{"title":"Bunka-Messer | Handgeschmiedete japanische K-Tip Messer – Tokushu Knife","description":"\u003ch1\u003eBunka Messer Kollektion: Das ultimative japanische K-Tip Messer\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eBunka Messer\u003c\/strong\u003e ist ein vielseitiges, multifunktionales \u003cstrong\u003ejapanisches Küchenmesser\u003c\/strong\u003e, das für seine \u003cstrong\u003echarakteristische „Reverse Tanto“- oder K-Spitze\u003c\/strong\u003e geschätzt wird. Diese Geometrie bietet eine unglaubliche Präzision für Detailarbeiten, während die flache Klinge für effizientes Hacken sorgt. Oft als der aggressive, stilvolle Cousin des Santoku angesehen, ist ein \u003cstrong\u003eBunka Messer\u003c\/strong\u003e ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch oder Hobbykoch, der eine Allzweckklinge sucht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum ein japanisches Bunka Messer kaufen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eReverse Tanto Spitze des Bunka Messers\u003c\/strong\u003e ist nicht nur optisch ansprechend – sie erhöht die Präzision bei filigranen Aufgaben wie dem Schälen oder Schneiden von Knoblauch, während die breite Klinge einen einfachen Transport von Lebensmitteln ermöglicht. Die meisten Bunka Messer sind \u003cstrong\u003edoppelseitig geschliffen\u003c\/strong\u003e, wodurch sie leicht zu pflegen und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Kollektion umfasst \u003cstrong\u003ehandgeschmiedete Bunka Messer\u003c\/strong\u003e, die von Japans Meister-Schmieden gefertigt wurden. Wir führen Klingen aus Premiumstählen wie \u003cstrong\u003eAogami Super (Super Blue)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSG2 Pulverstahl\u003c\/strong\u003e. Egal, ob Sie eine rostfreie Klinge für geringen Wartungsaufwand oder eine traditionelle Kohlenstoffstahlklinge für maximale Schärfe benötigen, bei Tokushu Knife finden Sie das perfekte \u003cstrong\u003eBunka Messer\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFachmännisch gefertigt \u0026amp; handveredelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Tokushu Knife sind wir spezialisiert auf \u003cstrong\u003eauthentische japanische Handwerkskunst\u003c\/strong\u003e. Jedes Messer in unserer \u003cstrong\u003eBunka Messer Kollektion\u003c\/strong\u003e wird nach seiner Klingengeometrie, Wärmebehandlung und Griffergonomie ausgewählt. Rüsten Sie Ihre Küchenausstattung mit einer Klinge auf, die die besten Eigenschaften eines Gyuto und eines Nakiri in einem kompakten, leistungsstarken Werkzeug vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuchen Sie eine längere Klinge für große Proteine? Entdecken Sie unsere \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto Messer Kollektion\u003c\/a\u003e. Wenn Sie eine quadratische Klinge bevorzugen, die speziell für Gemüse gedacht ist, schauen Sie sich unsere \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri Messer Kollektion\u003c\/a\u003e an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSehen Sie das Bunka Messer in Aktion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErfahren Sie in dieser detaillierten Bewertung, warum das Bunka zur beliebtesten Wahl für \"Ein-Messer\"-Hobbyköche wird:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"100%\" height=\"415\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Kt0TVT2A0hg?si=syQQ-MdsolnYCYy1\" title=\"Bunka Knife Review - Precision Cutting in Action\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKaufen Sie noch heute unsere Bunka Messer Kollektion\u003c\/strong\u003e und erleben Sie die Präzision einer handgeschmiedeten japanischen Klinge.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-180mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Bunka 180mm verbindet einen dünnen, präzisen Schliff mit hochwertigem rostfreiem SG2-Pulverstahl und markanten, geschichteten Damascus-Außenlagen. Sein vielseitiges bunka-Profil besitzt einen flachen Abschnitt für effizientes Schneiden mit Druckbewegung und eine ausgeprägte Spitze in k-tip-Form für präzise Detailarbeiten. Damit ist es ein ausgezeichnetes Allzweckmesser für Gemüse, Kräuter, knochenloses Fleisch oder Fisch, Knoblauch, Schalotten und die tägliche Vorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie zwischen zwei unterschiedlichen Ausführungen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMigaki \/ Ebony:\u003c\/strong\u003e Hell polierte Damascus-Außenlagen, kombiniert mit einem einteiligen achteckigen wa-Griff aus Ebenholz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlack Damascus \/ Walnut:\u003c\/strong\u003e Dunkel beschichtete Damascus-Außenlagen, kombiniert mit einem achteckigen wa-Griff aus Walnussholz und schwarzer Zwinge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDen Kern bildet rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl, der für sein feines Gefüge, seine hervorragende Schnitthaltigkeit und seine Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Die dünne Geometrie und die fein ausgearbeitete Schneide sorgen für ein geschmeidiges, wendiges Schneidgefühl; dank der rostfreien Konstruktion bleibt die Pflege unkompliziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum ein Bunka wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin bunka bietet die Vielseitigkeit eines santoku mit einer spitzer zulaufenden k-tip-Form. Die flachere Schneide eignet sich besonders gut für Schneiden mit Druckbewegung und Hacken, während die spitze Klinge zusätzliche Kontrolle beim Parieren, Einschneiden und feinen Schneiden bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben und nicht für Knochen, Tiefkühlkost, Glas, Stein oder andere harte Oberflächen verwenden. Nutzen Sie ein klingenschonendes Schneidbrett und vermeiden Sie scheuernde Reinigungsmittel. Bei der Black Damascus-Ausführung können durch den normalen Gebrauch mit der Zeit individuelle Gebrauchsspuren im dunklen Oberflächenfinish entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damascus-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNennklingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTatsächliche Schneidenlänge:\u003c\/strong\u003e Circa 176mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Circa 49mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e Circa 2.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in Klingenmitte:\u003c\/strong\u003e Circa 1.6mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Circa 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger wa-Griff aus Ebenholz oder Walnussholz, je nach gewählter Ausführung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Migaki \/ Ebenholz","offer_id":49248891142401,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Black Damascus \/ Walnussholz","offer_id":50120902672641,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-bunka-mono-ebony-handle-1_720fc696-28e7-44dc-939a-2b3809e8b129.jpg?v=1781214314"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-bunka-170mm","title":"Nigara SG-STRIX Damast Bunka 170mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara SG-STRIX Damast Bunka 170mm ist ein Hochleistungs-Kochmesser aus Japan von Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan. Gebaut um den pulvermetallurgischen Edelstahl SG-STRIX \/ SPG STRIX, bietet dieses Bunka eine hervorragende Schnitthaltigkeit, Härte und Schnittleistung, während es gleichzeitig die leichtere Pflege einer Edelstahlausführung beibehält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer verfügt über Nigaras auffälliges Tsuchime-Damast-Finish, das eine gehämmerte Textur mit geschichteter Edelstahlverkleidung kombiniert, um eine Klinge zu schaffen, die dramatisch aussieht, ohne sich bei der täglichen Zubereitung übermäßig empfindlich anzufühlen. Die Bunka-Form bietet Ihnen die Vielseitigkeit eines Santoku mit der zusätzlichen Präzision einer Kiritsuke-Spitze, was es hervorragend für Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, knochenfreie Proteine und präzise Spitzenarbeiten macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Tokushu Knife Malta wird dieses Modell mit verschiedenen Griffoptionen angeboten, sodass Sie das Gleichgewicht, das Aussehen und das Gefühl wählen können, das am besten zu Ihrer Küche passt. Je nach Verfügbarkeit können die Griffoptionen hochwertige Wa-Griffe wie Amboina-Maserholz mit Hornzwinge, Zypresse mit Hornzwinge, Mono-Ebenholz oder andere aufgewertete kundenspezifische Griffpaarungen umfassen. Da das Griffmaterial das endgültige Gleichgewicht und Gewicht verändert, kann jedes Messer leicht variieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer SG-STRIX-Kern ist auf ca. 64-65 HRC gehärtet, was diesem Bunka eine außergewöhnliche Standzeit und ein klares, präzises Schnittgefühl verleiht. Es ist kein schweres Kochmesser im deutschen Stil und sollte nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kürbisstiele, Drehbewegungen oder das Abschaben von Zutaten mit der Klinge verwendet werden. Bei ordnungsgemäßer Verwendung auf einem weichen, messerfreundlichen Schneidebrett belohnt dieses Messer sorgfältige Köche mit hervorragender Schärfe, Kontrolle