{"title":"Aogami Super Stahl Kollektion","description":"\u003cdiv class=\"tk-collection\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eAogami Super (Blue Super) Stahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hitachi Metals Ltd. hergestellt, gilt \u003cstrong\u003eAogami Super (AS)\u003c\/strong\u003e weithin als einer der besten japanischen Kohlenstoffstähle, die jemals produziert wurden. Indem man die Grundlage von Blue Steel No. 1 nimmt und Kohlenstoff, Chrom und Wolfram maximiert sowie Molybdän hinzufügt, können Schmiede eine Klinge mit extremer Härte schmieden, die nicht übermäßig spröde wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f4f7f6; padding: 15px; border-left: 4px solid #2c3e50; margin-bottom: 20px;\" class=\"expert-take\"\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Tokushu-Expertenmeinung: Warum es unser Favorit ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Praxis ist Aogami Super unser absoluter Lieblingsstahl für Messer im täglichen Gebrauch. Wenn er mit einer \u003cstrong\u003eEdelstahlummantelung\u003c\/strong\u003e (Kurouchi-, Nashiji- oder Migaki-Finish) geschmiedet wird, entsteht das ultimative \"Best-of-Both-Worlds\"-Messer: der messerscharfe Kern aus Kohlenstoffstahl mit dem pflegeleichten, rostbeständigen Korpus eines Edelstahlmessers. Es ist ein absoluter Traum in der Anwendung.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeistung \u0026amp; Praxisgefühl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDer \"Biss\" \u0026amp; Schnitthaltigkeit:\u003c\/strong\u003e Das Schneidgefühl ist außergewöhnlich angenehm. Während die Schneide zwischen den Schärfsitzungen natürlich nachlässt, behält Aogami Super einen ausgeprägten, aggressiven \"Biss\" viel länger bei als weiße (Shirogami) Stähle, wodurch es selbst dann leicht die Haut von Tomaten oder Paprika greifen kann, wenn es nicht mehr frisch geschliffen ist.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege \u0026amp; Abziehen:\u003c\/strong\u003e Trotz seiner unglaublichen Schnitthaltigkeit bleibt es überraschend einfach zu schärfen. Sie müssen nicht ständig die Schleifsteine benutzen; die Schneide reagiert unglaublich gut und wird mit einem Lederriemen und einigen \u003cstrong\u003e2-Mikron-Diamant-Abziehstößen\u003c\/strong\u003e schnell wieder auf Rasiermesserschärfe gebracht.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Metallurgie: Was macht es \"Super\"?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Stahlenthusiasten erreicht Aogami Super seinen legendären Status durch diese spezifische chemische Zusammensetzung, die eine wahnsinnige Schnitthaltigkeit ermöglicht, ohne die Schärfbarkeit zu opfern:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKohlenstoff (C):\u003c\/strong\u003e 1.40 - 1.50% \u003cem\u003e(Für extreme Härte und Schärfe)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWolfram (W):\u003c\/strong\u003e 2.00 - 2.50% \u003cem\u003e(Erhöht die Verschleißfestigkeit)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eChrom (Cr):\u003c\/strong\u003e 0.30 - 0.50% \u003cem\u003e(Hilft bei der Härtung und leichter Korrosionsbeständigkeit)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMolybdän (Mo):\u003c\/strong\u003e 0.30 - 0.50% \u003cem\u003e(Verbessert die Zähigkeit)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVanadium (V):\u003c\/strong\u003e 0.50% \u003cem\u003e(Verfeinert die Kornstruktur)\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie die lange Schmiedetradition von Moritaka Hamono mit dem Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto. Handgefertigt in Yatsushiro, Japan, von einem Hersteller mit über 700 Jahren Geschichte, kombiniert dieses japanische Kochmesser ein rustikales Kurouchi-Finish, Aogami Super Carbonstahl und einen bequemen achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz. Das Ergebnis ist ein scharfes, reaktionsschnelles und hochleistungsfähiges Gyuto für die tägliche Vorbereitung, professionelle Küchenarbeit und ernsthaftes Kochen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210 mm Gyuto ist eine der praktischsten Größen für europäische Küchen und bietet genügend Klingenlänge zum Schneiden von Fleisch, Zerkleinern von Gemüse, Hacken von Kräutern und Zubereiten von alltäglichen Mahlzeiten, ohne sich überdimensioniert anzufühlen. Der Aogami Super Kern ist bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit und präzises Schärfeverhalten, während die weiche Eisenummantelung dem Messer seinen traditionellen geschmiedeten Charakter verleiht. Da es sich um ein Kohlenstoffstahlmesser handelt, sollte es nach jedem Gebrauch von Hand gewaschen, sofort getrocknet und trocken gelagert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Moritaka 210mm Gyuto für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig, handlich und in den meisten Heimküchen einfach zu verwenden. Es eignet sich besonders gut für Köche, die eine schärfere, präzisere Alternative zu einem Standard-Kochmesser westlicher Art suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür ist Aogami Super Stahl gut?