{"title":"Gemüsemesser","description":"\u003ch2\u003eJapanische Petty-Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Petty-Messer ist ein kompaktes japanisches Gebrauchsmesser, das für detaillierte Aufgaben verwendet wird, die sich mit einem Gyuto voller Größe umständlich anfühlen. Es ist ideal für Obst, Zitrusfrüchte, Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Garnierungen, das Zuschneiden von knochenlosem Fleisch und die Zubereitung auf kleinen Brettern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGröße wählen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e75–90mm:\u003c\/strong\u003e am besten zum Schälen und für Arbeiten in der Hand.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e120–135mm:\u003c\/strong\u003e eine vielseitige Größe zum Trimmen und für schnelle Arbeiten auf dem Brett.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e150mm:\u003c\/strong\u003e ein kompaktes Gebrauchsmesser mit ausreichender Länge für kleine Schneideaufgaben.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder hochwertigem, weichem Kunststoff. Sofort von Hand spülen und abtrocknen. Verwenden Sie ein Petty-Messer nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen oder harte Schneideflächen und vermeiden Sie das Verdrehen oder Hebeln mit der Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurchsuchen Sie die unten verfügbaren Produkte nach genauen Abmessungen, Stahl, Griff, Preis und Lagerbestand.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm – Custom Wa-Griff","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Hiraki Petty 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses lange Petty-Messer wurde für Köche entwickelt, die mehr Reichweite als ein herkömmliches Gebrauchsmesser wünschen, ohne gleich zu einem kompletten Gyuto greifen zu müssen. Sein schmales 165 mm Hiraki-Profil eignet sich besonders gut zum Trimmen von Proteinen, Portionieren von knochenlosem Fleisch, Schneiden von Obst und Schalotten sowie zur Zubereitung von kleinen Fischen oder Schalentieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge wird für Tokushu Knife von \u003cstrong\u003eTadafusa in Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e, hergestellt. Der SLD-Kern ist rostfrei ummantelt und auf ca. 62–63 HRC gehärtet. SLD ist ein semi-rostfreier Werkzeugstahl: Er bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit und gute Zähigkeit, während er leichter zu pflegen ist als traditioneller Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine geometrische Diamant-Hammerschlag-Oberfläche verleiht der Klinge ihre unverwechselbare Textur. Jedes Messer wird dann im Haus mit einem speziell angefertigten achteckigen Wa-Griff versehen und fertiggestellt. Wählen Sie die auf den Fotos gezeigte Grifftoption; \u003cstrong\u003eFotos 1–2 zeigen die einzigartige Amboyna-Maserholz-Variante\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum dieses Messer wählen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVielseitiges 165 mm Profil:\u003c\/strong\u003e Leistungsfähiger auf einem Schneidebrett als ein kurzes Petty, aber schlanker und präziser als ein Kochmesser.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSLD Semi-Edelstahlkern:\u003c\/strong\u003e Langlebige Schnitthaltigkeit, gute Zähigkeit und praktischer Rostschutz.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDünne Arbeitsgeometrie:\u003c\/strong\u003e Eine feine Schneide und 50\/50 Schliff eignen sich für Rechts- und Linkshänder.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEigene Griffverarbeitung:\u003c\/strong\u003e Jeder individuelle Wa-Griff wird von Tokushu Knife einzeln angepasst.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhersteller:\u003c\/strong\u003e Tadafusa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Sanjo, Niigata, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Hiraki \/ langes Petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 38mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Rücken an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 3.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Hitachi SLD semi-rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Hammerschlag \/ Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Individueller achteckiger Wa-Griff, im Haus angepasst; Auswahl nach Variante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge und Gewicht:\u003c\/strong\u003e Variieren leicht je nach Griff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSLD ist rostbeständig, aber nicht vollständig rostfrei. Spülen und trocknen Sie das Messer nach Gebrauch umgehend von Hand ab. Nicht in der Spülmaschine reinigen, keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneiden und kein Glas-, Keramik- oder Steinschneidebrett verwenden. Bei Bedarf auf Schleifsteinen schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNatürliche Griffmaterialien variieren in Farbe und Maserung. Wählen Sie die abgebildete Variante, um diese Griffkonfiguration zu erhalten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboina und Horn","offer_id":49248598196481,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Amboyna-Horn mit Kontrast","offer_id":49866145169665,"sku":"TK-SLD-HIR165-AMBOYNA-CONTRAST","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypresse \u0026 Büffelhorn","offer_id":50380812615937,"sku":"TK-SLD-HIR165-CYPRESS-HORN","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50380812648705,"sku":"TK-SLD-HIR165-BLADE","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-hiraki-petty-165mm-custom-handle_e444a55b-c30d-4068-a623-6f0bf060f37b.jpg?v=1784479642"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein kompaktes japanisches Petty-Messer, das für saubere, präzise Vorarbeiten entwickelt wurde. Die 130mm Klinge ist ideal zum Schälen, Putzen, Schneiden von Obst, Zerlegen von kleinem Gemüse, Reinigen von Proteinen und für Detailarbeiten, die