{"title":"Küchenmesser aus Edelstahl","description":"\u003ch2\u003eEdelstahl Küchenmesser Kollektion\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Edelstahl Küchenmesser Kollektion bietet eine Reihe hochwertiger, langlebiger und sorgfältig gefertigter Messer, die perfekt für die moderne Küche sind. Edelstahlmesser werden für ihre Korrosionsbeständigkeit, Pflegeleichtigkeit und langanhaltende Schärfe geschätzt, was sie sowohl bei professionellen Köchen als auch bei Hobbyköchen beliebt macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOb Sie Gemüse würfeln, Fleisch schneiden oder Obst tranchieren – unsere Kollektion hat für jede Küchenaufgabe das passende Messer. Diese Messer sind nicht nur praktisch, sondern bestechen auch durch elegante Designs, die Ihrer Küche einen Hauch von Raffinesse verleihen. Jedes Messer dieser Kollektion wird mit Präzision und Liebe zum Detail gefertigt, um einen komfortablen Griff, optimale Balance und effiziente Schneidleistung zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnsere Kollektion umfasst eine Vielzahl von Messertypen, von vielseitigen Kochmessern und wendigen Spickmessern bis hin zu spezialisierten Filetier- und Brotmessern. Jedes Messer wird aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und bietet eine perfekte Mischung aus Haltbarkeit und Funktionalität. Die Edelstahlklingen sorgen dafür, dass Ihre Messer rostfrei bleiben und ihre Schärfe länger behalten, wodurch selteneres Nachschärfen erforderlich wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diejenigen, die geringen Wartungsaufwand ohne Kompromisse bei der Qualität schätzen, ist unsere Edelstahl Küchenmesser Kollektion die ideale Wahl. Diese Messer bieten zuverlässige Leistung und sind ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Entdecken Sie unsere Kollektion, um das perfekte Edelstahlmesser zu finden, das Ihren kulinarischen Bedürfnissen entspricht und Ihr Kocherlebnis bereichert.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180mm: Der Präzisions-Laser\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Kochmesser, hergestellt von \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e in Echizen, Japan. Berühmt für seine außergewöhnlich dünne „Laser“-Geometrie, gleitet dieses Gyuto mühelos durch Gemüse, knochenlose Proteine, Kräuter und alltägliche Vorbereitungsarbeiten mit minimalem Widerstand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTakamura-Messer werden von professionellen Köchen und ernsthaften Hobbyköchen für ihre präzisen Schliffe, exzellente Wärmebehandlung und das herausragende Schneidgefühl geschätzt. Die leichte Bauweise, die dünne Klinge und der ausgewogene Western-Griff machen dieses 180mm Gyuto schnell, kontrolliert und komfortabel bei detaillierten Küchenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum ein 180mm Gyuto wählen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003e180mm Gyuto\u003c\/strong\u003e bietet die Vielseitigkeit eines japanischen Kochmessers in einem kompakteren und agileren Format. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für kleinere Küchen, beengte Arbeitsbereiche und Köche, denen ein traditionelles 210mm Kochmesser zu groß ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge bietet ausreichend Höhe für komfortables Arbeiten auf dem Brett und bleibt dabei wendig genug für Trimmarbeiten, Portionieren, Scheiben schneiden und Präzisionsschnitte. Es eignet sich besonders gut für Hobbyköche, Köche mit kleineren Händen und jeden, der ein leichtes Mehrzweckmesser mit exzellenter Kontrolle sucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSG2 Pulver-Edelstahl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Kern des Takamura Migaki Gyuto befindet sich \u003cstrong\u003eSG2 Pulver-Edelstahl\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eR2 Stahl\u003c\/strong\u003e. Dieser fortschrittliche pulvermetallurgische Stahl ist bekannt für seine feine Karbidstruktur, hervorragende Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und die Fähigkeit, eine außergewöhnlich scharfe Kante zu erreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer SG2-Kern ist auf ca. \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet und durch eine Edelstahlummantelung geschützt. Sein glattes \u003cstrong\u003eMigaki-Finish\u003c\/strong\u003e verleiht der Klinge ein sauberes, dezentes Aussehen und hilft ihr, sanft durch die Zutaten zu gleiten. Die Werksklinge ist extrem dünn geschliffen und bietet die präzise Schneidleistung, für die Takamura-Messer bekannt sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCharakteristischer roter Pakkawood-Griff\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Messer ist mit Takamuras wiedererkennbarem \u003cstrong\u003erotem Pakkawood Western-Griff\u003c\/strong\u003e und einer Edelstahlzwinge ausgestattet. Der langlebige, feuchtigkeitsbeständige Griff bietet einen sicheren und vertrauten Halt und bewahrt gleichzeitig das leichte, vorwärtsreaktionsschnelle Gefühl des Messers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine kompakten Proportionen und das schlanke Profil machen das Takamura 180mm Gyuto sowohl für Pinch-Grip- als auch für Griff-Grip-Benutzer komfortabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist das Takamura 180mm Gyuto für Hobbyköche geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Seine kompakte Größe, die Edelstahlkonstruktion, das geringe Gewicht und die außergewöhnliche Schärfe machen es zu einem hervorragenden Alltags-Kochmesser für den Haushalt. Die sehr dünne Klinge erfordert jedoch eine sorgfältige Schneidtechnik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Welche Lebensmittel kann ich mit diesem Messer zubereiten?