ginsanko, bietet dieses Ko Santoku eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Schnitthaltigkeit, einfacher Pflege durch Rostfreiheit und einem Schleifgefühl, das viele Köche positiv mit Kohlenstoffstahl vergleichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Größe des 150mm Ko Santoku ist besonders nützlich für Köche, die ein kleines Messer suchen, das Gemüse, Kräuter, Obst, kleine Proteine und schnelle Arbeiten am Schneidebrett bewältigen kann, ohne sich überdimensioniert anzufühlen. Die zusätzliche Klingenhöhe bietet mehr Knöchelfreiheit als ein Petty-Messer, während die kürzere Länge es auf kleineren Schneidebrettern oder in beengten Zubereitungsbereichen leicht kontrollierbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Nashiji-Finish verleiht der Klinge ein subtiles strukturiertes Aussehen, während der Mono-Ebenholzgriff ein sauberes, hochwertiges Gefühl in der Hand vermittelt. Dies ist eine hervorragende Alltagsoption für Hobbyköche, professionelle Köche und alle, die ein kleineres japanisches Messer wünschen, das leicht zu pflegen ist, ohne an echter Schnittleistung einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku gut für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist einer der am einfachsten zu empfehlenden japanischen Messertypen für Hobbyköche, da es kompakt, rostfrei, leicht zu kontrollieren und vielseitig genug für die tägliche Zubereitung ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist Silver #3 Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, auch Ginsan oder Ginsanko genannt, ist ein rostfreier japanischer Stahl, der dafür bekannt ist, eine feine Schneide anzunehmen, während er pflegeleichter ist als reaktiver Kohlenstoffstahl. Er ist eine großartige Option für Köche, die japanische Schärfe wünschen, ohne den zusätzlichen Pflegeaufwand von Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein Ko Santoku verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein Ko Santoku ist ein kleineres Messer im Santoku-Stil, das für Gemüse, Kräuter, Obst, kleine Proteine und schnelle Zubereitungsaufgaben verwendet wird. Es bietet mehr Höhe und Kontakt zum Schneidebrett als ein Petty-Messer, fühlt sich aber dennoch kompakt und präzise an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie sollte ich dieses Messer pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Von Hand spülen, nach Gebrauch abtrocknen und harte Oberflächen wie Glas-, Stein- oder Keramikbretter vermeiden. Für eine optimale Lebensdauer der Schneide verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett, wie z.B. ein \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e. Um die Schneide zwischen den Schärfvorgängen zu erhalten, verwenden Sie einen hochwertigen \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003eLederabziehriemen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahlverkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 276 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 39,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke am Absatz:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0,95 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 90 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Mono Ebenholz Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAnschliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebony","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Olive","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein japanisches Kochmesser aus Edelstahl, das für die tägliche Zubereitung entwickelt wurde und eine saubere Balance aus Schärfe, Pflegeleichtigkeit und Wert bietet. Hergestellt mit einem Silver #3 Stahlkern, auch bekannt als Ginsan, Ginsanko oder Gingami #3, bietet dieses Gyuto Köchen einen feinkörnigen Edelstahl, der sich gut schärfen lässt und ein Schneidgefühl vermittelt, das viele Benutzer mit Kohlenstoffstahl assoziieren, ohne die gleiche Reaktivität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Messergrößen. Dieses von Tokushu Knife gemessene Exemplar hat eine Klingenlänge von 208 mm und ist somit effizient zum Schneiden, Hacken und für die tägliche Arbeit am Brett, während es in den meisten Heimküchen noch handlich ist. Es eignet sich gut für Gemüse, knochenfreies Fleisch, Kräuter, Obst und die allgemeine Essenszubereitung. Der dünne Klingenrücken und die feine 0,4 mm Spitze sorgen dafür, dass sich das Messer bei Detailschnitten und glattem Schneiden präzise und reaktionsschnell anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mono-Ebenholz-Wa-Griff verleiht dieser Version ein raffiniertes, sauberes Aussehen und ein erstklassiges Handgefühl. Für Köche, die ein erstes ernsthaftes japanisches Kochmesser suchen, ein pflegeleichteres Edelstahl-Arbeitspferd oder ein zuverlässiges tägliches Gyuto mit elegantem Design, ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto eine gute Wahl. Für eine optimale Schnitthaltigkeit verwenden Sie ein messerfreundliches Brett wie ein \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e und pflegen Sie die Schneide zwischen den Schärfungen mit einem \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003eLederabziehriemen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto gut für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist ein ausgezeichnetes japanisches Kochmesser für Hobbyköche, da es rostfreien Silver #3 Stahl verwendet, ein handliches Gyuto-Profil hat und eine starke Schneidleistung ohne die zusätzliche Pflege bietet, die reaktiver Kohlenstoffstahl erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist Silver #3 Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, auch Ginsan oder Gingami #3 genannt, ist ein rostfreier japanischer Stahl, der für seine feine Kornstruktur, saubere Schneideaufnahme und leichtes Schärfgefühl bekannt ist. Er ist eine großartige Option für Köche, die japanische Messerleistung mit einfacherer Pflege wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 210mm Gyuto verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 210mm Gyuto ist ein japanisches Kochmesser, das für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenfreies Fleisch verwendet wird. Es ist eine der besten Allzweckgrößen, da es ausreichend Klingenlänge für effiziente Zubereitung bietet und sich gleichzeitig leicht kontrollieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Von Hand spülen, nach Gebrauch trocknen und die Spülmaschine meiden. Auch wenn Silver #3 rostfrei ist, schützt die richtige Pflege die Schneide und die Oberfläche. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel, Knochen oder verwenden Sie das Messer auf Glas, Stein, Keramik oder anderen harten Schneideflächen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungsart:\u003c\/strong\u003e Edelstahlverkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 208mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 348mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 47,5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDicke des Klingenrückens an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 1,95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDicke des Klingenrückens in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1,84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDicke des Klingenrückens nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0,4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 149g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Mono-Ebenholz-Oktagonal-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAnschliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitiger Anschliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Dünn hinter der Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaße:\u003c\/strong\u003e Spezifikationen gemessen von Tokushu Knife Mitarbeitern\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"BENRINER Klassische japanische Mandoline","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie BENRINER Classic Japanische Mandoline ist ein in Japan hergestellter Gemüseschneider, der für eine schnelle, saubere und gleichmäßige Zubereitung entwickelt wurde. Seit 1955 ist BENRINER ein fester Bestandteil der Küche für dünnes Gemüseschneiden, Garnierarbeiten und Julienneschnitte. Dieses klassische elfenbeinfarbene Modell lässt sich von ca. 0,5 mm bis 3 mm einstellen und eignet sich daher für feine Gurkenscheiben, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Radieschen, Kohl und anderes festes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mandoline enthält austauschbare feine, mittlere und grobe Julienne-Klingen, die Hobbyköchen und professionellen Küchen mehr Flexibilität bieten als ein Standardschneider. Verwenden Sie sie für Salate, Essiggurken, Wok-Zubereitungen, Garnierungen, Krautsalate und das Anrichten im Restaurantstil. Die Klinge ist extrem scharf und sollte immer mit Vorsicht behandelt werden. Verwenden Sie den mitgelieferten Fingerschutz, wann immer möglich, besonders wenn das Gemüse klein oder schwer zu greifen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDicke vor dem Schneiden einstellen:\u003c\/strong\u003e Halten Sie die BENRINER auf Augenhöhe und drehen Sie die Einstellschraube unter dem Schneidebrett. Drehen Sie die Schraube im Uhrzeigersinn für dünnere Scheiben und gegen den Uhrzeigersinn für dickere Scheiben. Der ungefähre Schnittbereich liegt zwischen 0,5 mm und 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAuf einer stabilen Oberfläche verwenden:\u003c\/strong\u003e Stellen Sie die Mandoline vor dem Schneiden sicher auf eine stabile Schneidefläche. Halten Sie den Schneider waagerecht und verwenden Sie ihn nicht, wenn Sie abgelenkt, gehetzt oder in einer instabilen Position sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFingerschutz verwenden:\u003c\/strong\u003e Befestigen