sich mit einem Gyuto in voller Größe unhandlich anfühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei bedeutet „silberner Gipfel“, und diese Serie ist ein starker alltäglicher Ausdruck des praktischen Messerstils von Hatsukokoro: rostfreier Ginsan Silver #3 Kernstahl, rostfreie Verkleidung, ein dezentes Nashiji-Finish und ein dünner, wendiger Schliff. Silver #3 ist beliebt, weil es leichter zu schärfen ist als viele rostfreie Stähle und dennoch den Komfort von Rostfreiheit bietet, was dieses Petty zu einer großartigen Wahl für Köche macht, die japanische Schnittleistung ohne den höheren Pflegeaufwand von Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Monoebeholz-Wa-Griff verleiht diesem Messer ein raffiniertes, unaufdringliches Aussehen und ein hochwertigeres Gefühl in der Hand. Ebenholz schafft einen optischen Kontrast zum rustikalen Nashiji-Klingenfinish und hält das Messer gleichzeitig ausgewogen, kompakt und leicht zu kontrollieren für Arbeiten auf dem Brett oder die Vorbereitung in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eines der am einfachsten zu empfehlenden japanischen Petty-Messer für Hobbyköche, da es einen rostfreien Ginsan-Kern mit einer praktischen Größe und einem bequemen Wa-Griff kombiniert. Es ist klein genug für schnelle Vorarbeiten, aber raffiniert genug für Köche, die ein echtes Upgrade gegenüber einem einfachen Schäl- oder Allzweckmesser wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 130mm Petty-Messer am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 130mm Petty ist am besten für Detailarbeiten geeignet: Schalotten putzen, Zitrusfrüchte schneiden, Äpfel schälen, Kräuter schneiden, Silberhaut entfernen und kleine Zutaten vorbereiten. Es kann auf dem Schneidebrett oder in der Hand verwendet werden, was es zu einem der nützlichsten Zweitmesser in einer japanischen Messerrolle macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Silver #3 Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3 ist rostfrei, daher ist es einfacher zu pflegen als Kohlenstoffstahl, sollte aber trotzdem von Hand gewaschen, sofort getrocknet und niemals in die Spülmaschine gegeben werden. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett, vermeiden Sie Knochen und Tiefkühlkost und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder Abziehen. Für die Langzeitpflege kann eine leichte Schicht Tsubakiöl dazu beitragen, die Klinge und die Griffmaterialien während der Lagerung zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Allzweckmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahl-San-Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Ca. 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Ansatz):\u003c\/strong\u003e Ca. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e Ca. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Spitze):\u003c\/strong\u003e Ca. 0,8 mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Octagonaler Wa-Griff aus Mono-Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e Ca. 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, geeignet für Rechts- und Linkshänder\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Schneidlänge 135mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty ist ein kompaktes japanisches Gebrauchsmesser für präzises Vorbereiten, Zuschneiden, Schälen, kleine Schneideaufgaben, Kräuter, Zitrusfrüchte, Schalotten, Knoblauch, Garnituren und knochenloses Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmiedet von Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, verwendet es VG-XEOS-Edelstahl für starke Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und praktische Alltagspflege. Die gehämmerte Tsuchime-Oberfläche verleiht dem Messer eine visuelle Textur und kann helfen, das Anhaften von Lebensmitteln zu reduzieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie tatsächliche Schneide beträgt ca. 135 mm, was dem Messer eine nützliche Balance zwischen Kontrolle in der Hand und Nutzbarkeit auf kleinen Schneidebrettern verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSofort von Hand spülen und trocknen. Nicht auf Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder Glas-, Stein- oder Keramikschneideflächen verwenden. Vermeiden Sie Verdrehen, Hebeln oder Abkratzen des Schneidebretts mit der Schneide. Pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder einen \u003ca href=\"\/de-chli\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003ehochwertigen Lederabziehriemen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Japanisches Gebrauchsmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Rostfreie Tsuchime-Verkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNominale Klingenklasse:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e ca. 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAnschliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitiger Anschliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Wie in der ausgewählten Produktoption abgebildet\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße und Griffaussehen können leicht variieren, da jedes Messer individuell gefertigt wird.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-Maserholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypresse \u0026 Horn","offer_id":50418699469057,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50418699501825,"sku":null,"price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-3.