{"title":"Neuheiten – Japanische Messer","description":"\u003cp\u003eEntdecken Sie die neuesten Ergänzungen unserer Kollektion von \u003cstrong\u003ehandgefertigten japanischen Messern\u003c\/strong\u003e. Unsere \u003cstrong\u003eNeuheiten\u003c\/strong\u003e präsentieren die feinsten Kreationen renommierter japanischer Schmiede, die die neuesten Innovationen in Klingendesign, Stahlzusammensetzung und Handwerkskunst vereinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntdecken Sie die neuesten japanischen Messer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOb Sie ein \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/kiritsuke-knives\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e oder eine spezielle Klinge suchen, unsere neuesten Ankünfte bieten Präzision, Schärfe und Haltbarkeit. Diese Messer werden aus hochwertigen Stählen wie Aogami Super, SG2 und White #1 gefertigt, um eine langanhaltende Schnitthaltigkeit und müheloses Schneiden zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Neuheit wird sorgfältig ausgewählt, um Ihnen das Beste der japanischen Messermacherkunst zu bieten, mit:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eFachmännisch geschmiedeten Klingen aus kohlenstoffreichem und rostfreiem Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTraditionellen und modernen Griffdesigns für optimale Balance\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLimitierte Editionen von Messern der angesehensten japanischen Handwerker\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eBleiben Sie auf dem Laufenden über die neuesten Messer-Veröffentlichungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchauen Sie regelmäßig vorbei, um neue japanische Messer zu entdecken, sobald sie eintreffen. Egal, ob Sie ein professioneller Koch oder ein Hobbykoch sind, der seine Küchenwerkzeuge aufrüsten möchte, unsere \u003cstrong\u003eneuesten japanischen Messer\u003c\/strong\u003e bringen unvergleichliche Leistung und Handwerkskunst in Ihre Hände.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStöbern Sie noch heute in unserer Neuheiten-Kollektion\u003c\/strong\u003e und erleben Sie die neuesten Innovationen in der japanischen Messerkunst.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie die lange Schmiedetradition von Moritaka Hamono mit dem Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto. Handgefertigt in Yatsushiro, Japan, von einem Hersteller mit über 700 Jahren Geschichte, kombiniert dieses japanische Kochmesser ein rustikales Kurouchi-Finish, Aogami Super Carbonstahl und einen bequemen achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz. Das Ergebnis ist ein scharfes, reaktionsschnelles und hochleistungsfähiges Gyuto für die tägliche Vorbereitung, professionelle Küchenarbeit und ernsthaftes Kochen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210 mm Gyuto ist eine der praktischsten Größen für europäische Küchen und bietet genügend Klingenlänge zum Schneiden von Fleisch, Zerkleinern von Gemüse, Hacken von Kräutern und Zubereiten von alltäglichen Mahlzeiten, ohne sich überdimensioniert anzufühlen. Der Aogami Super Kern ist bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit und präzises Schärfeverhalten, während die weiche Eisenummantelung dem Messer seinen traditionellen geschmiedeten Charakter verleiht. Da es sich um ein Kohlenstoffstahlmesser handelt, sollte es nach jedem Gebrauch von Hand gewaschen, sofort getrocknet und trocken gelagert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Moritaka 210mm Gyuto für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig, handlich und in den meisten Heimküchen einfach zu verwenden. Es eignet sich besonders gut für Köche, die eine schärfere, präzisere Alternative zu einem Standard-Kochmesser westlicher Art suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür ist Aogami Super Stahl gut?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, auch Blue Super Stahl genannt, wird wegen seiner scharfen Klinge, der starken Schnitthaltigkeit und der hervorragenden Reaktion beim Schärfen geschätzt. Es ist eine gute Wahl für Köche, die ein leistungsstarkes japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand waschen, sofort nach Gebrauch trocknen und die Klinge nicht nass oder schmutzig auf der Arbeitsplatte liegen lassen. Die weiche Eisenummantelung und die Schneide aus Kohlenstoffstahl können im Laufe der Zeit eine natürliche Patina entwickeln. Für eine längere Lagerung tragen Sie eine leichte Schicht Tsubaki-Öl auf, um die Klinge zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied: \u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStandort:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Handgeschmiedet Warikomi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Weiches Eisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eErl:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Gleichmäßig \/ Beidhändig, siehe Choil-Foto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Walnuss-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Pakka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Absatz:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ ca. 142 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie, dass aufgrund der Handfertigung von Moritaka-Messern die individuellen Abmessungen, das Gewicht, das Finish und die Passform des Griffs von Messer zu Messer leicht variieren können.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180mm: Der Präzisions-Laser\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Kochmesser, hergestellt von \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e in Echizen, Japan. Berühmt für seine außergewöhnlich dünne „Laser“-Geometrie, gleitet dieses Gyuto mühelos durch Gemüse, knochenlose Proteine, Kräuter und alltägliche Vorbereitungsarbeiten mit minimalem Widerstand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTakamura-Messer werden von professionellen Köchen und ernsthaften Hobbyköchen für ihre präzisen Schliffe, exzellente Wärmebehandlung und das herausragende Schneidgefühl geschätzt. Die leichte Bauweise, die dünne Klinge und der ausgewogene Western-Griff machen dieses 180mm Gyuto schnell, kontrolliert und komfortabel bei detaillierten Küchenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum ein 180mm Gyuto wählen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003e180mm Gyuto\u003c\/strong\u003e bietet die Vielseitigkeit eines japanischen Kochmessers in einem kompakteren und agileren Format. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für kleinere Küchen, beengte Arbeitsbereiche und Köche, denen ein traditionelles 210mm Kochmesser zu groß ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge bietet ausreichend Höhe für komfortables Arbeiten auf dem Brett und bleibt dabei wendig genug für Trimmarbeiten, Portionieren, Scheiben schneiden und Präzisionsschnitte. Es eignet sich besonders gut für Hobbyköche, Köche mit kleineren Händen und jeden, der ein leichtes Mehrzweckmesser mit exzellenter Kontrolle sucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSG2 Pulver-Edelstahl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Kern des Takamura Migaki Gyuto befindet sich \u003cstrong\u003eSG2 Pulver-Edelstahl\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eR2 Stahl\u003c\/strong\u003e. Dieser fortschrittliche pulvermetallurgische Stahl ist bekannt für seine feine Karbidstruktur, hervorragende Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und die Fähigkeit, eine außergewöhnlich scharfe Kante zu erreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer SG2-Kern ist auf ca. \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet und durch eine Edelstahlummantelung geschützt. Sein glattes \u003cstrong\u003eMigaki-Finish\u003c\/strong\u003e verleiht der Klinge ein sauberes, dezentes Aussehen und hilft ihr, sanft durch die Zutaten zu gleiten. Die Werksklinge ist extrem dünn geschliffen und bietet die präzise Schneidleistung, für die Takamura-Messer bekannt sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCharakteristischer roter Pakkawood-Griff\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Messer ist mit Takamuras wiedererkennbarem \u003cstrong\u003erotem Pakkawood Western-Griff\u003c\/strong\u003e und einer Edelstahlzwinge ausgestattet. Der langlebige, feuchtigkeitsbeständige Griff bietet einen sicheren und vertrauten Halt und bewahrt gleichzeitig das leichte, vorwärtsreaktionsschnelle Gefühl des Messers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine kompakten Proportionen und das schlanke Profil machen das Takamura 180mm Gyuto sowohl für Pinch-Grip- als auch für Griff-Grip-Benutzer komfortabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist das Takamura 180mm Gyuto für Hobbyköche geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Seine kompakte Größe, die Edelstahlkonstruktion, das geringe Gewicht und die außergewöhnliche Schärfe machen es zu einem hervorragenden Alltags-Kochmesser für den Haushalt. Die sehr dünne Klinge erfordert jedoch eine sorgfältige Schneidtechnik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Welche Lebensmittel kann ich mit diesem Messer zubereiten?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Das Takamura SG2 Gyuto ist ideal für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenloses Fleisch. Es sollte nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Samen, Schalen oder andere Zutaten verwendet werden, die die dünne Klinge beschädigen könnten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist SG2-Stahl schwer zu pflegen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG2 ist rostfrei und wesentlich einfacher zu pflegen als traditioneller Kohlenstoffstahl. Das Messer von Hand spülen, sofort nach Gebrauch trocknen und Spülmaschinen vermeiden. Obwohl es korrosionsbeständig ist, sollte es nicht nass oder sauren Lebensmittelresten längere Zeit ausgesetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung und Pflege\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDies ist ein Präzisions-Japanmesser mit einer sehr dünnen, hochharten Schneide. Verwenden Sie sanfte Schneide-, Hack- und Push-Cutting-Bewegungen. Vermeiden Sie es, die Klinge zu verdrehen, das Schneidebrett mit der Klinge zu kratzen oder während des Gebrauchs seitlichen Druck auszuüben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerwenden Sie immer ein weiches, messerfreundliches Schneidebrett aus hochwertigem Holz, weichem Kunststoffmaterial oder Gummi. Vermeiden Sie Glas, Stein, Keramik, Bambus und andere harte Oberflächen, die die Schneide schnell stumpf machen oder beschädigen können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hand mit mildem Spülmittel waschen und sofort trocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Für die routinemäßige Wartung verwenden Sie feine keramische Abziehwerkzeuge, einen Lederabzug oder hochwertige japanische Schleifsteine anstelle eines groben Durchziehschärfers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Präfektur Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Pulver-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungsart:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Migaki Poliertes Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidengeometrie:\u003c\/strong\u003e 50\/50 Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Rotes Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Obst, Kräuter, Fisch und knochenloses Fleisch\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Handwäsche und sofort trocknen; nicht auf Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses 240-mm-Gyuto, handgeschmiedet von Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, kombiniert einen Hochleistungs-Aogami-Super-Kohlenstoffstahlkern mit einer Weicheisenummantelung, einer traditionellen Kurouchi-Oberfläche und Moritakas Edelstahlangelkonstruktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas längere Gyuto-Profil eignet sich gut zum Schneiden von Proteinen, zur Verarbeitung größerer Gemüsesorten, zum Hacken von Kräutern und für die Vorbereitung großer Mengen. Aogami Super wird für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, sein präzises Schnittgefühl und sein reaktionsfreudiges Schärfen geschätzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist ein reaktionsfreudiges Kohlenstoffstahlmesser. Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es sofort ab und lassen Sie es nicht nass oder in Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln. Eine natürliche Patina entwickelt sich bei Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfohlenes Setup\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOptionales professionelles Schärfen ist über unsere \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eMalta Werkstattservices\u003c\/a\u003e erhältlich. Um die Klinge zu schonen, verwenden Sie eine messerfreundliche Unterlage wie ein \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Schneidebrett\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blauer Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngel:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 47mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 2,9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 167g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMasse und Finish können leicht variieren, da jedes Messer handgeschmiedet und handgefertigt ist.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e ist ein raffiniertes japanisches Kochmesser aus Edelstahl, entwickelt für Köche, die eine saubere Schneidleistung, einfache Pflege und eine Auswahl an Griffstilen wünschen. Dieses Angebot von Tokushu Knife Malta ist mit Griffen aus \u003cstrong\u003eZypresse und Horn\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eAmboyna Maser und Horn\u003c\/strong\u003e erhältlich, was europäischen Kunden ein semi-individuelles japanisches Gyuto bietet, ohne die lange Wartezeit einer vollständigen Sonderanfertigung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGinsan, auch bekannt als Silver #3, ist einer der angesehensten Edelstähle, die in japanischen Küchenmessern verwendet werden. Er lässt sich leichter schärfen als viele moderne Edelstahloptionen, nimmt eine scharfe Kante an und bietet eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit für den täglichen Gebrauch. Das macht dieses Daruma Hamono Gyuto besonders attraktiv für Hobbyköche, Profiköche und Sammler, die eine ernsthafte japanische Messereffizienz ohne den zusätzlichen Wartungsaufwand von vollständig reaktivem Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaruma Hamono ist eine junge japanische Messer-Marke aus Hirosaki City in der Präfektur Aomori, geleitet vom aufstrebenden Schmied \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa bringt hochkarätige Schleif- und Veredelungserfahrung in diese Ginsan-Linie ein, was zu einer Klinge führt, die sich leicht, präzise und sauber durch Lebensmittel anfühlt. Unser gemessenes Muster hat eine Kantenlänge von ca. \u003cstrong\u003e212mm\u003c\/strong\u003e, eine \u003cstrong\u003e50,8mm hohe Ferse\u003c\/strong\u003e und ein Klingen-Gewicht von \u003cstrong\u003e114g\u003c\/strong\u003e. Ausgestattet mit einem der verfügbaren Griffe ist es ein wendiges, ausgewogenes 210mm Gyuto, das für die meisten Küchenvorbereitungen geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas glatte, \u003cstrong\u003epolierte Migaki-Finish\u003c\/strong\u003e verleiht dem Messer ein sauberes, dezentes Aussehen und erleichtert das Abwischen während des Gebrauchs. Die dreilagige, mit Edelstahl ummantelte Ginsan-Konstruktion bietet die praktischen Vorteile, die europäische Köche oft suchen: Schnittleistung, Edelstahlkomfort und ein vielseitiges Profil für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Daruma Hamono Ginsan Gyuto für Profi- und Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Das 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Kochmessergrößen und somit praktisch für professionelle Vorbereitungsarbeiten und das tägliche Kochen zu Hause. Es ist lang genug für effizientes Schneiden und Hacken, aber dennoch kompakt genug für kleinere Küchen, Wohnungen und europäische Arbeitsbereiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Warum ist Ginsan #3 Stahl eine gute Wahl?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 Edelstahl wird geliebt, weil er ein sehr gutes Gleichgewicht aus Schärfe, Kantengefühl und Korrosionsbeständigkeit bietet. Er kann eine feine japanische Kante annehmen, ist aber viel einfacher zu pflegen als reaktive Kohlenstoffstähle wie White #2 oder Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wird dieses Messer mit einem Griff geliefert?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Tokushu Knife Malta bietet dieses Messer mit Griffen aus \u003cstrong\u003eZypresse und Horn\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eAmboyna Maser und Horn\u003c\/strong\u003e an, sodass Sie das Aussehen und Gefühl wählen können, das am besten zu Ihnen passt. Die Verfügbarkeit wird im Variantenwähler angezeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses japanische Gyuto aus Edelstahl?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Von Hand mit milder Seife waschen, sofort abtrocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Obwohl Ginsan rostfrei ist, sollte es dennoch wie ein Hochleistungs-Japanmesser behandelt werden. Vermeiden Sie gefrorene Lebensmittel, Knochen, harte Kürbisse, Drehbewegungen beim Schneiden und das Schaben der Schneide auf dem Brett. Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder leichtes Abziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki City, Präfektur Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Dreilagige San-Mai-Konstruktion\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki poliertes Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212mm gemessene Kantenlänge, nominal 210mm Klasse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 50.8mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in der Klingenmitte:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke 1cm von der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge vor Griffmontage:\u003c\/strong\u003e 304mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht nur Klinge:\u003c\/strong\u003e 114g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Zypresse und Horn oder Amboyna Maser und Horn\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlener Gebrauch:\u003c\/strong\u003e Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Kräuter und allgemeine Küchenvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Von Hand spülen und sofort trocknen; nicht auf Knochen, Gefriergut oder hartem Material verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Zypresse und Hainbuche","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Maser und Horn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Kaijin kombiniert einen Kern aus Blue #2 Kohlenstoffstahl mit einer Edelstahlummantelung und einem Wa-Griff aus Olivenholz. Es bietet die Schärfe und das Schärfeverhalten von traditionellem Kohlenstoffstahl, während die meisten Bereiche der Klinge leichter zu pflegen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Gyuto-Profil der 210-mm-Klasse ist vielseitig einsetzbar für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenlose Proteine. Die hohe Ferse und das moderate Gewicht bieten bequemen Platz für die Fingerknöchel und ein sicheres Gefühl beim Drücken, kontrollierten Wiegen und Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie freiliegende Blue #2 Kante ist reaktiv und entwickelt eine natürliche Patina. Von Hand waschen, sofort trocknen und Spülmaschinen, Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen und Drehbewegungen vermeiden. Bei längerer Lagerung kann ein leichter Überzug mit lebensmittelechtem Kamelienöl verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Blue #2 \/ Aogami #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 218mm Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 166g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Monoblock-Griff aus Olivenholz (achteckig)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße und das natürliche Aussehen des Griffs können leicht variieren.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm (Klingenlänge 195mm)","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto vereint die lange Schmiedetradition von Nigara Hamono mit einem modernen pulvermetallurgischen Edelstahl, der für eine starke Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und eine leichtere Pflege als Karbonstahl ausgelegt ist. Dies ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser mit einem dünnen, präzisen Schliff und einem auffälligen Tsuchime-Damast-Finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie: Obwohl dieses Messer als 210mm Gyuto aufgeführt ist, misst Nigara viele seiner Messer von der Spitze bis zum Machi. Die tatsächliche Schneide dieses Messers misst ungefähr 195mm, was es zu einem etwas kompakteren und handlicheren Gyuto macht, während es dennoch die Reichweite und das Profil eines Kochmessers bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge wurde in unserer Tokushu Knife Malta Werkstatt mit einem ausgewählten Amboina-Maserholz- und Horn-Wa-Griff kombiniert. Die warme Maserung des Holzes verleiht dem Messer ein individuelles, hochwertiges Gefühl, während die Hornzwinge einen sauberen traditionellen Übergang zur Klinge schafft. Das Ergebnis ist ein leistungsstarkes Nigara Gyuto mit einem Griff, der speziell ausgewählt wurde, um die Balance und den visuellen Charakter der Klinge zu ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHauptmerkmale:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eVG-XEOS Kernstahl: Moderner Edelstahl mit starker Schnitthaltigkeit, guter Zähigkeit und einfacherer Wartung als reaktiver Kohlenstoffstahl.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTsuchime Damast-Finish: Ein gehämmerter und geschichteter Abschluss, der visuelle Tiefe verleiht und dazu beitragen kann, das Anhaften von Lebensmitteln während der Zubereitung zu reduzieren.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKundenspezifische Malta-Griffpaarung: In unserer Tokushu Knife Malta Werkstatt mit einem ausgewählten Amboina-Maserholz- und Horn-Wa-Griff ausgestattet.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKompaktes Gyuto-Gefühl: Von Nigara als 210 mm (gemessen von der Spitze bis zum Machi) aufgeführt, mit einer ungefähren 195 mm langen Schneide für hervorragende Kontrolle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Spezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngegebene Länge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidkante:\u003c\/strong\u003e 195 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehämmerter Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Ausgewähltes Amboina-Maserholz mit Hornzwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmontage:\u003c\/strong\u003e Gepaart in der Tokushu Knife Malta Werkstatt\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Proteine, Kräuter und allgemeine Kochmesser-Vorbereitung\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Warum wird dieses Messer als 210mm Gyuto bezeichnet, wenn die Klinge ca. 195mm lang ist?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nigara misst oft von der Spitze bis zum Machi, anstatt nur die geschliffene Schneide. Die Schneide dieses Messers beträgt ungefähr 195mm, was ihm ein etwas kürzeres, kontrollierteres Gefühl verleiht als einige andere 210mm Gyutos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Was macht VG-XEOS anders?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS ist ein moderner Edelstahl aus der Takefu-Stahlfamilie. Er ist so konzipiert, dass er eine starke Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet, während er für den täglichen Gebrauch in der Küche praktisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist dieses Messer vollständig rostfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Die Klinge verwendet einen VG-XEOS-Edelstahlkern mit rostfreier Damast-Verkleidung, so dass sie viel einfacher zu pflegen ist als Kohlenstoffstahl. Sie sollte nach Gebrauch immer noch von Hand gewaschen und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Was ist das Besondere an dem Griff?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer wurde in unserer Tokushu Knife Malta Werkstatt mit einem ausgewählten Amboina-Maserholz- und Horngriff versehen. Amboina-Maserholz wird für seine reiche Maserung und seinen warmen Farbton geschätzt, was jedem Griff ein einzigartiges Aussehen verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Wie soll ich dieses Messer pflegen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand spülen, sofort trocknen und Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Samen, Drehbewegungen oder das Schaben der Schneide am Brett vermeiden. Für beste Leistung verwenden Sie ein hochwertiges, weiches Schneidebrett wie Hasegawa oder Stirnholz.