{"title":"Hatsukokoro Japanische Messer Europa | Tokushu Knife","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro japanische Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro arbeitet mit erfahrenen japanischen Schmieden, Schleifern und Werkstätten zusammen, um eine breite Palette handgeschmiedeter Küchenmesser herzustellen. Die Kollektion umfasst praktische Alltagsklingen sowie limitierte Spezialeditionen, wobei Stähle, Oberflächen, Schliffe und Griffoptionen je nach Modell variieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes auf TokushuKnife.eu angebotene Hatsukokoro-Messer wird vor dem Versand von unserem maltesischen Team geprüft. Aktuelle Produktseiten zeigen die aktuellen Herstellerinformationen, Klingenspezifikationen, Stahl, Oberfläche, Griff, Preis und Verfügbarkeit für jedes Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Hatsukokoro Messer auswählen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFür vielseitige tägliche Zubereitung:\u003c\/strong\u003e Ziehen Sie ein Gyuto, Santoku oder Bunka in Betracht.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFür Gemüseschneidearbeiten:\u003c\/strong\u003e Ziehen Sie ein Nakiri oder Bunka mit flacherem Profil in Betracht.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFür einfachere Pflege:\u003c\/strong\u003e Wählen Sie ein rostfreies oder rostfrei-verkleidetes Modell.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFür ein traditionelles Klingengefühl:\u003c\/strong\u003e Ziehen Sie Blue- oder White-Carbonstahl in Betracht und befolgen Sie die Pflegehinweise genau.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDurchsuchen Sie die derzeit verfügbaren Messer unten. Wenn Sie Hilfe bei der Auswahl eines Modells benötigen, \u003ca href=\"\/de-lu\/pages\/contact\"\u003ekontaktieren Sie unser Team in Malta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-japanese-kitchen-shears-scissors","title":"Hatsukokoro Japanische Küchenschere","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie in einer kleinen, traditionellen Fabrik in Japan gefertigte \u003cstrong\u003eHatsukokoro AUS6 Edelstahl-Küchenschere\u003c\/strong\u003e bringt Präzision und Vielseitigkeit in Ihre täglichen Kochaufgaben. Vom Trimmen von Fleisch und Schneiden von Trockenfrüchten bis zum Zerteilen von Backpapier – diese zerlegbare Schere ist für eine einfache Reinigung und Wartung konzipiert. Ziehen Sie sie einfach auseinander, um jede Ecke und jeden Winkel zu erreichen. Ihre robuste Konstruktion aus AUS6-Edelstahl sorgt für eine scharfe, langlebige Klinge, die sowohl Hobbyköche als auch Profiköche zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist diese Küchenschere leicht zu reinigen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Sie lässt sich in zwei Teile zerlegen, sodass Sie beide Seiten gründlich abspülen und trocknen können, bevor Sie sie wieder zusammensetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Kann diese Schere auch schwierige Aufgaben wie das Zerteilen von Geflügelknochen bewältigen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dank ihrer robusten Bauweise und rasiermesserscharfen AUS6-Stahlklingen kann sie Geflügelknochen und andere anspruchsvolle Schnitte mühelos bewältigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 116 g (4,1 oz)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 62 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 198 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e AUS6 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDesignmerkmal:\u003c\/strong\u003e Zerlegbare Klingen zur einfachen Reinigung\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248730054913,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Photoroom_20240708_112026_f3ebfbf4-9c94-4007-bda5-529587a75136.jpg?v=1781210313"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Kaijin kombiniert einen Kern aus Blue #2 Kohlenstoffstahl mit einer Edelstahlummantelung und einem Wa-Griff aus Olivenholz. Es bietet die Schärfe und das Schärfeverhalten von traditionellem Kohlenstoffstahl, während die meisten Bereiche der Klinge leichter zu pflegen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Gyuto-Profil der 210-mm-Klasse ist vielseitig einsetzbar für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenlose Proteine. Die hohe Ferse und das moderate Gewicht bieten bequemen Platz für die Fingerknöchel und ein sicheres Gefühl beim Drücken, kontrollierten Wiegen und Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie freiliegende Blue #2 Kante ist reaktiv und entwickelt eine natürliche Patina. Von Hand waschen, sofort trocknen und Spülmaschinen, Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen und Drehbewegungen vermeiden. Bei längerer Lagerung kann ein leichter Überzug mit lebensmittelechtem Kamelienöl verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Blue #2 \/ Aogami #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 218mm Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 166g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Monoblock-Griff aus Olivenholz (achteckig)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße und das natürliche Aussehen des Griffs können leicht variieren.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm verbindet einen dünnen, präzisen Schliff mit hochwertigem rostfreiem SG2-Pulverstahl und markanten, geschichteten Damascus-Außenlagen. Sein vielseitiges bunka-Profil besitzt einen flachen Abschnitt für effizientes Schneiden mit Druckbewegung und eine ausgeprägte Spitze in k-tip-Form für präzise Detailarbeiten. Damit ist es ein ausgezeichnetes Allzweckmesser für Gemüse, Kräuter, knochenloses Fleisch oder Fisch, Knoblauch, Schalotten und die tägliche Vorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie zwischen zwei unterschiedlichen Ausführungen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebony:\u003c\/strong\u003e Hell polierte Damascus-Außenlagen, kombiniert mit einem einteiligen achteckigen wa-Griff aus Ebenholz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlack Damascus \/ Walnut:\u003c\/strong\u003e Dunkel beschichtete Damascus-Außenlagen, kombiniert mit einem achteckigen wa-Griff aus Walnussholz und schwarzer Zwinge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDen Kern bildet rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl, der für sein feines Gefüge, seine hervorragende Schnitthaltigkeit und seine Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Die dünne Geometrie und die fein ausgearbeitete Schneide sorgen für ein geschmeidiges, wendiges Schneidgefühl; dank der rostfreien Konstruktion bleibt die Pflege unkompliziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum ein Bunka wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin bunka bietet die Vielseitigkeit eines santoku mit einer spitzer zulaufenden k-tip-Form. Die flachere Schneide eignet sich besonders gut für Schneiden mit Druckbewegung und Hacken, während die spitze Klinge zusätzliche Kontrolle beim Parieren, Einschneiden und feinen Schneiden bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben und nicht für Knochen, Tiefkühlkost, Glas, Stein oder andere harte Oberflächen verwenden. Nutzen Sie ein klingenschonendes Schneidbrett und vermeiden Sie scheuernde Reinigungsmittel. Bei der Black Damascus-Ausführung können durch den normalen Gebrauch mit der Zeit individuelle Gebrauchsspuren im dunklen Oberflächenfinish entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damascus-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNennklingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTatsächliche Schneidenlänge:\u003c\/strong\u003e Circa 176mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Circa 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Circa 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in Klingenmitte:\u003c\/strong\u003e Circa 1.