Sie das Gemüse wann immer möglich am Fingerschutz. Dies ist besonders wichtig, wenn das Gemüse kleiner, kürzer, nass oder schwerer zu halten wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKontrolliert schneiden:\u003c\/strong\u003e Führen Sie das Gemüse mit sanftem, gleichmäßigem Druck über die Klinge. Drücken Sie das Gemüse nicht gewaltsam in die Klinge. Lassen Sie die scharfe Klinge die Arbeit tun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung der Julienne-Klingen:\u003c\/strong\u003e Um eine austauschbare Klinge zu installieren, stecken Sie die Klinge mit der Schneide nach unten in den Klingenschlitz. Ziehen Sie die Schrauben vor Gebrauch fest an. Zum Entfernen der Klinge lösen Sie die Schrauben und schieben Sie die Klinge vorsichtig heraus, wobei Sie die Finger von allen Schneidkanten fernhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSicherheits- und Haftungshinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie BENRINER Classic Japanische Mandoline enthält extrem scharfe Klingen und muss vorsichtig verwendet werden. Mit dem Kauf und der Verwendung dieses Produkts übernimmt der Kunde die volle Verantwortung für die ordnungsgemäße, sichere und rechtmäßige Verwendung. Der Kunde übernimmt die gesamte Haftung für Verletzungen, Schäden oder Verluste, die aus Missbrauch, unsachgemäßer Handhabung, Nichtverwendung des Fingerschutzes, unsicherer Lagerung, Verwendung durch Kinder, Verwendung an Nicht-Gemüse-Artikeln, beschädigten Klingen, unsachgemäßer Klingeninstallation oder Nichtbeachtung der Sicherheitsanweisungen des Herstellers resultieren. Tokushu Knife ist nicht verantwortlich für Verletzungen oder Schäden, die durch unsachgemäße Verwendung, nachlässige Handhabung, Modifikation oder Verwendung entgegen den beigefügten Anweisungen verursacht werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird die BENRINER Classic Mandoline verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sie wird für schnelles, gleichmäßiges Gemüseschneiden und Garnierarbeiten verwendet. Mit den mitgelieferten austauschbaren Klingen können sowohl dünne Scheiben als auch feine, mittlere oder grobe Julienne-Schnitte hergestellt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie dünn kann die BENRINER Classic schneiden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Die Schnittdicke lässt sich durch Drehen der Einstellschraube unter dem Schneidebrett von ca. 0,5 mm bis 3 mm einstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist diese Mandoline gut für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Sie ist sowohl für Hobbyköche als auch für professionelle Küchen nützlich, muss aber vorsichtig verwendet werden. Verwenden Sie nach Möglichkeit immer den Fingerschutz und halten Sie die Finger von der Klinge fern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Kann ich die BENRINER in der Spülmaschine reinigen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nein. Nur Handwäsche. Spülmaschinen und Spültrockner können das Kunststoffgehäuse hohen Temperaturen aussetzen und die Mandoline beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWaschen Sie die BENRINER nach Gebrauch von Hand mit milder Seife und Wasser. Stellen Sie sie nicht in eine Spülmaschine oder einen Spültrockner. Setzen Sie sie keiner offenen Flamme, großer Hitze oder direkten Wärmequellen aus. Vermeiden Sie Verdünner, Benzin, Benzol, aggressive Chemikalien und abrasive Reinigungsmethoden. Vor der Lagerung gründlich trocknen und die Mandoline, Klingen, Schrauben und das Schneidebrett von Kindern fernhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e BENRINER Classic Japanische Mandoline\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eModell \/ Farbe:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Elfenbein\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchnittdickebereich:\u003c\/strong\u003e Ca. 0,5 mm bis 3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eInklusive Klingen:\u003c\/strong\u003e Gerade Schneideklinge, feine Julienne-Klinge, mittlere Julienne-Klinge, grobe Julienne-Klinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGehäusematerial:\u003c\/strong\u003e ABS-Harz, PP-Harz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTemperaturbeständigkeit:\u003c\/strong\u003e -10°C bis 70°C \/ 14°F bis 158°F\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Nur Handwäsche; keine Spülmaschine oder Spültrockner verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein kompaktes japanisches Petty-Messer, das für saubere, präzise Vorarbeiten entwickelt wurde. Die 130-mm-Klinge ist ideal zum Schälen, Putzen, Schneiden von Obst, Zerkleinern von kleinem Gemüse, Säubern von Proteinen und für Detailarbeiten, die sich mit einem Gyuto in voller Größe unhandlich anfühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei bedeutet „silberner Gipfel“, und diese Linie ist ein starker alltäglicher Ausdruck des praktischen Messerdesigns von Hatsukokoro: rostfreier Ginsan Silver #3 Kernstahl, rostfreie Ummantelung, eine subtile Nashiji-Oberfläche und ein dünner, flinker Schliff. Silver #3 wird geliebt, weil es sich leichter schärfen lässt als viele rostfreie Stähle und dennoch die Vorteile von rostfreiem Stahl bietet. Das macht dieses Petty zu einer großartigen Wahl für Köche, die japanische Schneidleistung ohne den höheren Pflegeaufwand von Karbonstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mono-Ebenholz-Wa-Griff verleiht diesem Messer ein raffiniertes, unaufdringliches Aussehen und ein hochwertigeres Gefühl in der Hand. Ebenholz bildet einen visuellen Kontrast zur rustikalen Nashiji-Klingenoberfläche, während das Messer ausbalanciert, kompakt und einfach zu handhaben bleibt, sowohl für Arbeiten auf dem Brett als auch für die Vorbereitung in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eines der am einfachsten zu empfehlenden japanischen Petty-Messer für Hobbyköche, da es einen rostfreien Ginsan-Kern mit einer praktischen Größe und einem bequemen Wa-Griff kombiniert. Es ist klein genug für schnelle Vorbereitung, aber raffiniert genug für Köche, die ein echtes Upgrade von einem einfachen Schäl- oder Gebrauchsmesser wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 130mm Petty-Messer am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 130mm Petty-Messer eignet sich am besten für Detailarbeiten: Schalotten putzen, Zitrusfrüchte schneiden, Äpfel schälen, Kräuter schneiden, Silberhaut entfernen und kleine Zutaten vorbereiten. Es kann auf dem Schneidebrett oder in der Hand verwendet werden, was es zu einem der nützlichsten Zweitmesser in einer japanischen Messertasche macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Silver #3 Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3 ist rostfrei und daher einfacher zu pflegen als Karbonstahl, sollte aber dennoch von Hand gewaschen, sofort getrocknet und niemals in die Spülmaschine gegeben werden. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett, vermeiden Sie Knochen und Tiefkühlkost und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder Abziehen. Für die Langzeitpflege kann eine leichte Schicht \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki-Öl\u003c\/a\u003e dazu beitragen, Klinge und Griffmaterialien während der Lagerung zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Gebrauchsmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreier San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 130-132mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 258-260mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 30,5-32mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Ferse):\u003c\/strong\u003e ca. 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e ca. 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Spitze):\u003c\/strong\u003e ca. 0,8mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 74-80g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Octagonal Wa-Griff aus Mono-Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ca. 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff, geeignet für Rechts- oder Linkshänder\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThis premium santoku from Nigara Hamono combines an SG-STRIX powder stainless-steel core, stainless Damascus cladding, and a tsuchime hammered finish. Select your preferred handle from the available variants, including the original Amboyna burl handle or the one-of-one Prisma Knife Blue Twistwood handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe 165mm profile is compact and versatile for vegetables, herbs, fruit, and boneless proteins. SG-STRIX is designed for high hardness, strong edge retention, and corrosion resistance, making it suitable for cooks who want refined Japanese cutting performance with easier maintenance than reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry immediately. Do not place the knife in a dishwasher or use it on bones, frozen food, hard shells, or hard cutting surfaces. Avoid twisting, prying, and scraping with the cutting edge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX powder stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime hammered finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e Approximately 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e Approximately 51–52mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e Approximately 2.0–2.2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e Approximately 310–312mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e Approximately 137–165g depending on handle pairing\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Varies by selected option\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements and natural handle appearance may vary slightly.