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-Maser und Horn","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zypresse und Hainbuche","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blaues Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm verbindet einen dünnen, präzisen Schliff mit hochwertigem rostfreiem SG2-Pulverstahl und markanten, geschichteten Damascus-Außenlagen. Sein vielseitiges bunka-Profil besitzt einen flachen Abschnitt für effizientes Schneiden mit Druckbewegung und eine ausgeprägte Spitze in k-tip-Form für präzise Detailarbeiten. Damit ist es ein ausgezeichnetes Allzweckmesser für Gemüse, Kräuter, knochenloses Fleisch oder Fisch, Knoblauch, Schalotten und die tägliche Vorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie zwischen zwei unterschiedlichen Ausführungen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebony:\u003c\/strong\u003e Hell polierte Damascus-Außenlagen, kombiniert mit einem einteiligen achteckigen wa-Griff aus Ebenholz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlack Damascus \/ Walnut:\u003c\/strong\u003e Dunkel beschichtete Damascus-Außenlagen, kombiniert mit einem achteckigen wa-Griff aus Walnussholz und schwarzer Zwinge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDen Kern bildet rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl, der für sein feines Gefüge, seine hervorragende Schnitthaltigkeit und seine Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Die dünne Geometrie und die fein ausgearbeitete Schneide sorgen für ein geschmeidiges, wendiges Schneidgefühl; dank der rostfreien Konstruktion bleibt die Pflege unkompliziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum ein Bunka wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin bunka bietet die Vielseitigkeit eines santoku mit einer spitzer zulaufenden k-tip-Form. Die flachere Schneide eignet sich besonders gut für Schneiden mit Druckbewegung und Hacken, während die spitze Klinge zusätzliche Kontrolle beim Parieren, Einschneiden und feinen Schneiden bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben und nicht für Knochen, Tiefkühlkost, Glas, Stein oder andere harte Oberflächen verwenden. Nutzen Sie ein klingenschonendes Schneidbrett und vermeiden Sie scheuernde Reinigungsmittel. Bei der Black Damascus-Ausführung können durch den normalen Gebrauch mit der Zeit individuelle Gebrauchsspuren im dunklen Oberflächenfinish entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damascus-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNennklingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTatsächliche Schneidenlänge:\u003c\/strong\u003e Circa 176mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Circa 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Circa 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in Klingenmitte:\u003c\/strong\u003e Circa 1.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Circa 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger wa-Griff aus Ebenholz oder Walnussholz, je nach gewählter Ausführung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ Ebenholz","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Black Damascus \/ Walnussholz","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein japanisches Kochmesser aus rostfreiem Stahl, das für die tägliche Zubereitung konzipiert wurde und eine ausgewogene Mischung aus Schärfe, Pflegeleichtigkeit und Wert bietet. Hergestellt mit einem Kern aus Silver #3 Stahl, auch bekannt als Ginsan, Ginsanko oder Gingami #3, bietet dieses Gyuto Köchen einen feinkörnigen rostfreien Stahl, der sich gut schärfen lässt und ein Schnittgefühl bietet, das viele Benutzer mit Kohlenstoffstahl verbinden, jedoch ohne dessen Reaktivität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Messergrößen. Dieses von Tokushu Knife vermessene Exemplar hat eine Klingenlänge von 208mm, wodurch es effizient zum Schneiden, Hacken und für die tägliche Küchenarbeit geeignet ist, während es sich in den meisten Küchen immer noch handlich anfühlt. Es eignet sich gut für Gemüse, knochenfreies Fleisch, Kräuter, Obst und die allgemeine Essenszubereitung. Der dünne Rücken und die feine 0,4mm Spitze sorgen dafür, dass sich das Messer bei detaillierten Schnitten und glattem Schneiden präzise und reaktionsschnell anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Wa-Griff aus Mono-Ebenholz verleiht dieser Version ein raffiniertes, klares Aussehen und ein erstklassiges Gefühl in der Hand. Für Köche, die ein erstes ernsthaftes japanisches Kochmesser, ein pflegeleichteres Arbeitstier aus rostfreiem Stahl oder ein zuverlässiges Alltags-Gyuto mit elegantem Design suchen, ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto eine gute Wahl. Für eine optimale Schnitthaltigkeit verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett, wie z.B. ein Hasegawa Schneidebrett, und erhalten Sie die Schärfe zwischen den Schärfvorgängen mit einem Lederabziehriemen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist ein ausgezeichnetes japanisches Kochmesser für Hobbyköche, da es rostfreien Silver #3 Stahl verwendet, ein zugängliches Gyuto-Profil hat und eine starke Schnittleistung bietet, ohne die zusätzliche Pflege, die reaktiver Kohlenstoffstahl erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist Silver #3 Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, auch Ginsan oder Gingami #3 genannt, ist ein rostfreier japanischer Stahl, der für seine feinkörnige Struktur, saubere Schneidkanten und ein leichtes Schärfgefühl bekannt ist. Er ist eine großartige Option für Köche, die die Leistung eines japanischen Messers mit einfacherer Wartung wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 210mm Gyuto verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 210mm Gyuto ist ein japanisches Kochmesser, das für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenfreies Fleisch verwendet wird. Es ist eine der besten Allzweckgrößen, da es genügend Klingenlänge für eine effiziente Zubereitung bietet und sich dennoch leicht kontrollieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es nach Gebrauch ab und vermeiden Sie die Spülmaschine. Auch wenn Silver #3 rostfrei ist, schützt die richtige Pflege die Klinge und das Finish. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen und verwenden Sie das Messer nicht auf Glas, Stein, Keramik oder anderen harten Schneideflächen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreie Verkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 208mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 348mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 47.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 1.95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1.84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 149g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Wa-Griff aus Mono-Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchleifart:\u003c\/strong\u003e Dünn hinter der Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaße:\u003c\/strong\u003e Spezifikationen gemessen vom Tokushu Knife Personal\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm mit Sanjo Walnussholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm ist ein hohes, leistungsstarkes japanisches Kochmesser, das für Köche entwickelt wurde, die die Schneidleistung von Kohlenstoffstahl, eine ausgezeichnete Präsenz auf dem Schneidebrett und einen rustikalen Schmiedelook wünschen. Mit einer Klingenlänge von 221mm, einer Absatzhöhe von 61,5mm und einem Gewicht von 177g bietet dieses Gyuto exzellente Fingerfreiheit, sicheren Lebensmittelkontakt und ein ausgewogenes Gefühl für die tägliche Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kern steckt Aogami Super, auch bekannt als Blue Super Stahl, einer der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle, die in japanischen Küchenmessern verwendet werden. Er ist bekannt für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, sein starkes Schärfverhalten und die Fähigkeit, eine sehr feine Schneide anzunehmen. Das Kurouchi-Finish verleiht der Klinge ein traditionelles geschmiedetes Aussehen und verleiht ihr oberhalb der Schneide einen rustikalen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist mit einem achteckigen Sanjo-Walnussholzgriff mit Ahornstreifen gepaart, der ihm ein angenehmes, natürliches Gefühl mit einem sauberen, individuellen Look verleiht. Die Größe von 220mm liegt zwischen einem klassischen 210mm Gyuto und einem vollen 240mm Arbeitstier, was es zu einer starken Allround-Wahl für Köche macht, die zusätzlichen Schneidraum wünschen, ohne ein überdimensioniertes Messer zu verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Imai AS Kurouchi Gyuto 220mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die 221mm Klinge bietet Hobbyköchen mehr Schneidleistung als ein typisches 210mm Gyuto, während es einfacher zu handhaben ist als viele 240mm Messer. Die hohe Absatzhöhe von 61,5mm sorgt zudem für exzellente Fingerfreiheit und Sicherheit bei der Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür ist Aogami Super Stahl am bekanntesten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super ist am bekanntesten für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, sein hohes Schärfepotenzial und ein befriedigendes Schärfgefühl. Es handelt sich um einen Kohlenstoffstahl, daher sollte er nach Gebrauch sorgfältig gewaschen und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie sollte ich dieses Kurouchi-Messer aus Kohlenstoffstahl pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lassen Sie es nicht nass oder schmutzig auf dem Schneidebrett liegen. Von Hand waschen, sofort trocknen und Spülmaschinen vermeiden. Für eine längere Lagerung kann eine leichte Schicht lebensmittelechten Messeröls wie \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki-Öl\u003c\/a\u003e helfen, den Kohlenstoffstahl vor Rost zu schützen. Verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett wie ein \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e, um die Schneide zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Für wen ist dieses Messer am besten geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer ist am besten für Köche geeignet, die ein Hochleistungs-Gyuto im traditionellen Schmiedelook mit langer Schneidlebensdauer, extra Absatzhöhe und mehr Schneidlänge als ein Standard-210mm Kochmesser wünschen. Es ist nicht ideal für Benutzer, die eine vollständig rostfreie, wartungsarme Klinge wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfrei verkleidet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 221mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 369mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 61,5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Absatz):\u003c\/strong\u003e 3,1mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 1,95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Spitze):\u003c\/strong\u003e 0,84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 177g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Sanjo Walnussholz, achteckig mit Ahornstreifen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e Ca. 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248914833665,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-02.jpg?v=1781214952"},{"product_id":"benriner-classic-japanese-mandolin","title":"BENRINER Klassische japanische Mandoline","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie BENRINER Classic Japanische Mandoline ist ein in Japan hergestellter Gemüseschneider, der für eine schnelle, saubere und gleichmäßige Zubereitung entwickelt wurde. Seit 1955 ist BENRINER ein fester Bestandteil der Küche für dünnes Gemüseschneiden, Garnierarbeiten und Julienneschnitte. Dieses klassische elfenbeinfarbene Modell lässt sich von ca. 0,5 mm bis 3 mm einstellen und eignet sich daher für feine Gurkenscheiben, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Radieschen, Kohl und anderes festes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mandoline enthält austauschbare feine, mittlere und grobe Julienne-Klingen, die Hobbyköchen und professionellen Küchen mehr Flexibilität bieten als ein Standardschneider. Verwenden Sie sie für Salate, Essiggurken, Wok-Zubereitungen, Garnierungen, Krautsalate und das Anrichten im Restaurantstil. Die Klinge ist extrem scharf und sollte immer mit Vorsicht behandelt werden. Verwenden Sie den mitgelieferten Fingerschutz, wann immer möglich, besonders wenn das Gemüse klein oder schwer zu greifen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDicke vor dem Schneiden einstellen:\u003c\/strong\u003e Halten Sie die BENRINER auf Augenhöhe und drehen Sie die Einstellschraube unter dem Schneidebrett. Drehen Sie die Schraube im Uhrzeigersinn für dünnere Scheiben und gegen den Uhrzeigersinn für dickere Scheiben. Der ungefähre Schnittbereich liegt zwischen 0,5 mm und 3 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAuf einer stabilen Oberfläche verwenden:\u003c\/strong\u003e Stellen Sie die Mandoline vor dem Schneiden sicher auf eine stabile Schneidefläche. Halten Sie den Schneider waagerecht und verwenden Sie ihn nicht, wenn Sie abgelenkt, gehetzt oder in einer instabilen Position sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFingerschutz verwenden:\u003c\/strong\u003e Befestigen Sie das Gemüse wann immer möglich am Fingerschutz. Dies ist besonders wichtig, wenn das Gemüse kleiner, kürzer, nass oder schwerer zu halten wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKontrolliert schneiden:\u003c\/strong\u003e Führen Sie das Gemüse mit sanftem, gleichmäßigem Druck über die Klinge. Drücken Sie das Gemüse nicht gewaltsam in die Klinge. Lassen Sie die scharfe Klinge die Arbeit tun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung der Julienne-Klingen:\u003c\/strong\u003e Um eine austauschbare Klinge zu installieren, stecken Sie die Klinge mit der Schneide nach unten in den Klingenschlitz. Ziehen Sie die Schrauben vor Gebrauch fest an. Zum Entfernen der Klinge lösen Sie die Schrauben und schieben Sie die Klinge vorsichtig heraus, wobei Sie die Finger von allen Schneidkanten fernhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSicherheits- und Haftungshinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie BENRINER Classic Japanische Mandoline enthält extrem scharfe Klingen und muss vorsichtig verwendet werden. Mit dem Kauf und der Verwendung dieses Produkts übernimmt der Kunde die volle Verantwortung für die ordnungsgemäße, sichere und rechtmäßige Verwendung. Der Kunde übernimmt die gesamte Haftung für Verletzungen, Schäden oder Verluste, die aus Missbrauch, unsachgemäßer Handhabung, Nichtverwendung des Fingerschutzes, unsicherer Lagerung, Verwendung durch Kinder, Verwendung an Nicht-Gemüse-Artikeln, beschädigten Klingen, unsachgemäßer Klingeninstallation oder Nichtbeachtung der Sicherheitsanweisungen des Herstellers resultieren. Tokushu Knife ist nicht verantwortlich für Verletzungen oder Schäden, die durch unsachgemäße Verwendung, nachlässige Handhabung, Modifikation oder Verwendung entgegen den beigefügten Anweisungen verursacht werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird die BENRINER Classic Mandoline verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Sie wird für schnelles, gleichmäßiges Gemüseschneiden und Garnierarbeiten verwendet. Mit den mitgelieferten austauschbaren Klingen können sowohl dünne Scheiben als auch feine, mittlere oder grobe Julienne-Schnitte hergestellt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie dünn kann die BENRINER Classic schneiden?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Die Schnittdicke lässt sich durch Drehen der Einstellschraube unter dem Schneidebrett von ca. 0,5 mm bis 3 mm einstellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist diese Mandoline gut für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Sie ist sowohl für Hobbyköche als auch für professionelle Küchen nützlich, muss aber vorsichtig verwendet werden. Verwenden Sie nach Möglichkeit immer den Fingerschutz und halten Sie die Finger von der Klinge fern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Kann ich die BENRINER in der Spülmaschine reinigen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nein. Nur Handwäsche. Spülmaschinen und Spültrockner können das Kunststoffgehäuse hohen Temperaturen aussetzen und die Mandoline beschädigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWaschen Sie die BENRINER nach Gebrauch von Hand mit milder Seife und Wasser. Stellen Sie sie nicht in eine Spülmaschine oder einen Spültrockner. Setzen Sie sie keiner offenen Flamme, großer Hitze oder direkten Wärmequellen aus. Vermeiden Sie Verdünner, Benzin, Benzol, aggressive Chemikalien und abrasive Reinigungsmethoden. Vor der Lagerung gründlich trocknen und die Mandoline, Klingen, Schrauben und das Schneidebrett von Kindern fernhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e BENRINER Classic Japanische Mandoline\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e BENRINER\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eModell \/ Farbe:\u003c\/strong\u003e BENRINER-Elfenbein\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Hergestellt in Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchnittdickebereich:\u003c\/strong\u003e Ca. 0,5 mm bis 3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eInklusive Klingen:\u003c\/strong\u003e Gerade Schneideklinge, feine Julienne-Klinge, mittlere Julienne-Klinge, grobe Julienne-Klinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGehäusematerial:\u003c\/strong\u003e ABS-Harz, PP-Harz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTemperaturbeständigkeit:\u003c\/strong\u003e -10°C bis 70°C \/ 14°F bis 158°F\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Nur Handwäsche; keine Spülmaschine oder Spültrockner verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e BENRINER CO., LTD.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"BENRINER","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248915554561,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/benriner-classic-japanese-mandolin-05.jpg?v=1781214987"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-with-mono-ebony-handle-copy","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein kompaktes japanisches Petty-Messer, das für saubere, präzise Vorarbeiten entwickelt wurde. Die 130mm Klinge ist ideal zum Schälen, Putzen, Schneiden von Obst, Zerlegen von kleinem Gemüse, Reinigen von Proteinen und für Detailarbeiten, die sich mit einem Gyuto in voller Größe unhandlich anfühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinrei bedeutet „silberner Gipfel“, und diese Serie ist ein starker alltäglicher Ausdruck des praktischen Messerstils von Hatsukokoro: rostfreier Ginsan Silver #3 Kernstahl, rostfreie Verkleidung, ein dezentes Nashiji-Finish und ein dünner, wendiger Schliff. Silver #3 ist beliebt, weil es leichter zu schärfen ist als viele rostfreie Stähle und dennoch den Komfort von Rostfreiheit bietet, was dieses Petty zu einer großartigen Wahl für Köche macht, die japanische Schnittleistung ohne den höheren Pflegeaufwand von Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Monoebeholz-Wa-Griff verleiht diesem Messer ein raffiniertes, unaufdringliches Aussehen und ein hochwertigeres Gefühl in der Hand. Ebenholz schafft einen optischen Kontrast zum rustikalen Nashiji-Klingenfinish und hält das Messer gleichzeitig ausgewogen, kompakt und leicht zu kontrollieren für Arbeiten auf dem Brett oder die Vorbereitung in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Petty 130mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eines der am einfachsten zu empfehlenden japanischen Petty-Messer für Hobbyköche, da es einen rostfreien Ginsan-Kern mit einer praktischen Größe und einem bequemen Wa-Griff kombiniert. Es ist klein genug für schnelle Vorarbeiten, aber raffiniert genug für Köche, die ein echtes Upgrade gegenüber einem einfachen Schäl- oder Allzweckmesser wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 130mm Petty-Messer am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 130mm Petty ist am besten für Detailarbeiten geeignet: Schalotten putzen, Zitrusfrüchte schneiden, Äpfel schälen, Kräuter schneiden, Silberhaut entfernen und kleine Zutaten vorbereiten. Es kann auf dem Schneidebrett oder in der Hand verwendet werden, was es zu einem der nützlichsten Zweitmesser in einer japanischen Messerrolle macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Silver #3 Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3 ist rostfrei, daher ist es einfacher zu pflegen als Kohlenstoffstahl, sollte aber trotzdem von Hand gewaschen, sofort getrocknet und niemals in die Spülmaschine gegeben werden. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett, vermeiden Sie Knochen und Tiefkühlkost und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder Abziehen. Für die Langzeitpflege kann eine leichte Schicht Tsubakiöl dazu beitragen, die Klinge und die Griffmaterialien während der Lagerung zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Allzweckmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahl-San-Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 130-132 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 258-260 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Ca. 30,5-32 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Ansatz):\u003c\/strong\u003e Ca. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e Ca. 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Spitze):\u003c\/strong\u003e Ca. 0,8 mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ca. 74-80 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Octagonaler Wa-Griff aus Mono-Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e Ca. 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, geeignet für Rechts- und Linkshänder\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248916177153,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-petty-130mm-mono-ebony-handle-06_c1ff0b9d-ddc7-4e03-ac92-173016df5d34.jpg?v=1781215011"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damast Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damast Santoku 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Premium-Santoku von Nigara Hamono kombiniert einen SG-STRIX Pulver-Edelstahlkern, eine rostfreie Damast-Ummantelung und eine gehämmerte Tsuchime-Oberfläche. Wählen Sie Ihren bevorzugten Griff aus den verfügbaren Varianten, einschließlich des originalen Amboyna-Masergriffs oder des einzigartigen Prisma Knife Blue Twistwood-Griffs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 165 mm Profil ist kompakt und vielseitig für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenloses Fleisch. SG-STRIX ist für hohe Härte, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit ausgelegt und eignet sich daher für Köche, die eine raffinierte japanische Schneidleistung mit einfacherer Pflege als reaktiver Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSofort von Hand waschen und trocknen. Legen Sie das Messer nicht in die Spülmaschine und verwenden Sie es nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen oder harte Schneidflächen. Vermeiden Sie Verdrehen, Hebeln und Schaben mit der Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Pulver-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Gehämmerte Tsuchime-Oberfläche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 165mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e ca. 51–52mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Absatz:\u003c\/strong\u003e ca. 2,0–2,2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 310–312mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 137–165g je nach Griffkombination\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Variiert je nach ausgewählter Option\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße und natürliches Griffbild können geringfügig abweichen.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-Maserholz-Griff","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Messer Blue Twistwood Griff","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damast Hakata Kiritsuke Nakiri 167mm mit Amboyna Maserholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara SG-STRIX Damast Hakata Kiritsuke Nakiri mit Amboyna Maserholzgriff ist ein spezielles japanisches Küchenmesser, das traditionelle Hirosaki-Handwerkskunst mit fortschrittlicher Pulvermetallurgie verbindet. Hergestellt von Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, verfügt dieses 180 mm lange Nakiri im Hakata-Stil über einen SPG STRIX Pulver-Edelstahlkern, der auf ca. 65 HRC gehärtet ist. Dies verleiht ihm eine Schnitthaltigkeit und Schneidleistung, die mit High-End-Kohlenstoffstählen wie Aogami Super mithalten kann, aber deutlich weniger Pflege erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist für Köche gemacht, die saubere Druckschnitte, präzise Gemüseschnitte und das Gefühl einer dünnen, leistungsstarken japanischen Klinge lieben, die mühelos durch Zutaten gleitet. Die Hakata-Stil-Spitze verleiht dem Messer im Vergleich zu einem Standard-Nakiri zusätzliche Vielseitigkeit und macht es besonders nützlich für Spitzenarbeiten, detaillierte Schnitte und das schnelle und kontrollierte Zerkleinern von Zwiebeln. Die Klinge ist mit einer rostfreien Damast-Ummantelung, einem migaki tsuchime gehämmerten matten Finish und Nigaras maschinell gravierter Markierung versehen, was einen Look schafft, der sowohl raffiniert als auch unverkennbar modern ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben diese Klinge mit einem atemberaubenden achteckigen Griff aus Amboyna-Maserholz und Horn kombiniert, der etwas länger gewählt wurde, da die Balance hervorragend in der Hand lag. Das Ergebnis ist ein optisch auffälliges, leistungsorientiertes Werkzeug, das sich stabil, komfortabel und agil auf dem Brett anfühlt. Dies ist kein deutsches Arbeitsmesser. Es ist dünner, härter, präziser und empfindlicher. Bei richtiger Pflege und Technik ist die Leistung äußerst lohnenswert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie dieses Messer für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenlose Proteine. Verwenden Sie es nicht für gefrorene Lebensmittel, Knochen, harte Kürbisstiele, Kerne, Schalen oder alles, was härter ist, als Sie bequem kauen können. Vermeiden Sie Verdrehen, Hebeln, Abkratzen von Zutaten mit der Schneide oder seitlichen Druck. Für beste Ergebnisse kombinieren Sie es mit einer weichen, messerfreundlichen Schneidefläche wie einem \u003ca title=\"Hasegawa Schneidebretter\" href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003e\u003cstrong\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eoder einem ähnlichen professionellen Brett.