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Circa 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger wa-Griff aus Ebenholz oder Walnussholz, je nach gewählter Ausführung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Black Damascus \/ Walnussholz","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-black-sg2-bunka-walnut-6_c0bd77a9-bc4c-4462-ab74-668c015b2fc6.jpg?v=1785855682"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein kompaktes, rostfreies japanisches Küchenmesser, das für flinke tägliche Vorbereitungen entwickelt wurde. Hergestellt mit einem Silver #3 Stahlkern, auch bekannt als Ginsan oder Ginsanko, bietet dieses Ko Santoku eine saubere Balance aus Schärfe, Schnitthaltigkeit, rostfreier Pflegeleichtigkeit und einem Schärfgefühl, das viele Köche dem Kohlenstoffstahl vorziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 150mm Ko Santoku Größe ist besonders nützlich für Köche, die ein kleines Messer suchen, das Gemüse, Kräuter, Obst, kleine Proteine und schnelle Schneidearbeiten erledigen kann, ohne sich überdimensioniert anzufühlen. Die zusätzliche Klingenhöhe bietet mehr Knöchelfreiheit als ein Petty-Messer, während die kürzere Länge eine einfache Kontrolle auf kleineren Schneidebrettern oder in engen Arbeitsbereichen ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Nashiji-Finish verleiht der Klinge ein subtil strukturiertes Aussehen, während der Mono-Ebenholzgriff ein sauberes, hochwertiges Gefühl in der Hand vermittelt. Dies ist eine starke Alltagswahl für Hobbyköche, professionelle Köche und alle, die ein kleineres japanisches Messer suchen, das pflegeleicht ist, ohne dabei echte Schneidleistung einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku gut für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eine der am einfachsten zu empfehlenden japanischen Messerarten für Hobbyköche, da es kompakt, rostfrei, leicht zu kontrollieren und vielseitig genug für die tägliche Zubereitung ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist Silver #3 Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, auch Ginsan oder Ginsanko genannt, ist ein rostfreier japanischer Stahl, der dafür bekannt ist, eine feine Schneide anzunehmen, während er pflegeleichter bleibt als reaktiver Kohlenstoffstahl. Er ist eine gute Option für Köche, die japanische Schärfe ohne den zusätzlichen Pflegeaufwand von Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein Ko Santoku verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein Ko Santoku ist ein kleineres Messer im Santoku-Stil, das für Gemüse, Kräuter, Obst, kleine Proteine und schnelle Vorbereitungsaufgaben verwendet wird. Es bietet mehr Höhe und Brettkontakt als ein Petty-Messer, fühlt sich aber dennoch kompakt und präzise an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManteltyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Mantel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 276mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 39.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke am Absatz:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 90g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Mono Ebenholz oder Mono Olive\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebenholz","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Olive","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein japanisches Kochmesser aus rostfreiem Stahl, das für die tägliche Zubereitung konzipiert wurde und eine ausgewogene Mischung aus Schärfe, Pflegeleichtigkeit und Wert bietet. Hergestellt mit einem Kern aus Silver #3 Stahl, auch bekannt als Ginsan, Ginsanko oder Gingami #3, bietet dieses Gyuto Köchen einen feinkörnigen rostfreien Stahl, der sich gut schärfen lässt und ein Schnittgefühl bietet, das viele Benutzer mit Kohlenstoffstahl verbinden, jedoch ohne dessen Reaktivität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Messergrößen. Dieses von Tokushu Knife vermessene Exemplar hat eine Klingenlänge von 208mm, wodurch es effizient zum Schneiden, Hacken und für die tägliche Küchenarbeit geeignet ist, während es sich in den meisten Küchen immer noch handlich anfühlt. Es eignet sich gut für Gemüse, knochenfreies Fleisch, Kräuter, Obst und die allgemeine Essenszubereitung. Der dünne Rücken und die feine 0,4mm Spitze sorgen dafür, dass sich das Messer bei detaillierten Schnitten und glattem Schneiden präzise und reaktionsschnell anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Wa-Griff aus Mono-Ebenholz verleiht dieser Version ein raffiniertes, klares Aussehen und ein erstklassiges Gefühl in der Hand. Für Köche, die ein erstes ernsthaftes japanisches Kochmesser, ein pflegeleichteres Arbeitstier aus rostfreiem Stahl oder ein zuverlässiges Alltags-Gyuto mit elegantem Design suchen, ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto eine gute Wahl. Für eine optimale Schnitthaltigkeit verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett, wie z.B. ein Hasegawa Schneidebrett, und erhalten Sie die Schärfe zwischen den Schärfvorgängen mit einem Lederabziehriemen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist ein ausgezeichnetes japanisches Kochmesser für Hobbyköche, da es rostfreien Silver #3 Stahl verwendet, ein zugängliches Gyuto-Profil hat und eine starke Schnittleistung bietet, ohne die zusätzliche Pflege, die reaktiver Kohlenstoffstahl erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist Silver #3 Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, auch Ginsan oder Gingami #3 genannt, ist ein rostfreier japanischer Stahl, der für seine feinkörnige Struktur, saubere Schneidkanten und ein leichtes Schärfgefühl bekannt ist. Er ist eine großartige Option für Köche, die die Leistung eines japanischen Messers mit einfacherer Wartung wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 210mm Gyuto verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 210mm Gyuto ist ein japanisches Kochmesser, das für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenfreies Fleisch verwendet wird. Es ist eine der besten Allzweckgrößen, da es genügend Klingenlänge für eine effiziente Zubereitung bietet und sich dennoch leicht kontrollieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es nach Gebrauch ab und vermeiden Sie die Spülmaschine. Auch wenn Silver #3 rostfrei ist, schützt die richtige Pflege die Klinge und das Finish. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen und verwenden Sie das Messer nicht auf Glas, Stein, Keramik oder anderen harten Schneideflächen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreie Verkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 208mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 348mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 47.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 1.95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1.84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 149g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Wa-Griff aus Mono-Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchleifart:\u003c\/strong\u003e Dünn hinter der Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaße:\u003c\/strong\u003e Spezifikationen gemessen vom Tokushu Knife Personal\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein kompaktes japanisches Petty-Messer, das für saubere, präzise Vorarbeiten entwickelt wurde. Die 130mm Klinge ist ideal zum Schälen, Putzen, Schneiden von Obst, Zerlegen von kleinem Gemüse, Reinigen von Proteinen und für Detailarbeiten, die sich mit einem Gyuto in voller Größe unhandlich anfühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei bedeutet „silberner Gipfel“, und diese Serie ist ein starker alltäglicher Ausdruck des praktischen Messerstils von Hatsukokoro: rostfreier Ginsan Silver #3 Kernstahl, rostfreie Verkleidung, ein dezentes Nashiji-Finish und ein dünner, wendiger Schliff. Silver #3 ist beliebt, weil es leichter zu schärfen ist als viele rostfreie Stähle und dennoch den Komfort von Rostfreiheit bietet, was dieses Petty zu einer großartigen Wahl für Köche macht, die japanische Schnittleistung ohne den höheren Pflegeaufwand von Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Monoebeholz-Wa-Griff verleiht diesem Messer ein raffiniertes, unaufdringliches Aussehen und ein hochwertigeres Gefühl in der Hand. Ebenholz schafft einen optischen Kontrast zum rustikalen Nashiji-Klingenfinish und hält das Messer gleichzeitig ausgewogen, kompakt und leicht zu kontrollieren für Arbeiten auf dem Brett oder die Vorbereitung in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eines der am einfachsten zu empfehlenden japanischen Petty-Messer für Hobbyköche, da es einen rostfreien Ginsan-Kern mit einer praktischen Größe und einem bequemen Wa-Griff kombiniert. Es ist klein genug für schnelle Vorarbeiten, aber raffiniert genug für Köche, die ein echtes Upgrade gegenüber einem einfachen Schäl- oder Allzweckmesser wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 130mm Petty-Messer am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 130mm Petty ist am besten für Detailarbeiten geeignet: Schalotten putzen, Zitrusfrüchte schneiden, Äpfel schälen, Kräuter schneiden, Silberhaut entfernen und kleine Zutaten vorbereiten. Es kann auf dem Schneidebrett oder in der Hand verwendet werden, was es zu einem der nützlichsten Zweitmesser in einer japanischen Messerrolle macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Silver #3 Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3 ist rostfrei, daher ist es einfacher zu pflegen als Kohlenstoffstahl, sollte aber trotzdem von Hand gewaschen, sofort getrocknet und niemals in die Spülmaschine gegeben werden. