{"title":"Neuheiten – Japanische Messer","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie die neuesten Ergänzungen unserer Kollektion von \u003cstrong\u003ehandgefertigten japanischen Messern\u003c\/strong\u003e. Unsere \u003cstrong\u003eNeuheiten\u003c\/strong\u003e präsentieren die feinsten Kreationen renommierter japanischer Schmiede, die die neuesten Innovationen in Klingendesign, Stahlzusammensetzung und Handwerkskunst vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntdecken Sie die neuesten japanischen Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOb Sie ein \u003ca href=\"\/de\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/kiritsuke-knives\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e oder eine spezielle Klinge suchen, unsere neuesten Ankünfte bieten Präzision, Schärfe und Haltbarkeit. Diese Messer werden aus hochwertigen Stählen wie Aogami Super, SG2 und White #1 gefertigt, um eine langanhaltende Schnitthaltigkeit und müheloses Schneiden zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Neuheit wird sorgfältig ausgewählt, um Ihnen das Beste der japanischen Messermacherkunst zu bieten, mit:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eFachmännisch geschmiedeten Klingen aus kohlenstoffreichem und rostfreiem Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTraditionellen und modernen Griffdesigns für optimale Balance\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLimitierte Editionen von Messern der angesehensten japanischen Handwerker\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBleiben Sie auf dem Laufenden über die neuesten Messer-Veröffentlichungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchauen Sie regelmäßig vorbei, um neue japanische Messer zu entdecken, sobald sie eintreffen. Egal, ob Sie ein professioneller Koch oder ein Hobbykoch sind, der seine Küchenwerkzeuge aufrüsten möchte, unsere \u003cstrong\u003eneuesten japanischen Messer\u003c\/strong\u003e bringen unvergleichliche Leistung und Handwerkskunst in Ihre Hände.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStöbern Sie noch heute in unserer Neuheiten-Kollektion\u003c\/strong\u003e und erleben Sie die neuesten Innovationen in der japanischen Messerkunst.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie den Samurai-Geist mit dem Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto, handgefertigt von Moritaka Hamono – einem renommierten japanischen Messerhersteller mit über 700 Jahren Geschichte. Dieses Messer verfügt für begrenzte Zeit über einen verbesserten Walnussgriff mit einer Büffelhornzwinge, der seinem unverwechselbaren Kurouchi-Finish eine elegante Note verleiht. Mit Aogami Super Steel als Kern liefert es rasiermesserscharfe Präzision und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für professionelle Köche und Hobbyköche gleichermaßen macht. Kombinieren Sie es mit unserem \u003ca title=\"Messer-Schärfdienst von Tokushu Knife\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003e\u003cstrong\u003eSchärfdienst\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für ein optimales Out-of-the-Box-Erlebnis und verwenden Sie es auf einem \u003ca title=\"Hasegawa Schneidebrett\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Schneidebrett\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, um die Spitzenleistung bis zu 12 Monate lang aufrechtzuerhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Die Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig und benutzerfreundlich, sodass Hobbyköche tägliche Küchenaufgaben problemlos bewältigen können. Seine außergewöhnliche Schärfe steigert zudem das Selbstvertrauen und die Präzision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein hochwertiges japanisches Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Waschen und trocknen Sie Ihr Moritaka Gyuto sofort nach Gebrauch und lagern Sie es an einem trockenen Ort. Verwenden Sie ein hochwertiges Schneidebrett, um die Klinge zu schonen, und schärfen Sie es regelmäßig mit geeigneten Steinen oder über unseren Schärfdienst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e \u003ca title=\"Moritaka Messer Kollektion von Tokushu Knife\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/moritaka-knives\"\u003eMoritaka Hamono\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStandort:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Handgeschmiedetes Warikomi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMantel:\u003c\/strong\u003e Weicheisen (rostempfindlich)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngel:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Gleichmäßig (siehe Choil-Foto)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Walnuss-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Pakka \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 Unzen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDicke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180mm: Der Präzisionslaser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTakamura Migaki SG2 Gyuto 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein Meisterwerk japanischer Schmiedekunst. Geschmiedet von der legendären \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e in Echizen, Japan, ist dieses Messer weltweit bekannt für seine \"Laser\"-Geometrie – ein ultradünner Schliff, der es der Klinge ermöglicht, mit null Widerstand durch dichtes Gemüse und Proteine zu gleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum das 180mm Gyuto wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWährend das 210mm der Industriestandard ist, ist das \u003cstrong\u003e180mm Gyuto\u003c\/strong\u003e die bevorzugte Wahl für Köche in engen Vorbereitungsbereichen und Hobbyköche, die die Vielseitigkeit eines \u003cstrong\u003ejapanischen Kochmessers\u003c\/strong\u003e mit der Wendigkeit eines Petty wünschen. Es bietet die perfekte Balance aus Höhe für die Brettfreiheit und einer kürzeren Länge für extreme Kontrolle bei Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHochleistungs-SG2 (R2) Pulverstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück dieses \u003cstrong\u003eTakamura Gyuto\u003c\/strong\u003e ist der \u003cstrong\u003eSG2 Pulverstahl\u003c\/strong\u003e (auch bekannt als \u003cstrong\u003eR2-Stahl\u003c\/strong\u003e). Dieser \"Superstahl\" ist bekannt für seine unglaubliche Schnitthaltigkeit und die Fähigkeit, eine messerscharfe 50\/50 Doppelfasenklinge anzunehmen. Eingebettet in eine rostfreie Umhüllung mit einem schimmernden \u003cstrong\u003eMigaki-Finish (Haarlinien-Finish)\u003c\/strong\u003e, bietet dieses Messer professionelle Leistung bei minimalem Wartungsaufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen \u0026amp; Handwerkskunst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Pulverstahl rostfrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ~63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingentyp:\u003c\/strong\u003e 180mm Gyuto (Kochmesser)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e ~1.5mm (Ultradünner Laser-Schliff)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Signature Takamura Rotes Pakkawood mit Edelstahlzwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung \u0026amp; Pflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm die Elite-Kante Ihres \u003cstrong\u003eTakamura R2 Messers\u003c\/strong\u003e zu erhalten, vermeiden Sie das Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder Knochen. Wir empfehlen dringend, eine weiche, messerfreundliche Oberfläche wie ein \u003ca href=\"\/de\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e zu verwenden. Handwäsche und sofortiges Trocknen, um das Migaki-Finish zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBenötigen Sie eine vollständige Auffrischung? Nutzen Sie unseren \u003ca href=\"\/de\/products\/knife-sharpening-service\"\u003eprofessionellen Schleifservice\u003c\/a\u003e, um Ihren Laser wieder auf Werksschärfe zu bringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eErleben Sie das Erbe der Samuraischmiedekunst mit Moritaka Hamono\u003cem\u003e\u003cimg\u003e\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMoritaka Hamono, eine renommierte Marke mit einer bewegten Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, bringt die Kunst des Samuraischwertschmiedens in Ihre Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das beste sofortige Ergebnis empfehlen wir Ihnen, unseren \u003ca title=\"Messer-Schärfdienst von Tokushu Knife\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003e\u003cstrong\u003eSchärfdienst\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Anspruch zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFür bis zu 12 Monate Schnitthaltigkeit verwenden Sie es mit einem \u003ca title=\"Hasegawa Schneidebrett\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Schneidebrett\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür diejenigen, die die Geschichte und Kunstfertigkeit von Samuraischwertern schätzen, bietet Moritaka Hamono eine greifbare Verbindung zu diesem reichen Erbe. Mit über 725 Jahren und 31 Generationen Erfahrung im Schmieden von Schwertern und nun auch Küchenmessern fängt Moritaka Hamono den unvergänglichen Geist der Samurai ein. Der Aogami Super (Blue Super Steel) Kern sorgt für unglaubliche Schärfe und Schnitthaltigkeit, während die markante Kurouchi-Oberfläche die lange Tradition der Marke unterstreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduktdetails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrt:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Hammergeschmiedet Warikomi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eErl:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Gleichmäßig (siehe Choil Foto)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Moritakas achteckiger Walnussgriff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Sperrholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 167 Gramm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 400mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 47mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie, dass die Maße aufgrund der handgefertigten Natur dieser Messer variieren können.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm ohne Griff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm (nur Klinge, ohne Griff) ist ein sauberes, elegantes japanisches Gyuto mit Edelstahlkern, das für Hersteller und Liebhaber entwickelt wurde, die erstklassige Leistung und völlige Freiheit bei der Anpassung ihres Griffs wünschen. Ginsan (Silver #3) Edelstahl lässt sich hervorragend schärfen, hält eine scharfe Kante und bietet eine weitaus bessere Korrosionsbeständigkeit als reaktionsfreudige Kohlenstoffstähle – ideal, wenn Sie ernsthafte Leistung ohne ständige Patinapflege wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono ist eine junge japanische Marke aus Hirosaki City in der Präfektur Aomori, geleitet vom aufstrebenden Schmied Aki Furukawa, der hochwertige Schleif- und Veredelungserfahrung in diese Ginsan-Linie einbringt. Unser Tokushu-Klingen-Muster misst 212 mm entlang der Kante mit einer Absatzhöhe von 50,8 mm und einem federleichten Gewicht von 114 g, was Ihnen ein flinkes, laserartiges Gyuto bietet, sobald Ihr Griff montiert ist. Der dreischichtige Ginsan-Kern und die rostfreie Verkleidung sind in einem glatten Migaki-Finish gehalten, das mit minimalem Widerstand durch das Produkt gleitet und dennoch leicht zu reinigen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa es sich um einen reinen Klingenrohling handelt, ist er perfekt für individuelle Wa-Griff-Anfertigungen, Upgrades von Standardgriffen oder Hersteller, die eine hochwertige rostfreie japanische Klinge als Ausgangspunkt für ihre eigene Arbeit wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer gut für Profis oder Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Die 210-mm-Klasse ist die vielseitigste Größe in fast jeder Küche, und dieser Daruma Ginsan #3-Kern bietet Ihnen professionelle Schärfe bei geringem Wartungsaufwand. Mit etwa 212 mm an der Schneide und nur 114 g (nur Klinge) ist es leicht, schnell und präzise – ideal für die Arbeit am Band, die Zubereitung und leidenschaftliche Hobbyköche, die ein raffiniertes japanisches Gyuto aus Edelstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Messer aus Edelstahl wie dieses?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Die Pflege ist einfach: von Hand mit milder Seife waschen, gründlich trocknen und sicher aufbewahren (niemals lose in einer Schublade). Ginsan ist rostfrei, sodass Sie sich keine Sorgen um schnelles Rosten machen müssen, aber richtiges Trocknen sorgt dafür, dass das Migaki-Finish frisch aussieht. Wenn Sie Ihre Klingen zur Langzeitlagerung ölen möchten, ist ein leichtes Abwischen mit \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTsubaki-Öl\u003c\/a\u003e eine gute Option.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wird diese Klinge mit einem Griff geliefert, und welche Art von Griff funktioniert am besten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Angebot gilt nur für die Klinge – kein Griff ist enthalten. Das ist Absicht: Es ermöglicht Ihnen oder Ihrem Griffmacher, genau den Wa-Griff zu wählen, den Sie möchten, sei es ein einfaches Ho-Holz-Upgrade oder eine exotischere Maser- und Hornkombination. Sobald Ihr Griff montiert und die Schneide eingestellt ist, halten gelegentliches Abziehen und leichtes Abledern auf einem hochwertigen Lederabziehriemen (wie unserem \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eTokushu Knife Premium Büffelleder-Abziehriemen\u003c\/a\u003e) die Klinge zwischen den Stein-Sessions rasiermesserscharf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan (Silver #3) Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahlverkleidung, Migaki (poliertes) Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Dreilagiger (San-Mai) Edelstahl-ummantelter Ginsan-Kern\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212 mm gemessen (nominal 210 mm Klasse)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 50,8 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Absatz):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (1 cm von der Spitze):\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge (nur Klinge):\u003c\/strong\u003e 304 mm (ohne Griff)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 114 g (nur Klinge)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Keines enthalten (nur Klinge, bereit für individuellen Wa-Griff)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~60–61\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke \/ Schmied:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono \/ Aki Furukawa (Hirosaki City, Aomori, Japan)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kaijin Stainless Clad Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e mit einem Olivenholz-Griff vereint Arbeitsleistung, einfache tägliche Pflege und eine warme, organische Ästhetik. Mit einem Kern aus Blue #2 Kohlenstoffstahl, der in weichen Edelstahl gehüllt ist, bietet dieses 210mm Gyuto die Bissigkeit und Schnitthaltigkeit von traditionellem Kohlenstoffstahl mit den pflegeleichteren Vorteilen einer rostfreien Ummantelung – ideal, wenn Sie ein ernsthaftes Upgrade von Fabrikkochmessern wünschen, ohne eine vollständig Kohlenstoffklinge besonders pflegen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kaijin-Klinge ist mit einer Kantenlänge von ca. 218 mm in der 210-mm-Klasse etwas länger, mit einer hohen ~50 mm Ferse und einem Klingenrücken, der eine angenehme Dicke von ~2,2 mm von der Ferse bis zur Mitte beibehält. Mit etwa 165 g liegt es genau im Sweet Spot zwischen Laser und Panzer: Genug Klingenrücken und Höhe für selbstbewusstes Schneiden auf dem Brett, aber immer noch dünn und agil genug für präzises Schneiden und Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diesen Tokushu Knife Bau wird die Klinge mit einem \u003cstrong\u003eMono-Olivenholz-Wa-Griff\u003c\/strong\u003e kombiniert, der Ihnen ein leichteres, leicht vorderlastiges Gefühl im Vergleich zu dichtem Ebenholz verleiht, sowie ein auffälliges Maserungsmuster, das sowohl in professionellen als auch in heimischen Küchen gut aussieht. Wenn Sie gefragt haben: „Was ist ein gutes rostfreies Blue #2 Gyuto für den täglichen Gebrauch?“ – genau das ist es.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm eine gute Wahl für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die 210mm Länge ist auch auf kleineren Brettern bequem, während die hohe Ferse und das moderate Gewicht Ihnen Selbstvertrauen geben, wenn Sie von Messern im deutschen Stil umsteigen. Die rostfreie Verkleidung schützt den Großteil der Klingenfläche vor Rost, sodass es sehr handlich ist, solange Sie es abspülen, trockenwischen und nicht im Spülbecken einweichen lassen. Gleichzeitig nimmt der Blue #2 Kern eine sehr scharfe Kante an und hält sie gut, sodass Sie weniger Zeit mit dem Schärfen und mehr Zeit mit dem Kochen verbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie reaktiv ist Blue #2 und wie sollte ich dieses Messer pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Der freiliegende Blue #2 an der Schneide wird im Laufe der Zeit Patina ansetzen – das ist völlig normal und hilft tatsächlich, den Stahl zu schützen. Die rostfreie Verkleidung hält die obere Klinge viel weniger reaktiv, sodass Sie sich wirklich nur auf die Schneide konzentrieren müssen: abspülen, sanft abwischen und gründlich trocknen, nachdem Sie etwas Nasses oder Säurehaltiges geschnitten haben. Für die Langzeitlagerung können Sie eine leichte Schicht lebensmittelechten Öls, wie unser \u003ca title=\"Tsubaki Japanisches Messerpflegeöl\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki (Kameliensamen) Öl\u003c\/a\u003e, auftragen, um die Oxidation zu verlangsamen. Vermeiden Sie immer Geschirrspüler und scharfe Scheuermittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Welche Schneidtechniken und Zutaten eignen sich besonders gut für dieses Gyuto?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Mit seinem sanft geschwungenen Profil und der moderaten Dicke eignet sich dieses Kaijin Gyuto gut für Schubschneiden, Wiegen und Gleitschnitte. Es brilliert bei Gemüse (Zwiebeln, Kräuter, Kohl, Wurzelgemüse), Proteinen (zugeschnittenes Rind-, Schweine-, Hühnerfleisch ohne Knochen) und der allgemeinen Vorbereitung. Wie jedes feine japanische Messer ist es nicht für gefrorene Lebensmittel, Knochen oder Hebelarbeiten gedacht – verwenden Sie dafür ein schwereres Werkzeug und lassen Sie diese Klinge die Präzisionsarbeit erledigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie sollte ich die Schneide langfristig pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Blue #2 ist sehr schärffreundlich. Im Alltag halten ein paar leichte Striche auf einem hochwertigen Lederabziehriemen – wie unserem \u003ca title=\"Tokushu Knife XL Buffalo Lederabziehriemen\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003eTokushu XL Büffellederabziehriemen\u003c\/a\u003e – die Schneide scharf. Wenn es schließlich eine komplette Auffrischung benötigt, bringt eine ordnungsgemäße Schleifsteinprogression oder unser hausinterner \u003ca title=\"Tokushu Knife Schärfdienst\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/knife-sharpening-service\"\u003eprofessioneller Schärfdienst\u003c\/a\u003e es wieder zu rasiermesserscharf. Die Kombination des Messers mit einer weichen, messerfreundlichen Oberfläche wie einem \u003ca title=\"Hasegawa Pro Schneidebrett\" href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e verlängert die Lebensdauer der Schneide spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Spezifikationen sind ungefähre Angaben und können von Messer zu Messer leicht variieren, insbesondere bei Griffen aus natürlichem Olivenholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Blue #2 (Aogami #2) Hochkohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Weicher Edelstahlmantel (Edelstahl ummantelt)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 218mm Schneidenlänge (210mm Klasse Gyuto)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 360mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke (Ferse):\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe (Ferse):\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 166g (kann je nach Olivenholzdichte leicht variieren)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Mono Olivenholz, achteckiger Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenprofil:\u003c\/strong\u003e Gyuto, beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke \/ Linie:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro Kaijin Stainless Clad Blue #2\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm (Edge Length 195mm)","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto\u003c\/strong\u003e ist der Höhepunkt moderner japanischer Besteckkunst und vereint das legendäre 350-jährige Erbe von Nigara Hamono mit den neuesten Fortschritten in der Metallurgie. Dieses 210 mm (ca. 8,2 Zoll) große Kochmesser ist für diejenigen konzipiert, die Spitzenleistung verlangen. Es verfügt über einen Kern aus \u003cstrong\u003eVG-XEOS Edelstahl\u003c\/strong\u003e – einer bahnbrechenden Legierung aus der Takefu-Familie, die für ihre unglaubliche Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Modell ist mit einem \u003cstrong\u003eCarbon Fiber Wa-Griff\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der einen leichten, feuchtigkeitsbeständigen und nahezu unzerstörbaren Griff bietet, der die Klinge perfekt ausbalanciert und ein agiles, kopflastiges Gefühl vermittelt. Die \u003cstrong\u003eTsuchime (gehämmerte)\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eDamast\u003c\/strong\u003e-Oberfläche sorgt dafür, dass Lebensmittel bei intensiven Vorbereitungsarbeiten leicht von der Klinge gleiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHauptmerkmale:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVG-XEOS Kern:\u003c\/strong\u003e Hochharter Edelstahl (~61-63 HRC), der eine rasiermesserscharfe Schneide ohne den Wartungsaufwand von Kohlenstoffstahl behält.