und schneller Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Nigara SG-STRIX Bunka gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für ernsthafte Hobbyköche, die ein kompaktes, präzises, hochwertiges japanisches Messer mit erstklassiger Schnitthaltigkeit wünschen. Es ist besonders stark bei der Zubereitung von Gemüse, Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Obst und knochenfreien Proteinen. Es erfordert zwar die richtige Pflege japanischer Messer, aber die Edelstahlverkleidung und der Kern aus pulvermetallurgischem Edelstahl machen es pflegeleichter als reaktiven Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 170mm Bunka-Messer am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 170mm Bunka ist ein vielseitiges japanisches Allzweckmesser. Im Vergleich zu einem Santoku hat das Bunka eine schärfere, abgewinkelte Spitze, die zusätzliche Kontrolle bei Detailarbeiten bietet. Es eignet sich hervorragend zum Schieben, Hacken, Schneiden, Trimmen und für präzise Vorarbeiten. Das flachere Kantenprofil macht es besonders angenehm für kontrolliertes Auf- und Ab-Schneiden anstelle von starkem Wiegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich SG-STRIX pulvermetallurgischen Edelstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Das Messer sofort nach Gebrauch von Hand waschen und trocknen. Nicht in die Spülmaschine geben. Knochen, gefrorene Lebensmittel, Glasbretter, Keramikteller und Drehbewegungen vermeiden. Um die maximale Schärfe zu erhalten, bei Bedarf vorsichtig abziehen und richtig schärfen. Für beste Ergebnisse ein weiches Schneidebrett verwenden und das Messer bei Nichtgebrauch sicher aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist SG-STRIX rostfreier Stahl oder Kohlenstoffstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX ist ein hochwertiger pulvermetallurgischer Edelstahl. Er bietet eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Härte und ist gleichzeitig korrosionsbeständiger als herkömmliche Kohlenstoffstähle. Er sollte dennoch nach Gebrauch gereinigt und getrocknet werden, insbesondere in feuchten oder küstennahen Umgebungen wie Malta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX pulvermetallurgischer Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManteltyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damastmantel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime-Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenkonstruktion:\u003c\/strong\u003e San Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm Klasse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidenlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 168-170 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGrifflänge bis Spitze:\u003c\/strong\u003e 182 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 310 mm, je nach Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Ferse):\u003c\/strong\u003e 2,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Variiert je nach gewählter Option; kann Amboina-Maserholz mit Horn, Zypresse mit Horn, Mono-Ebenholz oder andere hochwertige Wa-Griffoptionen umfassen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffform:\u003c\/strong\u003e Oktogonaler Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e Ca. 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidewinkel:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, ca. 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Kräuter, Obst, knochenfreie Proteine, feine Spitzenarbeiten und allgemeine Küchenvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eNicht empfohlen für:\u003c\/strong\u003e Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen, Drehbewegungen, Schaben mit der Klinge oder Spülmaschinenreinigung\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDies ist ein japanisches Pulverstahlmesser mit hoher Härte, das für Präzision und nicht für Missbrauch konzipiert ist. Schneiden Sie immer auf einem weichen Brett, waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es sofort ab und bewahren Sie es sicher auf. In feuchten oder küstennahen Umgebungen kann eine sehr leichte Schicht lebensmittelechten Messerpflegeöls die Klinge bei längerer Lagerung schützen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboina-Maser und Horn","offer_id":49530761740545,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cypressen und Horn","offer_id":49530761773313,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Indigo-gefärbter