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett, vermeiden Sie Knochen und Tiefkühlkost und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder Abziehen. Für die Langzeitpflege kann eine leichte Schicht Tsubakiöl dazu beitragen, die Klinge und die Griffmaterialien während der Lagerung zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Allzweckmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahl-San-Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Ca. 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Ansatz):\u003c\/strong\u003e Ca. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e Ca. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Spitze):\u003c\/strong\u003e Ca. 0,8 mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Octagonaler Wa-Griff aus Mono-Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e Ca. 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, geeignet für Rechts- und Linkshänder\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Kurouchi Honesuki 150mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki ist ein speziell für Geflügel entwickeltes japanisches Messer mit der Steifigkeit, der spitzen Klinge und der kontrollierten Geometrie, die für sauberes Arbeiten um Gelenke und Knochen herum erforderlich sind. Die 150-mm-Klinge ist kompakt genug für detailliertes Zerlegen und bleibt dennoch im Fersenbereich kräftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt in der Tosa-Region Japans für Hatsukokoro, kombiniert das Kurogane einen Kern aus Aogami Blue #2 Kohlenstoffstahl mit einer weichen Eisenummantelung und einem traditionellen Kurouchi-Finish. Der Mono-Ebenholzgriff verleiht dieser bewusst rustikalen Klinge ein dichtes, dezentes Upgrade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEntwickelt für Geflügel und präzises Zerlegen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Honesuki ist kein flexibles westliches Ausbeinmesser. Seine steife dreieckige Klinge bietet direktes Feedback und Kontrolle beim Zerlegen eines Hühnerkadavers, beim Öffnen von Gelenken, beim Entfernen von Fleisch vom Knochen, beim Trimmen von Sehnen und beim Portionieren kleinerer Proteine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kurogane hat einen stabilen Rücken mit einer bescheidenen distalen Verjüngung und einen leicht konvexen Workhorse-Schliff. Es priorisiert Kontrolle, Haltbarkeit und zuverlässige Nahrungsmittelfreigabe anstelle der sehr dünnen Geometrie eines Allzweck-Schneidmessers. Die doppelseitige Schneide macht diese Version sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Messer ist dazu bestimmt, um Knochen herum zu arbeiten. Es sollte nicht zum Hacken von harten Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder dichten Schalen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlue #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wird dafür geschätzt, eine scharfe Klinge zu entwickeln, sie gut zu halten und auf Schleifsteinen vorhersehbar zu reagieren. Hier ist er auf ca. 61–63 HRC gehärtet und wird durch eine reaktionsfreudige Weicheisenummantelung unterstützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSowohl der Kern als auch die Ummantelung können Patina ansetzen oder rosten, wenn sie nass bleiben. Das Kurouchi-Finish reduziert die Menge an freiliegendem Eisen an der oberen Klinge, macht das Messer aber nicht rostfrei. Handwäsche, sofortiges Trocknen und eine leichte Schicht lebensmittelechten Messeröls vor längerer Lagerung auftragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Japanisches Geflügelausbeinmesser\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHerstellungsort\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVerkleidung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eWeiches Eisen, San-Mai-Konstruktion\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 155 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 297 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 43 mm an der Ferse\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenstärke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 3,4 mm an der Ferse; 2,8 mm in der Mitte der Klinge; 1,5 mm nahe der Spitze\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 145 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHärte\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSchliff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDoppelseitig, leicht konvex\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAchteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHändigkeit\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBeidhändig\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePflege des Stahls\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eVollständig reaktive Kohlenstoffstahlkonstruktion\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße können leicht variieren, da diese Messer von Hand geschmiedet und bearbeitet werden.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePflege und Verwendung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eVerwendung für Geflügel, Gelenkarbeit, Trimmen von Fleisch, Sehnen und Bindegewebe.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNicht durch harte Knochen hacken oder auf gefrorenen Lebensmitteln verwenden.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNur von Hand waschen und sofort nach Gebrauch trocknen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eErwarten Sie eine natürliche Patina auf freiliegendem Kohlenstoffstahl.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVor längerer Lagerung leicht ölen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVerwenden Sie ein Holz- oder hochwertiges synthetisches Schneidebrett.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann dieses Honesuki Knochen durchschneiden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEs ist dafür konzipiert, um Knochen und durch Gelenke oder Knorpel zu arbeiten, nicht um harte Knochen zu spalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst es für linkshändige Köche geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa. Dieses Kurogane Honesuki verwendet einen doppelseitigen Schliff und ist für beide Hände geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst die Klinge rostfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Der Blue #2 Kern und die weiche Eisenummantelung sind beide reaktiv und erfordern eine sofortige Reinigung und Trocknung.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-angled-view_b8c6bab2-c540-4fef-8943-4b77002dd069.jpg?v=1784111134"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Kurouchi Santoku 165mm mit Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku ist ein kompaktes, vollreaktives japanisches Arbeitstier, das für die tägliche Zubereitung von Gemüse, Fleisch und Fisch entwickelt wurde. Seine breite Klinge, die praktische 170 mm lange Schneide und das sanft geschwungene Profil verleihen ihm die Vielseitigkeit, um zu schneiden, zu schieben und kontrollierte Wiegeschnitte auszuführen, ohne die Länge eines Gyutos in voller Größe zu benötigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kurogane wird in der Tosa-Region Japans für Hatsukokoro handgeschmiedet und kombiniert einen Aogami Blue #2 Kohlenstoffstahlkern mit einer weichen Eisenummantelung und einem traditionellen Kurouchi-Finish. Diese Version ist mit einem dichten achteckigen Mono-Ebenholzgriff ausgestattet, der einen zurückhaltenden, hochwertigen Kontrapunkt zur rustikalen Klinge bildet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEin robustes Kohlenstoffstahl-Arbeitspferd\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kurogane ist bewusst substanzieller als ein Laser. Sein stabiler Rücken, die moderate distale Verjüngung und der leicht konvexe Schliff bieten eine beruhigende Rückmeldung auf dem Brett und fördern das Ablösen von Zutaten von der Klingenoberfläche. Es eignet sich besonders gut für die allgemeine Vorbereitung, Wurzelgemüse und Zutaten mit fester Haut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kompromiss ist wichtig zu verstehen: Es ist nicht dazu gedacht, wie