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Petty 120mm mit Mono Ebenholzgriff","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Petty 120mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, hochprofiliges japanisches Gebrauchsmesser mit der Schneidefreiheit eines Miniatur-Santoku. Sein Aogami #1 Kohlenstoffstahlkern nimmt eine außergewöhnlich scharfe Kante an, während die reaktive Eisenummantelung und ein rustikales Kurouchi-Finish dem Messer seinen unverwechselbaren, auf die Arbeit ausgerichteten Charakter verleihen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum wir es mögen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDies ist kein schmales europäisches Spickmesser. Das Kokugei Petty hat am Absatz zusätzliche Höhe, was es bequem für Arbeiten auf kleinen Schneidebrettern macht, wie z.B. Knoblauch, Schalotten, Obst, Kräuter, Garnituren und das Zuschneiden von knochenlosen Proteinen. Das 120mm-Format ist wendig auf engem Raum, und der achteckige Mono-Ebenholzgriff hält das Messer ausbalanciert und präzise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Hohes Petty \/ kompaktes Gebrauchsmesser\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami #1 \/ Blue #1 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Reaktives Eisen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi Schmiede-Finish mit polierter Fase\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Doppelt geschliffen, ca. 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngegebene Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e 120mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidkante:\u003c\/strong\u003e Ca. 120–125mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e Ca. 38–40mm am Absatz\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e Ca. 3mm am Absatz\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 253–255mm\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 90–100g\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHändigkeit:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMasse und Aussehen können leicht variieren, da diese Messer handgeschmiedet und -bearbeitet werden. Variationen im Kurouchi-Finish, Schmiedespuren und geringfügige Asymmetrie sind normale Merkmale dieser rustikalen Linie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePflege von Kohlenstoffstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Blue #1 Kern und die Eisenummantelung sind voll reaktiv. Waschen und trocknen Sie das Messer sofort nach Gebrauch, geben Sie es niemals in eine Spülmaschine und lassen Sie es nicht nass oder an säurehaltigen Zutaten liegen. Eine natürliche Patina bildet sich bei Gebrauch und ist zu erwarten. Tragen Sie vor längerer Lagerung eine dünne Schicht lebensmittelechtes Kamelien- oder Mineralöl auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEmpfohlene Verwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHervorragend geeignet für Obst, Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Garnituren und das Zuschneiden von knochenlosen Proteinen. Verwenden Sie ein Holz- oder weiches Kunststoffschneidebrett. Nicht auf Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder sehr harten Zutaten verwenden und vermeiden Sie das Verdrehen oder Hebeln mit der Schneide.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840652419329,"sku":"HAT-KKG-B1-PET120-EB","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-petty-120mm-ebony-hero.jpg?v=1784122476"},{"product_id":"tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eKompakte Präzision mit einer traditionellen White #2 Schneide\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Tokushu Knife Stainless Clad White #2 Tsuchime Petty 80mm ist ein kompaktes japanisches Gebrauchsmesser zum Schälen, Trimmen, für Garnierungen und andere kleine, präzise Aufgaben. Seine kurze Klinge bietet eine ausgezeichnete Kontrolle in der Hand und fühlt sich beim Arbeiten mit Knoblauch, Kräutern, Obst oder kleinem Gemüse viel natürlicher an als ein Gyuto in voller Größe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKern aus White #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2, auch bekannt als Shirogami #2, ist ein einfacher, feinkörniger japanischer Kohlenstoffstahl, der dafür geschätzt wird, eine außergewöhnlich scharfe Schneide zu erhalten und sich leicht auf Schleifsteinen schärfen lässt. Die freiliegende Schneide ist reaktiv und entwickelt allmählich eine natürliche Patina, daher sollte sie nach Gebrauch umgehend gereinigt und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEdelstahlverkleidung und Tsuchime-Finish\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Edelstahlverkleidung schützt den größten Teil der Klingenoberfläche, reduziert den täglichen Wartungsaufwand und bewahrt gleichzeitig das knackige Schneidgefühl des White #2-Kerns. Ein gehämmertes Tsuchime-Finish verleiht der Klinge eine subtile Textur und visuellen Kontrast, ohne das Messer zu verspielt wirken zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWa-Griff aus Kirschholz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer leichte Wa-Griff aus Kirschholz ist mit einer hellen Holzferrule versehen. Seine einfache Konstruktion hält die Balance flink und verleiht der kleinen Klinge die Kontrolle, die für detaillierte Arbeiten erforderlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAm besten geeignet für\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eSchälen und Trimmen von Obst und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eZubereitung von Knoblauch, Schalotten, Kräutern und Garnierungen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEntfernen von Stielen und andere feine Schneidearbeiten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKleine Schneideaufgaben in der Hand\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harten Kürbis, Hebel- oder Drehbewegungen vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 81mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 23.6mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke über der Ferse:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 47g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e White #2 Kohlenstoffstahl (Shirogami #2)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ gehämmert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Wa-Griff aus Kirschholz mit heller Holzferrule\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und sofort trocknen. Die Edelstahlverkleidung ist korrosionsbeständig, aber die freiliegende White #2 Schneide bleibt reaktiv. Nur auf Holz-, Gummi- oder weichen Kunststoffschneidebrettern verwenden. Niemals in die Spülmaschine geben.