{"title":"Tokushu Knife","description":"","products":[{"product_id":"leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop","title":"Tokushu Knife - Premium doppelseitiger XL Buffalo Streichriemen","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Premium doppelseitiger Büffelleder-Streichriemen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eErhalten Sie die rasiermesserscharfe Leistung Ihrer japanischen Küchenmesser mit dem \u003cstrong\u003eTokushu Knife Premium doppelseitigen Büffelleder-Streichriemen\u003c\/strong\u003e. Egal, ob Sie ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbykoch sind, regelmäßiges Abziehen ist eine der einfachsten und effektivsten Methoden, um die Lebensdauer Ihrer Schneide zwischen den Schleifvorgängen zu verlängern. Anstatt Stahl wie ein Schleifstein zu entfernen, richtet ein Leder-Streichriemen die mikroskopische Schneide des Messers sanft neu aus und verfeinert sie, wodurch die Bissigkeit wiederhergestellt und gleichzeitig die Geometrie des Messers erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu herkömmlichen Wetzstählen, die für die harten, dünnen Schneiden japanischer Messer zu aggressiv sein können, bietet ein hochwertiger Leder-Streichriemen eine viel schonendere Pflege. Hergestellt aus erstklassigem \u003cstrong\u003epflanzlich gegerbtem Büffelleder\u003c\/strong\u003e, verfügt dieser extragroße Streichriemen über eine feste Lederoberfläche, die eine Schneide auch ohne abrasive Pasten auffrischen kann. Das Leder ist sicher auf einer massiven Kiefernholzbasis für Stabilität montiert, wodurch es ideal für alles ist, von schnellen Nachbesserungen vor dem Abendessen bis zur routinemäßigen Wartung nach jeder Kochsitzung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses doppelseitige Design bietet Ihnen zwei vollständige Arbeitsflächen. Halten Sie eine Seite für das tägliche Abziehen sauber und widmen Sie die andere bei Bedarf Ihrer bevorzugten Polierpaste, um eine noch feinere Schneide zu erzielen. Seine großzügige Größe bietet bequem Platz für alles, von kleinen Petty-Messern bis hin zu großen Gyutos, Sujihikis und Kiritsukes, was es zu einer hervorragenden Ergänzung für die Werkzeugausrüstung jedes Messerliebhabers macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum einen Leder-Streichriemen verwenden?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eJedes Mal, wenn Sie ein Messer verwenden, biegt sich die extrem feine Schneide auf mikroskopischer Ebene allmählich. Ein Leder-Streichriemen richtet diese Schneide sanft auf und poliert sie, wodurch ein Großteil ihrer ursprünglichen Schärfe wiederhergestellt wird, ohne nennenswert Material zu entfernen. Regelmäßiges Abziehen reduziert die Häufigkeit des Schleifens, verlängert die Lebensdauer Ihrer Messer und hält die Schneidleistung konstant hoch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist ein Leder-Streichriemen besser als ein Wetzstahl für japanische Messer?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Für die meisten japanischen Küchenmesser, ja. Ihre härteren Stähle profitieren von der sanften Polierwirkung von Leder anstelle des aggressiveren Kontakts eines Wetzstahls, der dünne, hochharte Schneiden bei unsachgemäßer Anwendung beschädigen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Benötige ich eine Abziehpaste?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nein. Das feste Büffelleder funktioniert hervorragend alleine. Das Hinzufügen einer Diamant- oder polykristallinen Paste verbessert lediglich die Polierleistung und beschleunigt die Kantenveredelung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Wie oft sollte ich mein Messer abziehen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Leichtes Abziehen nach einigen Kochsitzungen – oder sogar täglich für Profis – trägt dazu bei, die maximale Schärfe zu erhalten und die Notwendigkeit von Schleifsteinen erheblich zu verzögern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 410 mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLederfläche:\u003c\/strong\u003e Ca. 75 × 285 mm (kann leicht variieren)\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 329 g\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLeder:\u003c\/strong\u003e Hochwertiges pflanzlich gegerbtes Büffelleder\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eBasismaterial:\u003c\/strong\u003e Massives Kiefernholz\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Leder-Streichriemen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEntwickelt für Premium-japanische Messer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEgal, ob Sie ein Gyuto, Santoku, Nakiri, Bunka, Petty, Kiritsuke, Sujihiki oder ein anderes Premium-japanisches Messer besitzen, dieser übergroße Büffelleder-Streichriemen ist ein unverzichtbares Wartungswerkzeug. Geeignet für Kohlenstoffstähle wie White Steel und Blue Steel sowie moderne pulvermetallurgische Edelstähle wie SG2, R2, VG-10, Ginsan, SLD, ZDP-189 und viele andere, hilft er, Ihre Messer mit minimalem Aufwand in Bestform zu halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Höchstmaß an Verfeinerung kann dieser Streichriemen mit Ihrer bevorzugten Abziehpaste kombiniert werden, obwohl sein dichtes pflanzlich gegerbtes Büffelleder in der Lage ist, eine fein geschliffene Schneide auch alleine aufzufrischen.