ein ultradünnes Messer durch hohes, dichtes Gemüse zu fallen. Es bevorzugt Haltbarkeit, das Ablösen von Lebensmitteln und einen erschwinglichen Preis gegenüber einer hochverfeinerten Passform und Verarbeitung. Kleine Abweichungen, Hammerschläge und kleinere Unregelmäßigkeiten sind normale Merkmale dieser rustikalen Tosa-Serie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauer #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wird für seine Ausgewogenheit aus Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und berechenbarem Schärfen geschätzt. Auf ca. 62–63 HRC gehärtet, kann es eine scharfe Arbeitskante annehmen und diese bei regelmäßiger Küchenzubereitung gut halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kernstahl und die weiche Eisenummantelung sind beide reaktiv. Das dunkle Kurouchi-Finish reduziert die Menge an freiliegendem Eisen an der oberen Klinge, macht das Messer aber nicht rostfrei. Eine graue oder blaue Patina ist normal; orangefarbener Rost sollte umgehend entfernt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku \/ Allzweckküchenmesser\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHerstellungsort\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKonstruktion\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHandgeschmiedetes San-Mai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVerkleidung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eWeicheisen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurouchi mit polierter Fase\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAngegebene Klingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSchneide\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 170mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 315mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 49–50mm an der Ferse\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 2,9mm an der Ferse; 1,8mm mittlere Klinge; 1,5mm nahe der Spitze\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 155g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHärte\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSchliff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDoppelschliff, leicht konvex\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAchteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandorientierung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBeidhändig\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStahlpflege\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eVollreaktive Kohlenstoffstahlkonstruktion\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDie Maße können leicht variieren, da diese Messer von Hand geschmiedet und bearbeitet werden.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWem dieses Messer passt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eHobbyköchen und Profis, die ein kompaktes Alltagskochmesser aus Kohlenstoffstahl suchen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKöchen, die Wert auf Schnitthaltigkeit, einfaches Schärfen und praktisches Ablösen von Lebensmitteln legen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eJedem, der sich mit der Pflege von reaktivem Kohlenstoffstahl auskennt\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eDenjenigen, die rustikales japanisches Handwerk gegenüber kosmetischer Perfektion schätzen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePflege und Gebrauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eNur von Hand waschen und sofort nach Gebrauch trocknen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eLassen Sie das Messer nicht nass liegen oder an säurehaltigen Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVor längerer Lagerung lebensmittelechtes Messeröl auftragen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKeine Knochen, gefrorene Lebensmittel oder harte Schalen schneiden.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVermeiden Sie Verdrehen oder seitlichen Druck auf die Schneide.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVerwenden Sie ein Holz- oder hochwertiges Kunststoffschneidebrett.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst dieses Santoku rostfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Sowohl der Blue #2-Kern als auch die weiche Eisenummantelung sind reaktiv und entwickeln eine natürliche Patina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst es für Linkshänder geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa. Die Klinge hat einen Doppelschliff und ist für beide Hände geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst dies ein dünnes Messer im Laserstil?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Das Kurogane hat einen substanzielleren Arbeitspferdschliff, der darauf ausgelegt ist, die Schneidleistung, das Ablösen von Lebensmitteln und die Haltbarkeit auszugleichen.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e ist ein japanisches Kochmesser in voller Größe, geschmiedet in Tosa, Japan. Sein Kern aus blauem #2 Kohlenstoffstahl nimmt eine scharfe Schneide an und hält sie gut, während die Weicheisenummantelung und die rustikale Kurouchi-Oberfläche jeder Klinge ihren eigenen Charakter verleihen. Das lange, vielseitige Profil bewältigt Gemüse, Proteine, Kräuter und alltägliches Schneiden mit Leichtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum wir es mögen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kurogane ist ein praktisches Arbeitstier aus Kohlenstoffstahl und kein ultradünner Laser. Sein massiver Rücken und sein selbstbewusster Schliff sorgen für ein beruhigendes Feedback auf dem Brett und helfen, dass sich Lebensmittel von der Klingenfläche lösen. Die 210-mm-Klinge bietet eine nützliche Länge für größere Zubereitungen, ohne sich unhandlich anzufühlen, und der achteckige Mono-Ebenholzgriff verleiht dem Messer ein sauberes, dezentes Finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Tosa, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Handgeschmiedetes San-Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 \/ Blue #2 Kohlenstoffstahl (rostanfällig) \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen, vollreaktiv\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi Schmiedefinish mit polierter Fase\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelt geschliffen, ca. 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210mm angegeben; ca. 207mm Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 50mm am Absatz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3,2mm am Absatz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 350mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 174g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHändigkeit:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentativ und können leicht variieren, da diese Messer von Hand geschmiedet und verarbeitet werden. Geringfügige Asymmetrien, Schmiedespuren und Variationen im Kurouchi-Finish sind normale Merkmale dieser rustikalen Linie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePflege von Kohlenstoffstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Blue #2 Kern und die Weicheisenummantelung sind reaktiv. Das Messer sofort nach Gebrauch abwaschen und abtrocknen, niemals in die Spülmaschine geben und nicht nass oder in Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln lassen. Eine natürliche Patina wird sich mit der Zeit entwickeln und ist zu erwarten. Vor längerer Lagerung eine leichte Schicht lebensmittelechten Kamelien- oder Mineralöls auftragen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeal für Gemüse, knochenloses Fleisch, Kräuter und allgemeine Zubereitungen. Verwenden Sie ein geeignetes Holz- oder weiches Kunststoffbrett. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel, Knochen oder sehr harte Gegenstände und vermeiden Sie das Verdrehen der Klinge während eines Schnitts.