Griff","offer_id":49862511001857,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-bunka-light-burl-2.jpg?v=1783336848"},{"product_id":"imai-aogami-super-kurouchi-bunka-183mm-blade-only","title":"Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm ist eine wendige japanische Allzweckklinge, die von Shotaro Imai in Echizen geschmiedet und geschliffen wird. Ihre relativ flache Schneide unterstützt das Schneiden mit Druckbewegung und das Hacken, während die spitze K-tip-Form hervorragende Kontrolle bei Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und feinen Parierarbeiten bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) bildet den Schneidkern und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit, eine feine Schneide und sehr gute Schärfbarkeit. Rostfreie Außenlagen verringern den Pflegeaufwand auf dem größten Teil der Klinge. Die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl bleibt jedoch reaktiv und entwickelt eine natürliche Patina. Die dunkle kurouchi Oberfläche bewahrt den handgeschmiedeten Charakter der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKlingengeometrie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Länge von 183mm und einer Höhe von 44mm am Ansatz bietet diese bunka mehr Reichweite als viele kompakte Allzweckmesser und bleibt dennoch leicht zu kontrollieren. Der Rücken verjüngt sich von 2.8mm am Ansatz auf 2.0mm in der Klingenmitte und circa 0.51mm 10mm vor der Spitze, wodurch die K-tip besonders präzise geführt werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen sie geeignet ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdeal für Köchinnen und Köche, die professionelle Leistung von Kohlenstoffstahl in einem vielseitigen bunka-Profil wünschen und einen eigenen wa-Griff montieren möchten. Die Klinge bewältigt Gemüse, Kräuter, knochenloses Fleisch, Geflügel und Fisch gleichermaßen souverän.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMessertyp: Bunka-Klinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKernstahl: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAußenlagen: Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOberfläche: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 183mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe am Ansatz: 44mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRückenstärke am Ansatz: 2.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRückenstärke in Klingenmitte: 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRückenstärke 10mm vor der Spitze: 0.51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Achteckiger Sanjo-Griff aus Walnussholz mit Ahornstreifen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerpackung: Box des Schmieds im Lieferumfang\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur die Außenlagen sind rostfrei. Von Hand spülen, sofort abtrocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Knochen, Tiefkühlkost sowie Schneidbretter aus Glas, Stein oder Keramik vermeiden. Bei feuchter Umgebung oder längerer Lagerung lebensmittelechtes Messeröl verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49878802235649,"sku":"IMAI-AS-KURO-BUNKA183-BLADE","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-bunka-183mm-rear-reference.jpg?v=1784665240"},{"product_id":"yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-white-truestone","title":"Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm – Griff aus Ebenholz und weißem TruStone","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yoshimi Kato Hyo SG2 Ko-Bunka 130 mm ist ein kompaktes, hochpräzises japanisches Küchenmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Es vereint die praktische Klingenhöhe eines kleinen Bunka mit der feinen Spitze und der wendigen Handhabung eines Petty-Messers, wodurch es sich besonders gut für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Obst, das Entfernen von Resten und feine Schneidearbeiten eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück bildet SG2, auch bekannt als R2, ein pulvermetallurgischer Edelstahl, der wegen seiner feinen Körnung, seiner hohen Schnitthaltigkeit und seiner guten Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Dank der schlanken Geometrie von Yoshimi Kato bietet diese kurze Klinge saubere Schnitte und hervorragende Kontrolle, ohne sich in der Hand zerbrechlich anzufühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der „Hyo“-Oberfläche sind über die gesamte Edelstahlverkleidung verstreute, kantige Hammerschläge zu sehen. „Hyo“ erinnert an den gefleckten Tiger, und das unregelmäßige Muster verleiht der Klinge eine klare Textur, die sich je nach Lichteinfall verändert. Dieses Exemplar ist mit einem hochwertigen achtkantigen Wa-Griff aus Ebenholz und einem markanten weißen TruStone-Ring ausgestattet, wodurch ein strapazierfähiger, ausgewogener Griff mit einem steinartigen Akzent entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKompakt 130 mm Ko-Bunka:\u003c\/strong\u003e Vereint Freiraum zum Board, eine flache Arbeitskante und eine präzise K-Spitze in einer besonders gut kontrollierbaren Größe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2-Edelstahlpulver:\u003c\/strong\u003e Bietet hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Schärfe und Korrosionsbeständigkeit bei geringem Pflegeaufwand.