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, auch Blue Super Stahl genannt, wird wegen seiner scharfen Klinge, der starken Schnitthaltigkeit und der hervorragenden Reaktion beim Schärfen geschätzt. Es ist eine gute Wahl für Köche, die ein leistungsstarkes japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand waschen, sofort nach Gebrauch trocknen und die Klinge nicht nass oder schmutzig auf der Arbeitsplatte liegen lassen. Die weiche Eisenummantelung und die Schneide aus Kohlenstoffstahl können im Laufe der Zeit eine natürliche Patina entwickeln. Für eine längere Lagerung tragen Sie eine leichte Schicht Tsubaki-Öl auf, um die Klinge zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied: \u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStandort:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Handgeschmiedet Warikomi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Weiches Eisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eErl:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Gleichmäßig \/ Beidhändig, siehe Choil-Foto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Walnuss-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Pakka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Absatz:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ ca. 142 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie, dass aufgrund der Handfertigung von Moritaka-Messern die individuellen Abmessungen, das Gewicht, das Finish und die Passform des Griffs von Messer zu Messer leicht variieren können.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses 240-mm-Gyuto, handgeschmiedet von Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, kombiniert einen Hochleistungs-Aogami-Super-Kohlenstoffstahlkern mit einer Weicheisenummantelung, einer traditionellen Kurouchi-Oberfläche und Moritakas Edelstahlangelkonstruktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas längere Gyuto-Profil eignet sich gut zum Schneiden von Proteinen, zur Verarbeitung größerer Gemüsesorten, zum Hacken von Kräutern und für die Vorbereitung großer Mengen. Aogami Super wird für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, sein präzises Schnittgefühl und sein reaktionsfreudiges Schärfen geschätzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist ein reaktionsfreudiges Kohlenstoffstahlmesser. Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es sofort ab und lassen Sie es nicht nass oder in Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln. Eine natürliche Patina entwickelt sich bei Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfohlenes Setup\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOptionales professionelles Schärfen ist über unsere \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eMalta Werkstattservices\u003c\/a\u003e erhältlich. Um die Klinge zu schonen, verwenden Sie eine messerfreundliche Unterlage wie ein \u003ca href=\"\/de-chli\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Schneidebrett\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blauer Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngel:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 47mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 2,9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 167g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMasse und Finish können leicht variieren, da jedes Messer handgeschmiedet und handgefertigt ist.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm mit Sanjo Walnussholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm ist ein hohes, leistungsstarkes japanisches Kochmesser, das für Köche entwickelt wurde, die die Schneidleistung von Kohlenstoffstahl, eine ausgezeichnete Präsenz auf dem Schneidebrett und einen rustikalen Schmiedelook wünschen. Mit einer Klingenlänge von 221mm, einer Absatzhöhe von 61,5mm und einem Gewicht von 177g bietet dieses Gyuto exzellente Fingerfreiheit, sicheren Lebensmittelkontakt und ein ausgewogenes Gefühl für die tägliche Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kern steckt Aogami Super, auch bekannt als Blue Super Stahl, einer der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle, die in japanischen Küchenmessern verwendet werden. Er ist bekannt für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, sein starkes Schärfverhalten und die Fähigkeit, eine sehr feine Schneide anzunehmen. Das Kurouchi-Finish verleiht der Klinge ein traditionelles geschmiedetes Aussehen und verleiht ihr oberhalb der Schneide einen rustikalen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist mit einem achteckigen Sanjo-Walnussholzgriff mit Ahornstreifen gepaart, der ihm ein angenehmes, natürliches Gefühl mit einem sauberen, individuellen Look verleiht. Die Größe von 220mm liegt zwischen einem klassischen 210mm Gyuto und einem vollen 240mm Arbeitstier, was es zu einer starken Allround-Wahl für Köche macht, die zusätzlichen Schneidraum wünschen, ohne ein überdimensioniertes Messer zu verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Imai AS Kurouchi Gyuto 220mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die 221mm Klinge bietet Hobbyköchen mehr Schneidleistung als ein typisches 210mm Gyuto, während es einfacher zu handhaben ist als viele 240mm Messer. Die hohe Absatzhöhe von 61,5mm sorgt zudem für exzellente Fingerfreiheit und Sicherheit bei der Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür ist Aogami Super Stahl am bekanntesten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super ist am bekanntesten für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, sein