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-angled.jpg?v=1784121847"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120mm mit Mono Ebenholzgriff","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, hochprofiliges japanisches Gebrauchsmesser mit der Schneidefreiheit eines Miniatur-Santoku. Sein Aogami #1 Kohlenstoffstahlkern nimmt eine außergewöhnlich scharfe Kante an, während die reaktive Eisenummantelung und ein rustikales Kurouchi-Finish dem Messer seinen unverwechselbaren, auf die Arbeit ausgerichteten Charakter verleihen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum wir es mögen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDies ist kein schmales europäisches Spickmesser. Das Kokugei Petty hat am Absatz zusätzliche Höhe, was es bequem für Arbeiten auf kleinen Schneidebrettern macht, wie z.B. Knoblauch, Schalotten, Obst, Kräuter, Garnituren und das Zuschneiden von knochenlosen Proteinen. Das 120mm-Format ist wendig auf engem Raum, und der achteckige Mono-Ebenholzgriff hält das Messer ausbalanciert und präzise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Hohes Petty \/ kompaktes Gebrauchsmesser\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami #1 \/ Blue #1 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Reaktives Eisen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi Schmiede-Finish mit polierter Fase\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Doppelt geschliffen, ca. 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngegebene Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e 120mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidkante:\u003c\/strong\u003e Ca. 120–125mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e Ca. 38–40mm am Absatz\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e Ca. 3mm am Absatz\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 253–255mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 90–100g\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHändigkeit:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMasse und Aussehen können leicht variieren, da diese Messer handgeschmiedet und -bearbeitet werden. Variationen im Kurouchi-Finish, Schmiedespuren und geringfügige Asymmetrie sind normale Merkmale dieser rustikalen Linie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePflege von Kohlenstoffstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Blue #1 Kern und die Eisenummantelung sind voll reaktiv. Waschen und trocknen Sie das Messer sofort nach Gebrauch, geben Sie es niemals in eine Spülmaschine und lassen Sie es nicht nass oder an säurehaltigen Zutaten liegen. Eine natürliche Patina bildet sich bei Gebrauch und ist zu erwarten. Tragen Sie vor längerer Lagerung eine dünne Schicht lebensmittelechtes Kamelien- oder Mineralöl auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEmpfohlene Verwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHervorragend geeignet für Obst, Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Garnituren und das Zuschneiden von knochenlosen Proteinen. Verwenden Sie ein Holz- oder weiches Kunststoffschneidebrett. Nicht auf Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder sehr harten Zutaten verwenden und vermeiden Sie das Verdrehen oder Hebeln mit der Schneide.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-with-walnut-handle","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus Gyuto 210mm mit Walnussholzgriff","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus Gyuto 210mm is a lightweight, refined Japanese chef knife built for versatile everyday prep. Its 210mm blade gives you the reach for slicing proteins and larger produce while remaining agile for vegetables, herbs and fine detail work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA premium SG2 \/ R2 powdered stainless-steel core provides excellent edge retention and corrosion resistance. The flowing stainless Damascus cladding is finished with a dramatic dark etch, while the slim geometry and fine distal taper support smooth, low-resistance cutting. An octagonal walnut wa handle with a black ferrule completes the understated black-and-brown presentation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhy Choose a Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe gyuto is Japan’s answer to the Western chef knife. Its versatile edge profile handles slicing, push cutting and controlled rocking, making it an excellent primary knife for meat, fish, vegetables and general kitchen prep.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash only and dry immediately after use. Do not place the knife in a dishwasher or use it on bones, frozen food, hard pits, glass, stone or other hard surfaces. Use a knife-friendly cutting board and avoid twisting or prying. Normal use may gradually create character and wear in the dark Damascus finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus with black etched finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Sanmai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 41mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 147g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal walnut wa handle with black ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50334458020097,"sku":"HAT-RYH-SG2-GYU210-BLK-WAL","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-walnut-new-2.jpg?v=1789541344"},{"product_id":"kokugei-blue-1-steel-kurouchi-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"HATSUKOKORO Kokugei Blue #1 Steel Kurouchi Gyuto 210mm mit einteiligem Ebenholzgriff","description":"\u003cp\u003eThe Kokugei Blue #1 Kurouchi Gyuto 210mm is a robust all-purpose Japanese chef's knife with distinctive hand-forged character. Its substantial heel transitions into a fine distal taper, giving it confident board presence while keeping the tip responsive for detail work.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue #1 (Aogami #1) carbon steel offers excellent edge potential and retention, while the kurouchi finish gives the blade a rustic, traditional appearance. The single-piece mono ebony wa handle adds a clean, understated finish and a secure, comfortable grip.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e Blue #1 (Aogami #1) carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 340mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 4.0mm at heel \/ 1.8mm mid-blade \/ 0.5mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 195g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThis is a reactive carbon-steel knife. Wipe the blade during use, wash it by hand and dry it immediately. Do not place it in a dishwasher or leave it wet. A natural patina will develop over time.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAs a handmade knife, small variations in finish and dimensions are normal. Measurements are based on the photographed knife.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50334638178561,"sku":null,"price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/kokugei-blue-1-kurouchi-gyuto-210mm-full-view.jpg?v=1789545839"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Gyuto 210mm ist ein leichtes, fein gearbeitetes japanisches Kochmesser für präzises Schneiden mit geringem Widerstand. Sein Kern aus rostfreiem SG2-Pulverstahl bietet hervorragende Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während die fließenden Außenlagen aus rostfreiem Damascus und das polierte migaki-Finish jeder Klinge ein unverwechselbares Erscheinungsbild verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas vielseitige 210mm gyuto-Profil eignet sich ideal für die tägliche Gemüsevorbereitung, das Schneiden von Fleisch und Fisch sowie allgemeine Küchenarbeiten. Eine feine distale Verjüngung und ein Gewicht von ungefähr 135g sorgen für ein wendiges, kontrolliertes Gefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 335mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 48mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2.2mm am Ansatz, 1.8mm in Klingenmitte, 0.5mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ungefähr 135g; variiert je nach Griff geringfügig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Beidseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGriffoptionen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAmboyna-Maserholz mit Zwinge aus Büffelhorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZypressenholz mit Hornzwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosenholz mit Ebenholzzwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNur Klinge, bereit für den bevorzugten wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand spülen und sofort abtrocknen. Nicht für Knochen, Tiefkühlkost oder harte Kerne verwenden und nicht in die Spülmaschine geben.