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Schneidet problemlos kleinere Gemüsesorten, Obst, Kräuter und Fleisch ohne Knochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHyo-Tsuchime-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Die kantigen, tigerartigen Hammerspuren verleihen der Klinge ein unverwechselbares Aussehen, ohne ihr klares Profil zu überlagern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHochwertiger, individuell angefertigter Griff:\u003c\/strong\u003e Das achteckige Ebenholz mit einem Ring aus echtem weißem TruStone sorgt für mehr Dichte, Stabilität und einen edlen Blickfang.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Ko-Bunka ist ideal für Köche, die ein kompaktes Messer suchen, das sich dennoch bequem auf einem Schneidebrett handhaben lässt. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu einem größeren Gyuto und kann in einer kleinen Küche auch als Hauptmesser dienen. Seine harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden gedacht – nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato arbeitet im Messerdorf Takefu in Echizen und repräsentiert die dritte Generation der Kato-Familienwerkstatt. Seine Messer zeichnen sich durch eine ausgefeilte Wärmebehandlung, eine dünne Schneidgeometrie, ausdrucksstarke Oberflächenveredelungen sowie eine sorgfältige Verarbeitung sowohl bei Kohlenstoffstahl als auch bei rostfreiem Stahl aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Ko-Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReihe:\u003c\/strong\u003e Hyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 – pulverförmiger Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Hyo Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e130 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 255 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 35 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 95 g mit diesem Ebenholzgriff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit weißem TruStone-Ring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Ausführung. Einzelne Messer können geringfügig davon abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWozu dient ein Ko-Bunka?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin „Ko-Bunka“ ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Obst, kleines Gemüse, das Zuschneiden und Feinarbeiten eignet. Es verfügt über eine größere Klingenhöhe und einen größeren Abstand zum Schneidebrett als die meisten Petty-Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG2 rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der SG2-Kern und die Edelstahlummantelung sorgen für eine hohe Korrosionsbeständigkeit, dennoch wird empfohlen, die Hände umgehend zu waschen und abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist TruStone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTruStone ist ein strapazierfähiger Verbundwerkstoff, der so konzipiert ist, dass er ein poliertes, steinähnliches Erscheinungsbild erzeugt und gleichzeitig stabil genug ist, um für hochwertige Messergriffe verwendet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Dank der doppelt geschliffenen Schneide und dem achtkantigen Wa-Griff eignet sich das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50189006635265,"sku":"YK-HYO-SG2-KOB130-EBWT","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-hyo-sg2-ko-bunka-130mm-ebony-truestone-02-angled-profile.jpg?v=1786710259"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – Griff aus Ebenholz und Büffelhorn","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Allzweckmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Dank seiner praktischen Klingenhöhe, seines flacheren Schneidprofils und seiner scharf definierten K-Spitze eignet es sich besonders gut zum Schieben von Gemüse, für präzise Arbeiten mit der Messerspitze, zum Schneiden von Kräutern und Obst sowie zum Portionieren von