hohes Schärfepotenzial und ein befriedigendes Schärfgefühl. Es handelt sich um einen Kohlenstoffstahl, daher sollte er nach Gebrauch sorgfältig gewaschen und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie sollte ich dieses Kurouchi-Messer aus Kohlenstoffstahl pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lassen Sie es nicht nass oder schmutzig auf dem Schneidebrett liegen. Von Hand waschen, sofort trocknen und Spülmaschinen vermeiden. Für eine längere Lagerung kann eine leichte Schicht lebensmittelechten Messeröls wie \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki-Öl\u003c\/a\u003e helfen, den Kohlenstoffstahl vor Rost zu schützen. Verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett wie ein \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.com\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e, um die Schneide zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Für wen ist dieses Messer am besten geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer ist am besten für Köche geeignet, die ein Hochleistungs-Gyuto im traditionellen Schmiedelook mit langer Schneidlebensdauer, extra Absatzhöhe und mehr Schneidlänge als ein Standard-210mm Kochmesser wünschen. Es ist nicht ideal für Benutzer, die eine vollständig rostfreie, wartungsarme Klinge wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfrei verkleidet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 221mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 369mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 61,5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Absatz):\u003c\/strong\u003e 3,1mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 1,95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Spitze):\u003c\/strong\u003e 0,84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 177g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Sanjo Walnussholz, achteckig mit Ahornstreifen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e Ca. 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248914833665,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-02.jpg?v=1781214952"},{"product_id":"tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm","title":"Tokushu Knife Stainless Clad AS Migaki Petty 80mm","description":"\u003ch2\u003eKompakte Präzision mit Aogami Super Schnitthaltigkeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Tokushu Knife Stainless Clad Aogami Super Migaki Petty 80mm ist ein kompaktes japanisches Universal- und Spickmesser, das für kleinere Arbeiten konzipiert wurde, bei denen ein Kochmesser überdimensioniert wirken würde. Seine schmale Klinge und feine Spitze bieten eine hervorragende Kontrolle beim Schälen, Trimmen, Entkernen, Garnieren, für Knoblauch, Schalotten, Kräuter, Zitrusfrüchte und kleine Früchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schneidkern besteht aus Aogami Super, auch bekannt als Blue Super: ein japanischer Kohlenstoffstahl, der für seine Schärfe und Schnitthaltigkeit geschätzt wird. Die äußere Edelstahlverkleidung macht die tägliche Pflege verzeihender als bei einer vollständig reaktiven Kohlenstoffstahlklinge, während der freiliegende Kern an der Schneide reaktiv bleibt und eine natürliche Patina entwickeln kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine saubere Migaki-Polierung sorgt für eine zurückhaltende und arbeitsorientierte Klinge. Mit nur 49 g fühlt sich dieses Petty schnell und präzise in der Hand an, während der ovale Wa-Griff im Palisanderstil sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Es ist ein idealer Begleiter für ein Gyuto, Santoku oder Nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Petty \/ Spickmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernenstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki \/ poliert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 85 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 213 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 24 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 49 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Ovaler Wa-Griff im Palisanderstil mit dunkler Zwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig geschliffen; für Rechts- oder Linkshänder geeignet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHergestellt in:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch sofort von Hand spülen und abtrocknen. Die Edelstahlverkleidung ist korrosionsbeständig, aber die freiliegende Aogami Super Schneide kann mit Feuchtigkeit und säurehaltigen Lebensmitteln reagieren. Eine Patina ist normal. Verwenden Sie keine Spülmaschine, lassen Sie das Messer nicht einweichen und schneiden Sie keine Knochen, gefrorenen Lebensmittel oder harte Kerne. Verwenden Sie ein Holz- oder weiches Kunststoffschneidebrett und vermeiden Sie ein Verdrehen der Klinge beim Schneiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49878722085121,"sku":null,"price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-aogami-super-migaki-petty-80mm-hero.jpg?v=1784664402"},{"product_id":"imai-aogami-super-kurouchi-bunka-183mm-blade-only","title":"Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Bunka 183mm ist eine wendige japanische Allzweckklinge, die von Shotaro Imai in Echizen geschmiedet und geschliffen wird. Ihre relativ flache Schneide