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eCarbonfaser-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein moderner, achteckiger Wa-Griff, der unempfindlich gegenüber Hitze, Feuchtigkeit und Küchenölen ist.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHandgeschmiedete Textur:\u003c\/strong\u003e Die Tsuchime-Oberfläche erzeugt Luftpolster, um den Widerstand zu reduzieren, wodurch sie sich ideal zum Schneiden von dichtem Gemüse und Proteinen eignet.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Edelstahlegierung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl-Damast mit Tsuchime (gehämmerter) Oberfläche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 365 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,2 mm an der Ferse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Hochwertige Kohlefaser (achteckiger Wa-Stil)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono, Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Warum sollte ich das 210-mm-Gyuto einem Santoku vorziehen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Das 210-mm-Gyuto ist die Standardlänge für Profis. Die zusätzliche Reichweite und der etwas stärker gekrümmte Bauch ermöglichen sowohl das Wiegeschneiden als auch lange, saubere Zugschnitte, die ein Santoku nicht erreichen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist der Carbonfasergriff rutschig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nein. Der Griff ist mit einer feinen Textur versehen, die auch bei Nässe hervorragenden Halt bietet und dabei deutlich haltbarer und hygienischer ist als herkömmliche Holzgriffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Wie schärfe ich VG-XEOS?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Trotz seiner Härte reagiert VG-XEOS hervorragend auf hochwertige Schleifsteine. Wir empfehlen einen Schleifwinkel von 12–15 Grad für optimale Leistung.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Cypress and Horn","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blue Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein japanisches Kochmesser aus Edelstahl, das für die tägliche Zubereitung entwickelt wurde und eine saubere Balance aus Schärfe, Pflegeleichtigkeit und Wert bietet. Hergestellt mit einem Silver #3 Stahlkern, auch bekannt als Ginsan, Ginsanko oder Gingami #3, bietet dieses Gyuto Köchen einen feinkörnigen Edelstahl, der sich gut schärfen lässt und ein Schneidgefühl vermittelt, das viele Benutzer mit Kohlenstoffstahl assoziieren, ohne die gleiche Reaktivität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Messergrößen. Dieses von Tokushu Knife gemessene Exemplar hat eine Klingenlänge von 208 mm und ist somit effizient zum Schneiden, Hacken und für die tägliche Arbeit am Brett, während es in den meisten Heimküchen noch handlich ist. Es eignet sich gut für Gemüse, knochenfreies Fleisch, Kräuter, Obst und die allgemeine Essenszubereitung. Der dünne Klingenrücken und die feine 0,4 mm Spitze sorgen dafür, dass sich das Messer bei Detailschnitten und glattem Schneiden präzise und reaktionsschnell anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mono-Ebenholz-Wa-Griff verleiht dieser Version ein raffiniertes, sauberes Aussehen und ein erstklassiges Handgefühl. Für Köche, die ein erstes ernsthaftes japanisches Kochmesser suchen, ein pflegeleichteres Edelstahl-Arbeitspferd oder ein zuverlässiges tägliches Gyuto mit elegantem Design, ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto eine gute Wahl. Für eine optimale Schnitthaltigkeit verwenden Sie ein messerfreundliches Brett wie ein \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e und pflegen Sie die Schneide zwischen den Schärfungen mit einem \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003eLederabziehriemen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto gut für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist ein ausgezeichnetes japanisches Kochmesser für Hobbyköche, da es rostfreien Silver #3 Stahl verwendet, ein handliches Gyuto-Profil hat und eine starke Schneidleistung ohne die zusätzliche Pflege bietet, die reaktiver Kohlenstoffstahl erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist Silver #3 Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, auch Ginsan oder Gingami #3 genannt, ist ein rostfreier japanischer Stahl, der für seine feine Kornstruktur, saubere Schneideaufnahme und leichtes Schärfgefühl bekannt ist. Er ist eine großartige Option für Köche, die japanische Messerleistung mit einfacherer Pflege wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 210mm Gyuto verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 210mm Gyuto ist ein japanisches Kochmesser, das für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenfreies Fleisch verwendet wird. Es ist eine der besten Allzweckgrößen, da es ausreichend Klingenlänge für effiziente Zubereitung bietet und sich gleichzeitig leicht kontrollieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Von Hand spülen, nach Gebrauch trocknen und die Spülmaschine meiden. Auch wenn Silver #3 rostfrei ist, schützt die richtige Pflege die Schneide und die Oberfläche. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel, Knochen oder verwenden Sie das Messer auf Glas, Stein, Keramik oder anderen harten Schneideflächen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungsart:\u003c\/strong\u003e Edelstahlverkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 208mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 348mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 47,5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDicke des Klingenrückens an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 1,95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDicke des Klingenrückens in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1,84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDicke des Klingenrückens nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0,4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 149g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Mono-Ebenholz-Oktagonal-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAnschliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitiger Anschliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Dünn hinter der Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaße:\u003c\/strong\u003e Spezifikationen gemessen von Tokushu Knife Mitarbeitern\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"BENRINER Klassische japanische Mandoline","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie BENRINER Classic Japanische Mandoline ist ein in Japan hergestellter Gemüseschneider, der für eine schnelle, saubere und gleichmäßige Zubereitung entwickelt wurde. Seit 1955 ist BENRINER ein fester Bestandteil der Küche für dünnes Gemüseschneiden, Garnierarbeiten und Julienneschnitte. Dieses klassische elfenbeinfarbene Modell lässt sich von ca. 0,5 mm bis 3 mm einstellen und eignet sich daher für feine Gurkenscheiben, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Radieschen, Kohl und anderes