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878696427777,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-tsuchime-petty-80mm-hero.jpg?v=1784663966"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad AS Migaki Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eKompakte Präzision mit Aogami Super Schnitthaltigkeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm ist ein kompaktes japanisches Universal- und Spickmesser, das für kleinere Arbeiten konzipiert wurde, bei denen ein Kochmesser überdimensioniert wirken würde. Seine schmale Klinge und feine Spitze bieten eine hervorragende Kontrolle beim Schälen, Trimmen, Entkernen, Garnieren, für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Zitrusfrüchte und kleine Früchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schneidkern besteht aus Aogami Super, auch bekannt als Blue Super: ein japanischer Kohlenstoffstahl, der für seine Schärfe und Schnitthaltigkeit geschätzt wird. Die äußere Edelstahlverkleidung macht die tägliche Pflege verzeihender als bei einer vollständig reaktiven Kohlenstoffstahlklinge, während der freiliegende Kern an der Schneide reaktiv bleibt und eine natürliche Patina entwickeln kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine saubere Migaki-Polierung sorgt für eine zurückhaltende und arbeitsorientierte Klinge. Mit nur 49 g fühlt sich dieses Petty schnell und präzise in der Hand an, während der ovale Wa-Griff im Palisanderstil sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Es ist ein idealer Begleiter für ein Gyuto, Santoku oder Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Spickmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ poliert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Ovaler Wa-Griff im Palisanderstil mit dunkler Zwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig geschliffen; für Rechts- oder Linkshänder geeignet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch sofort von Hand spülen und abtrocknen. Die Edelstahlverkleidung ist korrosionsbeständig, aber die freiliegende Aogami Super Schneide kann mit Feuchtigkeit und säurehaltigen Lebensmitteln reagieren. Eine Patina ist normal. Verwenden Sie keine Spülmaschine, lassen Sie das Messer nicht einweichen und schneiden Sie keine Knochen, gefrorenen Lebensmittel oder harte Kerne. Verwenden Sie ein Holz- oder weiches Kunststoffschneidebrett und vermeiden Sie ein Verdrehen der Klinge beim Schneiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"},{"product_id":"takeshi-saji-vg-10-gold-damascus-petty-90-mm-with-cow-bone-western-handle","title":"Takeshi Saji VG-10 Gold Damascus Petty 90 mm mit westlichem Griff aus Rinderknochen","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTakeshi Saji VG-10 Gold Damascus Petty 90 mm mit westlichem Griff aus Rinderknochen\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, in Echizen, Japan, handgefertigtes japanisches Universalmesser. Sein rostfreier VG-10-Kern ist von den für Saji-san charakteristischen goldfarbenen Damascus-Lagen umgeben. Dadurch entsteht ein lebendiges Muster auf der Klinge, während die tägliche Pflege unkompliziert bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas wendige petty-Profil mit 90 mm Klingenlänge eignet sich hervorragend zum Schälen, Putzen, Garnieren, für Arbeiten in der Hand und für die präzise Vorbereitung kleiner Obst- und Gemüsesorten, Kräuter sowie knochenlosen Fleischs oder Fischs. Mit nur 98 g Gewicht, 27 mm Klingenhöhe und 190 mm Gesamtlänge bietet es ausgezeichnete Kontrolle in einem ausgesprochen kompakten Format. Ein polierter westlicher Griff aus Rinderknochen mit Metallkropf und zwei Nieten verleiht dem Messer den plastischen Abschluss, für den Takeshi Saji bekannt ist. Natürliche Farb- und Strukturunterschiede im Griff machen dieses Exemplar einzigartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Wofür eignet sich dieses Messer am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA: Es überzeugt bei Detailarbeiten, beim Schälen, Putzen und Garnieren sowie beim Schneiden von kleinem Obst, Gemüse, Kräutern und knochenlosem Fleisch oder Fisch. Knochen, Tiefkühlkost und drehende Schnitte sollten vermieden werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist das Messer pflegeleicht?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA: Der VG-10-Kern ist rostfrei und alltagstauglich. Nur von Hand spülen, sofort abtrocknen und nicht in die Spülmaschine geben. Die goldfarbenen Damascus-Lagen können mit der Zeit auf natürliche Weise Charakter entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Takeshi Saji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty-Messer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e rostfreier VG-10-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Gold Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 90 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 190 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 27 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 98 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Westlicher Griff aus Rinderknochen mit Metallkropf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50202887979265,"sku":null,"price":399.