{"title":"Honesuki","description":"","products":[{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Kurouchi Honesuki 150mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Honesuki ist ein speziell für Geflügel entwickeltes japanisches Messer mit der Steifigkeit, der spitzen Klinge und der kontrollierten Geometrie, die für sauberes Arbeiten um Gelenke und Knochen herum erforderlich sind. Die 150-mm-Klinge ist kompakt genug für detailliertes Zerlegen und bleibt dennoch im Fersenbereich kräftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt in der Tosa-Region Japans für Hatsukokoro, kombiniert das Kurogane einen Kern aus Aogami Blue #2 Kohlenstoffstahl mit einer weichen Eisenummantelung und einem traditionellen Kurouchi-Finish. Der Mono-Ebenholzgriff verleiht dieser bewusst rustikalen Klinge ein dichtes, dezentes Upgrade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEntwickelt für Geflügel und präzises Zerlegen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Honesuki ist kein flexibles westliches Ausbeinmesser. Seine steife dreieckige Klinge bietet direktes Feedback und Kontrolle beim Zerlegen eines Hühnerkadavers, beim Öffnen von Gelenken, beim Entfernen von Fleisch vom Knochen, beim Trimmen von Sehnen und beim Portionieren kleinerer Proteine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kurogane hat einen stabilen Rücken mit einer bescheidenen distalen Verjüngung und einen leicht konvexen Workhorse-Schliff. Es priorisiert Kontrolle, Haltbarkeit und zuverlässige Nahrungsmittelfreigabe anstelle der sehr dünnen Geometrie eines Allzweck-Schneidmessers. Die doppelseitige Schneide macht diese Version sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Messer ist dazu bestimmt, um Knochen herum zu arbeiten. Es sollte nicht zum Hacken von harten Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder dichten Schalen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlue #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wird dafür geschätzt, eine scharfe Klinge zu entwickeln, sie gut zu halten und auf Schleifsteinen vorhersehbar zu reagieren. Hier ist er auf ca. 61–63 HRC gehärtet und wird durch eine reaktionsfreudige Weicheisenummantelung unterstützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSowohl der Kern als auch die Ummantelung können Patina ansetzen oder rosten, wenn sie nass bleiben. Das Kurouchi-Finish reduziert die Menge an freiliegendem Eisen an der oberen Klinge, macht das Messer aber nicht rostfrei. Handwäsche, sofortiges Trocknen und eine leichte Schicht lebensmittelechten Messeröls vor längerer Lagerung auftragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHonesuki \/ Japanisches Geflügelausbeinmesser\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHerstellungsort\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVerkleidung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eWeiches Eisen, San-Mai-Konstruktion\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 155 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 297 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 43 mm an der Ferse\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenstärke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 3,4 mm an der Ferse; 2,8 mm in der Mitte der Klinge; 1,5 mm nahe der Spitze\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 145 g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHärte\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 61–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSchliff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDoppelseitig, leicht konvex\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAchteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHändigkeit\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBeidhändig\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003ePflege des Stahls\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eVollständig reaktive Kohlenstoffstahlkonstruktion\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße können leicht variieren, da diese Messer von Hand geschmiedet und bearbeitet werden.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePflege und Verwendung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eVerwendung für Geflügel, Gelenkarbeit, Trimmen von Fleisch, Sehnen und Bindegewebe.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNicht durch harte Knochen hacken oder auf gefrorenen Lebensmitteln verwenden.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eNur von Hand waschen und sofort nach Gebrauch trocknen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eErwarten Sie eine natürliche Patina auf freiliegendem Kohlenstoffstahl.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVor längerer Lagerung leicht ölen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVerwenden Sie ein Holz- oder hochwertiges synthetisches Schneidebrett.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann dieses Honesuki Knochen durchschneiden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEs ist dafür konzipiert, um Knochen und durch Gelenke oder Knorpel zu arbeiten, nicht um harte Knochen zu spalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst es für linkshändige Köche geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa. Dieses Kurogane Honesuki verwendet einen doppelseitigen Schliff und ist für beide Hände geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst die Klinge rostfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Der Blue #2 Kern und die weiche Eisenummantelung sind beide reaktiv und erfordern eine sofortige Reinigung und Trocknung.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49507786522881,"sku":"HAT-KRG-B2-HON150-EB","price":129.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-honesuki-150mm-ebony-handle-hero_9f306ad8-7a86-4b66-858e-9eacbf20a431.jpg?v=1784111134"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-de\/collections\/honesuki.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}