{"title":"Daruma Hamono","description":"\u003ch2\u003eDaruma Hamono\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono ist das Werk des Schleifers und Messerschmieds Akihiro Furukawa, ehemals bei Nigara Hamono in Aomori, Japan. Sein Markenname kombiniert die Zeichen für „erreichen“ und „polieren“ und spiegelt ein einfaches Ziel wider: \u003cstrong\u003ehandgeschliffene Messer mit außergewöhnlichem Schnittgefühl und Kontrolle zu schaffen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Daruma Hamono Klinge wird sorgfältig am Schleifgerät abgestimmt, mit dünner, souveräner Geometrie und exzellenter Stahlbehandlung sowohl bei Damast aus rostfreiem Stahl als auch bei Ginsan (Silver 3) Konstruktionen. Das Ergebnis ist ein modernes japanisches Arbeitspferd, das mühelos durch Lebensmittel gleitet, die Schärfe hält und sich präzise und reaktionsschnell in der Hand anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eEhemaliger Nigara-Hersteller mit Fokus auf Schleifen und Schärfen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eHandgeschliffene Oberflächen für sanftes Schneiden und Lösen von Lebensmitteln\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEdelstahl und Ginsan-Stähle mit hoher Härte für langanhaltende Schärfe\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVerfeinerte, alltagstaugliche Profile für ambitionierte Hobbyköche und Profis\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e ist ein raffiniertes japanisches Kochmesser aus Edelstahl, entwickelt für Köche, die eine saubere Schneidleistung, einfache Pflege und eine Auswahl an Griffstilen wünschen. Dieses Angebot von Tokushu Knife Malta ist mit Griffen aus \u003cstrong\u003eZypresse und Horn\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eAmboyna Maser und Horn\u003c\/strong\u003e erhältlich, was europäischen Kunden ein semi-individuelles japanisches Gyuto bietet, ohne die lange Wartezeit einer vollständigen Sonderanfertigung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGinsan, auch bekannt als Silver #3, ist einer der angesehensten Edelstähle, die in japanischen Küchenmessern verwendet werden. Er lässt sich leichter schärfen als viele moderne Edelstahloptionen, nimmt eine scharfe Kante an und bietet eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit für den täglichen Gebrauch. Das macht dieses Daruma Hamono Gyuto besonders attraktiv für Hobbyköche, Profiköche und Sammler, die eine ernsthafte japanische Messereffizienz ohne den zusätzlichen Wartungsaufwand von vollständig reaktivem Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaruma Hamono ist eine junge japanische Messer-Marke aus Hirosaki City in der Präfektur Aomori, geleitet vom aufstrebenden Schmied \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa bringt hochkarätige Schleif- und Veredelungserfahrung in diese Ginsan-Linie ein, was zu einer Klinge führt, die sich leicht, präzise und sauber durch Lebensmittel anfühlt. Unser gemessenes Muster hat eine Kantenlänge von ca. \u003cstrong\u003e212mm\u003c\/strong\u003e, eine \u003cstrong\u003e50,8mm hohe Ferse\u003c\/strong\u003e und ein Klingen-Gewicht von \u003cstrong\u003e114g\u003c\/strong\u003e. Ausgestattet mit einem der verfügbaren Griffe ist es ein wendiges, ausgewogenes 210mm Gyuto, das für die meisten Küchenvorbereitungen geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas glatte, \u003cstrong\u003epolierte Migaki-Finish\u003c\/strong\u003e verleiht dem Messer ein sauberes, dezentes Aussehen und erleichtert das Abwischen während des Gebrauchs. Die dreilagige, mit Edelstahl ummantelte Ginsan-Konstruktion bietet die praktischen Vorteile, die europäische Köche oft suchen: Schnittleistung, Edelstahlkomfort und ein vielseitiges Profil für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Daruma Hamono Ginsan Gyuto für Profi- und Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Das 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Kochmessergrößen und somit praktisch für professionelle Vorbereitungsarbeiten und das tägliche Kochen zu Hause. Es ist lang genug für effizientes Schneiden und Hacken, aber dennoch kompakt genug für kleinere Küchen, Wohnungen und europäische Arbeitsbereiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Warum ist Ginsan #3 Stahl eine gute Wahl?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 Edelstahl wird geliebt, weil er ein sehr gutes Gleichgewicht aus Schärfe, Kantengefühl und Korrosionsbeständigkeit bietet. Er kann eine feine japanische Kante annehmen, ist aber viel einfacher zu pflegen als reaktive Kohlenstoffstähle wie White #2 oder Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wird dieses Messer mit einem Griff geliefert?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Tokushu Knife Malta bietet dieses Messer mit Griffen aus \u003cstrong\u003eZypresse und Horn\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eAmboyna Maser und Horn\u003c\/strong\u003e an, sodass Sie das Aussehen und Gefühl wählen können, das am besten zu Ihnen passt. Die Verfügbarkeit wird im Variantenwähler angezeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses japanische Gyuto aus Edelstahl?