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takeshi-saji-vg10-gold-damascus-petty-90mm-cow-bone-4.jpg?v=1787142779"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-petty-150mm-with-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty 150mm mit Griff aus gebranntem Holz","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin kompaktes, agiles petty-Messer für präzise Vorbereitungsarbeiten. Die 150mm Klinge eignet sich hervorragend zum Parieren, Schälen, Portionieren, Hacken von Knoblauch und Schalotten sowie für andere feine Arbeiten in der Hand oder auf dem Brett. Mit nur 80g fühlt es sich leicht und reaktionsfreudig an, während die feine 0.3mm Spitze ausgezeichnete Kontrolle bei filigranen Schnitten bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses V3-Messer wird in Hanoi, Vietnam, von Hand gefertigt und besteht aus 52100-Kohlenstoffstahl. Das charakteristische Kuro Tsuchime-Finish und ein wa handle aus gebranntem Holz verleihen ihm seine besondere Optik. Die dunkle gehämmerte Oberfläche und der natürlich variierende Griff machen jedes Messer einzigartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLeichtes 150mm petty-Profil für präzise tägliche Vorbereitungsarbeiten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e52100-Kohlenstoffstahl für hohe Schärfeleistung und einfaches Nachschärfen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGehämmertes Kuro Tsuchime-Finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewa handle aus gebranntem Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWahlweise mit passgenauer Lederscheide oder praktischem Klingenschutz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeiner distaler Verlauf von 2.5mm am Kehl auf 0.3mm an der Spitze\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSchutzoptionen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLederscheide:\u003c\/strong\u003e Lieferung mit der passgenauen Lederscheide, die auf den Produktfotos zu sehen ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenschutz:\u003c\/strong\u003e Lieferung mit einem praktischen Klingenschutz.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e 52100-Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e wa handle aus gebranntem Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 280mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 30mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 80g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2.5mm am Kehl \/ 1.6mm in der Mitte \/ 0.3mm an der Spitze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege von Kohlenstoffstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 ist ein reaktiver Kohlenstoffstahl und entwickelt mit der Nutzung eine natürliche Patina. Reinigen Sie das Messer ausschließlich von Hand, trocknen Sie es sofort nach Gebrauch ab und tragen Sie vor längerer Lagerung eine dünne Schicht lebensmittelechtes Messeröl auf. Geben Sie es nicht in die Spülmaschine und lassen Sie die Klinge nicht nass liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDa jedes Messer handgefertigt wird und jeder Griff aus gebranntem Holz eine natürliche Maserung aufweist, können Farbe und Finish leicht von den Produktfotos abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Lederscheide","offer_id":50225598169345,"sku":"DV-V3-KT-PETTY-150","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Klingenschutz","offer_id":50236673130753,"sku":"DV-V3-KT-PETTY-150-BG","price":74.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-petty-with-sheath.jpg?v=1787667191"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-petty-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kurouchi Petty 150mm mit einteiligem Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Petty 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact, agile petty knife for precision prep. The 150mm blade is well suited to trimming, peeling, portioning, mincing garlic and shallots, and other detailed in-hand or board work. At only 80g, it feels light and responsive, while the fine 0.3mm tip gives excellent control for delicate cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandcrafted in Hanoi, Vietnam, this V3 knife uses 52100 carbon steel with a distinctive Kuro Tsuchime finish and a refined mono ebony wa handle. The dark blade finish and rich ebony grain give this version an understated, elegant character.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLightweight 150mm petty profile for precise everyday prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e52100 carbon steel for keen edge performance and easy sharpening\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKuro Tsuchime finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChoice of fitted wooden saya or practical blade guard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFine distal taper from 2.5mm at the heel to 0.3mm at the tip\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWooden Saya:\u003c\/strong\u003e Supplied with the fitted wooden saya shown in the product photographs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 280mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 30mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 80g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness:\u003c\/strong\u003e 2.5mm at heel \/ 1.6mm at mid \/ 0.3mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and ebony has natural grain variation, colour and finish may differ slightly from the photographs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Saya aus Holz","offer_id":50237716431105,"sku":"DV-V3-KT-PETTY-150-EB-SAYA","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Klingenschutz","offer_id":50237716463873,"sku":"DV-V3-KT-PETTY-150-EB-BG","price":74.