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Amboyna-Maserholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50334749819137,"sku":null,"price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypressenholz \u0026 Horn","offer_id":50334749851905,"sku":null,"price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \u0026 Ebenholz","offer_id":50334749884673,"sku":null,"price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge (ohne Griff)","offer_id":50334749917441,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/IMG_0641-Photoroom.jpg?v=1789551953"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats-34-nickel-damascus-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm kombiniert einen Kern aus rostfreiem ATS-34-Stahl mit einem markanten Nickel Damascus-Muster. Sein vielseitiges gyuto-Profil eignet sich zum täglichen Schneiden, Hacken und präzisen Vorbereiten von Gemüse, knochenlosem Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verjüngt sich von 4.4 mm am Ansatz auf 2.7 mm in der Mitte und 0.6 mm nahe der Spitze. Zur Wahl stehen ein fertiges Messer mit einem Griff aus Amboyna-Holz und Büffelhorn, ein Griff aus Rosenholz und Ebenholz oder die Option „nur Klinge“ für das eigene Griffprojekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGriffoptionen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e das abgebildete Messer mit ausdrucksstark gemasertem Amboyna-Holz und einer Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosenholz \/ Ebenholz:\u003c\/strong\u003e Rosenholzgriff mit Ebenholzzwinge.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur Klinge:\u003c\/strong\u003e Lieferung ohne Griff; vor der Verwendung muss ein Griff montiert werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke \/ Serie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro \/ Ginga\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGyuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier ATS-34-Stahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNickel Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e345 mm (gemessen am Messer mit Griff)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e48 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke nahe der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e195 g (gemessen am Messer mit Griff)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Maße sind Näherungswerte. Gesamtlänge und Gewicht hängen vom montierten Griff ab und gelten nicht für die Option „nur Klinge“. Natürliche Holzmaserung, Hornfarbe und Damascus-Muster unterscheiden sich von Messer zu Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNach Gebrauch von Hand spülen und gründlich abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben oder einweichen lassen. Ein geeignetes Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff verwenden und Knochen, Tiefkühlkost sowie ein Verdrehen der Schneide während des Schnitts vermeiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Amboyna \/ Büffelhorn","offer_id":50335109939457,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-AMB","price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \/ Ebenholz","offer_id":50335109972225,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-ROS","price":328.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge (ohne Griff)","offer_id":50335110004993,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-BLD","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginga-ats34-210-amboyna-horn-hero.jpg?v=1789566390"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-stainless-clad-santoku-180mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Stainless Clad Santoku 180mm mit einteiligem Olivenholzgriff","description":"\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Santoku is a light, precise all-purpose Japanese kitchen knife built for clean slicing, dicing and push-cutting. Its Aogami #2 carbon-steel core delivers a keen, easy-to-refresh edge, while the stainless cladding makes everyday care more manageable. A mono olive wood wa handle completes the knife with warm natural grain and a nimble 128 g balance.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKey Features\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlue #2 (Aogami #2) carbon-steel core\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStainless-clad san-mai construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 180 mm santoku profile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMono olive wood Japanese-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLightweight, agile feel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble-bevel edge for right- or left-handed use\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e Blue #2 \/ Aogami #2 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 2.3 mm at heel; 1.8 mm at midpoint; 0.1 mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 128 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono olive wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThe cladding is stainless, but the exposed Blue #2 core at the cutting edge is reactive and can develop a natural patina. Hand-wash only and dry immediately after use. Do not use on bones, frozen food or hard pits, and avoid twisting the blade during cuts. Apply a thin layer of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAs this is a handcrafted knife with a natural wood handle, measurements, finish and grain may vary slightly from piece to piece.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50335206605057,"sku":"HAT-KAJ-B2-SA180-OL","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-santoku-180mm-olive-handle-hero.jpg?v=1789569942"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm-handle-options","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Bunka 180mm combines a thin, agile profile with premium SG2 powdered stainless steel and a bright polished Damascus finish. The bunka shape offers a useful flat section for clean push cuts and a precise k-tip for detail work, making this a versatile choice for vegetables, herbs, boneless proteins and everyday prep.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2, also known as R2, is valued for its fine grain, excellent edge retention and corrosion resistance. The layered stainless Damascus cladding gives each blade a flowing pattern, while the migaki polish keeps the presentation clean and refined.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHandle Options\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCypress \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e Premium aromatic cypress wa handle with a natural buffalo-horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Ebony:\u003c\/strong\u003e Warm rosewood wa handle with a dark ebony ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e Supplied without a handle for a custom fitting. The blade must be fitted with a compatible handle before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eWhy Choose a Bunka?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eA bunka delivers the everyday versatility of a santoku with a sharper k-tip. Its flatter edge is excellent for chopping and push cutting, while the pointed tip adds control for trimming, scoring and fine slicing.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHand wash only and dry immediately after use. Do not place the knife in a dishwasher or use it on bones, frozen food, glass, stone or other hard surfaces. Use a knife-friendly cutting board and avoid twisting the blade in dense ingredients.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki polished finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal Length:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 48mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Tip:\u003c\/strong\u003e 0.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 105g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eDimensions and weight are measured from a handled sample. Natural handle materials and hand finishing can produce small variations.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Zypressenholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50338937504001,"sku":"EU-HK-RYU-SG2-BUN180-CYP","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \u0026 Ebenholz","offer_id":50338937536769,"sku":"EU-HK-RYU-SG2-BUN180-ROSE","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50338937569537,"sku":"EU-HK-RYU-SG2-BUN180-BLADE","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-migaki-bunka-180-cypress-horn-01.jpg?v=1789650728"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-kurouchi-santoku-165mm-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Santoku 165mm mit einteiligem Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Santoku 165mm\u003c\/strong\u003e is a compact Japanese all-rounder built around premium Aogami #1 carbon steel. The rustic black forge finish gives each blade an unmistakably handcrafted character, while the mono ebony wa handle adds a clean, understated finish and comfortable control.