{"title":"Aogami Super Stahl Kollektion","description":"\u003cdiv class=\"tk-collection\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eAogami Super (Blue Super) Stahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hitachi Metals Ltd. hergestellt, gilt \u003cstrong\u003eAogami Super (AS)\u003c\/strong\u003e weithin als einer der besten japanischen Kohlenstoffstähle, die jemals produziert wurden. Indem man die Grundlage von Blue Steel No. 1 nimmt und Kohlenstoff, Chrom und Wolfram maximiert sowie Molybdän hinzufügt, können Schmiede eine Klinge mit extremer Härte schmieden, die nicht übermäßig spröde wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f4f7f6; padding: 15px; border-left: 4px solid #2c3e50; margin-bottom: 20px;\" class=\"expert-take\"\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Tokushu-Expertenmeinung: Warum es unser Favorit ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Praxis ist Aogami Super unser absoluter Lieblingsstahl für Messer im täglichen Gebrauch. Wenn er mit einer \u003cstrong\u003eEdelstahlummantelung\u003c\/strong\u003e (Kurouchi-, Nashiji- oder Migaki-Finish) geschmiedet wird, entsteht das ultimative \"Best-of-Both-Worlds\"-Messer: der messerscharfe Kern aus Kohlenstoffstahl mit dem pflegeleichten, rostbeständigen Korpus eines Edelstahlmessers. Es ist ein absoluter Traum in der Anwendung.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeistung \u0026amp; Praxisgefühl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDer \"Biss\" \u0026amp; Schnitthaltigkeit:\u003c\/strong\u003e Das Schneidgefühl ist außergewöhnlich angenehm. Während die Schneide zwischen den Schärfsitzungen natürlich nachlässt, behält Aogami Super einen ausgeprägten, aggressiven \"Biss\" viel länger bei als weiße (Shirogami) Stähle, wodurch es selbst dann leicht die Haut von Tomaten oder Paprika greifen kann, wenn es nicht mehr frisch geschliffen ist.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege \u0026amp; Abziehen:\u003c\/strong\u003e Trotz seiner unglaublichen Schnitthaltigkeit bleibt es überraschend einfach zu schärfen. Sie müssen nicht ständig die Schleifsteine benutzen; die Schneide reagiert unglaublich gut und wird mit einem Lederriemen und einigen \u003cstrong\u003e2-Mikron-Diamant-Abziehstößen\u003c\/strong\u003e schnell wieder auf Rasiermesserschärfe gebracht.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Metallurgie: Was macht es \"Super\"?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Stahlenthusiasten erreicht Aogami Super seinen legendären Status durch diese spezifische chemische Zusammensetzung, die eine wahnsinnige Schnitthaltigkeit ermöglicht, ohne die Schärfbarkeit zu opfern:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKohlenstoff (C):\u003c\/strong\u003e 1.40 - 1.50% \u003cem\u003e(Für extreme Härte und Schärfe)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWolfram (W):\u003c\/strong\u003e 2.00 - 2.50% \u003cem\u003e(Erhöht die Verschleißfestigkeit)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eChrom (Cr):\u003c\/strong\u003e 0.30 - 0.50% \u003cem\u003e(Hilft bei der Härtung und leichter Korrosionsbeständigkeit)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMolybdän (Mo):\u003c\/strong\u003e 0.30 - 0.50% \u003cem\u003e(Verbessert die Zähigkeit)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVanadium (V):\u003c\/strong\u003e 0.50% \u003cem\u003e(Verfeinert die Kornstruktur)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie die lange Schmiedetradition von Moritaka Hamono mit dem Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto. Handgefertigt in Yatsushiro, Japan, von einem Hersteller mit über 700 Jahren Geschichte, kombiniert dieses japanische Kochmesser ein rustikales Kurouchi-Finish, Aogami Super Carbonstahl und einen bequemen achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz. Das Ergebnis ist ein scharfes, reaktionsschnelles und hochleistungsfähiges Gyuto für die tägliche Vorbereitung, professionelle Küchenarbeit und ernsthaftes Kochen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210 mm Gyuto ist eine der praktischsten Größen für europäische Küchen und bietet genügend Klingenlänge zum Schneiden von Fleisch, Zerkleinern von Gemüse, Hacken von Kräutern und Zubereiten von alltäglichen Mahlzeiten, ohne sich überdimensioniert anzufühlen. Der Aogami Super Kern ist bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit und präzises Schärfeverhalten, während die weiche Eisenummantelung dem Messer seinen traditionellen geschmiedeten Charakter verleiht. Da es sich um ein Kohlenstoffstahlmesser handelt, sollte es nach jedem Gebrauch von Hand gewaschen, sofort getrocknet und trocken gelagert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Moritaka 210mm Gyuto für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig, handlich und in den meisten Heimküchen einfach zu verwenden. Es eignet sich besonders gut für Köche, die eine schärfere, präzisere Alternative zu einem Standard-Kochmesser westlicher Art suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür ist Aogami Super Stahl gut?