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Amboyna Burl Handle","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Knife Blue Twistwood Handle","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Honesuki 150mm with Mono Ebony Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki is a purpose-built Japanese poultry knife with the stiffness, pointed tip and controlled geometry needed to work cleanly around joints and bones. Its 150mm-class blade is compact enough for detailed butchery while remaining substantial through the heel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMade in the Tosa region of Japan for Hatsukokoro, the Kurogane combines an Aogami Blue #2 carbon-steel core with soft iron cladding and a traditional kurouchi finish. The mono ebony handle gives this deliberately rustic blade a dense, understated upgrade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDesigned for poultry and precise butchery\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eA honesuki is not a flexible Western boning knife. Its stiff triangular blade gives direct feedback and control when following a chicken carcass, opening joints, removing meat from bone, trimming tendons and portioning smaller proteins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Kurogane has a sturdy spine with a modest distal taper and a slightly convex workhorse grind. It prioritises control, durability and reliable food release rather than the very thin geometry of a general-purpose slicing knife. The double-bevel edge makes this version suitable for both right- and left-handed users.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThis knife is intended to work \u003cem\u003earound\u003c\/em\u003e bone. It should not be used to chop through hard bones, frozen food or dense shells.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlue #2 carbon steel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 is valued for taking a keen edge, holding it well and responding predictably on sharpening stones. Here it is hardened to approximately 61–63 HRC and supported by reactive soft iron cladding.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBoth the core and cladding can patina or rust if left wet. The kurouchi finish reduces the amount of exposed iron on the upper blade but does not make the knife stainless. Hand-wash, dry immediately and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBrand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSeries\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Japanese poultry boning knife\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlace of manufacture\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSoft iron, san-mai construction\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEdge length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 155mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOverall length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 297mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade height\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 43mm at the heel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 3.4mm at heel; 2.8mm mid-blade; 1.5mm near tip\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eWeight\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 145g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHardness\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGrind\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDouble bevel, slightly convex\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOctagonal mono ebony wa handle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHand orientation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidextrous\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSteel care\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFully reactive carbon-steel construction\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements can vary slightly because these knives are forged and finished by hand.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCare and use\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eUse for poultry, joint work, trimming meat, tendons and connective tissue.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDo not chop through hard bone or use on frozen food.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHand-wash only and dry immediately after use.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eExpect a natural patina to develop on exposed carbon steel.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOil lightly before long-term storage.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUse a wooden or quality synthetic cutting board.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCommon questions\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCan this honesuki cut through bone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIt is designed to work around bone and through joints or cartilage, not to cleave through hard bones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs it suitable for left-handed cooks?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYes. This Kurogane honesuki uses a double-bevel grind and is suitable for either hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs the blade stainless?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo. The Blue #2 core and soft iron cladding are both reactive and require prompt cleaning and drying.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri 167mm with Amboyna Burl Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri with Amboyna Burl Handle is a specialty Japanese kitchen knife that blends traditional Hirosaki craftsmanship with advanced powder metallurgy. Made by Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, this 180mm hakata-style nakiri features an SPG STRIX powder stainless steel core hardened to approximately 65 HRC, giving it edge retention and cutting performance that rivals high-end carbon steels like Aogami Super, but with far less maintenance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is built for cooks who love clean push cuts, precise vegetable work, and the feeling of a thin, high-performance Japanese blade moving effortlessly through ingredients. The hakata-style nose gives the knife extra versatility compared with a standard nakiri, making it especially useful for tip work, detail cuts, and destroying onions with speed and control. The blade is finished with stainless Damascus cladding, a migaki tsuchime hammered matte polish, and Nigara’s machine-engraved mark, creating a look that is both refined and unmistakably modern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe paired this blade with a stunning octagonal amboyna burl and horn handle, chosen slightly longer because the balance felt excellent in hand. The result is a visually striking, performance-driven tool that feels planted, comfortable, and agile on the board. This is not a German-style workhorse knife. It is thinner, harder, more precise, and more delicate. With proper care and technique, the performance is extremely rewarding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUse this knife on vegetables, herbs, fruits, and boneless proteins. Do not use it on frozen food, bones, hard squash stems, pits, shells, or anything harder than you can comfortably chew. Avoid twisting, prying, scraping ingredients with the cutting edge, or applying side-to-side pressure. For best results, pair it with a soft, knife-friendly cutting surface like a \u003ca title=\"Hasegawa Cutting Boards\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Pro Cutting Board\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eor similar professional-grade board.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is the Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e This knife is best for precise vegetable prep, push cuts, onion work, herbs, fruit, and clean slicing tasks. The tall nakiri-style blade gives excellent board contact, while the hakata-style tip adds extra control for detailed cuts and tip work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is SG-STRIX stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is a high-performance powder stainless steel. It offers excellent edge retention, high hardness, and strong cutting performance while being much easier to maintain than reactive carbon steels. Like all quality knives, it should still be washed and dried by hand after use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is this knife good for home cooks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes, but it is best for home cooks who want a precise Japanese knife and are willing to use proper technique. It is not designed for rough chopping, twisting, scraping, or cutting hard ingredients. If treated correctly, it delivers extremely satisfying performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Wash and dry it by hand immediately after use. Do not put it in the dishwasher. Avoid cutting hard foods, bones, frozen items, or anything that could chip the fine edge. Use a soft cutting board and maintain the edge with careful stropping or professional sharpening when needed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShape:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Construction:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX Powder Stainless Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding Type:\u003c\/strong\u003e Stainless Steel Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime Hammered Matte Polish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Machine Engraved “Nigara Made”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double-Bevel, Even 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 180mm (Measured tip to machi) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Length:\u003c\/strong\u003e 167mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height: \u003c\/strong\u003e50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 340mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 175g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Shape:\u003c\/strong\u003e Octagonal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Material:\u003c\/strong\u003e Amboyna Burl and Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Length:\u003c\/strong\u003e 135mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Wash and dry by hand. Not dishwasher safe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThis is a high-hardness Japanese specialty knife designed for precision cutting. Do not cut frozen foods, bones, hard seeds, shells, or dense items that can damage the edge. Avoid twisting the blade during cuts, scraping food with the cutting edge, or using side-to-side pressure. For the best experience, use a soft cutting surface such as a Hasegawa cutting board.