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird das Nigara SG-STRIX Hakata Kiritsuke Nakiri am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer eignet sich am besten für präzises Gemüseschneiden, Druckschnitte, Zwiebelarbeiten, Kräuter, Obst und saubere Schneidaufgaben. Die hohe Klinge im Nakiri-Stil sorgt für hervorragenden Kontakt mit dem Brett, während die Spitze im Hakata-Stil zusätzliche Kontrolle für detaillierte Schnitte und Spitzenarbeiten bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist SG-STRIX rostfrei?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX ist ein Hochleistungs-Pulver-Edelstahl. Er bietet ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, hohe Härte und starke Schneidleistung, während er viel pflegeleichter ist als reaktive Kohlenstoffstähle. Wie alle Qualitätsmesser sollte er nach Gebrauch immer von Hand gewaschen und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, aber es ist am besten für Hobbyköche geeignet, die ein präzises japanisches Messer wünschen und bereit sind, die richtige Technik anzuwenden. Es ist nicht für grobes Hacken, Verdrehen, Abkratzen oder Schneiden harter Zutaten konzipiert. Bei richtiger Behandlung liefert es eine äußerst zufriedenstellende Leistung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Waschen und trocknen Sie es sofort nach Gebrauch von Hand. Geben Sie es nicht in die Spülmaschine. Vermeiden Sie das Schneiden von harten Lebensmitteln, Knochen, gefrorenen Gegenständen oder allem, was die feine Schneide beschädigen könnte. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett und pflegen Sie die Schneide bei Bedarf durch sorgfältiges Abziehen oder professionelles Schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eForm:\u003c\/strong\u003e Hakata Kiritsuke Nakiri\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenkonstruktion:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SPG STRIX Pulver-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahl-Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki Tsuchime gehämmertes mattes Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarkierung:\u003c\/strong\u003e Maschinell graviert \"Nigara Made\"\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, gleichmäßig 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm (Gemessen von Spitze bis Machi) \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidlänge:\u003c\/strong\u003e 167mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe: \u003c\/strong\u003e50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,1mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 340mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 175g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffform:\u003c\/strong\u003e Achteckig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Amboyna-Maserholz und Horn\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Von Hand waschen und trocknen. Nicht spülmaschinenfest.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDies ist ein japanisches Spezialmesser mit hoher Härte, das für präzises Schneiden entwickelt wurde. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel, Knochen, harten Samen, Schalen oder dichten Gegenstände, die die Schneide beschädigen könnten. Vermeiden Sie es, die Klinge während des Schneidens zu verdrehen, Lebensmittel mit der Schneide abzukratzen oder seitlichen Druck auszuüben. Für die beste Erfahrung verwenden Sie eine weiche Schneidefläche wie ein Hasegawa Schneidebrett.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49515471438081,"sku":null,"price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-damascus-hakata-kiritsuke-nakiri-with-amboyna-burl-handle-01-main.jpg?v=1783162483"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm (Klingenlänge 225mm)","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm ist ein Hochleistungs-Kochmesser, das für Köche entwickelt wurde, die die Reichweite und Effizienz eines Gyutos in voller Größe mit der einfacheren Pflege von modernem Edelstahl wünschen. Dieses Messer, das von Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, geschmiedet wurde, kombiniert fortschrittlichen VG-XEOS-Edelstahl als Kern mit einer weichen Edelstahlschicht. Dies verleiht ihm eine starke Schnitthaltigkeit, ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit und ein raffiniertes Schnittgefühl ohne die Wartungsanforderungen von reaktivem Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 240mm Gyuto-Profil ist ideal zum Schneiden von Proteinen, Zerlegen von Gemüse, Schieben von Kräutern und für größere Vorbereitungsaufgaben. Die gehämmerte Tsuchime-Oberfläche sorgt für eine optische Textur und kann dazu beitragen, dass Lebensmittel während der Zubereitung weniger anhaften, während die dünne Geometrie dem Messer ein präzises, lebendiges Gefühl auf dem Brett verleiht. Dies ist ein ernsthaftes japanisches Küchenmesser, kein schweres westliches Kochmesser, daher belohnt es eine saubere Technik und sollte mit Sorgfalt auf einem messerfreundlichen Schneidebrett verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Angebot wird mit verschiedenen Griffoptionen als Produktvarianten angeboten, sodass Sie das Gleichgewicht, das Griffgefühl und den visuellen Stil wählen können, der am besten zu Ihrer Küche passt. Material und Gewicht des Griffs können je nach Variante leicht abweichen, da jedes Messer von Hand gefertigt und individuell angepasst wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für ernsthafte Hobbyköche, die ein größeres japanisches Kochmesser mit erstklassiger Leistung und pflegeleichtem Edelstahl wünschen. Die Länge von 240 mm bietet mehr Schneidekraft und Arbeitsfläche als ein 210 mm Gyuto, wodurch es besonders nützlich für größeres Gemüse, Braten, Fisch und die Zubereitung großer Mengen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist VG-XEOS-Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS ist ein moderner Edelstahl für Messer von Takefu Special Steel, der für starke Schnitthaltigkeit, raffinierte Schneidleistung und verbesserte Korrosionsbeständigkeit entwickelt wurde. Er verleiht diesem Nigara Gyuto eine scharfe, langlebige Klinge, während er gleichzeitig pflegeleichter ist als herkömmliche Kohlenstoffstähle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand spülen, sofort trocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Vermeiden Sie gefrorene Lebensmittel, Knochen, harte Kürbisstiele, Hummerkrallen, Parmesanrinde und das Verdrehen oder Schaben mit der Klinge. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett aus Holz, Gummi oder professionellem Kunststoff, um die Klinge zu schützen und die Leistung des Messers zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer für professionelle Küchen geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Das 240mm Gyuto-Format, die Edelstahlausführung und die starke Schnitthaltigkeit machen es zu einem sehr praktischen professionellen Vorbereitungsmesser. Es ist am besten für Köche geeignet, die bereits die japanische Messertechnik beherrschen und eine Klinge wünschen, die sich während langer Vorbereitungssitzungen schnell, präzise und effizient anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungsart:\u003c\/strong\u003e Weich rostfrei beschichtet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehämmerter Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 225mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 397mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 51mm an der Ferse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke:\u003c\/strong\u003e 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Erhältlich in mehreren Griffvarianten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHandorientierung:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, knochenlose Proteine, Kräuter, Obst und allgemeine Zubereitung mit dem Kochmesser. Dieses Messer ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen, Dreh- oder Schnittbewegungen oder grobes Hacken durch dichte, harte Zutaten vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweis:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS ist rostfrei, aber rostfrei bedeutet nicht wartungsfrei. Von Hand spülen, nach Gebrauch vollständig trocknen und sicher mit geschützter Kante aufbewahren. Für beste Ergebnisse verwenden Sie dieses Messer mit einem weichen, messerfreundlichen Schneidebrett und vermeiden Sie Glas-, Stein-, Bambus- oder Keramik-Schneideflächen.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Zypresse und Horn","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Maser und Horn","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Messer, rot-schwarzer Griff","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-edge-length-135mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm (Schneidlänge 135mm)","description":"\u003ch2\u003eNigara VG-XEOS Tsuchime Petty 150mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara VG-XEOS Tsuchime Petty ist ein kompaktes japanisches Gebrauchsmesser für präzises Vorbereiten, Zuschneiden, Schälen, kleine Schneideaufgaben, Kräuter, Zitrusfrüchte, Schalotten, Knoblauch, Garnituren und knochenloses Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmiedet von Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, verwendet es VG-XEOS-Edelstahl für starke Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und praktische Alltagspflege. Die gehämmerte Tsuchime-Oberfläche verleiht dem Messer eine visuelle Textur und kann helfen, das Anhaften von Lebensmitteln zu reduzieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie tatsächliche Schneide beträgt ca. 135 mm, was dem Messer eine nützliche Balance zwischen Kontrolle in der Hand und Nutzbarkeit auf kleinen Schneidebrettern verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSofort von Hand spülen und trocknen. Nicht auf Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder Glas-, Stein- oder Keramikschneideflächen verwenden. Vermeiden Sie Verdrehen, Hebeln oder Abkratzen des Schneidebretts mit der Schneide. Pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder einen \u003ca href=\"\/de-chli\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003ehochwertigen Lederabziehriemen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Japanisches Gebrauchsmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Rostfreie Tsuchime-Verkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNominale Klingenklasse:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e ca. 135mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAnschliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitiger Anschliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Wie in der ausgewählten Produktoption abgebildet\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße und Griffaussehen können leicht variieren, da jedes Messer individuell gefertigt wird.