unterstützt das Schneiden mit Druckbewegung und das Hacken, während die spitze K-tip-Form hervorragende Kontrolle bei Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und feinen Parierarbeiten bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) bildet den Schneidkern und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit, eine feine Schneide und sehr gute Schärfbarkeit. Rostfreie Außenlagen verringern den Pflegeaufwand auf dem größten Teil der Klinge. Die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl bleibt jedoch reaktiv und entwickelt eine natürliche Patina. Die dunkle kurouchi Oberfläche bewahrt den handgeschmiedeten Charakter der Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKlingengeometrie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Länge von 183mm und einer Höhe von 44mm am Ansatz bietet diese bunka mehr Reichweite als viele kompakte Allzweckmesser und bleibt dennoch leicht zu kontrollieren. Der Rücken verjüngt sich von 2.8mm am Ansatz auf 2.0mm in der Klingenmitte und circa 0.51mm 10mm vor der Spitze, wodurch die K-tip besonders präzise geführt werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen sie geeignet ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdeal für Köchinnen und Köche, die professionelle Leistung von Kohlenstoffstahl in einem vielseitigen bunka-Profil wünschen und einen eigenen wa-Griff montieren möchten. Die Klinge bewältigt Gemüse, Kräuter, knochenloses Fleisch, Geflügel und Fisch gleichermaßen souverän.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMessertyp: Bunka-Klinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKernstahl: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAußenlagen: Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOberfläche: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenlänge: 183mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe am Ansatz: 44mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRückenstärke am Ansatz: 2.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRückenstärke in Klingenmitte: 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRückenstärke 10mm vor der Spitze: 0.51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: Achteckiger Sanjo-Griff aus Walnussholz mit Ahornstreifen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerpackung: Box des Schmieds im Lieferumfang\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur die Außenlagen sind rostfrei. Von Hand spülen, sofort abtrocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Knochen, Tiefkühlkost sowie Schneidbretter aus Glas, Stein oder Keramik vermeiden. Bei feuchter Umgebung oder längerer Lagerung lebensmittelechtes Messeröl verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":49878802235649,"sku":"IMAI-AS-KURO-BUNKA183-BLADE","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-bunka-183mm-rear-reference.jpg?v=1784665240"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-aogami-super-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm – Griff aus Ebenholz und Büffelhorn","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Bunka 170 mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Allzweckmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Dank seiner praktischen Klingenhöhe, seines flacheren Schneidprofils und seiner scharf definierten K-Spitze eignet es sich besonders gut zum Schieben von Gemüse, für präzise Arbeiten mit der Messerspitze, zum Schneiden von Kräutern und Obst sowie zum Portionieren von knochenlosem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern besteht aus Aogami Super – auch „Blue Super“ genannt –, einem kohlenstoffreichen Stahl, der dafür bekannt ist, eine außergewöhnlich scharfe Schneide anzunehmen und diese auch bei anspruchsvoller Nutzung beizubehalten. Eine Ummantelung aus rostfreiem Stahl schützt den größten Teil der Klingenoberfläche, während die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl nach und nach eine natürliche Patina entwickelt und nach dem Gebrauch umgehend getrocknet werden muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Kokusen“ bedeutet „schwarzer Blitz“ – ein treffender Name für Kurosakis klares, lichtreflektierendes Hammerschlagmuster. Die strukturierte Verkleidung verleiht der Klinge eine unverwechselbare dreidimensionale Oberfläche, ohne ihre schlanke Geometrie zu verdecken. Dieses Exemplar wird durch einen dunklen, achtkantigen Wa-Griff aus Ebenholz und eine schwarze Zwinge aus Büffelhorn abgerundet, was ihm ein zurückhaltendes, traditionelles Erscheinungsbild verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVielseitiges 170-mm-Bunka-Profil:\u003c\/strong\u003e Vereint einen praktischen Abstand zum Board, eine flachere Kante und eine präzise K-Spitze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super-Kern:\u003c\/strong\u003e Lässt sich sehr scharf schleifen und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit für präzises Arbeiten in der Küche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Gleitet mühelos und mit geringem Widerstand durch Gemüse und knochenloses Eiweiß.