festes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mandoline enthält austauschbare feine, mittlere und grobe Julienne-Klingen, die Hobbyköchen und professionellen Küchen mehr Flexibilität bieten als ein Standardschneider. Verwenden Sie sie für Salate, Essiggurken, Wok-Zubereitungen, Garnierungen, Krautsalate und das Anrichten im Restaurantstil. Die Klinge ist extrem scharf und sollte immer mit Vorsicht behandelt werden. Verwenden Sie den mitgelieferten Fingerschutz, wann immer möglich, besonders wenn das Gemüse klein oder schwer zu greifen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDicke vor dem Schneiden einstellen:\u003c\/strong\u003e Halten Sie die BENRINER auf Augenhöhe und drehen Sie die Einstellschraube unter dem Schneidebrett. Drehen Sie die Schraube im Uhrzeigersinn für dünnere Scheiben und gegen den Uhrzeigersinn für dickere Scheiben. Der ungefähre Schnittbereich liegt zwischen 0,5 mm und 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAuf einer stabilen Oberfläche verwenden:\u003c\/strong\u003e Stellen Sie die Mandoline vor dem Schneiden sicher auf eine stabile Schneidefläche. Halten Sie den Schneider waagerecht und verwenden Sie ihn nicht, wenn Sie abgelenkt, gehetzt oder in einer instabilen Position sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFingerschutz verwenden:\u003c\/strong\u003e Befestigen Sie das Gemüse wann immer möglich am Fingerschutz. Dies ist besonders wichtig, wenn das Gemüse kleiner, kürzer, nass oder schwerer zu halten wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKontrolliert schneiden:\u003c\/strong\u003e Führen Sie das Gemüse mit sanftem, gleichmäßigem Druck über die Klinge. Drücken Sie das Gemüse nicht gewaltsam in die Klinge. Lassen Sie die scharfe Klinge die Arbeit tun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung der Julienne-Klingen:\u003c\/strong\u003e Um eine austauschbare Klinge zu installieren, stecken Sie die Klinge mit der Schneide nach unten in den Klingenschlitz. Ziehen Sie die Schrauben vor Gebrauch fest an. Zum Entfernen der Klinge lösen Sie die Schrauben und schieben Sie die Klinge vorsichtig heraus, wobei Sie die Finger von allen Schneidkanten fernhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSicherheits- und Haftungshinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie BENRINER Classic Japanische Mandoline enthält extrem scharfe Klingen und muss vorsichtig verwendet werden. Mit dem Kauf und der Verwendung dieses Produkts übernimmt der Kunde die volle Verantwortung für die ordnungsgemäße, sichere und rechtmäßige Verwendung. Der Kunde übernimmt die gesamte Haftung für Verletzungen, Schäden oder Verluste, die aus Missbrauch, unsachgemäßer Handhabung, Nichtverwendung des Fingerschutzes, unsicherer Lagerung, Verwendung durch Kinder, Verwendung an Nicht-Gemüse-Artikeln, beschädigten Klingen, unsachgemäßer Klingeninstallation oder Nichtbeachtung der Sicherheitsanweisungen des Herstellers resultieren. Tokushu Knife ist nicht verantwortlich für Verletzungen oder Schäden, die durch unsachgemäße Verwendung, nachlässige Handhabung, Modifikation oder Verwendung entgegen den beigefügten Anweisungen verursacht werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird die BENRINER Classic Mandoline verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sie wird für schnelles, gleichmäßiges Gemüseschneiden und Garnierarbeiten verwendet. Mit den mitgelieferten austauschbaren Klingen können sowohl dünne Scheiben als auch feine, mittlere oder grobe Julienne-Schnitte hergestellt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie dünn kann die BENRINER Classic schneiden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Die Schnittdicke lässt sich durch Drehen der Einstellschraube unter dem Schneidebrett von ca. 0,5 mm bis 3 mm einstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist diese Mandoline gut für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Sie ist sowohl für Hobbyköche als auch für professionelle Küchen nützlich, muss aber vorsichtig verwendet werden. Verwenden Sie nach Möglichkeit immer den Fingerschutz und halten Sie die Finger von der Klinge fern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Kann ich die BENRINER in der Spülmaschine reinigen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nein. Nur Handwäsche. Spülmaschinen und Spültrockner können das Kunststoffgehäuse hohen Temperaturen aussetzen und die Mandoline beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWaschen Sie die BENRINER nach Gebrauch von Hand mit milder Seife und Wasser. Stellen Sie sie nicht in eine Spülmaschine oder einen Spültrockner. Setzen Sie sie keiner offenen Flamme, großer Hitze oder direkten Wärmequellen aus. Vermeiden Sie Verdünner, Benzin, Benzol, aggressive Chemikalien und abrasive Reinigungsmethoden. Vor der Lagerung gründlich trocknen und die Mandoline, Klingen, Schrauben und das Schneidebrett von Kindern fernhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e BENRINER Classic Japanische Mandoline\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eModell \/ Farbe:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Elfenbein\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchnittdickebereich:\u003c\/strong\u003e Ca. 0,5 mm bis 3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eInklusive Klingen:\u003c\/strong\u003e Gerade Schneideklinge, feine Julienne-Klinge, mittlere Julienne-Klinge, grobe Julienne-Klinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGehäusematerial:\u003c\/strong\u003e ABS-Harz, PP-Harz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTemperaturbeständigkeit:\u003c\/strong\u003e -10°C bis 70°C \/ 14°F bis 158°F\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Nur Handwäsche; keine Spülmaschine oder Spültrockner verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein kompaktes japanisches Petty-Messer, das für saubere, präzise Vorarbeiten entwickelt wurde. Die 130-mm-Klinge ist ideal zum Schälen, Putzen, Schneiden von Obst, Zerkleinern von kleinem Gemüse, Säubern von Proteinen und für Detailarbeiten, die sich mit einem Gyuto in voller Größe unhandlich anfühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei bedeutet „silberner Gipfel“, und diese Linie ist ein starker alltäglicher Ausdruck des praktischen Messerdesigns von Hatsukokoro: rostfreier Ginsan Silver #3 Kernstahl, rostfreie Ummantelung, eine subtile Nashiji-Oberfläche und ein dünner, flinker Schliff. Silver #3 wird geliebt, weil es sich leichter schärfen lässt als viele rostfreie Stähle und dennoch die Vorteile von rostfreiem Stahl bietet. Das macht dieses Petty zu einer großartigen Wahl für Köche, die japanische Schneidleistung ohne den höheren Pflegeaufwand von Karbonstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mono-Ebenholz-Wa-Griff verleiht diesem Messer ein raffiniertes, unaufdringliches Aussehen und ein hochwertigeres Gefühl in der Hand. Ebenholz bildet einen visuellen Kontrast zur rustikalen Nashiji-Klingenoberfläche, während das Messer ausbalanciert, kompakt und einfach zu handhaben bleibt, sowohl für Arbeiten auf dem Brett als auch für die Vorbereitung in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eines der am einfachsten zu empfehlenden japanischen Petty-Messer für Hobbyköche, da es einen rostfreien Ginsan-Kern mit einer praktischen Größe und einem bequemen Wa-Griff kombiniert. Es ist klein genug für schnelle Vorbereitung, aber raffiniert genug für Köche, die ein echtes Upgrade von einem einfachen Schäl- oder Gebrauchsmesser wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 130mm Petty-Messer am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 130mm Petty-Messer eignet sich am besten für Detailarbeiten: Schalotten putzen, Zitrusfrüchte schneiden, Äpfel schälen, Kräuter schneiden, Silberhaut entfernen und kleine Zutaten vorbereiten. Es kann auf dem Schneidebrett oder in der Hand verwendet werden, was es zu einem der nützlichsten Zweitmesser in einer japanischen Messertasche macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Silver #3 Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3 ist rostfrei und daher einfacher zu pflegen als Karbonstahl, sollte aber dennoch von Hand gewaschen, sofort getrocknet und niemals in die Spülmaschine gegeben werden. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett, vermeiden Sie Knochen und Tiefkühlkost und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder Abziehen. Für die Langzeitpflege kann eine leichte Schicht \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki-Öl\u003c\/a\u003e dazu beitragen, Klinge und Griffmaterialien während der Lagerung zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Gebrauchsmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreier San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 130-132mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 258-260mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 30,5-32mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Ferse):\u003c\/strong\u003e ca. 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e ca. 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Spitze):\u003c\/strong\u003e ca. 0,8mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 74-80g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Octagonal Wa-Griff aus Mono-Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ca. 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff, geeignet für Rechts- oder Linkshänder\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damascus Santoku 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThis premium santoku from Nigara Hamono combines an SG-STRIX powder stainless-steel core, stainless Damascus cladding, and a tsuchime hammered finish. Select your preferred handle from the available variants, including the original Amboyna burl handle or the one-of-one Prisma Knife Blue Twistwood handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe 165mm profile is compact and versatile for vegetables, herbs, fruit, and boneless proteins. SG-STRIX is designed for high hardness, strong edge retention, and corrosion resistance, making it suitable for cooks who want refined Japanese cutting performance with easier maintenance than reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry immediately. Do not place the knife in a dishwasher or use it on bones, frozen food, hard shells, or hard cutting surfaces. Avoid twisting, prying, and scraping with the cutting edge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX powder stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime hammered finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e Approximately 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e Approximately 51–52mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e Approximately 2.0–2.2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e Approximately 310–312mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e Approximately 137–165g depending on handle pairing\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Varies by selected option\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements and natural handle appearance may vary slightly.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Amboyna Burl Handle","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Knife Blue Twistwood Handle","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri 167mm with Amboyna Burl Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Nigara SG-STRIX Damascus Hakata Kiritsuke Nakiri with Amboyna Burl Handle is a specialty Japanese kitchen knife that blends traditional Hirosaki craftsmanship with advanced powder metallurgy. Made by Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, this 180mm hakata-style nakiri features an SPG STRIX powder stainless steel core hardened to approximately 65 HRC, giving it edge retention and cutting performance that rivals high-end carbon steels like Aogami Super, but with far less maintenance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is built for cooks who love clean push cuts, precise vegetable work, and the feeling of a thin, high-performance Japanese blade moving effortlessly through ingredients. The hakata-style nose gives the knife extra versatility compared with a standard nakiri, making it especially useful for tip work, detail cuts, and destroying onions with speed and control. The blade is finished with stainless Damascus cladding, a migaki tsuchime hammered matte polish, and Nigara’s machine-engraved mark, creating a look that is both refined and unmistakably modern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWe paired this blade with a stunning octagonal amboyna burl and horn handle, chosen slightly longer because the balance felt excellent in hand. The result is a visually striking, performance-driven tool that feels planted, comfortable, and agile on the board. This is not a German-style workhorse knife. It is thinner, harder, more precise, and more delicate. With proper care and technique, the performance is extremely rewarding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUse this knife on vegetables, herbs, fruits, and boneless proteins. Do not use it on frozen food, bones, hard squash stems, pits, shells, or anything harder than you can comfortably chew. Avoid twisting, prying, scraping ingredients with the cutting edge, or applying side-to-side pressure. For best results, pair it with a soft, knife-friendly cutting surface like a \u003ca title=\"Hasegawa Cutting Boards\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Pro Cutting Board\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eor similar professional-grade board.