\u003c\/p\u003e","brand":"Rashna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248512835841,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-double-sided-buffalo-leather-strop-walnut-handle-close.jpg?v=1783770377"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm – Custom Wa-Griff","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses lange Petty-Messer wurde für Köche entwickelt, die mehr Reichweite als ein herkömmliches Gebrauchsmesser wünschen, ohne gleich zu einem kompletten Gyuto greifen zu müssen. Sein schmales 165 mm Hiraki-Profil eignet sich besonders gut zum Trimmen von Proteinen, Portionieren von knochenlosem Fleisch, Schneiden von Obst und Schalotten sowie zur Zubereitung von kleinen Fischen oder Schalentieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wird für Tokushu Knife von \u003cstrong\u003eTadafusa in Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e, hergestellt. Der SLD-Kern ist rostfrei ummantelt und auf ca. 62–63 HRC gehärtet. SLD ist ein semi-rostfreier Werkzeugstahl: Er bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit und gute Zähigkeit, während er leichter zu pflegen ist als traditioneller Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine geometrische Diamant-Hammerschlag-Oberfläche verleiht der Klinge ihre unverwechselbare Textur. Jedes Messer wird dann im Haus mit einem speziell angefertigten achteckigen Wa-Griff versehen und fertiggestellt. Wählen Sie die auf den Fotos gezeigte Grifftoption; \u003cstrong\u003eFotos 1–2 zeigen die einzigartige Amboyna-Maserholz-Variante\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum dieses Messer wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVielseitiges 165 mm Profil:\u003c\/strong\u003e Leistungsfähiger auf einem Schneidebrett als ein kurzes Petty, aber schlanker und präziser als ein Kochmesser.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSLD Semi-Edelstahlkern:\u003c\/strong\u003e Langlebige Schnitthaltigkeit, gute Zähigkeit und praktischer Rostschutz.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDünne Arbeitsgeometrie:\u003c\/strong\u003e Eine feine Schneide und 50\/50 Schliff eignen sich für Rechts- und Linkshänder.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEigene Griffverarbeitung:\u003c\/strong\u003e Jeder individuelle Wa-Griff wird von Tokushu Knife einzeln angepasst.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhersteller:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ langes Petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 38mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Rücken an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 3.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Hitachi SLD semi-rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Hammerschlag \/ Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Individueller achteckiger Wa-Griff, im Haus angepasst; Auswahl nach Variante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge und Gewicht:\u003c\/strong\u003e Variieren leicht je nach Griff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSLD ist rostbeständig, aber nicht vollständig rostfrei. Spülen und trocknen Sie das Messer nach Gebrauch umgehend von Hand ab. Nicht in der Spülmaschine reinigen, keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneiden und kein Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrett verwenden. Bei Bedarf auf Schleifsteinen schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNatürliche Griffmaterialien variieren in Farbe und Maserung. Wählen Sie die abgebildete Variante, um diese Griffkonfiguration zu erhalten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboina und Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Horn mit Kontrast","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-sld-165mm-nakiri-walnut-wa-handle-semi-stainless-steel","title":"Tokushu Knife Tsuchime SLD 165mm Nakiri","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTokushu Knife von Tadafusa Tsuchime SLD Nakiri 165mm mit Amboyna-Maserholz und Horngriff\u003c\/strong\u003e vereint Handwerkskunst aus Sanjo, zuverlässige, semi-rostfreie Leistung und ein individuelles Griff-Upgrade, das jedes Messer einzigartig in der Hand liegen lässt. In Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan, geschmiedet, ist dieses Nakiri für eine saubere, selbstbewusste Gemüsezubereitung gebaut, mit der zusätzlichen Haltbarkeit und Schnitthaltigkeit, die SLD-Stahl zu einer so praktischen Wahl für die tägliche Küchenarbeit machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD ist ein semi-rostfreier Stahl, ursprünglich