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm (Blade Length 225mm)","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm is a high-performance Japanese chef knife built for cooks who want the reach and efficiency of a full-size gyuto with the easier care of modern stainless steel. Forged by Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, this knife combines advanced VG-XEOS stainless core steel with soft stainless cladding, giving it strong edge retention, excellent corrosion resistance, and a refined cutting feel without the maintenance demands of reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe 240mm gyuto profile is ideal for slicing proteins, breaking down vegetables, push cutting herbs, and handling larger prep tasks with confidence. The tsuchime hammered finish adds visual texture and can help reduce food sticking during prep, while the thin geometry gives the knife a precise, lively feel on the board. This is a serious Japanese kitchen knife, not a heavy Western chef knife, so it rewards clean technique and should be used with care on a knife-friendly cutting board.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis listing is offered with different handle options as product variants, allowing you to choose the balance, grip feel, and visual style that best suits your kitchen. Handle material and weight may vary slightly by variant because each knife is finished by hand and fitted individually.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is the Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm good for home cooks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. This is an excellent choice for serious home cooks who want a larger Japanese chef knife with premium performance and low-maintenance stainless steel. The 240mm length gives more slicing power and board coverage than a 210mm gyuto, making it especially useful for larger vegetables, roasts, fish, and batch prep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is VG-XEOS steel?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is a modern stainless knife steel from Takefu Special Steel, designed for strong edge retention, refined cutting performance, and improved corrosion resistance. It gives this Nigara gyuto a sharp, durable edge while remaining easier to care for than traditional carbon steels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash only, dry immediately, and never put it in the dishwasher. Avoid frozen food, bones, hard squash stems, lobster shells, parmesan rinds, and twisting or scraping with the edge. Use a soft wooden, rubber, or professional synthetic cutting board to protect the edge and preserve the knife’s performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is this knife suitable for professional kitchens?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolutely. The 240mm gyuto format, stainless construction, and strong edge retention make it a very practical professional prep knife. It is best for cooks who already understand Japanese knife technique and want a blade that feels fast, precise, and efficient through long prep sessions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese Chef Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Stainless Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding Type:\u003c\/strong\u003e Soft Stainless Clad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e  225mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 397mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e  51mm at heel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Material:\u003c\/strong\u003e Available in multiple handle variants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHand Orientation:\u003c\/strong\u003e Ambidextrous\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Vegetables, boneless proteins, herbs, fruit, and general chef knife prep. This knife is not intended for bones, frozen foods, hard shells, twisting cuts, or rough chopping through dense hard ingredients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCare Note:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is stainless, but stainless does not mean maintenance-free. Wash by hand, dry completely after use, and store safely with the edge protected. For best results, pair this knife with a soft, knife-friendly cutting board and avoid glass, stone, bamboo, or ceramic cutting surfaces\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Knife Red and Black Handle","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Edge Length 135mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty is a compact Japanese utility knife for precise prep, trimming, peeling, small slicing tasks, herbs, citrus, shallots, garlic, garnishes, and boneless proteins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForged by Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, it uses VG-XEOS stainless steel for strong edge retention, corrosion resistance, and practical everyday care. The hammered tsuchime finish adds visual texture and can help reduce food drag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe actual cutting edge is approximately 135mm, giving the knife a useful balance between in-hand control and small-board utility.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry immediately. Do not use on bones, frozen food, hard shells, or glass, stone, or ceramic cutting surfaces. Avoid twisting, prying, or scraping the cutting board with the edge. Maintain the edge with proper sharpening or a \u003ca href=\"\/de\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003equality leather strop\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Japanese utility knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless tsuchime cladding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNominal blade class:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCutting edge:\u003c\/strong\u003e Approximately 135mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e As shown in the selected product option\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements and handle appearance may vary slightly because each knife is finished individually.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm is a high-performance Japanese kitchen knife from Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan. Built around SG-STRIX \/ SPG STRIX powder stainless steel, this bunka delivers outstanding edge retention, hardness, and cutting aggression while keeping the easier maintenance of stainless construction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife features Nigara’s striking tsuchime Damascus finish, combining hammered texture with layered stainless cladding for a blade that looks dramatic without feeling overly delicate in daily prep. The bunka shape gives you the versatility of a santoku with the added precision of a kiritsuke-style tip, making it excellent for vegetables, herbs, garlic, onions, boneless proteins, and detailed tip work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor Tokushu Knife Malta, this model is offered with different handle options, allowing you to choose the balance, look, and feel that best fits your kitchen. Depending on availability, handle options may include premium wa handles such as amboyna burl with horn ferrule, cypress with horn ferrule, mono ebony, or other upgraded custom handle pairings. Because handle material changes the final balance and weight, each knife may vary slightly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe SG-STRIX core is hardened to approximately 64-65 HRC, giving this bunka exceptional edge life and a crisp, precise cutting feel. It is not a heavy German-style chef knife and should not be used for bones, frozen foods, hard squash stems, twisting cuts, or scraping ingredients with the edge. Used properly on a soft, knife-friendly cutting board, this knife rewards careful cooks with outstanding sharpness, control, and food prep speed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is the Nigara SG-STRIX Bunka good for home cooks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. This is an excellent choice for serious home cooks who want a compact, precise, high-end Japanese knife with premium edge retention. It is especially strong for vegetable prep, herbs, garlic, onions, fruit, and boneless proteins. It does require proper Japanese knife care, but the stainless cladding and stainless powder steel core make it easier to maintain than reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a 170mm bunka knife best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e A 170mm bunka is a versatile all-purpose Japanese knife. Compared with a santoku, the bunka has a sharper angled tip that gives extra control for detail work. It is great for push cutting, chopping, slicing, trimming, and precision prep. The flatter edge profile makes it especially comfortable for controlled up-and-down cutting rather than heavy rocking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How do I care for SG-STRIX powder stainless steel?