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-petty-mono-ebony-wooden-saya-hero.jpg?v=1787738396"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-nashiji-kiritsuke-petty-125mm-mono-olive-wood-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Nashiji Kiritsuke Petty 125mm – Einteiliger Olivenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Nashiji Kiritsuke Petty 125mm ist ein kompaktes Küchenmesser für präzise alltägliche Vorbereitungsarbeiten. Seine kurze Klinge und die spitze kiritsuke-Spitze eignen sich gut zum Parieren, Schälen und Schneiden kleinerer Zutaten, während das geringe Gewicht von 67g eine einfache Handhabung ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin rostfreier Ginsan-Kern (Silver #3) wird mit einer rostfreien Ummantelung in einer dreilagigen Konstruktion kombiniert. Das Nashiji- oder Birnenhaut-Finish verleiht der Klinge oberhalb der sichtbaren Ummantelungslinie eine sanft strukturierte Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ausführung ist mit einem achteckigen, einteiligen Olivenholzgriff ausgestattet. Das einteilige Design betont die warme Farbe und die markante natürliche Maserung des Holzes. Alle Messer dieser Charge haben dasselbe Griffmaterial; Maserung und Farbe variieren zwischen den einzelnen Exemplaren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGinrei\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKiritsuke Petty\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier Ginsan \/ Silver #3-Stahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKonstruktion\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3 Lagen, rostfrei ummantelt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNashiji\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e125mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e245mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.5mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke an der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.3mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e67g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchteckiges, einteiliges Olivenholz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Maße sind Näherungswerte und können zwischen den einzelnen Messern leicht variieren. Die Fotos zeigen ein repräsentatives Messer; die Olivenholzmaserung Ihres Messers kann abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Nicht einweichen oder in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost sowie ein Verdrehen der Klinge während des Schnitts.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50344790786305,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-nashiji-kiritsuke-petty-125mm-olive-01.jpg?v=1789720442"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm-walnut","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Black Coating Petty 150mm – Walnussholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Black Coating Petty 150mm verbindet eine schlanke, leichte Klinge mit einem markanten dunklen Damascus-Finish. Seine Länge von 150mm eignet sich gut zum Parieren, Schälen und Schneiden kleinerer Zutaten und macht es zu einer nützlichen Ergänzung zu einem größeren Kochmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Kern aus rostfreiem SG2-Pulverstahl wird mit einer rostfreien Damascus-Ummantelung kombiniert. Die schwarze Beschichtung verleiht der Klinge ein dunkles Erscheinungsbild, während das fließende Damascus-Muster sichtbar bleibt. Mit 78g und einem Rücken, der sich von 1.8mm am Ansatz auf 0.5mm an der Spitze verjüngt, lässt sich dieses Petty bei präzisen Vorbereitungsarbeiten leicht handhaben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ausführung ist mit einem achteckigen Walnussholzgriff versehen. Die warme Holzmaserung ergänzt die dunkle Klinge; Farbe und Maserung variieren naturbedingt zwischen den einzelnen Griffen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRyuhyo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePetty \/ Universalmesser\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier SG2-Pulverstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUmmantelung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier Damascus-Stahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDamascus mit schwarzer Beschichtung\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e150mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e280mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.4mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke an der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.5mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e78g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAchteckiges Walnussholz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Maße sind Näherungswerte und können zwischen den einzelnen Messern leicht variieren. Die Fotos zeigen ein repräsentatives Messer; Walnussholzmaserung und Damascus-Muster können abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit einem weichen Schwamm von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Nicht einweichen oder in die Spülmaschine geben. Vermeiden Sie Scheuerschwämme oder Poliermittel auf der beschichteten Klinge. Verwenden Sie ein Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost sowie ein Verdrehen der Klinge während des Schnitts.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50345262579969,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-petty-150mm-walnut-01.jpg?v=1789722755"},{"product_id":"tokushu-knife-stainless-clad-blue-2-nashiji-petty-135mm-custom-wa-handles","title":"Tokushu Knife Blue #2 Nashiji Petty 135mm mit rostfreier Ummantelung - Individuelle Wa-Griffe","description":"\u003cp\u003eDas Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Petty 135mm ist ein kompaktes Universalmesser für präzise tägliche Vorbereitungsarbeiten. Seine schmale Klinge lässt sich beim Parieren, Schälen und Schneiden kleinerer Zutaten leicht kontrollieren. Ein Kern aus Blue #2-Kohlenstoffstahl ist mit einer Ummantelung aus rostfreiem Stahl und einem strukturierten nashiji-Finish kombiniert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie zwischen zwei individuellen wa-Griffen aus Rosenholz und Büffelhorn oder entscheiden Sie sich für die Option „Nur Klinge“, um selbst einen Griff zu montieren. Jedes Messer mit Griff ist separat abgebildet, sodass Sie Ihre bevorzugte Holzmaserung und Hornfarbe auswählen können.