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIts 45mm heel height offers useful knuckle clearance, and the 165mm edge is nimble enough for smaller boards while remaining versatile for vegetables, herbs, fruit, fish, and boneless proteins. A substantial 4.0mm spine at the heel tapers to 1.5mm at the midpoint and 0.8mm near the tip, giving the knife a confident feel with a progressively finer geometry through the blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a santoku best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Santoku means “three virtues” and is designed for versatile everyday prep. This 165mm model excels at slicing, dicing, and mincing vegetables and boneless proteins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is Blue #1 steel stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. Blue #1 is a reactive high-carbon steel valued for its fine edge, sharpening response, and edge retention. Hand wash the knife, dry it immediately, and never place it in a dishwasher. A natural patina will develop with use; for longer storage, apply a very light coat of food-safe camellia oil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Will every knife look exactly the same?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. These knives are handmade, so the kurouchi finish, measurements, weight, and natural ebony grain may vary slightly from piece to piece.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Blue #1 \/ Aogami #1 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Soft iron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai, hammer-forged\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (black forge finish)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 4.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Midpoint:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 161g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade In:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements are from one knife and may vary slightly due to the handmade nature of the product.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50339045540097,"sku":null,"price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-santoku-165mm-ebony-handle-02.jpg?v=1789655196"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats-34-nickel-damascus-santoku-180mm","title":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm kombiniert einen Kern aus rostfreiem ATS-34-Stahl mit einem markanten nickel Damascus-Finish. Sein vielseitiges santoku-Profil eignet sich für das tägliche Schneiden, Hacken und präzise Vorbereiten von Gemüse, knochenlosem Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist 49 mm hoch; der Rücken verjüngt sich von 3.8 mm am Ansatz auf 2.0 mm in der Mitte und 0.5 mm nahe der Spitze. Wählen Sie ein fertiges Messer mit einem Griff aus Amboyna und Büffelhorn, einen Griff aus Rosenholz und Ebenholz oder eine Klinge ohne Griff für Ihr eigenes Montageprojekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGriffoptionen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Büffelhorn — A:\u003c\/strong\u003e Gemasertes Amboyna-Holz mit einer Zwinge aus Büffelhorn, abgebildet auf dem Hauptfoto und den zugehörigen Detailansichten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Büffelhorn — B:\u003c\/strong\u003e Das zweite Messer mit Amboyna und Büffelhorn, abgebildet auf den dunkleren Fotos. Beide Amboyna-Optionen haben denselben Preis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosenholz \/ Ebenholz:\u003c\/strong\u003e Griff aus Rosenholz mit einer Zwinge aus Ebenholz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur Klinge (ohne Griff):\u003c\/strong\u003e Wird ohne Griff geliefert. Vor dem Gebrauch muss ein passender Griff montiert werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke \/ Serie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro \/ Ginga\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier ATS-34-Stahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNickel Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e180 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge mit Griff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 335 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e49 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke nahe der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht des gemessenen Messers mit Griff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e167 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Maße sind Näherungswerte und können zwischen einzelnen Messern abweichen. Die Gesamtlänge von 335 mm und das Gewicht von 167 g beziehen sich auf ein gemessenes Messer mit Griff; sie gelten nicht für die Option „nur Klinge“. Gesamtlänge und Gewicht hängen vom montierten Griff ab. Natürliche Holzmaserung, Hornfarbe und Damascus-Muster variieren, und die Beleuchtung beeinflusst ihr Erscheinungsbild auf Fotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVon Hand spülen und nach Gebrauch gründlich abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben oder einweichen lassen. Ein Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff verwenden. Knochen, Tiefkühlkost und ein Verdrehen der Schneide beim Schneiden vermeiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Amboyna \/ Büffelhorn — A","offer_id":50339136700673,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-AMB-A","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \/ Büffelhorn — B","offer_id":50339136733441,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-AMB-B","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \/ Ebenholz","offer_id":50339136766209,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-ROS","price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge (ohne Griff)","offer_id":50339136798977,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-BLD","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginga-ats34-santoku-180-amboyna-hero.jpg?v=1789658206"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-nashiji-kiritsuke-petty-125mm-mono-olive-wood-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Nashiji Kiritsuke Petty 125mm – Einteiliger Olivenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Nashiji Kiritsuke Petty 125mm ist ein kompaktes Küchenmesser für präzise alltägliche Vorbereitungsarbeiten. Seine kurze Klinge und die spitze kiritsuke-Spitze eignen sich gut zum Parieren, Schälen und Schneiden kleinerer Zutaten, während das geringe Gewicht von 67g eine einfache Handhabung ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin rostfreier Ginsan-Kern (Silver #3) wird mit einer rostfreien Ummantelung in einer dreilagigen Konstruktion kombiniert. Das Nashiji- oder Birnenhaut-Finish verleiht der Klinge oberhalb der sichtbaren Ummantelungslinie eine sanft strukturierte Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ausführung ist mit einem achteckigen, einteiligen Olivenholzgriff ausgestattet. Das einteilige Design betont die warme Farbe und die markante natürliche Maserung des Holzes. Alle Messer dieser Charge haben dasselbe Griffmaterial; Maserung und Farbe variieren zwischen den einzelnen Exemplaren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinrei\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKiritsuke Petty\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier Ginsan \/ Silver #3-Stahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKonstruktion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 Lagen, rostfrei ummantelt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNashiji\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e125mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e245mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.5mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke an der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.3mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e67g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchteckiges, einteiliges Olivenholz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Maße sind Näherungswerte und können zwischen den einzelnen Messern leicht variieren. Die Fotos zeigen ein repräsentatives Messer; die Olivenholzmaserung Ihres Messers kann abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Nicht einweichen oder in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost sowie ein Verdrehen der Klinge während des Schnitts.