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is the Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e This knife is best for precise vegetable prep, push cuts, onion work, herbs, fruit, and clean slicing tasks. The tall nakiri-style blade gives excellent board contact, while the hakata-style tip adds extra control for detailed cuts and tip work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is SG-STRIX stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is a high-performance powder stainless steel. It offers excellent edge retention, high hardness, and strong cutting performance while being much easier to maintain than reactive carbon steels. Like all quality knives, it should still be washed and dried by hand after use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is this knife good for home cooks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes, but it is best for home cooks who want a precise Japanese knife and are willing to use proper technique. It is not designed for rough chopping, twisting, scraping, or cutting hard ingredients. If treated correctly, it delivers extremely satisfying performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Wash and dry it by hand immediately after use. Do not put it in the dishwasher. Avoid cutting hard foods, bones, frozen items, or anything that could chip the fine edge. Use a soft cutting board and maintain the edge with careful stropping or professional sharpening when needed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShape:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Construction:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX Powder Stainless Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding Type:\u003c\/strong\u003e Stainless Steel Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime Hammered Matte Polish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMark:\u003c\/strong\u003e Machine Engraved “Nigara Made”\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double-Bevel, Even 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 180mm (Measured tip to machi) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Length:\u003c\/strong\u003e 167mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height: \u003c\/strong\u003e50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 340mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 175g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Shape:\u003c\/strong\u003e Octagonal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Material:\u003c\/strong\u003e Amboyna Burl and Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Length:\u003c\/strong\u003e 135mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Wash and dry by hand. Not dishwasher safe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThis is a high-hardness Japanese specialty knife designed for precision cutting. Do not cut frozen foods, bones, hard seeds, shells, or dense items that can damage the edge. Avoid twisting the blade during cuts, scraping food with the cutting edge, or using side-to-side pressure. For the best experience, use a soft cutting surface such as a Hasegawa cutting board.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm (Blade Length 225mm)","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm is a high-performance Japanese chef knife built for cooks who want the reach and efficiency of a full-size gyuto with the easier care of modern stainless steel. Forged by Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, this knife combines advanced VG-XEOS stainless core steel with soft stainless cladding, giving it strong edge retention, excellent corrosion resistance, and a refined cutting feel without the maintenance demands of reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe 240mm gyuto profile is ideal for slicing proteins, breaking down vegetables, push cutting herbs, and handling larger prep tasks with confidence. The tsuchime hammered finish adds visual texture and can help reduce food sticking during prep, while the thin geometry gives the knife a precise, lively feel on the board. This is a serious Japanese kitchen knife, not a heavy Western chef knife, so it rewards clean technique and should be used with care on a knife-friendly cutting board.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis listing is offered with different handle options as product variants, allowing you to choose the balance, grip feel, and visual style that best suits your kitchen. Handle material and weight may vary slightly by variant because each knife is finished by hand and fitted individually.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is the Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm good for home cooks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. This is an excellent choice for serious home cooks who want a larger Japanese chef knife with premium performance and low-maintenance stainless steel. The 240mm length gives more slicing power and board coverage than a 210mm gyuto, making it especially useful for larger vegetables, roasts, fish, and batch prep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is VG-XEOS steel?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is a modern stainless knife steel from Takefu Special Steel, designed for strong edge retention, refined cutting performance, and improved corrosion resistance. It gives this Nigara gyuto a sharp, durable edge while remaining easier to care for than traditional carbon steels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash only, dry immediately, and never put it in the dishwasher. Avoid frozen food, bones, hard squash stems, lobster shells, parmesan rinds, and twisting or scraping with the edge. Use a soft wooden, rubber, or professional synthetic cutting board to protect the edge and preserve the knife’s performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is this knife suitable for professional kitchens?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolutely. The 240mm gyuto format, stainless construction, and strong edge retention make it a very practical professional prep knife. It is best for cooks who already understand Japanese knife technique and want a blade that feels fast, precise, and efficient through long prep sessions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese Chef Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Stainless Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding Type:\u003c\/strong\u003e Soft Stainless Clad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e  225mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 397mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e  51mm at heel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Material:\u003c\/strong\u003e Available in multiple handle variants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHand Orientation:\u003c\/strong\u003e Ambidextrous\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Vegetables, boneless proteins, herbs, fruit, and general chef knife prep. This knife is not intended for bones, frozen foods, hard shells, twisting cuts, or rough chopping through dense hard ingredients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCare Note:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS is stainless, but stainless does not mean maintenance-free. Wash by hand, dry completely after use, and store safely with the edge protected. For best results, pair this knife with a soft, knife-friendly cutting board and avoid glass, stone, bamboo, or ceramic cutting surfaces\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Knife Red and Black Handle","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Edge Length 135mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty is a compact Japanese utility knife for precise prep, trimming, peeling, small slicing tasks, herbs, citrus, shallots, garlic, garnishes, and boneless proteins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForged by Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, it uses VG-XEOS stainless steel for strong edge retention, corrosion resistance, and practical everyday care. The hammered tsuchime finish adds visual texture and can help reduce food drag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe actual cutting edge is approximately 135mm, giving the knife a useful balance between in-hand control and small-board utility.