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Wash and dry the knife by hand immediately after use. Do not put it in the dishwasher. Avoid bones, frozen food, glass boards, ceramic plates, and twisting cuts. To maintain peak sharpness, use gentle stropping and proper sharpening when needed. For best results, use a soft cutting board and store the knife safely when not in use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is SG-STRIX stainless or carbon steel?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is a premium powder stainless steel. It offers very strong edge retention and high hardness while being more corrosion resistant than traditional carbon steels. It should still be cleaned and dried after use, especially in humid or coastal environments like Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Powder Stainless Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding Type:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus Cladding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Construction:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 170mm class\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Length:\u003c\/strong\u003e Approx. 168-170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle-to-Tip Length:\u003c\/strong\u003e 182mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e Approx. 310mm, depending on handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Heel):\u003c\/strong\u003e 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Mid):\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 150g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Material:\u003c\/strong\u003e Varies by selected option; may include amboyna burl with horn, cypress with horn, mono ebony, or other premium wa handle options\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Shape:\u003c\/strong\u003e Octagonal Wa Handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness (HRC):\u003c\/strong\u003e Approx. 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Bevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel, approximately 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Vegetables, herbs, fruit, boneless proteins, fine tip work, and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNot Recommended For:\u003c\/strong\u003e Bones, frozen food, hard shells, twisting cuts, scraping with the edge, or dishwasher use\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThis is a high-hardness Japanese powder steel knife designed for precision, not abuse. Always cut on a soft board, wash by hand, dry immediately, and store safely. In humid or coastal environments, a very light coat of food-safe knife maintenance oil can help protect the blade during longer storage.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cypress and Horn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Indigo Dyed Handle","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"aspen-duffle-chef-bag-by-the-hidemaster","title":"Aspen Duffle Chef Bag by The Hidemaster","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eAspen Duffle Chef Bag by The Hidemaster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eAspen Duffle Chef Bag by The Hidemaster\u003c\/strong\u003e is a full-grain leather carry bag built for chefs, cooks, culinary students, and serious knife users who want a practical everyday bag with a refined, old-world look. Finished in \u003cstrong\u003eRustic Brown\u003c\/strong\u003e, it has the character of a classic leather travel duffle while offering the function needed for carrying kitchen tools, prep gear, aprons, towels, notebooks, uniforms, or small service essentials.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis is a strong choice for professionals who want something more substantial and stylish than a standard nylon chef bag. The Aspen Duffle is made from \u003cstrong\u003efull-grain buffalo leather\u003c\/strong\u003e, with reinforced leather handles, a detachable shoulder strap, a spacious main compartment, an interior zip pocket, a heavy-duty zipper, and protective metal studs on the base. It is designed to hold its shape, protect your essentials, and age beautifully with regular use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnlike a dedicated knife roll, this is best understood as a \u003cstrong\u003echef’s duffle carry bag\u003c\/strong\u003e: ideal for organizing daily work essentials, folded aprons, towels, small tools, notebooks, and properly protected knives. Always sheath or protect knives with a saya, blade guard, or knife roll before placing them inside any chef bag. For chefs moving between home, work, private events, catering jobs, or culinary school, the Aspen Duffle offers a clean balance of durability, storage, and presentation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is the Aspen Duffle Chef Bag suitable for professional chefs?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. It is a practical option for chefs, cooks, caterers, and culinary students who need a durable leather bag for daily carry. It is especially useful for transporting work essentials, aprons, towels, small tools, and properly protected knives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Can I carry Japanese knives in this bag?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes, but knives should always be protected with a saya, edge guard, blade sleeve, or knife roll before being placed inside the bag. Japanese knives have fine edges and should never be carried loose where they can collide with other tools.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How do I care for a full-grain leather chef bag?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Keep the leather dry when possible, wipe away spills with a soft cloth, and allow the bag to air dry naturally if exposed to moisture. Do not leave it against wet surfaces for long periods. Over time, full-grain leather will darken, soften, and build a natural patina from regular use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is this bag only for chefs?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. While it is built with chefs and culinary professionals in mind, the Aspen Duffle also works well as a compact travel bag, everyday leather carry bag, or stylish work bag for anyone who appreciates durable full-grain leather goods.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e The Hidemaster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModel:\u003c\/strong\u003e Aspen Duffle Chef Bag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColor:\u003c\/strong\u003e Rustic Brown\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Full-grain buffalo leather\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Handcrafted leather construction with durable stitching\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBag Type:\u003c\/strong\u003e Chef duffle \/ everyday carry bag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarry Options:\u003c\/strong\u003e Reinforced leather handles and adjustable detachable shoulder strap\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMain Storage:\u003c\/strong\u003e Spacious main compartment\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInterior Storage:\u003c\/strong\u003e Interior zip pocket\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClosure:\u003c\/strong\u003e Heavy-duty zipper\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase Protection:\u003c\/strong\u003e Protective metal studs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUse Case:\u003c\/strong\u003e Chef tools, protected knife storage, aprons, towels, daily carry, short travel, culinary school, catering, and service essentials\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Carry Note:\u003c\/strong\u003e Knives should be placed in a saya, blade guard, sleeve, or knife roll before being stored inside the bag\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"The HideMaster","offers":[{"title":"Rustic Brown","offer_id":49535007523073,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Brown","offer_id":49535007555841,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cognac","offer_id":49535019417857,"sku":null,"price":203.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/the-hidemaster-aspen-duffle-chef-bag-rustic-brown-06.jpg?v=1783426933"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210mm with Ebony \u0026 Horn Handle","description":"\u003cp\u003eHand-forged by Tu Nguyen in Hanoi, Vietnam, this 210mm kiritsuke gyuto combines a 52100 carbon-steel cutting core with expressive rainbow Damascus cladding, a black acid-etched finish, and a traditional ebony and horn handle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe K-tip profile provides the versatility of a chef's knife with a fine point for detailed work. Its approximately 52mm-tall blade gives comfortable knuckle clearance and plenty of usable surface area for preparing vegetables, boneless meat and fish.