{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Kurouchi Santoku 165mm mit Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku ist ein kompaktes, vollreaktives japanisches Arbeitstier, das für die tägliche Zubereitung von Gemüse, Fleisch und Fisch entwickelt wurde. Seine breite Klinge, die praktische 170 mm lange Schneide und das sanft geschwungene Profil verleihen ihm die Vielseitigkeit, um zu schneiden, zu schieben und kontrollierte Wiegeschnitte auszuführen, ohne die Länge eines Gyutos in voller Größe zu benötigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kurogane wird in der Tosa-Region Japans für Hatsukokoro handgeschmiedet und kombiniert einen Aogami Blue #2 Kohlenstoffstahlkern mit einer weichen Eisenummantelung und einem traditionellen Kurouchi-Finish. Diese Version ist mit einem dichten achteckigen Mono-Ebenholzgriff ausgestattet, der einen zurückhaltenden, hochwertigen Kontrapunkt zur rustikalen Klinge bildet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEin robustes Kohlenstoffstahl-Arbeitspferd\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kurogane ist bewusst substanzieller als ein Laser. Sein stabiler Rücken, die moderate distale Verjüngung und der leicht konvexe Schliff bieten eine beruhigende Rückmeldung auf dem Brett und fördern das Ablösen von Zutaten von der Klingenoberfläche. Es eignet sich besonders gut für die allgemeine Vorbereitung, Wurzelgemüse und Zutaten mit fester Haut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kompromiss ist wichtig zu verstehen: Es ist nicht dazu gedacht, wie ein ultradünnes Messer durch hohes, dichtes Gemüse zu fallen. Es bevorzugt Haltbarkeit, das Ablösen von Lebensmitteln und einen erschwinglichen Preis gegenüber einer hochverfeinerten Passform und Verarbeitung. Kleine Abweichungen, Hammerschläge und kleinere Unregelmäßigkeiten sind normale Merkmale dieser rustikalen Tosa-Serie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauer #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wird für seine Ausgewogenheit aus Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und berechenbarem Schärfen geschätzt. Auf ca. 62–63 HRC gehärtet, kann es eine scharfe Arbeitskante annehmen und diese bei regelmäßiger Küchenzubereitung gut halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kernstahl und die weiche Eisenummantelung sind beide reaktiv. Das dunkle Kurouchi-Finish reduziert die Menge an freiliegendem Eisen an der oberen Klinge, macht das Messer aber nicht rostfrei. Eine graue oder blaue Patina ist normal; orangefarbener Rost sollte umgehend entfernt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku \/ Allzweckküchenmesser\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHerstellungsort\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKonstruktion\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHandgeschmiedetes San-Mai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVerkleidung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eWeicheisen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurouchi mit polierter Fase\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAngegebene Klingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSchneide\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 170mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 315mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 49–50mm an der Ferse\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 2,9mm an der Ferse; 1,8mm mittlere Klinge; 1,5mm nahe der Spitze\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 155g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHärte\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSchliff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDoppelschliff, leicht konvex\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAchteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandorientierung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBeidhändig\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStahlpflege\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eVollreaktive Kohlenstoffstahlkonstruktion\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDie Maße können leicht variieren, da diese Messer von Hand geschmiedet und bearbeitet werden.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWem dieses Messer passt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eHobbyköchen und Profis, die ein kompaktes Alltagskochmesser aus Kohlenstoffstahl suchen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKöchen, die Wert auf Schnitthaltigkeit, einfaches Schärfen und praktisches Ablösen von Lebensmitteln legen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eJedem, der sich mit der Pflege von reaktivem Kohlenstoffstahl auskennt\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eDenjenigen, die rustikales japanisches Handwerk gegenüber kosmetischer Perfektion schätzen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePflege und Gebrauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eNur von Hand waschen und sofort nach Gebrauch trocknen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eLassen Sie das Messer nicht nass liegen oder an säurehaltigen Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVor längerer Lagerung lebensmittelechtes Messeröl auftragen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKeine Knochen, gefrorene Lebensmittel oder harte Schalen schneiden.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVermeiden Sie Verdrehen oder seitlichen Druck auf die Schneide.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVerwenden Sie ein Holz- oder hochwertiges Kunststoffschneidebrett.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst dieses Santoku rostfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Sowohl der Blue #2-Kern als auch die weiche Eisenummantelung sind reaktiv und entwickeln eine natürliche Patina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst es für Linkshänder geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa. Die Klinge hat einen Doppelschliff und ist für beide Hände geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst dies ein dünnes Messer im Laserstil?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Das Kurogane hat einen substanzielleren Arbeitspferdschliff, der darauf ausgelegt ist, die Schneidleistung, das Ablösen von Lebensmitteln und die Haltbarkeit auszugleichen.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony-handle-hero.jpg?v=1784111809","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-de\/products\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}