von Hitachi entwickelt, der von japanischen Messernutzern für seine kohlenstoffstahlähnliche Schnitthaltigkeit bei einfacherer Pflege als vollständig reaktiver Kohlenstoffstahl geschätzt wird. Er nimmt eine scharfe, aggressive Schneide an und hält sie auch bei anspruchsvollen Vorbereitungen gut, was dieses Messer zu einer guten Wahl für Kartoffeln, Kürbisse, Zwiebeln, Kohl, Kräuter und die alltägliche Gemüseverarbeitung macht. Die rostfreie Ummantelung bietet zusätzlichen Schutz und hält die Wartung einfach: von Hand waschen, gründlich abtrocknen und vermeiden, dass die Klinge nass bleibt oder in sauren Zutaten liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tsuchime-Hammerschlagoberfläche verleiht der Klinge ein klassisches japanisches Aussehen und hilft gleichzeitig, den Widerstand durch dichte Zutaten zu reduzieren. Als Nakiri ist dieses Messer für das Schieben, Hacken und saubere vertikale Schnitte konzipiert, nicht für das Wiegen durch Knochen oder hart gefrorene Lebensmittel. Die hohe Klingenhöhe von 49 mm bietet hervorragende Knöchelfreiheit und eine selbstbewusste Präsenz auf dem Brett, während die Länge von 165 mm es flink genug für Heimküchen und professionelle Zubereitungsstationen gleichermaßen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Messer ist mit einem aufgewerteten \u003cstrong\u003eAmboyna-Maserholz- und Horn-Wa-Griff\u003c\/strong\u003e versehen, der dieser Tokushu Knife Malta-Version ein raffinierteres, sammelwürdigeres Gefühl verleiht als die Standardgriffoption. Amboyna-Maserholz wird für seine dramatische Maserung, die warmen Farbvariationen und die natürliche Tiefe geschätzt, während die Hornzwinge einen sauberen, traditionellen Akzent setzt. Da natürliches Maserholz und Horn von Griff zu Griff variieren, hat jedes Messer seinen eigenen individuellen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das bestmögliche Schneiderlebnis kann dieses Messer vor dem Gebrauch professionell geschliffen werden. Ein richtig geschliffenes SLD Nakiri sollte sich bei Gemüse knackig, kontrolliert und präzise anfühlen und eine saubere Technik sowie eine messerfreundliche Schneideunterlage belohnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Tokushu Knife SLD Nakiri gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dieses Nakiri ist eine ausgezeichnete Wahl für Hobbyköche, die die Leistung eines japanischen Messers wünschen, ohne den höheren Pflegeaufwand von vollständig reaktivem Kohlenstoffstahl. Der SLD-Semi-Edelstahlkern bietet eine starke Schnitthaltigkeit, während die rostfreie Ummantelung die tägliche Pflege erleichtert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein Nakiri am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein Nakiri ist für die Gemüsezubereitung konzipiert. Sein flaches Klingenprofil und die hohe Klinge machen es ideal für Stoßschnitte, Hacken und sauberes Schneiden von Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Kohl, Kräutern und Kürbis. Es ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, Drehbewegungen oder harte Stöße vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich SLD-Semi-Edelstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Waschen Sie das Messer von Hand mit milder Seife, trocknen Sie es sofort ab und bewahren Sie es sicher auf. SLD ist einfacher zu pflegen als traditioneller Kohlenstoffstahl, sollte aber dennoch mit Sorgfalt behandelt werden. Vermeiden Sie die Spülmaschine, Einweichen, Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder das Schaben des Bretts mit der Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Warum sollte man den Amboyna-Maserholz- und Horngriff wählen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Der Amboyna-Maserholz- und Horngriff sorgt für Komfort, Balance und ein hochwertiges optisches Upgrade. Jeder Griff weist natürliche Variationen auf, sodass jedes Messer ein einzigartiges Aussehen hat, während das traditionelle Wa-Griffgefühl beibehalten wird, das viele japanische Messernutzer bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife von Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SLD Semi-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreie Verkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime Hammerschlag-Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 49mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3mm am Ansatz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 140g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Amboyna-Maserholz und Horn Wa-Griff (Hinweis: jeder Griff ist einzigartig im Aussehen)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff\/Fase:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Schliff, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweis:\u003c\/strong\u003e Dies ist ein Hochleistungs-Kochmesser aus Japan. Verwenden Sie es ausschließlich für Gemüse, knochenloses Fleisch und geeignete Zutaten. Verwenden Sie es nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Samen, Schalentiere oder etwas, das härter ist, als Sie es bequem kauen würden. Nach Gebrauch sofort von Hand waschen und abtrocknen.