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Das Takamura SG2 Gyuto ist ideal für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenloses Fleisch. Es sollte nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Samen, Schalen oder andere Zutaten verwendet werden, die die dünne Klinge beschädigen könnten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist SG2-Stahl schwer zu pflegen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG2 ist rostfrei und wesentlich einfacher zu pflegen als traditioneller Kohlenstoffstahl. Das Messer von Hand spülen, sofort nach Gebrauch trocknen und Spülmaschinen vermeiden. Obwohl es korrosionsbeständig ist, sollte es nicht nass oder sauren Lebensmittelresten längere Zeit ausgesetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung und Pflege\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDies ist ein Präzisions-Japanmesser mit einer sehr dünnen, hochharten Schneide. Verwenden Sie sanfte Schneide-, Hack- und Push-Cutting-Bewegungen. Vermeiden Sie es, die Klinge zu verdrehen, das Schneidebrett mit der Klinge zu kratzen oder während des Gebrauchs seitlichen Druck auszuüben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerwenden Sie immer ein weiches, messerfreundliches Schneidebrett aus hochwertigem Holz, weichem Kunststoffmaterial oder Gummi. Vermeiden Sie Glas, Stein, Keramik, Bambus und andere harte Oberflächen, die die Schneide schnell stumpf machen oder beschädigen können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hand mit mildem Spülmittel waschen und sofort trocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Für die routinemäßige Wartung verwenden Sie feine keramische Abziehwerkzeuge, einen Lederabzug oder hochwertige japanische Schleifsteine anstelle eines groben Durchziehschärfers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Präfektur Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Pulver-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungsart:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Migaki Poliertes Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidengeometrie:\u003c\/strong\u003e 50\/50 Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Rotes Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Obst, Kräuter, Fisch und knochenloses Fleisch\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Handwäsche und sofort trocknen; nicht auf Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm verbindet einen dünnen, präzisen Schliff mit hochwertigem rostfreiem SG2-Pulverstahl und markanten, geschichteten Damascus-Außenlagen. Sein vielseitiges bunka-Profil besitzt einen flachen Abschnitt für effizientes Schneiden mit Druckbewegung und eine ausgeprägte Spitze in k-tip-Form für präzise Detailarbeiten. Damit ist es ein ausgezeichnetes Allzweckmesser für Gemüse, Kräuter, knochenloses Fleisch oder Fisch, Knoblauch, Schalotten und die tägliche Vorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie zwischen zwei unterschiedlichen Ausführungen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebony:\u003c\/strong\u003e Hell polierte Damascus-Außenlagen, kombiniert mit einem einteiligen achteckigen wa-Griff aus Ebenholz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlack Damascus \/ Walnut:\u003c\/strong\u003e Dunkel beschichtete Damascus-Außenlagen, kombiniert mit einem achteckigen wa-Griff aus Walnussholz und schwarzer Zwinge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDen Kern bildet rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl, der für sein feines Gefüge, seine hervorragende Schnitthaltigkeit und seine Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Die dünne Geometrie und die fein ausgearbeitete Schneide sorgen für ein geschmeidiges, wendiges Schneidgefühl; dank der rostfreien Konstruktion bleibt die Pflege unkompliziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum ein Bunka wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin bunka bietet die Vielseitigkeit eines santoku mit einer spitzer zulaufenden k-tip-Form. Die flachere Schneide eignet sich besonders gut für Schneiden mit Druckbewegung und Hacken, während die spitze Klinge zusätzliche Kontrolle beim Parieren, Einschneiden und feinen Schneiden bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben und nicht für Knochen, Tiefkühlkost, Glas, Stein oder andere harte Oberflächen verwenden. Nutzen Sie ein klingenschonendes Schneidbrett und vermeiden Sie scheuernde Reinigungsmittel. Bei der Black Damascus-Ausführung können durch den normalen Gebrauch mit der Zeit individuelle Gebrauchsspuren im dunklen Oberflächenfinish entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damascus-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNennklingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTatsächliche Schneidenlänge:\u003c\/strong\u003e Circa 176mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Circa 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Circa 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in Klingenmitte:\u003c\/strong\u003e Circa 1.