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry immediately. Do not use on bones, frozen food, hard shells, or glass, stone, or ceramic cutting surfaces. Avoid twisting, prying, or scraping the cutting board with the edge. Maintain the edge with proper sharpening or a \u003ca href=\"\/de\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003equality leather strop\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Japanese utility knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless tsuchime cladding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNominal blade class:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCutting edge:\u003c\/strong\u003e Approximately 135mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e As shown in the selected product option\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements and handle appearance may vary slightly because each knife is finished individually.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Nigara SG-STRIX Damascus Bunka 170mm is a high-performance Japanese kitchen knife from Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan. Built around SG-STRIX \/ SPG STRIX powder stainless steel, this bunka delivers outstanding edge retention, hardness, and cutting aggression while keeping the easier maintenance of stainless construction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife features Nigara’s striking tsuchime Damascus finish, combining hammered texture with layered stainless cladding for a blade that looks dramatic without feeling overly delicate in daily prep. The bunka shape gives you the versatility of a santoku with the added precision of a kiritsuke-style tip, making it excellent for vegetables, herbs, garlic, onions, boneless proteins, and detailed tip work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor Tokushu Knife Malta, this model is offered with different handle options, allowing you to choose the balance, look, and feel that best fits your kitchen. Depending on availability, handle options may include premium wa handles such as amboyna burl with horn ferrule, cypress with horn ferrule, mono ebony, or other upgraded custom handle pairings. Because handle material changes the final balance and weight, each knife may vary slightly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe SG-STRIX core is hardened to approximately 64-65 HRC, giving this bunka exceptional edge life and a crisp, precise cutting feel. It is not a heavy German-style chef knife and should not be used for bones, frozen foods, hard squash stems, twisting cuts, or scraping ingredients with the edge. Used properly on a soft, knife-friendly cutting board, this knife rewards careful cooks with outstanding sharpness, control, and food prep speed.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is the Nigara SG-STRIX Bunka good for home cooks?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. This is an excellent choice for serious home cooks who want a compact, precise, high-end Japanese knife with premium edge retention. It is especially strong for vegetable prep, herbs, garlic, onions, fruit, and boneless proteins. It does require proper Japanese knife care, but the stainless cladding and stainless powder steel core make it easier to maintain than reactive carbon steel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a 170mm bunka knife best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e A 170mm bunka is a versatile all-purpose Japanese knife. Compared with a santoku, the bunka has a sharper angled tip that gives extra control for detail work. It is great for push cutting, chopping, slicing, trimming, and precision prep. The flatter edge profile makes it especially comfortable for controlled up-and-down cutting rather than heavy rocking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How do I care for SG-STRIX powder stainless steel?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Wash and dry the knife by hand immediately after use. Do not put it in the dishwasher. Avoid bones, frozen food, glass boards, ceramic plates, and twisting cuts. To maintain peak sharpness, use gentle stropping and proper sharpening when needed. For best results, use a soft cutting board and store the knife safely when not in use.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is SG-STRIX stainless or carbon steel?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX is a premium powder stainless steel. It offers very strong edge retention and high hardness while being more corrosion resistant than traditional carbon steels. It should still be cleaned and dried after use, especially in humid or coastal environments like Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Powder Stainless Steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding Type:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus Cladding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Construction:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 170mm class\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Length:\u003c\/strong\u003e Approx. 168-170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle-to-Tip Length:\u003c\/strong\u003e 182mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e Approx. 310mm, depending on handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Heel):\u003c\/strong\u003e 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness (Mid):\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 150g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Material:\u003c\/strong\u003e Varies by selected option; may include amboyna burl with horn, cypress with horn, mono ebony, or other premium wa handle options\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle Shape:\u003c\/strong\u003e Octagonal Wa Handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness (HRC):\u003c\/strong\u003e Approx. 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge Bevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel, approximately 50\/50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Vegetables, herbs, fruit, boneless proteins, fine tip work, and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNot Recommended For:\u003c\/strong\u003e Bones, frozen food, hard shells, twisting cuts, scraping with the edge, or dishwasher use\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare Notes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThis is a high-hardness Japanese powder steel knife designed for precision, not abuse. Always cut on a soft board, wash by hand, dry immediately, and store safely. In humid or coastal environments, a very light coat of food-safe knife maintenance oil can help protect the blade during longer storage.\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cypress and Horn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Indigo Dyed Handle","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/New_Japanese_knife_arrival_-_Shindo_gyuto_240mm_7196192b-5b22-4448-9ba7-9069ba32a2bc.webp?v=1781198447","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de\/collections\/japanese-knives-new-arrivals.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}