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, auch Blue Super Stahl genannt, wird wegen seiner scharfen Klinge, der starken Schnitthaltigkeit und der hervorragenden Reaktion beim Schärfen geschätzt. Es ist eine gute Wahl für Köche, die ein leistungsstarkes japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand waschen, sofort nach Gebrauch trocknen und die Klinge nicht nass oder schmutzig auf der Arbeitsplatte liegen lassen. Die weiche Eisenummantelung und die Schneide aus Kohlenstoffstahl können im Laufe der Zeit eine natürliche Patina entwickeln. Für eine längere Lagerung tragen Sie eine leichte Schicht Tsubaki-Öl auf, um die Klinge zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied: \u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStandort:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Handgeschmiedet Warikomi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Weiches Eisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eErl:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Gleichmäßig \/ Beidhändig, siehe Choil-Foto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Walnuss-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Pakka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Absatz:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ ca. 142 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie, dass aufgrund der Handfertigung von Moritaka-Messern die individuellen Abmessungen, das Gewicht, das Finish und die Passform des Griffs von Messer zu Messer leicht variieren können.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses 240-mm-Gyuto, handgeschmiedet von Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, kombiniert einen Hochleistungs-Aogami-Super-Kohlenstoffstahlkern mit einer Weicheisenummantelung, einer traditionellen Kurouchi-Oberfläche und Moritakas Edelstahlangelkonstruktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas längere Gyuto-Profil eignet sich gut zum Schneiden von Proteinen, zur Verarbeitung größerer Gemüsesorten, zum Hacken von Kräutern und für die Vorbereitung großer Mengen. Aogami Super wird für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, sein präzises Schnittgefühl und sein reaktionsfreudiges Schärfen geschätzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist ein reaktionsfreudiges Kohlenstoffstahlmesser. Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es sofort ab und lassen Sie es nicht nass oder in Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln. Eine natürliche Patina entwickelt sich bei Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfohlenes Setup\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOptionales professionelles Schärfen ist über unsere \u003ca href=\"\/de-de\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eMalta Werkstattservices\u003c\/a\u003e erhältlich. Um die Klinge zu schonen, verwenden Sie eine messerfreundliche Unterlage wie ein \u003ca href=\"\/de-de\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Schneidebrett\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blauer Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngel:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 47mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 2,9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 167g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMasse und Finish können leicht variieren, da jedes Messer handgeschmiedet und handgefertigt ist.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad AS Migaki Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eKompakte Präzision mit Aogami Super Schnitthaltigkeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm ist ein kompaktes japanisches Universal- und Spickmesser, das für kleinere Arbeiten konzipiert wurde, bei denen ein Kochmesser überdimensioniert wirken würde. Seine schmale Klinge und feine Spitze bieten eine hervorragende Kontrolle beim Schälen, Trimmen, Entkernen, Garnieren, für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Zitrusfrüchte und kleine Früchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schneidkern besteht aus Aogami Super, auch bekannt als Blue Super: ein japanischer Kohlenstoffstahl, der für seine Schärfe und Schnitthaltigkeit geschätzt wird. Die äußere Edelstahlverkleidung macht die tägliche Pflege verzeihender als bei einer vollständig reaktiven Kohlenstoffstahlklinge, während der freiliegende Kern an der Schneide reaktiv bleibt und eine natürliche Patina entwickeln kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine saubere Migaki-Polierung sorgt für eine zurückhaltende und arbeitsorientierte Klinge. Mit nur 49 g fühlt sich dieses Petty schnell und präzise in der Hand an, während der ovale Wa-Griff im Palisanderstil sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Es ist ein idealer Begleiter für ein Gyuto, Santoku oder Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Spickmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ poliert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Ovaler Wa-Griff im Palisanderstil mit dunkler Zwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig geschliffen; für Rechts- oder Linkshänder geeignet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch sofort von Hand spülen und abtrocknen. Die Edelstahlverkleidung ist korrosionsbeständig, aber die freiliegende Aogami Super Schneide kann mit Feuchtigkeit und säurehaltigen Lebensmitteln reagieren. Eine Patina ist normal. Verwenden Sie keine Spülmaschine, lassen Sie das Messer nicht einweichen und schneiden Sie keine Knochen, gefrorenen Lebensmittel oder harte Kerne. Verwenden Sie ein Holz- oder weiches Kunststoffschneidebrett und vermeiden Sie ein Verdrehen der Klinge beim Schneiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/aogami-super-steel-knives-premium-japanese-cutlery-147102.jpg?v=1781198268","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-de\/collections\/aogami-super-steel-japanese-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}