{"title":"Kiritsuke-Messer","description":"\u003ch2\u003eKiritsuke und K-Tip Japanische Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMesser im Kiritsuke-Stil kombinieren ein langes, flaches Schneidprofil mit einer angewinkelten K-Spitze für präzise Spitzenarbeiten. Doppelt angeschliffene Versionen können einem flacheren Gyuto, einem hohen Bunka oder einem Kiritsuke-Nakiri-Hybrid ähneln, wodurch sie sich hervorragend zum Schieben, Schneiden, für die Gemüsezubereitung und detaillierte Arbeiten eignen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas richtige Profil wählen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie ein längeres Kiritsuke Gyuto, wenn Sie Proteine und größeres Gemüse verarbeiten möchten. Wählen Sie ein kompaktes Bunka oder Kiritsuke Nakiri, wenn Sie eine höhere Klinge und mehr Brettkontakt in einem kleineren Format bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein stärker gekrümmtes Allzweck-Kochmesserprofil durchsuchen Sie unsere \u003ca href=\"\/de-de\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto-Kollektion\u003c\/a\u003e. Für ein spezielles Gemüseprofil durchsuchen Sie unsere \u003ca href=\"\/de-de\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie diese Präzisionsmesser auf Holz- oder weichen Kunststoffschneidebrettern. Handwäsche, sofort trocknen und Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen, Dreh- und Seitenkräfte auf die feine Spitze vermeiden.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damast Hakata Kiritsuke Nakiri 167mm mit Amboyna Maserholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara SG-STRIX Damast Hakata Kiritsuke Nakiri mit Amboyna Maserholzgriff ist ein spezielles japanisches Küchenmesser, das traditionelle Hirosaki-Handwerkskunst mit fortschrittlicher Pulvermetallurgie verbindet. Hergestellt von Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, verfügt dieses 180 mm lange Nakiri im Hakata-Stil über einen SPG STRIX Pulver-Edelstahlkern, der auf ca. 65 HRC gehärtet ist. Dies verleiht ihm eine Schnitthaltigkeit und Schneidleistung, die mit High-End-Kohlenstoffstählen wie Aogami Super mithalten kann, aber deutlich weniger Pflege erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist für Köche gemacht, die saubere Druckschnitte, präzise Gemüseschnitte und das Gefühl einer dünnen, leistungsstarken japanischen Klinge lieben, die mühelos durch Zutaten gleitet. Die Hakata-Stil-Spitze verleiht dem Messer im Vergleich zu einem Standard-Nakiri zusätzliche Vielseitigkeit und macht es besonders nützlich für Spitzenarbeiten, detaillierte Schnitte und das schnelle und kontrollierte Zerkleinern von Zwiebeln. Die Klinge ist mit einer rostfreien Damast-Ummantelung, einem migaki tsuchime gehämmerten matten Finish und Nigaras maschinell gravierter Markierung versehen, was einen Look schafft, der sowohl raffiniert als auch unverkennbar modern ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben diese Klinge mit einem atemberaubenden achteckigen Griff aus Amboyna-Maserholz und Horn kombiniert, der etwas länger gewählt wurde, da die Balance hervorragend in der Hand lag. Das Ergebnis ist ein optisch auffälliges, leistungsorientiertes Werkzeug, das sich stabil, komfortabel und agil auf dem Brett anfühlt. Dies ist kein deutsches Arbeitsmesser. Es ist dünner, härter, präziser und empfindlicher. Bei richtiger Pflege und Technik ist die Leistung äußerst lohnenswert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie dieses Messer für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenlose Proteine. Verwenden Sie es nicht für gefrorene Lebensmittel, Knochen, harte Kürbisstiele, Kerne, Schalen oder alles, was härter ist, als Sie bequem kauen können. Vermeiden Sie Verdrehen, Hebeln, Abkratzen von Zutaten mit der Schneide oder seitlichen Druck. Für beste Ergebnisse kombinieren Sie es mit einer weichen, messerfreundlichen Schneidefläche wie einem \u003ca title=\"Hasegawa Schneidebretter\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eoder einem ähnlichen professionellen Brett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird das Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer eignet sich am besten für präzises Gemüseschneiden, Druckschnitte, Zwiebelarbeiten, Kräuter, Obst und saubere Schneidaufgaben. Die hohe Klinge im Nakiri-Stil sorgt für hervorragenden Kontakt mit dem Brett, während die Spitze im Hakata-Stil zusätzliche Kontrolle für detaillierte Schnitte und Spitzenarbeiten bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist SG-STRIX rostfrei?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX ist ein Hochleistungs-Pulver-Edelstahl. Er bietet ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, hohe Härte und starke Schneidleistung, während er viel pflegeleichter ist als reaktive Kohlenstoffstähle. Wie alle Qualitätsmesser sollte er nach Gebrauch immer von Hand gewaschen und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, aber es ist am besten für Hobbyköche geeignet, die ein präzises japanisches Messer wünschen und bereit sind, die richtige Technik anzuwenden. Es ist nicht für grobes Hacken, Verdrehen, Abkratzen oder Schneiden harter Zutaten konzipiert. Bei richtiger Behandlung liefert es eine äußerst zufriedenstellende Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Waschen und trocknen Sie es sofort nach Gebrauch von Hand. Geben Sie es nicht in die Spülmaschine. Vermeiden Sie das Schneiden von harten Lebensmitteln, Knochen, gefrorenen Gegenständen oder allem, was die feine Schneide beschädigen könnte. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett und pflegen Sie die Schneide bei Bedarf durch sorgfältiges Abziehen oder professionelles Schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenkonstruktion:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX Pulver-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahl-Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime gehämmertes mattes Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarkierung:\u003c\/strong\u003e Maschinell graviert \"Nigara Made\"\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, gleichmäßig 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm (Gemessen von Spitze bis Machi) \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidlänge:\u003c\/strong\u003e 167mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe: \u003c\/strong\u003e50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,1mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 340mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 175g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffform:\u003c\/strong\u003e Achteckig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Amboyna-Maserholz und Horn\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Von Hand waschen und trocknen. Nicht spülmaschinenfest.