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGriffoptionen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosenholz \u0026amp; Büffelhorn A:\u003c\/strong\u003e Das hauptsächlich abgebildete Messer mit einem wa-Griff aus Rosenholz und einer hellen Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosenholz \u0026amp; Büffelhorn B:\u003c\/strong\u003e Das zweite abgebildete Messer mit einem wa-Griff aus Rosenholz und einer Zwinge aus Büffelhorn mit kontrastierenden Naturtönen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur Klinge:\u003c\/strong\u003e Lieferung ohne Griff. Vor dem Gebrauch muss ein geeigneter Griff sicher montiert werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Blue #2-Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge des gemessenen Messers mit Griff:\u003c\/strong\u003e 265 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 30 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 3.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht des gemessenen Messers mit Griff:\u003c\/strong\u003e 89 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind Näherungswerte und können zwischen einzelnen Messern variieren. Die Gesamtlänge von 265 mm und das Gewicht von 89 g beziehen sich auf das gemessene Messer mit Griff; Gesamtlänge und Gewicht hängen vom montierten Griff ab und gelten nicht für die Option „Nur Klinge“. Holzmaserung und Hornfarbe sind von Natur aus bei jedem Exemplar individuell.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie rostfreie Ummantelung verringert den Pflegeaufwand, doch die freiliegende Schneide aus Blue #2-Kohlenstoffstahl kann eine Patina entwickeln und rosten, wenn sie nass bleibt. Von Hand spülen und nach Gebrauch umgehend abtrocknen. Nicht einweichen oder in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidbrett aus Holz oder geeignetem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Oberflächen sowie ein Verdrehen der Klinge während des Schnitts.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Rosenholz \u0026 Büffelhorn A","offer_id":50377351758081,"sku":"EU-TK-B2-NASH-P135-ROSEA","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosenholz \u0026 Büffelhorn B","offer_id":50377351790849,"sku":"EU-TK-B2-NASH-P135-ROSEB","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50377351823617,"sku":"EU-TK-B2-NASH-P135-BLADE","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-blue2-nashiji-petty135-rosewood-horn-a-01.jpg?v=1790085380"},{"product_id":"tokushu-knife-hammertone-sld-petty-135mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Hammertone SLD Petty 135mm – Individueller Wa-Griff","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Hammertone SLD Petty 135mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact petty for precise everyday preparation, from trimming boneless meat to slicing fruit, shallots and small vegetables. The 135mm blade offers a useful balance of reach and control, with a distinctive geometric hammertone finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMade for Tokushu Knife by \u003cstrong\u003eTadafusa in Sanjo, Japan\u003c\/strong\u003e, the blade uses \u003cstrong\u003eSLD semi-stainless steel\u003c\/strong\u003e, hardened to approximately 62 HRC. It offers lasting edge retention with easier day-to-day care than a traditional carbon steel knife.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoose your handle\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e A custom octagonal wa handle with rich red-brown rosewood and a naturally patterned buffalo horn ferrule. This is the main photographed knife.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e A custom octagonal wa handle with warm, figured Amboyna and a pale buffalo horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e Supplied without a handle, ready for a custom handle fitting. A handle must be fitted securely before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSelect a variant to view its matching photographs. The handled variants show the individual knives available; blade-only photographs are representative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade maker:\u003c\/strong\u003e Tadafusa, Sanjo, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty \/ utility knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 135mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length (with handle):\u003c\/strong\u003e 250mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 30mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 2.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at midpoint:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight (with handle):\u003c\/strong\u003e 94g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e SLD semi-stainless\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Hammertone \/ tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle selected by variant, or blade only\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTotal length and weight refer to the handled knife. These may vary slightly with the custom handle; the Blade Only option is supplied without a handle.