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Circa 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger wa-Griff aus Ebenholz oder Walnussholz, je nach gewählter Ausführung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ Ebenholz","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Black Damascus \/ Walnussholz","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm – Griff aus Ebenholz","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm ist ein langes, präzises japanisches Kochmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Es vereint die Reichweite und Vielseitigkeit eines 240-mm-Gyuto mit einem flacheren Schneidprofil und einer scharf definierten K-Spitze und bietet erfahrenen Köchen so hervorragende Kontrolle beim Schieben, bei langen Schneidebewegungen und bei präzisen Arbeiten mit der Messerspitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück bildet SG2, auch bekannt als R2, ein pulvermetallurgischer Edelstahl, der wegen seiner feinen Körnung, seiner hohen Schnitthaltigkeit und seiner praktischen Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Dank der schlanken Geometrie von Yoshimi Kato gleitet der Stahl mühelos durch die Lebensmittel und bietet gleichzeitig genügend Klingenlänge für größeres Gemüse, Fleisch ohne Knochen und eine effiziente, professionelle Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie polierte V-Tsuchime-Oberfläche zeichnet sich durch gerichtete Hammerschläge aus, die ein klares, ausgefranstes Muster auf der Klingenoberfläche erzeugen. Ein achteckiger Wa-Griff aus Ebenholz mit einem kontrastierenden weißen Akzentring rundet das Messer mit einer zurückhaltenden, hochwertigen Optik und einer sicheren Balance für den Pinch-Griff ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e240 mm, K-Spitze, Gyuto-Profil:\u003c\/strong\u003e Bietet lange Schnittwege, eine flachere Schneide und eine präzise Spitze für detailreiche Arbeiten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2-Edelstahlpulver:\u003c\/strong\u003e Bietet hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Schärfe und unkomplizierte tägliche Pflege.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Entwickelt für sauberes, reibungsloses Schneiden von Gemüse und Fleisch ohne Knochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eV-Tsuchime-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Charakteristische, in eine bestimmte Richtung verlaufende Hammerspuren verleihen der polierten Klinge optische Tiefe und Struktur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff aus Ebenholz:\u003c\/strong\u003e Das dichte, achtkantige Ebenholz mit einem weißen Akzentring verleiht dem Messer einen stabilen, beidhändig nutzbaren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer eignet sich am besten für Profiköche und erfahrene Hobbyköche, die längere Klingen, das Schneiden durch Druck und präzises Schneiden mit der Messerspitze schätzen. Es ist ein vielseitiges Hauptmesser für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenloses Fleisch. Die harte, dünne Schneide ist nicht für Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato arbeitet im Messerdorf Takefu in Echizen und repräsentiert die dritte Generation der Kato-Familienwerkstatt. Seine Messer zeichnen sich durch eine ausgefeilte Wärmebehandlung, eine dünne Schneidgeometrie, ausdrucksstarke Oberflächenveredelungen sowie eine sorgfältige Verarbeitung sowohl bei Kohlenstoffstahl als auch bei rostfreiem Stahl aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-Tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 – pulverförmiger Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Poliertes V-Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 380 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 4,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 213 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit weißem Zierring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte 240-mm-Ausführung. Einzelne Messer können geringfügig abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHandelt es sich hierbei um ein traditionelles Kiritsuke mit einseitigem Schliff?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Dies ist ein Gyuto mit doppelt geschliffener K-Spitze. Es vereint die abgewinkelte Spitze im Kiritsuke-Stil mit den bekannten Schleifeigenschaften und der beidhändigen Handhabung eines Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG2 rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der SG2-Kern und die Edelstahlummantelung sorgen für eine hohe Korrosionsbeständigkeit, dennoch wird empfohlen, die Hände umgehend zu waschen und abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein 240 mm langes Kiritsuke-Gyuto am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie längere Klinge eignet sich besonders für große Lebensmittelstücke, zum Portionieren von Fleisch ohne Knochen sowie für längere Schneidebewegungen. Dank ihrer K-Spitze eignet sie sich zudem hervorragend zum