knochenlosem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern besteht aus Aogami Super – auch „Blue Super“ genannt –, einem kohlenstoffreichen Stahl, der dafür bekannt ist, eine außergewöhnlich scharfe Schneide anzunehmen und diese auch bei anspruchsvoller Nutzung beizubehalten. Eine Ummantelung aus rostfreiem Stahl schützt den größten Teil der Klingenoberfläche, während die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl nach und nach eine natürliche Patina entwickelt und nach dem Gebrauch umgehend getrocknet werden muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Kokusen“ bedeutet „schwarzer Blitz“ – ein treffender Name für Kurosakis klares, lichtreflektierendes Hammerschlagmuster. Die strukturierte Verkleidung verleiht der Klinge eine unverwechselbare dreidimensionale Oberfläche, ohne ihre schlanke Geometrie zu verdecken. Dieses Exemplar wird durch einen dunklen, achtkantigen Wa-Griff aus Ebenholz und eine schwarze Zwinge aus Büffelhorn abgerundet, was ihm ein zurückhaltendes, traditionelles Erscheinungsbild verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVielseitiges 170-mm-Bunka-Profil:\u003c\/strong\u003e Vereint einen praktischen Abstand zum Board, eine flachere Kante und eine präzise K-Spitze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-Kern:\u003c\/strong\u003e Lässt sich sehr scharf schleifen und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit für präzises Arbeiten in der Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Gleitet mühelos und mit geringem Widerstand durch Gemüse und knochenloses Eiweiß.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-Hammerfinish:\u003c\/strong\u003e Die klaren, facettierten Tsuchime-Markierungen reflektieren das Licht und verleihen der Klinge ihren unverwechselbaren Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff aus Ebenholz und Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Das dichte, achtkantige Ebenholz sorgt mit einer traditionellen, naturbelassenen Zwinge für einen sicheren, beidhändig nutzbaren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Bunka-Messer eignet sich für Profiköche und erfahrene Hobbyköche, die die Leistungsfähigkeit von Kohlenstoffstahl in einem kompakten, vielseitigen Design schätzen. Es eignet sich besonders gut zum Schieben, Hacken und für präzise Arbeiten an den Kanten. Die harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden ausgelegt – nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein führender Schmied aus Echizen, der für seine ausdrucksstarken Hammerschlagoberflächen, seine dünne Schneidgeometrie und seine leistungsstarken Wärmebehandlungen bekannt ist. Nach einer langen Lehrzeit bei Hiroshi Kato gründete er seine eigene Schmiede und wurde als einer der jüngsten Schmiede in Japan als „Traditioneller Handwerker“ anerkannt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReihe:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super – Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Kokusen-Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Serie. Einzelne Messer und natürliche Griffmaterialien können geringfügig abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Die freiliegende Aogami-Super-Schneide kann eine Patina bilden und rosten, wenn sie feucht bleibt. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Bei längerer Lagerung tragen Sie eine sehr dünne Schicht lebensmittelechtes Messeröl auf die Klinge aus Kohlenstoffstahl auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein Bunka am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin „Bunka“ ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich für Gemüse, Obst, Kräuter und Fleisch ohne Knochen eignet. Seine K-Spitze ist besonders nützlich zum Einkerben, Zuschneiden und für andere feine Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Aogami Super rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Aogami Super ist Kohlenstoffstahl. Die Edelstahlummantelung schützt zwar den größten Teil der Klinge, doch die freiliegende Schneide kann eine Patina bilden oder rosten und muss daher sauber und trocken gehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSehen alle Büffelhorn-Zwingen gleich aus?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Büffelhorn ist ein Naturmaterial, daher können Farbe, Maserung und feine Muster von Griff zu Griff variieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/bunka-knives-369310.jpg?v=1781198423","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-chli\/collections\/bunka-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}