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOur hands-on experience\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWe have used this knife in our own kitchen, and its performance lives up to its appearance. The 52100 core held its edge well through regular cooking, while the blade's grind helped ingredients separate from the face more readily than they do with many thin, highly polished knives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIt cuts cleanly without feeling overly delicate and offers the practical food release we look for in an everyday chef's knife. The rainbow Damascus is distinctive, but this is an accomplished cutting tool rather than a knife that relies on appearance alone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAn honest note about the finish\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eThe black acid-etched finish provides some initial protection against oxidation, but it is not permanent and does not make the blade stainless. With use, the dark finish can gradually fade or wear, particularly within the darker sections of the rainbow pattern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThis happened on the knife we personally tested. It did not affect cutting performance, and the blade continued to look attractive, but customers should expect the finish to evolve rather than remain completely unchanged.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe exposed 52100 cutting core is reactive carbon steel and can develop a natural patina. Wash the knife by hand and dry it immediately after use.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHandle\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eThe dark ebony handle is paired with a natural horn ferrule, creating a restrained counterpoint to the colourful blade. Natural variations in the wood and horn are part of the character of a handmade knife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWho this knife is for\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCooks who value good edge retention from 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAnyone looking for a versatile 210mm K-tip chef's knife\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eThose who appreciate a grind that encourages food release\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOwners comfortable with the care required by reactive carbon steel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCooks who want handmade construction and an individual appearance\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eThis knife is less suitable for someone who wants a dishwasher-safe knife, a maintenance-free stainless blade, or a decorative finish that will remain completely unchanged.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMaker\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlace of manufacture\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHanoi, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKiritsuke gyuto \/ K-tip chef's knife\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 210mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade height\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 52mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 2.5mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e52100 high-carbon chromium steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRainbow Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBlack acid etch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eEbony with natural horn ferrule\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSteel care\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eReactive carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRecommended use\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVegetables, boneless meat, fish and general preparation\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eCare instructions\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHand-wash only and dry immediately.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDo not leave the blade wet or resting against acidic foods.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eApply a small amount of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eExpect the core steel to develop a patina and the black acid etch to soften with use.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDo not cut bones, frozen food or hard shells.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAvoid twisting or lateral force through the fine K-tip.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Santoku 165mm with Mono Ebony Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku is a compact, fully reactive Japanese workhorse made for everyday vegetable, meat and fish preparation. Its broad blade, practical 170mm cutting edge and gently curved profile give it the versatility to slice, push-cut and perform controlled rocking cuts without requiring the length of a full-sized gyuto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHand-forged in the Tosa region of Japan for Hatsukokoro, the Kurogane combines an Aogami Blue #2 carbon-steel core with soft iron cladding and a traditional kurouchi finish. This version is fitted with a dense octagonal mono ebony handle that adds a restrained, premium counterpoint to the rustic blade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eA durable carbon-steel workhorse\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eThe Kurogane is deliberately more substantial than a laser. Its sturdy spine, modest distal taper and slightly convex grind provide reassuring feedback on the board and encourage ingredients to release from the blade face. It is particularly well suited to general prep, root vegetables and ingredients with firm skins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe trade-off is important to understand: this is not intended to fall through tall, dense produce like an ultra-thin knife. It favours durability, food release and an approachable price over highly refined fit and finish. Small variations, hammer marks and minor irregularities are normal characteristics of this rustic Tosa-made series.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlue #2 carbon steel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 is valued for its balance of edge retention, toughness and predictable sharpening. Hardened to approximately 62–63 HRC, it can take a keen working edge and hold it well through regular kitchen preparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe core steel and soft iron cladding are both reactive. The dark kurouchi finish reduces the amount of exposed iron on the upper blade but does not make the knife stainless. A grey or blue patina is normal; orange rust should be removed promptly.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n  \u003ctbody\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBrand\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSeries\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku \/ all-purpose kitchen knife\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePlace of manufacture\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eConstruction\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHand-forged san-mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSoft iron\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi with polished bevel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eListed blade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCutting edge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 170mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOverall length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 315mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade height\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 49–50mm at the heel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 2.9mm at heel; 1.8mm mid-blade; 1.5mm near tip\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eWeight\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 155g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHardness\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGrind\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDouble bevel, slightly convex\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOctagonal mono ebony wa handle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHand orientation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidextrous\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n    \u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSteel care\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFully reactive carbon-steel construction\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n  \u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements can vary slightly because these knives are forged and finished by hand.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWho this knife suits\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHome cooks and professionals wanting a compact everyday carbon-steel knife\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCooks who value edge retention, easy sharpening and practical food release\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAnyone comfortable maintaining reactive carbon steel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eThose who appreciate rustic Japanese craftsmanship over cosmetic perfection\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCare and use\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHand-wash only and dry immediately after use.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDo not leave the knife wet or resting against acidic food.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eApply food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDo not cut bones, frozen food or hard shells.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAvoid twisting or lateral pressure through the edge.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUse a wooden or quality synthetic cutting board.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCommon questions\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs this santoku stainless?