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49527629021441,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-petty-150mm-4.jpg?v=1783281450"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damast Bunka 170mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara SG-STRIX Damast Bunka 170mm ist ein Hochleistungs-Kochmesser aus Japan von Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan. Gebaut um den pulvermetallurgischen Edelstahl SG-STRIX \/ SPG STRIX, bietet dieses Bunka eine hervorragende Schnitthaltigkeit, Härte und Schnittleistung, während es gleichzeitig die leichtere Pflege einer Edelstahlausführung beibehält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer verfügt über Nigaras auffälliges Tsuchime-Damast-Finish, das eine gehämmerte Textur mit geschichteter Edelstahlverkleidung kombiniert, um eine Klinge zu schaffen, die dramatisch aussieht, ohne sich bei der täglichen Zubereitung übermäßig empfindlich anzufühlen. Die Bunka-Form bietet Ihnen die Vielseitigkeit eines Santoku mit der zusätzlichen Präzision einer Kiritsuke-Spitze, was es hervorragend für Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, knochenfreie Proteine und präzise Spitzenarbeiten macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Tokushu Knife Malta wird dieses Modell mit verschiedenen Griffoptionen angeboten, sodass Sie das Gleichgewicht, das Aussehen und das Gefühl wählen können, das am besten zu Ihrer Küche passt. Je nach Verfügbarkeit können die Griffoptionen hochwertige Wa-Griffe wie Amboina-Maserholz mit Hornzwinge, Zypresse mit Hornzwinge, Mono-Ebenholz oder andere aufgewertete kundenspezifische Griffpaarungen umfassen. Da das Griffmaterial das endgültige Gleichgewicht und Gewicht verändert, kann jedes Messer leicht variieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer SG-STRIX-Kern ist auf ca. 64-65 HRC gehärtet, was diesem Bunka eine außergewöhnliche Standzeit und ein klares, präzises Schnittgefühl verleiht. Es ist kein schweres Kochmesser im deutschen Stil und sollte nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kürbisstiele, Drehbewegungen oder das Abschaben von Zutaten mit der Klinge verwendet werden. Bei ordnungsgemäßer Verwendung auf einem weichen, messerfreundlichen Schneidebrett belohnt dieses Messer sorgfältige Köche mit hervorragender Schärfe, Kontrolle und schneller Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Nigara SG-STRIX Bunka gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für ernsthafte Hobbyköche, die ein kompaktes, präzises, hochwertiges japanisches Messer mit erstklassiger Schnitthaltigkeit wünschen. Es ist besonders stark bei der Zubereitung von Gemüse, Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Obst und knochenfreien Proteinen. Es erfordert zwar die richtige Pflege japanischer Messer, aber die Edelstahlverkleidung und der Kern aus pulvermetallurgischem Edelstahl machen es pflegeleichter als reaktiven Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 170mm Bunka-Messer am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 170mm Bunka ist ein vielseitiges japanisches Allzweckmesser. Im Vergleich zu einem Santoku hat das Bunka eine schärfere, abgewinkelte Spitze, die zusätzliche Kontrolle bei Detailarbeiten bietet. Es eignet sich hervorragend zum Schieben, Hacken, Schneiden, Trimmen und für präzise Vorarbeiten. Das flachere Kantenprofil macht es besonders angenehm für kontrolliertes Auf- und Ab-Schneiden anstelle von starkem Wiegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich SG-STRIX pulvermetallurgischen Edelstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Das Messer sofort nach Gebrauch von Hand waschen und trocknen. Nicht in die Spülmaschine geben. Knochen, gefrorene Lebensmittel, Glasbretter, Keramikteller und Drehbewegungen vermeiden. Um die maximale Schärfe zu erhalten, bei Bedarf vorsichtig abziehen und richtig schärfen. Für beste Ergebnisse ein weiches Schneidebrett verwenden und das Messer bei Nichtgebrauch sicher aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist SG-STRIX rostfreier Stahl oder Kohlenstoffstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX ist ein hochwertiger pulvermetallurgischer Edelstahl. Er bietet eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Härte und ist gleichzeitig korrosionsbeständiger als herkömmliche Kohlenstoffstähle. Er sollte dennoch nach Gebrauch gereinigt und getrocknet werden, insbesondere in feuchten oder küstennahen Umgebungen wie Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX pulvermetallurgischer Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManteltyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damastmantel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenkonstruktion:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm Klasse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidenlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGrifflänge bis Spitze:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 310 mm, je nach Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Ferse):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Variiert je nach gewählter Option; kann Amboina-Maserholz mit Horn, Zypresse mit Horn, Mono-Ebenholz oder andere hochwertige Wa-Griffoptionen umfassen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffform:\u003c\/strong\u003e Oktogonaler Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e Ca. 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidewinkel:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, ca. 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Kräuter, Obst, knochenfreie Proteine, feine Spitzenarbeiten und allgemeine Küchenvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNicht empfohlen für:\u003c\/strong\u003e Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen, Drehbewegungen, Schaben mit der Klinge oder Spülmaschinenreinigung\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDies ist ein japanisches Pulverstahlmesser mit hoher Härte, das für Präzision und nicht für Missbrauch konzipiert ist. Schneiden Sie immer auf einem weichen Brett, waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es sofort ab und bewahren Sie es sicher auf. In feuchten oder küstennahen Umgebungen kann eine sehr leichte Schicht lebensmittelechten Messerpflegeöls die Klinge bei längerer Lagerung schützen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboina-Maser und Horn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cypressen und Horn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Indigo-gefärbter Griff","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Allzweckmesser, das in Echizen, Japan, hergestellt wird. Sein ausgewogenes Santoku-Profil bietet Ihnen ausreichend Klingenhöhe für komfortables Schneiden und genügend Freiraum für die Fingerknöchel, während es gleichzeitig wendig genug für präzise Zubereitungsarbeiten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück bildet SG-STRIX, ein hochentwickelter pulvermetallurgischer Edelstahl, der sich sehr fein schärfen lässt und seine Schärfe auch bei anspruchsvollen Küchenarbeiten beibehält. Trotz seiner hohen Härte gibt SG-STRIX beim Schärfen ein deutliches Feedback und bildet einen spürbaren Grat, wodurch die Bildung der Schneidspitze leichter einzuschätzen ist als bei vielen hochverschleißfesten Pulverstählen. Die Edelstahlummantelung sorgt für eine unkomplizierte tägliche Pflege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas „Samidorizuki“-Finish von Makoto Kurosaki ist das charakteristische optische Merkmal. Kleine, blattähnliche Hammerspuren sind über die Klingenoberfläche verstreut und reflektieren das Licht aus jedem Blickwinkel auf unterschiedliche Weise. Abgerundet wird das Messer durch einen dunklen, achteckigen Wa-Griff, eine leuchtend grüne Zwinge und einen hellen Spacer, die ihm ein unverwechselbares und zugleich ausgewogenes Erscheinungsbild verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVielseitiges 165-mm-Santoku-Profil:\u003c\/strong\u003e Eine praktische Größe für Gemüse, Obst, Kräuter sowie Fleisch oder Fisch ohne Gräten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG-STRIX Edelstahlpulver:\u003c\/strong\u003e Bietet hervorragende Schärfe, hohe Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und ein ungewöhnlich deutliches Feedback beim Schärfen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchlanke, präzise Geometrie:\u003c\/strong\u003e Schneidet sauber und mit geringem Widerstand, lässt sich dabei gut kontrollieren und ist praktisch für die tägliche Zubereitung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSamidorizuki-Tsuchime-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Verleiht der Klinge eine unverwechselbare, blattähnliche Struktur und eine subtile optische Tiefe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBeidhändig bedienbarer Griff:\u003c\/strong\u003e Der achteckige Griff ermöglicht sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku ist ideal für erfahrene Hobbyköche und Profiköche, die ein kompaktes Hauptmesser mit erstklassiger Edelstahlqualität suchen. Es eignet sich besonders gut für Küchen, in denen ein 210 mm langes Gyuto zu groß erscheint. Die harte, dünne Schneide erfordert eine kontrollierte Technik und ein messerschonendes Schneidebrett; sie ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX – pulverbeschichteter Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge: 165 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 147 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Dunkler, achteckiger Wa-Griff mit grüner Zwinge und hellem Abstandhalter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Serie. Einzelne Messer können geringfügig davon abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein Santoku am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Santoku ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Obst, Kräutern und Fleisch ohne Knochen eignet. Dank seiner moderaten Länge und der praktischen Klingenhöhe lässt es sich auch in kleineren Küchen leicht handhaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG-STRIX aus Edelstahl?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Sowohl der SG-STRIX-Kern als auch die Edelstahlummantelung zeichnen sich durch eine hohe Korrosionsbeständigkeit aus, dennoch sollte das Messer von Hand gespült und umgehend abgetrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Anfänger geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Konstruktion aus Edelstahl ist pflegeleicht, doch die harte, dünne Klinge erfordert eine solide Schneidetechnik. Vermeiden Sie harte Zutaten, Stöße und das Verdrehen der Klinge beim Schneiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm – Griff aus Ebenholz","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm ist ein langes, präzises japanisches Kochmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Es vereint die Reichweite und Vielseitigkeit eines 240-mm-Gyuto mit einem flacheren Schneidprofil und einer scharf definierten K-Spitze und bietet erfahrenen Köchen so hervorragende Kontrolle beim Schieben, bei langen Schneidebewegungen und bei präzisen Arbeiten mit der Messerspitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück bildet SG2, auch bekannt als R2, ein pulvermetallurgischer Edelstahl, der wegen seiner feinen Körnung, seiner hohen Schnitthaltigkeit und seiner praktischen Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Dank der schlanken Geometrie von Yoshimi Kato gleitet der Stahl mühelos durch die Lebensmittel und bietet gleichzeitig genügend Klingenlänge für größeres Gemüse, Fleisch ohne Knochen und eine effiziente, professionelle Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie polierte V-Tsuchime-Oberfläche zeichnet sich durch gerichtete Hammerschläge aus, die ein klares, ausgefranstes Muster auf der Klingenoberfläche erzeugen. Ein achteckiger Wa-Griff aus Ebenholz mit einem kontrastierenden weißen Akzentring rundet das Messer mit einer zurückhaltenden, hochwertigen Optik und einer sicheren Balance für den Pinch-Griff ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e240 mm, K-Spitze, Gyuto-Profil:\u003c\/strong\u003e Bietet lange Schnittwege, eine flachere Schneide und eine präzise Spitze für detailreiche Arbeiten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2-Edelstahlpulver:\u003c\/strong\u003e Bietet hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Schärfe und unkomplizierte tägliche Pflege.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Entwickelt für sauberes, reibungsloses Schneiden von Gemüse und Fleisch ohne Knochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eV-Tsuchime-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Charakteristische, in eine bestimmte Richtung verlaufende Hammerspuren verleihen der polierten Klinge optische Tiefe und Struktur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff aus Ebenholz:\u003c\/strong\u003e Das dichte, achtkantige Ebenholz mit einem weißen Akzentring verleiht dem Messer einen stabilen, beidhändig nutzbaren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer eignet sich am besten für Profiköche und erfahrene Hobbyköche, die längere Klingen, das Schneiden durch Druck und präzises Schneiden mit der Messerspitze schätzen. Es ist ein vielseitiges Hauptmesser für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenloses Fleisch. Die harte, dünne Schneide ist nicht für Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato arbeitet im Messerdorf Takefu in Echizen und repräsentiert die dritte Generation der Kato-Familienwerkstatt. Seine Messer zeichnen sich durch eine ausgefeilte Wärmebehandlung, eine dünne Schneidgeometrie, ausdrucksstarke Oberflächenveredelungen sowie eine sorgfältige Verarbeitung sowohl bei Kohlenstoffstahl als auch bei rostfreiem Stahl aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-Tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 – pulverförmiger Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Poliertes V-Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 380 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 4,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 213 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit weißem Zierring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte 240-mm-Ausführung. Einzelne Messer können geringfügig abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHandelt es sich hierbei um ein traditionelles Kiritsuke mit einseitigem Schliff?