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. SLD is rust resistant but not fully stainless. Do not soak or put in a dishwasher. Use a wood or suitable synthetic cutting board, and avoid bones, frozen food and twisting the edge. Maintain the edge with whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Rosenholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50384129786113,"sku":"EU-TK-SLD-HAM-P135-ROSE","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \u0026 Büffelhorn","offer_id":50384129818881,"sku":"EU-TK-SLD-HAM-P135-AMB","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50384129851649,"sku":"EU-TK-SLD-HAM-P135-BLADE","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-hammertone-sld-petty-135mm-rosewood-buffalo-horn-03.jpg?v=1790240033"},{"product_id":"nigara-strix-petty-125mm-mono-ebony-horn","title":"Nigara STRIX Petty 125 mm – einteiliges Ebenholz \u0026 Horn","description":"\u003ch2\u003eNigara STRIX Petty 125 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact petty for precise everyday preparation, combining Nigara's textured Damascus blade with a dark mono ebony handle and horn ferrule. The 110 mm measured cutting edge is well suited to trimming, peeling and slicing smaller fruit and vegetables, while the pointed tip helps with detailed work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSTRIX stainless steel pairs practical corrosion resistance with lasting cutting performance. The hammered surface and flowing Damascus pattern give the blade its distinctive appearance, complemented by the clean lines of the octagonal ebony and horn handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e STRIX stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Petty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNominal model size:\u003c\/strong\u003e 125 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeasured blade \/ cutting-edge length:\u003c\/strong\u003e 110 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length:\u003c\/strong\u003e 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 1.6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at midpoint:\u003c\/strong\u003e 1.6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 87 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony with horn ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (hammered) Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThe 125 mm designation is the nominal model size; the measured cutting edge is 110 mm. Measurements are approximate, and natural wood grain, horn colouring and blade patterns may vary slightly between knives.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not soak or place in a dishwasher. Use a wooden or suitable synthetic cutting board, and avoid bones, frozen foods, twisting and prying. Maintain the edge with appropriate whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Einteiliges Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50418794332417,"sku":"EU-NIG-STRIX-PE125-EBONY","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-strix-petty-125mm-mono-ebony-horn-main.jpg?v=1790687113"},{"product_id":"tokushu-knife-iron-clad-white-2-forged-finish-petty-135mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Iron Clad White #2 Forged Finish Petty 135mm – individueller Wa-Griff","description":"\u003cp\u003eThe Tokushu Knife Iron Clad White #2 Forged Finish Petty 135mm brings a compact, light feel to everyday detail work. Its pointed profile suits peeling fruit, trimming ingredients and making precise cuts when a larger chef's knife feels cumbersome.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA White #2 carbon steel core is clad in iron, with a dark forged finish that gives the blade its rustic character. Choose one of four custom wa handles, or select Blade Only to fit your own handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandle options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAmboyna \u0026amp; Contrast Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEbony \u0026amp; Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosewood \u0026amp; Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCypress \u0026amp; Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlade Only — supplied without a handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWhite #2 carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eIron\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eForged finish \/ kurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e135 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOverall length with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 260 mm; varies with handle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade height at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e30 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at midpoint\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness near tip\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade-only weight\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e49 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWeight with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 83 g; varies with handle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eMeasurements are approximate and may vary between individual knives. Natural wood grain and horn colour are unique to each handle. Each option's gallery shows the corresponding handle or bare blade, together with a representative choil view of the blade; the handle visible in the choil photo may differ from the selected option.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoth the carbon steel core and iron cladding are reactive and will develop a patina. Hand wash, wipe dry promptly and store in a dry place. Do not put in a dishwasher or leave soaking. Avoid bones, frozen foods and twisting the edge through a cut.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna \u0026 Kontrasthorn","offer_id":50765155533057,"sku":"TK-W2-IC-P135-AMB","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50765155565825,"sku":"TK-W2-IC-P135-EB","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \u0026 Horn","offer_id":50765155598593,"sku":"TK-W2-IC-P135-RW","price":158.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypresse \u0026 Horn","offer_id":50765155631361,"sku":"TK-W2-IC-P135-CY","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50765155664129,"sku":"TK-W2-IC-P135-BLADE","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-petty-135mm-amboyna-1689.jpg?v=1792147010"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/petty-801740.jpg?v=1781198336","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-chli\/collections\/petty-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}