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo. Both the Blue #2 core and soft iron cladding are reactive and will develop a natural patina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs it suitable for left-handed users?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYes. The blade has a double-bevel grind and is suitable for either hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs this a thin laser-style knife?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo. The Kurogane has a more substantial workhorse grind designed to balance cutting performance, food release and durability.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784111809"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210mm with Mono Ebony Handle","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e is a full-size Japanese chef’s knife forged in Tosa, Japan. Its Blue #2 carbon-steel core takes a keen edge and holds it well, while the soft-iron cladding and rustic kurouchi finish give every blade its own character. The long, versatile profile handles vegetables, proteins, herbs and everyday slicing with ease.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWhy we like it\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThe Kurogane is a practical carbon-steel workhorse rather than an ultra-thin laser. Its substantial spine and confident grind provide reassuring feedback on the board and help food release from the blade face. The 210mm edge offers useful length for larger prep without feeling unwieldy, and the octagonal mono ebony handle gives the knife a clean, understated finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese chef’s knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Tosa, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Hand-forged san-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 \/ Blue #2 carbon steel (Rust Prone) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Soft iron, fully reactive\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi blacksmith finish with polished bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel, approximately 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 210mm listed; approximately 207mm cutting edge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height:\u003c\/strong\u003e 50mm at the heel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 3.2mm at the heel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 350mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 174g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandedness:\u003c\/strong\u003e Ambidextrous\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are representative and may vary slightly because these knives are forged and finished by hand. Minor asymmetry, forge marks and variation in the kurouchi finish are normal features of this rustic line.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon-steel care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThe Blue #2 core and soft-iron cladding are reactive. Wash and dry the knife immediately after use, never put it in a dishwasher, and do not leave it wet or in contact with acidic food. A natural patina will develop with use and is expected. Apply a light coat of food-safe camellia or mineral oil before longer storage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeal for vegetables, boneless proteins, herbs and general prep. Use a suitable wooden or soft synthetic board. Do not cut frozen food, bones or very hard items, and avoid twisting the edge during a cut.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784121831"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120mm with Mono Ebony Handle","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120mm\u003c\/strong\u003e is a compact, tall-profile Japanese utility knife with the board clearance of a miniature santoku. Its Aogami #1 carbon-steel core takes an exceptionally keen edge, while reactive iron cladding and a rustic kurouchi finish give the knife its distinctive, work-focused character.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWhy we like it\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThis is not a narrow Western-style paring knife. The Kokugei petty has extra height at the heel, making it comfortable for small-board work such as garlic, shallots, fruit, herbs, garnishes and trimming boneless proteins. The 120mm format is nimble in tight spaces, and the octagonal mono ebony handle keeps the knife balanced and precise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Tall petty \/ compact utility knife\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e Aogami #1 \/ Blue #1 carbon steel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Reactive iron\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi blacksmith finish with polished bevel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel, approximately 50\/50\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eListed blade length:\u003c\/strong\u003e 120mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCutting edge:\u003c\/strong\u003e Approximately 120–125mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height:\u003c\/strong\u003e Approximately 38–40mm at the heel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e Approximately 3mm at the heel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e Approximately 253–255mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e Approximately 90–100g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandedness:\u003c\/strong\u003e Ambidextrous\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements and appearance may vary slightly because these knives are forged and finished by hand. Variation in the kurouchi finish, forge marks and minor asymmetry are normal characteristics of this rustic line.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCarbon-steel care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThe Blue #1 core and iron cladding are fully reactive. Wash and dry the knife immediately after use, never place it in a dishwasher, and do not leave it wet or resting against acidic ingredients. A natural patina will form with use and is expected. Apply a thin coat of food-safe camellia or mineral oil before longer storage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRecommended use\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExcellent for fruit, shallots, garlic, herbs, garnishes and boneless protein trimming. Use a wooden or soft synthetic cutting board. Do not use it on bones, frozen food or very hard ingredients, and avoid twisting or prying with the edge.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damascus Santoku 165mm - Amboyna Burl Handle","description":"\u003cp\u003eA capable everyday santoku made more distinctive through Tokushu Knife’s individually selected amboyna burl handles. Each knife is sold as an exact-handle variant, so the knife shown for your chosen option is the knife you will receive.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThe 165mm blade is based on the well-regarded Tsunehisa Ginsan construction. Its Silver #3 stainless core takes a very keen edge, is straightforward to sharpen and is considerably easier to maintain than traditional carbon steel. This makes it an excellent first Japanese knife, while the thin, refined grind gives it the cutting performance experienced users expect.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA hammered \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e texture sits above layered Damascus cladding. We apply an etched matte finish that increases the visual contrast within the pattern without turning the blade overly reflective. The result is understated in normal light but reveals considerable depth when viewed from different angles.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWhy we like it\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExceptional thin grind for clean, low-resistance cutting\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGinsan #3 stainless steel is easy to maintain and pleasant to sharpen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEtched matte finish brings out the Damascus layers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile for vegetables, meat and fish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIndividually photographed amboyna burl handles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eYou select the exact knife you will receive\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStainless Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime with etched matte Damascus finish\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEdge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDouble bevel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOctagonal amboyna burl wa handle with horn ferrule\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHand orientation\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbidextrous\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrigin\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJapan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eChoosing your handle\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAmboyna burl is a natural material, so every handle differs in colour, figure and grain. Review the handle-reference photographs and select Handle 1, Handle 2 or Handle 3. Each option has a stock quantity of one.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHand wash and dry immediately after use. Do not place the knife in a dishwasher and do not use it on glass, ceramic, stone or metal cutting surfaces. Although the blade is stainless, good drying habits will keep the finish looking its best. Use a quality wooden or soft synthetic cutting board and sharpen on waterstones when required.