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Dies ist ein Gyuto mit doppelt geschliffener K-Spitze. Es vereint die abgewinkelte Spitze im Kiritsuke-Stil mit den bekannten Schleifeigenschaften und der beidhändigen Handhabung eines Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG2 rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der SG2-Kern und die Edelstahlummantelung sorgen für eine hohe Korrosionsbeständigkeit, dennoch wird empfohlen, die Hände umgehend zu waschen und abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein 240 mm langes Kiritsuke-Gyuto am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie längere Klinge eignet sich besonders für große Lebensmittelstücke, zum Portionieren von Fleisch ohne Knochen sowie für längere Schneidebewegungen. Dank ihrer K-Spitze eignet sie sich zudem hervorragend zum Anritzen, Trimmen und für andere präzise Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst es für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm – Griff aus Ebenholz und weißem TruStone","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm ist ein kompaktes, hochpräzises japanisches Küchenmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Es vereint die praktische Klingenhöhe eines kleinen Bunka mit der feinen Spitze und der wendigen Handhabung eines Petty-Messers, wodurch es sich besonders gut für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Obst, das Entfernen von Resten und feine Schneidearbeiten eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück bildet SG2, auch bekannt als R2, ein pulvermetallurgischer Edelstahl, der wegen seiner feinen Körnung, seiner hohen Schnitthaltigkeit und seiner guten Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Dank der schlanken Geometrie von Yoshimi Kato bietet diese kurze Klinge saubere Schnitte und hervorragende Kontrolle, ohne sich in der Hand zerbrechlich anzufühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der „Hyo“-Oberfläche sind über die gesamte Edelstahlverkleidung verstreute, kantige Hammerschläge zu sehen. „Hyo“ erinnert an den gefleckten Tiger, und das unregelmäßige Muster verleiht der Klinge eine klare Textur, die sich je nach Lichteinfall verändert. Dieses Exemplar ist mit einem hochwertigen achtkantigen Wa-Griff aus Ebenholz und einem markanten weißen TruStone-Ring ausgestattet, wodurch ein strapazierfähiger, ausgewogener Griff mit einem steinartigen Akzent entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKompakt 130 mm Ko-Bunka:\u003c\/strong\u003e Vereint Freiraum zum Board, eine flache Arbeitskante und eine präzise K-Spitze in einer besonders gut kontrollierbaren Größe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2-Edelstahlpulver:\u003c\/strong\u003e Bietet hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Schärfe und Korrosionsbeständigkeit bei geringem Pflegeaufwand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Schneidet problemlos kleinere Gemüsesorten, Obst, Kräuter und Fleisch ohne Knochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHyo-Tsuchime-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Die kantigen, tigerartigen Hammerspuren verleihen der Klinge ein unverwechselbares Aussehen, ohne ihr klares Profil zu überlagern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHochwertiger, individuell angefertigter Griff:\u003c\/strong\u003e Das achteckige Ebenholz mit einem Ring aus echtem weißem TruStone sorgt für mehr Dichte, Stabilität und einen edlen Blickfang.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Ko-Bunka ist ideal für Köche, die ein kompaktes Messer suchen, das sich dennoch bequem auf einem Schneidebrett handhaben lässt. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu einem größeren Gyuto und kann in einer kleinen Küche auch als Hauptmesser dienen. Seine harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden gedacht – nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato arbeitet im Messerdorf Takefu in Echizen und repräsentiert die dritte Generation der Kato-Familienwerkstatt. Seine Messer zeichnen sich durch eine ausgefeilte Wärmebehandlung, eine dünne Schneidgeometrie, ausdrucksstarke Oberflächenveredelungen sowie eine sorgfältige Verarbeitung sowohl bei Kohlenstoffstahl als auch bei rostfreiem Stahl aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReihe:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 – pulverförmiger Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Hyo Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e130 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 255 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 95 g mit diesem Ebenholzgriff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit weißem TruStone-Ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Ausführung. Einzelne Messer können geringfügig davon abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWozu dient ein Ko-Bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin „Ko-Bunka“ ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Obst, kleines Gemüse, das Zuschneiden und Feinarbeiten eignet. Es verfügt über eine größere Klingenhöhe und einen größeren Abstand zum Schneidebrett als die meisten Petty-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG2 rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der SG2-Kern und die Edelstahlummantelung sorgen für eine hohe Korrosionsbeständigkeit, dennoch wird empfohlen, die Hände umgehend zu waschen und abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone ist ein strapazierfähiger Verbundwerkstoff, der so konzipiert ist, dass er ein poliertes, steinähnliches Erscheinungsbild erzeugt und gleichzeitig stabil genug ist, um für hochwertige Messergriffe verwendet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dank der doppelt geschliffenen Schneide und dem achtkantigen Wa-Griff eignet sich das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – Griff aus Ebenholz und Büffelhorn","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Allzweckmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Dank seiner praktischen Klingenhöhe, seines flacheren Schneidprofils und seiner scharf definierten K-Spitze eignet es sich besonders gut zum Schieben von Gemüse, für präzise Arbeiten mit der Messerspitze, zum Schneiden von Kräutern und Obst sowie zum Portionieren von knochenlosem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern besteht aus Aogami Super – auch „Blue Super“ genannt –, einem kohlenstoffreichen Stahl, der dafür bekannt ist, eine außergewöhnlich scharfe Schneide anzunehmen und diese auch bei anspruchsvoller Nutzung beizubehalten. Eine Ummantelung aus rostfreiem Stahl schützt den größten Teil der Klingenoberfläche, während die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl nach und nach eine natürliche Patina entwickelt und nach dem Gebrauch umgehend getrocknet werden muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Kokusen“ bedeutet „schwarzer Blitz“ – ein treffender Name für Kurosakis klares, lichtreflektierendes Hammerschlagmuster. Die strukturierte Verkleidung verleiht der Klinge eine unverwechselbare dreidimensionale Oberfläche, ohne ihre schlanke Geometrie zu verdecken. Dieses Exemplar wird durch einen dunklen, achtkantigen Wa-Griff aus Ebenholz und eine schwarze Zwinge aus Büffelhorn abgerundet, was ihm ein zurückhaltendes, traditionelles Erscheinungsbild verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVielseitiges 170-mm-Bunka-Profil:\u003c\/strong\u003e Vereint einen praktischen Abstand zum Board, eine flachere Kante und eine präzise K-Spitze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-Kern:\u003c\/strong\u003e Lässt sich sehr scharf schleifen und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit für präzises Arbeiten in der Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Gleitet mühelos und mit geringem Widerstand durch Gemüse und knochenloses Eiweiß.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-Hammerfinish:\u003c\/strong\u003e Die klaren, facettierten Tsuchime-Markierungen reflektieren das Licht und verleihen der Klinge ihren unverwechselbaren Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff aus Ebenholz und Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Das dichte, achtkantige Ebenholz sorgt mit einer traditionellen, naturbelassenen Zwinge für einen sicheren, beidhändig nutzbaren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Bunka-Messer eignet sich für Profiköche und erfahrene Hobbyköche, die die Leistungsfähigkeit von Kohlenstoffstahl in einem kompakten, vielseitigen Design schätzen. Es eignet sich besonders gut zum Schieben, Hacken und für präzise Arbeiten an den Kanten. Die harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden ausgelegt – nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein führender Schmied aus Echizen, der für seine ausdrucksstarken Hammerschlagoberflächen, seine dünne Schneidgeometrie und seine leistungsstarken Wärmebehandlungen bekannt ist. Nach einer langen Lehrzeit bei Hiroshi Kato gründete er seine eigene Schmiede und wurde als einer der jüngsten Schmiede in Japan als „Traditioneller Handwerker“ anerkannt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReihe:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super – Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Kokusen-Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Serie. Einzelne Messer und natürliche Griffmaterialien können geringfügig abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Die freiliegende Aogami-Super-Schneide kann eine Patina bilden und rosten, wenn sie feucht bleibt. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Bei längerer Lagerung tragen Sie eine sehr dünne Schicht lebensmittelechtes Messeröl auf die Klinge aus Kohlenstoffstahl auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein Bunka am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin „Bunka“ ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich für Gemüse, Obst, Kräuter und Fleisch ohne Knochen eignet. Seine K-Spitze ist besonders nützlich zum Einkerben, Zuschneiden und für andere feine Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Aogami Super rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Aogami Super ist Kohlenstoffstahl. Die Edelstahlummantelung schützt zwar den größten Teil der Klinge, doch die freiliegende Schneide kann eine Patina bilden oder rosten und muss daher sauber und trocken gehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSehen alle Büffelhorn-Zwingen gleich aus?