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Von Hand mit milder Seife waschen, sofort abtrocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Obwohl Ginsan rostfrei ist, sollte es dennoch wie ein Hochleistungs-Japanmesser behandelt werden. Vermeiden Sie gefrorene Lebensmittel, Knochen, harte Kürbisse, Drehbewegungen beim Schneiden und das Schaben der Schneide auf dem Brett. Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder leichtes Abziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki City, Präfektur Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Dreilagige San-Mai-Konstruktion\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki poliertes Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212mm gemessene Kantenlänge, nominal 210mm Klasse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 50.8mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in der Klingenmitte:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke 1cm von der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge vor Griffmontage:\u003c\/strong\u003e 304mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht nur Klinge:\u003c\/strong\u003e 114g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Zypresse und Horn oder Amboyna Maser und Horn\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlener Gebrauch:\u003c\/strong\u003e Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Kräuter und allgemeine Küchenvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Von Hand spülen und sofort trocknen; nicht auf Knochen, Gefriergut oder hartem Material verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Zypresse und Hainbuche","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Maser und Horn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-240mm-gyuto","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm Gyuto","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm (nur Klinge, ohne Griff) ist ein raffiniertes, rostfreies Kochmesser, das für Köche entwickelt wurde, die mehr Kraft, besseres Gleiten und eine längere Arbeitskante als ein 210mm-Messer wünschen. Geschmiedet aus Ginsan (Silver #3) Stahl und mit einer eleganten Migaki-Politur versehen, bietet diese Klinge außergewöhnliche Schärfe bei minimalem Wartungsaufwand – perfekt für Profis und Enthusiasten, die Leistung ohne den Aufwand reaktiver Kohlenstoffstähle wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Griff verkauft, wird dieses 240mm Gyuto zu einer leeren Leinwand für Ihre ideale Konstruktion. Montieren Sie Ihren Lieblings-Wa-Griff, passen Sie ihn an Ihre Küchenästhetik an oder kombinieren Sie ihn mit einer unserer Premium- oder kundenspezifischen Griffoffitionen für ein vollständig maßgeschneidertes Messerlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Warum sollte man ein 240mm Gyuto einem 210mm Gyuto vorziehen?\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Die 240mm Länge bietet Ihnen mehr Klingenfläche, eine bessere Trennung vom Schneidgut und eine verbesserte Effizienz bei großen Vorbereitungsarbeiten. Wenn Sie lange, selbstbewusste Schneidbewegungen mögen – oder wenn Sie ein professioneller Koch sind – ist 240mm oft der Sweet Spot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wird diese Klinge mit einem Griff geliefert und wie pflege ich die Schneide?\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Angebot gilt nur für die Klinge – ein Griff ist nicht enthalten –, damit Sie oder Ihr Hersteller den perfekten Wa-Griff anbringen können. Für die Klingenpflege sorgen regelmäßiges Nachschleifen auf einem feinen Stein und gelegentliches Abziehen auf einem hochwertigen Lederstreichriemen (wie unserem \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/leather-strop-tokushu-knife-premium-xl-buffalo-strop\"\u003e\u003cstrong\u003eTokushu Knife Premium-Büffelstreichriemen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e) dafür, dass sie haarscharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan (Silver #3) Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Edelstahlverkleidung, Migaki-Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 242 mm (240 mm Klasse, gemessen)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 52 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Variiert je nach montiertem Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Ferse):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 1,9 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (1 cm hinter der Spitze):\u003c\/strong\u003e 0,4 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 138 g (nur Klinge)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Keins enthalten (nur Klinge)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e ~60–61\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Cypress and Horn","offer_id":50221719585025,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-CYP","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna Burl and Horn","offer_id":50221719617793,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-AMB","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-ginsan-migaki-gyuto-240mm-cypress-horn-01_45586dd6-2ce4-4a2c-8105-3b8843bb89d4.jpg?v=1787580807"}],"url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-chli\/collections\/daruma-hamono.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}