{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – Griff aus Ebenholz und Büffelhorn","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Allzweckmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Dank seiner praktischen Klingenhöhe, seines flacheren Schneidprofils und seiner scharf definierten K-Spitze eignet es sich besonders gut zum Schieben von Gemüse, für präzise Arbeiten mit der Messerspitze, zum Schneiden von Kräutern und Obst sowie zum Portionieren von knochenlosem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern besteht aus Aogami Super – auch „Blue Super“ genannt –, einem kohlenstoffreichen Stahl, der dafür bekannt ist, eine außergewöhnlich scharfe Schneide anzunehmen und diese auch bei anspruchsvoller Nutzung beizubehalten. Eine Ummantelung aus rostfreiem Stahl schützt den größten Teil der Klingenoberfläche, während die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl nach und nach eine natürliche Patina entwickelt und nach dem Gebrauch umgehend getrocknet werden muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Kokusen“ bedeutet „schwarzer Blitz“ – ein treffender Name für Kurosakis klares, lichtreflektierendes Hammerschlagmuster. Die strukturierte Verkleidung verleiht der Klinge eine unverwechselbare dreidimensionale Oberfläche, ohne ihre schlanke Geometrie zu verdecken. Dieses Exemplar wird durch einen dunklen, achtkantigen Wa-Griff aus Ebenholz und eine schwarze Zwinge aus Büffelhorn abgerundet, was ihm ein zurückhaltendes, traditionelles Erscheinungsbild verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVielseitiges 170-mm-Bunka-Profil:\u003c\/strong\u003e Vereint einen praktischen Abstand zum Board, eine flachere Kante und eine präzise K-Spitze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-Kern:\u003c\/strong\u003e Lässt sich sehr scharf schleifen und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit für präzises Arbeiten in der Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Gleitet mühelos und mit geringem Widerstand durch Gemüse und knochenloses Eiweiß.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-Hammerfinish:\u003c\/strong\u003e Die klaren, facettierten Tsuchime-Markierungen reflektieren das Licht und verleihen der Klinge ihren unverwechselbaren Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff aus Ebenholz und Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Das dichte, achtkantige Ebenholz sorgt mit einer traditionellen, naturbelassenen Zwinge für einen sicheren, beidhändig nutzbaren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Bunka-Messer eignet sich für Profiköche und erfahrene Hobbyköche, die die Leistungsfähigkeit von Kohlenstoffstahl in einem kompakten, vielseitigen Design schätzen. Es eignet sich besonders gut zum Schieben, Hacken und für präzise Arbeiten an den Kanten. Die harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden ausgelegt – nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein führender Schmied aus Echizen, der für seine ausdrucksstarken Hammerschlagoberflächen, seine dünne Schneidgeometrie und seine leistungsstarken Wärmebehandlungen bekannt ist. Nach einer langen Lehrzeit bei Hiroshi Kato gründete er seine eigene Schmiede und wurde als einer der jüngsten Schmiede in Japan als „Traditioneller Handwerker“ anerkannt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReihe:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super – Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Kokusen-Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Serie. Einzelne Messer und natürliche Griffmaterialien können geringfügig abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Die freiliegende Aogami-Super-Schneide kann eine Patina bilden und rosten, wenn sie feucht bleibt. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Bei längerer Lagerung tragen Sie eine sehr dünne Schicht lebensmittelechtes Messeröl auf die Klinge aus Kohlenstoffstahl auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein Bunka am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin „Bunka“ ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich für Gemüse, Obst, Kräuter und Fleisch ohne Knochen eignet. Seine K-Spitze ist besonders nützlich zum Einkerben, Zuschneiden und für andere feine Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Aogami Super rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Aogami Super ist Kohlenstoffstahl. Die Edelstahlummantelung schützt zwar den größten Teil der Klinge, doch die freiliegende Schneide kann eine Patina bilden oder rosten und muss daher sauber und trocken gehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSehen alle Büffelhorn-Zwingen gleich aus?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Büffelhorn ist ein Naturmaterial, daher können Farbe, Maserung und feine Muster von Griff zu Griff variieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-de\/products\/yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170-mm-ebenholz-buffelhorn","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}