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Standard Amboyna","offer_id":49870022803713,"sku":null,"price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna mit Kontrast","offer_id":49870022836481,"sku":null,"price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-knife-sld-tsuchime-nakiri-overhead-view.jpg?v=1783625088"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damast Santoku 165mm - Amboyna Maserholzgriff","description":"\u003cp\u003eEin fähiges Santoku für den Alltag, das durch die individuell ausgewählten Amboyna-Maserholzgriffe von Tokushu Knife noch unverwechselbarer wird. Jedes Messer wird als exakte Griffe-Variante verkauft, sodass das für Ihre gewählte Option gezeigte Messer auch das Messer ist, das Sie erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie 165-mm-Klinge basiert auf der bewährten Tsunehisa Ginsan-Konstruktion. Ihr Silver #3-Edelstahlkern nimmt eine sehr scharfe Schneide an, ist leicht zu schärfen und wesentlich einfacher zu pflegen als traditioneller Kohlenstoffstahl. Dies macht es zu einem ausgezeichneten ersten japanischen Messer, während der dünne, raffinierte Schliff ihm die Schneidleistung verleiht, die erfahrene Benutzer erwarten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEine gehämmerte \u003cem\u003eTsuchime\u003c\/em\u003e-Textur sitzt über einer geschichteten Damast-Verkleidung. Wir tragen ein geätztes, mattes Finish auf, das den visuellen Kontrast innerhalb des Musters erhöht, ohne die Klinge übermäßig reflektierend zu machen. Das Ergebnis ist bei normalem Licht dezent, offenbart aber aus verschiedenen Blickwinkeln eine beträchtliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWarum wir es mögen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAußergewöhnlich dünner Schliff für sauberes, widerstandarmes Schneiden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGinsan #3 Edelstahl ist pflegeleicht und angenehm zu schärfen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGeätzte, matte Oberfläche bringt die Damastschichten zur Geltung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVielseitiges 165-mm-Santoku-Profil für Gemüse, Fleisch und Fisch\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinzeln fotografierte Amboyna-Maserholzgriffe\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSie wählen das genaue Messer, das Sie erhalten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eKernenstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eGinsan #3 \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eVerkleidung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEdelstahl-Damast\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTsuchime mit geätztem mattem Damast-Finish\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eSchneide\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDoppelschliff\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAchteckiger Wa-Griff aus Amboyna-Maserholz mit Hornzwinge\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eHandausrichtung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBeidhändig\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eJapan\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eAuswahl Ihres Griffs\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAmboyna-Maserholz ist ein Naturmaterial, daher unterscheidet sich jeder Griff in Farbe, Maserung und Zeichnung. Überprüfen Sie die Referenzfotos der Griffe und wählen Sie Griff 1, Griff 2 oder Griff 3. Jede Option hat eine Bestandsmenge von eins.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNach Gebrauch sofort von Hand waschen und trocknen. Legen Sie das Messer nicht in eine Spülmaschine und verwenden Sie es nicht auf Glas-, Keramik-, Stein- oder Metallschneideflächen. Obwohl die Klinge rostfrei ist, sorgen gute Trocknungsgewohnheiten dafür, dass das Finish optimal aussieht. Verwenden Sie ein hochwertiges Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff und schärfen Sie bei Bedarf auf Wassersteinen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Griff 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Griff 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Griff 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eKompakte Präzision mit einer traditionellen White #2 Schneide\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm ist ein kompaktes japanisches Gebrauchsmesser zum Schälen, Trimmen, für Garnierungen und andere kleine, präzise Aufgaben. Seine kurze Klinge bietet eine ausgezeichnete Kontrolle in der Hand und fühlt sich beim Arbeiten mit Knoblauch, Kräutern, Obst oder kleinem Gemüse viel natürlicher an als ein Gyuto in voller Größe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKern aus White #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2, auch bekannt als Shirogami #2, ist