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50344790786305,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-nashiji-kiritsuke-petty-125mm-olive-01.jpg?v=1789720442"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm-walnut","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Black Coating Petty 150mm – Walnussholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Black Coating Petty 150mm verbindet eine schlanke, leichte Klinge mit einem markanten dunklen Damascus-Finish. Seine Länge von 150mm eignet sich gut zum Parieren, Schälen und Schneiden kleinerer Zutaten und macht es zu einer nützlichen Ergänzung zu einem größeren Kochmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Kern aus rostfreiem SG2-Pulverstahl wird mit einer rostfreien Damascus-Ummantelung kombiniert. Die schwarze Beschichtung verleiht der Klinge ein dunkles Erscheinungsbild, während das fließende Damascus-Muster sichtbar bleibt. Mit 78g und einem Rücken, der sich von 1.8mm am Ansatz auf 0.5mm an der Spitze verjüngt, lässt sich dieses Petty bei präzisen Vorbereitungsarbeiten leicht handhaben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ausführung ist mit einem achteckigen Walnussholzgriff versehen. Die warme Holzmaserung ergänzt die dunkle Klinge; Farbe und Maserung variieren naturbedingt zwischen den einzelnen Griffen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRyuhyo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePetty \/ Universalmesser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier SG2-Pulverstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUmmantelung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier Damascus-Stahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamascus mit schwarzer Beschichtung\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e150mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e280mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.4mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke an der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.5mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e78g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchteckiges Walnussholz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Maße sind Näherungswerte und können zwischen den einzelnen Messern leicht variieren. Die Fotos zeigen ein repräsentatives Messer; Walnussholzmaserung und Damascus-Muster können abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit einem weichen Schwamm von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Nicht einweichen oder in die Spülmaschine geben. Vermeiden Sie Scheuerschwämme oder Poliermittel auf der beschichteten Klinge. Verwenden Sie ein Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost sowie ein Verdrehen der Klinge während des Schnitts.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50345262579969,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm-walnut-01.jpg?v=1789722755"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ats-34-migaki-kiritsuke-240-mm-rh-asymmetric-bevel","title":"Hatsukokoro Hayabusa ATS-34 Migaki Kiritsuke 240 mm – RH Asymmetric Bevel","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Hayabusa ATS-34 Migaki Kiritsuke 240 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA long, slender Japanese kitchen knife with a precise kiritsuke tip, a clean Migaki finish and an ATS-34 stainless steel core. The 240 mm blade gives you room for controlled slicing and everyday preparation, while its 50 mm heel height provides useful knuckle clearance. A slim spine tapers from 2.3 mm at the heel to a fine tip for detailed work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRight-handed asymmetric bevel:\u003c\/strong\u003e this knife is intended for right-handed use. Preserve its existing asymmetry when sharpening; contact Tokushu Knife Malta if you need sharpening advice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSteel and finish\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThe ATS-34 stainless core is supported by stainless cladding in a three-layer San Mai construction. The Migaki finish shows a fine brushed texture and the visible transition between the core and cladding. It offers the convenience of stainless steel while still benefiting from careful washing, prompt drying and proper storage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoose your handle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSelect one of four fitted wa handles, or choose the unmounted blade for your own handle project. The photographs for each option show its corresponding knife. The main photographs feature the Cypress \u0026amp; Horn version.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCypress \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e figured cypress wood paired with a light horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Ebony:\u003c\/strong\u003e rosewood paired with an ebony ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e figured rosewood paired with a horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEbony \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e Ebony wood paired with a horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e the blade and exposed tang, supplied without a handle. A suitable handle must be fitted before use; professional fitting is recommended.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBrand \/ series\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro \/ Hayabusa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKnife style\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKiritsuke \/ K-tip chef's knife\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eATS-34 stainless steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eConstruction\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eStainless-clad San Mai\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMigaki\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBevel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRight-handed asymmetric bevel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e240 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOverall length with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e373 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade height at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e50 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at midpoint\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at tip\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eWeight with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e164 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eWeight without handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e122 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate. The stated overall length and fitted weight are reference measurements; different natural wood and horn handles can affect the final length, weight and balance. Grain and horn markings vary naturally.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUse and care\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUse on a suitable wooden or soft synthetic cutting board.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvoid bones, frozen foods and twisting or prying with the blade.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHand wash and dry promptly. Do not soak or put in a dishwasher.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintain the edge with whetstones, respecting the right-handed asymmetric bevel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Zypresse \u0026 Horn","offer_id":50692194697473,"sku":"HK-HAYA-ATS34-K240-CYPRESS-HORN","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \u0026 Ebenholz","offer_id":50692194730241,"sku":"HK-HAYA-ATS34-K240-ROSEWOOD-EBONY","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \u0026 Horn","offer_id":50692194763009,"sku":"HK-HAYA-ATS34-K240-ROSEWOOD-HORN","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50692194795777,"sku":"HK-HAYA-ATS34-K240-AMBOYNA-HORN","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50692194828545,"sku":"HK-HAYA-ATS34-K240-BLADE","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-hayabusa-ats34-kiritsuke-240-cypress-horn-1.jpg?v=1791815592"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/hatsukokoro-yorokobi-sld-rainbow-damascus-240mm-gyuto-no-handle-339139.jpg?v=1781198288","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-lu\/collections\/hatsukokoro.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}