Anritzen, Trimmen und für andere präzise Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst es für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm – Griff aus Ebenholz und weißem TruStone","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm ist ein kompaktes, hochpräzises japanisches Küchenmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Es vereint die praktische Klingenhöhe eines kleinen Bunka mit der feinen Spitze und der wendigen Handhabung eines Petty-Messers, wodurch es sich besonders gut für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Obst, das Entfernen von Resten und feine Schneidearbeiten eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück bildet SG2, auch bekannt als R2, ein pulvermetallurgischer Edelstahl, der wegen seiner feinen Körnung, seiner hohen Schnitthaltigkeit und seiner guten Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Dank der schlanken Geometrie von Yoshimi Kato bietet diese kurze Klinge saubere Schnitte und hervorragende Kontrolle, ohne sich in der Hand zerbrechlich anzufühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der „Hyo“-Oberfläche sind über die gesamte Edelstahlverkleidung verstreute, kantige Hammerschläge zu sehen. „Hyo“ erinnert an den gefleckten Tiger, und das unregelmäßige Muster verleiht der Klinge eine klare Textur, die sich je nach Lichteinfall verändert. Dieses Exemplar ist mit einem hochwertigen achtkantigen Wa-Griff aus Ebenholz und einem markanten weißen TruStone-Ring ausgestattet, wodurch ein strapazierfähiger, ausgewogener Griff mit einem steinartigen Akzent entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKompakt 130 mm Ko-Bunka:\u003c\/strong\u003e Vereint Freiraum zum Board, eine flache Arbeitskante und eine präzise K-Spitze in einer besonders gut kontrollierbaren Größe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2-Edelstahlpulver:\u003c\/strong\u003e Bietet hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Schärfe und Korrosionsbeständigkeit bei geringem Pflegeaufwand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Schneidet problemlos kleinere Gemüsesorten, Obst, Kräuter und Fleisch ohne Knochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHyo-Tsuchime-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Die kantigen, tigerartigen Hammerspuren verleihen der Klinge ein unverwechselbares Aussehen, ohne ihr klares Profil zu überlagern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHochwertiger, individuell angefertigter Griff:\u003c\/strong\u003e Das achteckige Ebenholz mit einem Ring aus echtem weißem TruStone sorgt für mehr Dichte, Stabilität und einen edlen Blickfang.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Ko-Bunka ist ideal für Köche, die ein kompaktes Messer suchen, das sich dennoch bequem auf einem Schneidebrett handhaben lässt. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu einem größeren Gyuto und kann in einer kleinen Küche auch als Hauptmesser dienen. Seine harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden gedacht – nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato arbeitet im Messerdorf Takefu in Echizen und repräsentiert die dritte Generation der Kato-Familienwerkstatt. Seine Messer zeichnen sich durch eine ausgefeilte Wärmebehandlung, eine dünne Schneidgeometrie, ausdrucksstarke Oberflächenveredelungen sowie eine sorgfältige Verarbeitung sowohl bei Kohlenstoffstahl als auch bei rostfreiem Stahl aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReihe:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 – pulverförmiger Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Hyo Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e130 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 255 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 95 g mit diesem Ebenholzgriff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit weißem TruStone-Ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Ausführung. Einzelne Messer können geringfügig davon abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWozu dient ein Ko-Bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin „Ko-Bunka“ ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Obst, kleines Gemüse, das Zuschneiden und Feinarbeiten eignet. Es verfügt über eine größere Klingenhöhe und einen größeren Abstand zum Schneidebrett als die meisten Petty-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG2 rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der SG2-Kern und die Edelstahlummantelung sorgen für eine hohe Korrosionsbeständigkeit, dennoch wird empfohlen, die Hände umgehend zu waschen und abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone ist ein strapazierfähiger Verbundwerkstoff, der so konzipiert ist, dass er ein poliertes, steinähnliches Erscheinungsbild erzeugt und gleichzeitig stabil genug ist, um für hochwertige Messergriffe verwendet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dank der doppelt geschliffenen Schneide und dem achtkantigen Wa-Griff eignet sich das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/Stainless_Steel_Takamura_Santoku.jpg?v=1781198347","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-chli\/collections\/stainless-steel.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}