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Handle 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handle 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Handle 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm is a refined, high-performance chef knife made in Echizen, Japan. Its long, versatile profile gives you the reach for efficient vegetable prep and clean slicing through boneless proteins, while Makoto Kurosaki’s thin geometry keeps the knife precise and easy to guide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt the core is SG-STRIX, an advanced powdered stainless steel chosen for its ability to take a keen edge, hold it through demanding prep, and resist corrosion in everyday use. Stainless cladding makes the blade relatively easy to maintain, while the crisp heat treatment rewards controlled cutting on a knife-friendly board.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe Samidorizuki finish is immediately recognizable: small, leaf-like hammer marks travel across the blade face, catching the light and adding subtle texture without overwhelming the clean profile. A dark octagonal wa handle, green ferrule, and light spacer complete the knife with a balanced, distinctive presentation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhy Choose This Knife?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLong, versatile 240mm profile:\u003c\/strong\u003e Excellent reach for larger vegetables, proteins, and high-volume prep.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSG-STRIX powdered stainless steel:\u003c\/strong\u003e Combines strong edge retention, fine sharpness, and practical corrosion resistance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThin, precise grind:\u003c\/strong\u003e Moves cleanly through food with minimal wedging while remaining easy to control.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSamidorizuki hammered finish:\u003c\/strong\u003e Gives every blade a distinctive texture and may help reduce broad food contact.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComfortable wa handle:\u003c\/strong\u003e The octagonal shape supports a secure pinch grip for right- or left-handed cooks.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWho Is It For?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThis gyuto is an excellent fit for experienced home cooks and professional chefs who want more reach than a 210mm knife without moving to a heavy Western-style chef knife. It excels at vegetables, herbs, fruit, and boneless meat or fish. Its hard, thin edge is designed for controlled cutting—not bones, frozen food, twisting, or hard impacts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Length:\u003c\/strong\u003e 242mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 396mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 196g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Dark octagonal wa handle with green ferrule and light spacer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHand Orientation:\u003c\/strong\u003e Ambidextrous\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are representative averages from the standard 240mm line. Because these knives are handmade, individual examples may vary slightly.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry immediately after use. Do not place the knife in a dishwasher. Use a wood, rubber, or quality synthetic cutting board, and avoid bones, frozen foods, hard pits, twisting, or lateral pressure. Maintain the edge with a strop or fine whetstone and sharpen on quality water stones as needed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWhat is a 240mm gyuto best used for?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA 240mm gyuto is a general-purpose chef knife with extra reach. It is especially useful for larger vegetables, long slicing strokes, portioning boneless proteins, and cooks who prefer more cutting edge than a 210mm gyuto provides.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs SG-STRIX stainless?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eYes. The SG-STRIX core and stainless cladding offer strong corrosion resistance, though the knife should still be hand washed and dried promptly to protect the finish and handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs this knife suitable for left-handed cooks?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eYes. The double-bevel edge and octagonal wa handle are suitable for both right- and left-handed use.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs this a beginner-friendly knife?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIt is easy to maintain for a high-performance Japanese knife, but the hard, thin edge requires good cutting technique. Avoid hard ingredients and never twist the blade through food.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eCompact precision with a traditional White #2 edge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm is a compact Japanese utility knife for peeling, trimming, garnish work and other small, precise tasks. Its short blade offers excellent control in hand and feels far more natural than a full-size gyuto when working with garlic, herbs, fruit or small vegetables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhite #2 carbon steel core\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2, also known as Shirogami #2, is a simple, fine-grained Japanese carbon steel valued for taking an exceptionally keen edge and sharpening easily on whetstones. The exposed cutting edge is reactive and will gradually develop a natural patina, so it should be wiped clean and dried promptly after use.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eStainless cladding and tsuchime finish\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eStainless cladding protects most of the blade face, reducing day-to-day maintenance while preserving the crisp cutting feel of the White #2 core. A hammered tsuchime finish gives the blade subtle texture and visual contrast without making the knife feel ornate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCherry wood wa handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe lightweight cherry wood wa handle is paired with a pale wood ferrule. Its simple construction keeps the balance nimble and gives the small blade the control required for detailed work.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBest suited to\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePeeling and trimming fruit and vegetables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarlic, shallots, herbs and garnish preparation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemoving stems and other fine knife work\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSmall in-hand cutting tasks\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is not intended for bones, frozen food, hard squash, prying or twisting cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 81mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeight at heel:\u003c\/strong\u003e 23.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness above heel:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 47g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e White #2 carbon steel (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ hammered\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Cherry wood wa handle with pale wood ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash only and dry immediately. The stainless cladding is corrosion resistant, but the exposed White #2 cutting edge remains reactive. Use only on wood, rubber or soft synthetic cutting boards. Never place the knife in a dishwasher.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad AS Migaki Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eCompact precision with Aogami Super edge retention\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm is a compact Japanese utility and paring knife made for the small jobs where a chef’s knife feels oversized. Its narrow blade and fine tip give excellent control for peeling, trimming, coring, garnish work, garlic, shallots, herbs, citrus and small fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe cutting core is Aogami Super, also known as Blue Super: a high-carbon Japanese steel valued for taking a keen edge and holding it well. Stainless outer cladding makes everyday care more forgiving than a fully reactive carbon-steel blade, while the exposed core at the cutting edge remains reactive and can develop a natural patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA clean migaki polish keeps the blade understated and work-focused. At just 49 g, this petty feels quick and precise in hand, while the oval rosewood-style wa handle suits both right- and left-handed users. It is an ideal companion to a gyuto, santoku or nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty \/ paring knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ polished\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Oval rosewood-style wa handle with dark ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel; suitable for right- or left-handed use\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry immediately after use. The stainless cladding resists corrosion, but the exposed Aogami Super cutting edge can react with moisture and acidic foods. A patina is normal. Do not use a dishwasher, soak the knife, or cut bones, frozen food or hard seeds. Use a wood or soft synthetic cutting board and avoid twisting the blade during cuts.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/shop-all-448831.jpg?v=1781198241","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de\/collections\/shop-all.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}