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDies ist ein japanisches Spezialmesser mit hoher Härte, das für präzises Schneiden entwickelt wurde. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel, Knochen, harten Samen, Schalen oder dichten Gegenstände, die die Schneide beschädigen könnten. Vermeiden Sie es, die Klinge während des Schneidens zu verdrehen, Lebensmittel mit der Schneide abzukratzen oder seitlichen Druck auszuüben. Für die beste Erfahrung verwenden Sie eine weiche Schneidefläche wie ein Hasegawa Schneidebrett.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210 mm mit Ebenholz- \u0026 Horngriff","description":"\u003cp\u003eDieses 210 mm lange Kiritsuke Gyuto, handgeschmiedet von Tu Nguyen in Hanoi, Vietnam, kombiniert einen Schneidekern aus 52100er Kohlenstoffstahl mit einer ausdrucksstarken Regenbogen-Damast-Ummantelung, einer schwarz säuregeätzten Oberfläche und einem traditionellen Griff aus Ebenholz und Horn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas K-Spitzenprofil bietet die Vielseitigkeit eines Kochmessers mit einer feinen Spitze für detaillierte Arbeiten. Die ca. 52 mm hohe Klinge bietet bequemen Spielraum für die Fingerknöchel und viel nutzbare Oberfläche für die Zubereitung von Gemüse, knochenlosem Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUnsere praktische Erfahrung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWir haben dieses Messer in unserer eigenen Küche verwendet, und seine Leistung wird seinem Aussehen gerecht. Der 52100er Kern behielt seine Schärfe auch bei regelmäßigem Kochen gut bei, während der Schliff der Klinge dazu beitrug, dass sich Zutaten leichter von der Klingenfläche lösten als bei vielen dünnen, hochglanzpolierten Messern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs schneidet sauber, ohne sich übermäßig empfindlich anzufühlen, und bietet die praktische Lebensmittelfreigabe, die wir von einem Alltags-Kochmesser erwarten. Der Regenbogen-Damast ist unverwechselbar, aber dies ist ein vollendetes Schneidwerkzeug und kein Messer, das sich nur auf sein Aussehen verlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEin ehrlicher Hinweis zur Oberfläche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schwarz säuregeätzte Oberfläche bietet einen anfänglichen Schutz gegen Oxidation, ist aber nicht dauerhaft und macht die Klinge nicht rostfrei. Mit der Zeit kann die dunkle Oberfläche allmählich verblassen oder abnutzen, insbesondere in den dunkleren Bereichen des Regenbogenmusters.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDies ist bei dem von uns persönlich getesteten Messer passiert. Es beeinträchtigte die Schnittleistung nicht, und die Klinge sah weiterhin attraktiv aus, aber Kunden sollten erwarten, dass sich die Oberfläche entwickelt und nicht völlig unverändert bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer freiliegende 52100er Schneidekern ist reaktiver Kohlenstoffstahl und kann eine natürliche Patina entwickeln. Waschen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es sofort nach Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGriff\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer dunkle Ebenholzgriff ist mit einer Zwinge aus Naturhorn kombiniert, die einen zurückhaltenden Kontrapunkt zur farbenfrohen Klinge bildet. Natürliche Variationen in Holz und Horn sind Teil des Charakters eines handgefertigten Messers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFür wen dieses Messer ist\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eKöche, die eine gute Schnitthaltigkeit von 52100er Kohlenstoffstahl schätzen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eJeder, der ein vielseitiges 210mm K-Tip Kochmesser sucht\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eDiejenigen, die einen Schliff schätzen, der die Lebensmittelfreigabe fördert\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eBesitzer, die mit der Pflege von reaktivem Kohlenstoffstahl vertraut sind\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKöche, die handgefertigte Konstruktion und ein individuelles Aussehen wünschen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Messer ist weniger geeignet für jemanden, der ein spülmaschinenfestes Messer, eine wartungsfreie rostfreie Klinge oder eine dekorative Oberfläche wünscht, die völlig unverändert bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHerstellungsort\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHanoi, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKiritsuke Gyuto \/ K-Tip Kochmesser\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 210 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 52 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückendicke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e52100 Hochkohlenstoff-Chromstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUmmantelung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eRegenbogen-Damast\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOberfläche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSchwarz säuregeätzt\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEbenholz mit Naturhornzwinge\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStahlpflege\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eReaktiver Kohlenstoffstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEmpfohlene Verwendung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eGemüse, knochenloses Fleisch, Fisch und allgemeine Zubereitung\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eNur von Hand spülen und sofort trocknen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eDie Klinge nicht nass lassen oder an säurehaltigen Lebensmitteln ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVor längerer Lagerung eine kleine Menge lebensmittelechtes Messeröl auftragen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eErwarten Sie, dass der Kernstahl eine Patina entwickelt und die schwarze Säureätzung mit der Zeit weicher wird.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKeine Knochen, gefrorenen Lebensmittel oder harten Schalen schneiden.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVermeiden Sie Verdrehen oder seitliche Krafteinwirkung durch die feine K-Spitze.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-210mm-hero.jpg?v=1784110524"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/kiritsuke-357861.jpg?v=1781198327","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-de\/collections\/kiritsuke-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}