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Büffelhorn ist ein Naturmaterial, daher können Farbe, Maserung und feine Muster von Griff zu Griff variieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-with-amboyna-burl-buffalo-horn-handle","title":"Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm","description":"\u003ch2\u003eÜberblick: Nigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara VG-XEOS Polished Tsuchime Nakiri 165mm\u003c\/strong\u003e verbindet die lange Schmiedetradition von Nigara Hamono mit einer modernen, rostfreien Klinge für präzise und pflegeleichte Gemüsearbeiten. Sein hohes, flaches nakiri-Profil bietet viel Knöchelfreiheit und sauberen Brettkontakt beim Schneiden mit Druckbewegung, Hacken und beim feinen Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie polierte tsuchime-Oberfläche hebt das geschichtete, rostfreie Damascus-Muster der Klinge hervor, während die kompakte 165mm-Schneide das Messer leicht kontrollierbar und wendig hält. Mit einer Klingenhöhe von 52mm und einem Gewicht von 189g vermittelt es ein souveränes Gefühl, ohne schwerfällig zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGriffoptionen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOhne Griff \/ Nur Klinge:\u003c\/strong\u003e Lieferung mit freiliegender Angel, bereit für Ihren eigenen individuellen wa-Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna-Maserholz \u0026amp; Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Ausdrucksstarke Maserung des Amboyna-Holzes mit einer traditionellen Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZypressenholz \u0026amp; Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Markante Maserung des Zypressenholzes, kombiniert mit einer traditionellen Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlaugrüner individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Griff aus Harz und Holz in leuchtenden Blau- und Grüntönen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRoter individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Griff aus Harz und Holz in warmen Rottönen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViolett-rosa individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Griff aus Harz und Holz in leuchtenden Violett- und Rosatönen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eJede Ausführung wurde einzeln fotografiert. Die Variante nur mit Klinge wird ohne Griff geliefert; Maße und Gewicht können von den Ausführungen mit montiertem Griff abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWichtigste Merkmale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRostfreier VG-XEOS-Kern:\u003c\/strong\u003e Hohe Schnitthaltigkeit, gute Zähigkeit und einfachere Alltagspflege als reaktiver Kohlenstoffstahl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolierte tsuchime-Damascus-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Eine fein ausgearbeitete, gehämmerte und geschichtete Oberfläche mit markanter optischer Tiefe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpeziell entwickeltes nakiri-Profil:\u003c\/strong\u003e Eine hohe, nahezu flache Schneide für effiziente Gemüsearbeiten und sauberen Brettkontakt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSechs Ausführungen:\u003c\/strong\u003e Nur Klinge, zwei klassische Optionen aus Holz und Horn sowie drei unverwechselbare individuelle Prisma-Griffe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310 mm mit montiertem Griff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2.5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 189 g mit montiertem Griff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Rostfreier VG-XEOS-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damascus-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Poliertes Tsuchime \/ gehämmerter Damascus-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Nur Klinge oder Auswahl aus fünf einzeln fotografierten individuellen Griffoptionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Kräuter und präzise Arbeiten auf dem Schneidbrett\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Nicht für Knochen, Tiefkühlkost oder sehr harte Zutaten verwenden. Vermeiden Sie ein Verdrehen der Schneide und schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide über das Brett. Verwenden Sie ein hochwertiges weiches Schneidbrett oder Stirnholz, um die feine Schneide zu schützen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-Maserholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50197896462593,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypressenholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50197929787649,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blau-grüner individueller Prisma-Griff","offer_id":50197931000065,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Roter individueller Prisma-Griff","offer_id":50197931032833,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Violett-pinker individueller Prisma-Griff","offer_id":50197931065601,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ohne Griff \/ nur Klinge","offer_id":50197946958081,"sku":null,"price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-nakiri-165mm-amboyna-buffalo-horn-05.jpg?v=1786977370"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku\u003c\/strong\u003e verbindet die jahrhundertealte japanische Schmiedetradition von Nigara Hamono mit einer modernen, pflegeleichten Edelstahlkonstruktion. Sein vielseitiges santoku-Profil eignet sich zum Schneiden, Würfeln und feinen Hacken von Gemüse, Kräutern, Obst und knochenlosem Fleisch oder Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer rostfreie VG-XEOS-Kern bietet eine hohe Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Die rostfreien Damascus-Außenlagen erzeugen entlang der Schneide ein fließendes Lagenmuster. Das „polished tsuchime“-Finish verleiht der Klinge ihre charakteristische gehämmerte Struktur und eine elegante optische Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingenhöhe von 49mm am Klingenansatz bietet angenehme Knöchelfreiheit, während der 2mm starke Rücken und die fein abgestimmte Geometrie für präzises, reaktionsfreudiges Schneiden sorgen. Die angegebene Gesamtlänge von 305mm und das Gewicht von 146g wurden mit dem ursprünglich montierten Griff gemessen; Maße und Balance können je nach Griffoption geringfügig abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGriffoptionen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndividueller Griff aus rotem Maserholz \u0026amp; Harz:\u003c\/strong\u003e Der ursprünglich montierte achteckige wa-Griff in warmen Rottönen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna-Maserholz \u0026amp; Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Ausdrucksstark gemasertes Amboyna-Holz mit einer hellen Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlau-grüner individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Holz-Harz-Griff mit blauen, grünen, schwarzen und goldfarbenen Details.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRot-aquafarbener individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Holz-Harz-Griff mit leuchtend roten und aquafarbenen Akzenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRot-brauner individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Holz-Harz-Griff mit tiefroten, braunen und metallischen Farbtönen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOhne Griff \/ nur Klinge:\u003c\/strong\u003e Lieferung mit freiliegender Angel, bereit für Ihren eigenen individuellen wa-Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eJede Ausführung wurde einzeln fotografiert, damit Sie genau den abgebildeten Griffstil auswählen können.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWichtigste Merkmale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRostfreier VG-XEOS-Kern:\u003c\/strong\u003e Hervorragende Schnitthaltigkeit bei einfacherer Alltagspflege als reaktiver Kohlenstoffstahl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolished tsuchime Damascus finish:\u003c\/strong\u003e Eine markante Verbindung aus gehämmerter Struktur und rostfreiem Lagenstahl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVielseitiges santoku-Profil mit 170mm Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e Kompakt, wendig und für zahlreiche Arbeiten in der Küche geeignet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSechs Ausführungen:\u003c\/strong\u003e Fünf montierte Griffoptionen sowie eine Variante nur mit Klinge.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDünne Schneidgeometrie:\u003c\/strong\u003e Ein 2mm starker Rücken und der fein abgestimmte Schliff ermöglichen präzises, reaktionsfreudiges Schneiden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 305 mm mit ursprünglich montiertem Griff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g mit ursprünglich montiertem Griff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e rostfreier VG-XEOS-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e rostfreier Damascus-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Auswahl aus fünf einzeln fotografierten Griffen oder nur Klinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHändigkeit:\u003c\/strong\u003e Für Rechts- und Linkshänder geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Kräuter, Obst und knochenloses Fleisch oder Fisch\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Nicht für Knochen, Tiefkühlkost, harte Schalen oder sehr harte Zutaten verwenden. Vermeiden Sie ein Verdrehen der Schneide und schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide über das Brett. Verwenden Sie ein weiches Schneidbrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff, um die feine Schneide zu schützen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Individueller Griff aus rotem Maserholz \u0026 Harz","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Maserholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blau-grüner individueller Prisma-Griff","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rot-aquafarbener individueller Prisma-Griff","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rot-brauner individueller Prisma-Griff","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ohne Griff \/ nur Klinge","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"},{"product_id":"sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eSakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e is a light, refined Japanese chef knife that combines the easy-care performance of Ginsan stainless steel with a flowing Damascus finish and a one-of-a-kind custom wa handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt just \u003cstrong\u003e138g\u003c\/strong\u003e, this gyuto feels nimble and precise in hand. The 210mm blade gives you the reach needed for everyday prep while the compact \u003cstrong\u003e45mm heel height\u003c\/strong\u003e keeps the knife controlled and agile. A steady distal taper—from \u003cstrong\u003e2.3mm at the heel\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003e1.0mm near the tip\u003c\/strong\u003e—supports confident work at the heel and fine, accurate tip cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan #3, also known as Silver #3, is valued for taking a crisp edge while offering the corrosion resistance and straightforward care of stainless steel. The polished Damascus cladding brings out a layered, organic pattern across both sides of the blade, giving every knife its own visual character.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is fitted with an \u003cstrong\u003eoctagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/strong\u003e. The warm red-orange figuring of the burl contrasts beautifully with the pale horn ferrule, while the octagonal shape provides a secure, comfortable grip for right- or left-handed use.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a 210mm gyuto best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e A 210mm gyuto is one of the most versatile Japanese kitchen knife formats. It is suited to slicing meat and fish, chopping vegetables, mincing herbs, and general daily preparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is Ginsan #3 stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Yes. Ginsan #3 is a stainless Japanese knife steel, making it easier to care for than fully reactive carbon steels while still offering excellent sharpening response and edge quality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is the handle called?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e We describe it as an \u003cstrong\u003eoctagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/strong\u003e. Natural grain and horn colour vary slightly, making each handle unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e How should I care for this knife?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Hand wash with mild soap and dry immediately. Never put it in a dishwasher. Avoid bones, frozen food, very hard ingredients, twisting cuts, and scraping the cutting board with the edge. Use a knife-friendly wood or soft synthetic board and sharpen with quality water stones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Sakamoto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanese chef knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Polished Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal Length:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 1.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 1.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 138g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal Amboyna burl and blonde buffalo horn wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecommended Use:\u003c\/strong\u003e Meat, fish, vegetables, fruit, herbs, and general kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e Hand wash and dry immediately; do not use on bones, frozen food, or hard materials\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakamoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50224205234433,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-AMB","price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm-01.jpg?v=1787649136"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/New_Japanese_knife_arrival_-_Shindo_gyuto_240mm_7196192b-5b22-4448-9ba7-9069ba32a2bc.webp?v=1781198447","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-chli\/collections\/japanese-knives-new-arrivals.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}