ein einfacher, feinkörniger japanischer Kohlenstoffstahl, der dafür geschätzt wird, eine außergewöhnlich scharfe Schneide zu erhalten und sich leicht auf Schleifsteinen schärfen lässt. Die freiliegende Schneide ist reaktiv und entwickelt allmählich eine natürliche Patina, daher sollte sie nach Gebrauch umgehend gereinigt und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEdelstahlverkleidung und Tsuchime-Finish\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Edelstahlverkleidung schützt den größten Teil der Klingenoberfläche, reduziert den täglichen Wartungsaufwand und bewahrt gleichzeitig das knackige Schneidgefühl des White #2-Kerns. Ein gehämmertes Tsuchime-Finish verleiht der Klinge eine subtile Textur und visuellen Kontrast, ohne das Messer zu verspielt wirken zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWa-Griff aus Kirschholz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer leichte Wa-Griff aus Kirschholz ist mit einer hellen Holzferrule versehen. Seine einfache Konstruktion hält die Balance flink und verleiht der kleinen Klinge die Kontrolle, die für detaillierte Arbeiten erforderlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAm besten geeignet für\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSchälen und Trimmen von Obst und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eZubereitung von Knoblauch, Schalotten, Kräutern und Garnierungen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEntfernen von Stielen und andere feine Schneidearbeiten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKleine Schneideaufgaben in der Hand\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harten Kürbis, Hebel- oder Drehbewegungen vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 81mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 23.6mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke über der Ferse:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 47g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e White #2 Kohlenstoffstahl (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ gehämmert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Wa-Griff aus Kirschholz mit heller Holzferrule\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und sofort trocknen. Die Edelstahlverkleidung ist korrosionsbeständig, aber die freiliegende White #2 Schneide bleibt reaktiv. Nur auf Holz-, Gummi- oder weichen Kunststoffschneidebrettern verwenden. Niemals in die Spülmaschine geben.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad AS Migaki Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eKompakte Präzision mit Aogami Super Schnitthaltigkeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm ist ein kompaktes japanisches Universal- und Spickmesser, das für kleinere Arbeiten konzipiert wurde, bei denen ein Kochmesser überdimensioniert wirken würde. Seine schmale Klinge und feine Spitze bieten eine hervorragende Kontrolle beim Schälen, Trimmen, Entkernen, Garnieren, für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Zitrusfrüchte und kleine Früchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schneidkern besteht aus Aogami Super, auch bekannt als Blue Super: ein japanischer Kohlenstoffstahl, der für seine Schärfe und Schnitthaltigkeit geschätzt wird. Die äußere Edelstahlverkleidung macht die tägliche Pflege verzeihender als bei einer vollständig reaktiven Kohlenstoffstahlklinge, während der freiliegende Kern an der Schneide reaktiv bleibt und eine natürliche Patina entwickeln kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine saubere Migaki-Polierung sorgt für eine zurückhaltende und arbeitsorientierte Klinge. Mit nur 49 g fühlt sich dieses Petty schnell und präzise in der Hand an, während der ovale Wa-Griff im Palisanderstil sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Es ist ein idealer Begleiter für ein Gyuto, Santoku oder Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Spickmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ poliert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Ovaler Wa-Griff im Palisanderstil mit dunkler Zwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig geschliffen; für Rechts- oder Linkshänder geeignet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch sofort von Hand spülen und abtrocknen. Die Edelstahlverkleidung ist korrosionsbeständig, aber die freiliegende Aogami Super Schneide kann mit Feuchtigkeit und säurehaltigen Lebensmitteln reagieren. Eine Patina ist normal. Verwenden Sie keine Spülmaschine, lassen Sie das Messer nicht einweichen und schneiden Sie keine Knochen, gefrorenen Lebensmittel oder harte Kerne. Verwenden Sie ein Holz- oder weiches Kunststoffschneidebrett und vermeiden Sie ein Verdrehen der Klinge beim Schneiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/tokushu-knife-624373.jpg?v=1781198330","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-de\/collections\/tokushu-knife.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}