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKokusen-Hammerfinish:\u003c\/strong\u003e Die klaren, facettierten Tsuchime-Markierungen reflektieren das Licht und verleihen der Klinge ihren unverwechselbaren Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff aus Ebenholz und Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Das dichte, achtkantige Ebenholz sorgt mit einer traditionellen, naturbelassenen Zwinge für einen sicheren, beidhändig nutzbaren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Bunka-Messer eignet sich für Profiköche und erfahrene Hobbyköche, die die Leistungsfähigkeit von Kohlenstoffstahl in einem kompakten, vielseitigen Design schätzen. Es eignet sich besonders gut zum Schieben, Hacken und für präzise Arbeiten an den Kanten. Die harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden ausgelegt – nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein führender Schmied aus Echizen, der für seine ausdrucksstarken Hammerschlagoberflächen, seine dünne Schneidgeometrie und seine leistungsstarken Wärmebehandlungen bekannt ist. Nach einer langen Lehrzeit bei Hiroshi Kato gründete er seine eigene Schmiede und wurde als einer der jüngsten Schmiede in Japan als „Traditioneller Handwerker“ anerkannt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Bunka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReihe:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super – Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Kokusen-Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Serie. Einzelne Messer und natürliche Griffmaterialien können geringfügig abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Die freiliegende Aogami-Super-Schneide kann eine Patina bilden und rosten, wenn sie feucht bleibt. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Bei längerer Lagerung tragen Sie eine sehr dünne Schicht lebensmittelechtes Messeröl auf die Klinge aus Kohlenstoffstahl auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein Bunka am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin „Bunka“ ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich für Gemüse, Obst, Kräuter und Fleisch ohne Knochen eignet. Seine K-Spitze ist besonders nützlich zum Einkerben, Zuschneiden und für andere feine Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Aogami Super rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Aogami Super ist Kohlenstoffstahl. Die Edelstahlummantelung schützt zwar den größten Teil der Klinge, doch die freiliegende Schneide kann eine Patina bilden oder rosten und muss daher sauber und trocken gehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSehen alle Büffelhorn-Zwingen gleich aus?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Büffelhorn ist ein Naturmaterial, daher können Farbe, Maserung und feine Muster von Griff zu Griff variieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50189276414209,"sku":"YK-KOK-AS-BUN170-EBBH","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-ebony-buffalo-horn-02-angled-profile.jpg?v=1786715492"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-with-rosewood-octagon-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen AS Nakiri 155mm mit achteckigem Rosenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Nakiri 155mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Gemüsemesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wird. Seine 52mm hohe Klinge und das flache nakiri-Profil bieten viel Knöchelfreiheit und sicheren Brettkontakt beim Hacken, Schneiden mit Druckbewegung und bei feinen Gemüsearbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern besteht aus Aogami Super – auch Blue Super genannt –, einem Kohlenstoffstahl, der für eine außergewöhnlich feine Schneide und hohe Schnitthaltigkeit bei anspruchsvollen Vorbereitungsarbeiten geschätzt wird. Rostfreie Außenlagen schützen den größten Teil der Klingenfläche; die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl entwickelt jedoch eine natürliche Patina und sollte nach Gebrauch zügig abgetrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKokusen bedeutet „schwarzer Blitz“ – ein passender Name für das präzise, lichtreflektierende Hammerschlagfinish von Yu Kurosaki. Die strukturierten Außenlagen verleihen der Klinge eine markante dreidimensionale Oberfläche und bewahren zugleich die dünne Schneidgeometrie, für die seine Messer bekannt sind. Abgerundet wird dieses Messer durch einen achteckigen wa-Griff aus Rosenholz, der sicher in beiden Händen liegt und eine warme, traditionelle Optik bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum dieses Messer wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpeziell entwickeltes 155mm-nakiri-Profil:\u003c\/strong\u003e Ein kompaktes, wendiges Gemüsemesser mit breiter Klinge und effizienter flacher Schneide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e52mm Klingenhöhe:\u003c\/strong\u003e Bietet viel Knöchelfreiheit und erleichtert das Übertragen vorbereiteter Zutaten vom Brett in die Pfanne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAogami Super-Kern:\u003c\/strong\u003e Lässt sich äußerst fein ausschleifen und bietet eine hervorragende Schnitthaltigkeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Gleitet mit geringem Widerstand sauber durch Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKokusen tsuchime Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Das markante Hammerschlagmuster von Yu Kurosaki fängt das Licht ein und verleiht der Klinge ihren unverwechselbaren Charakter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchteckiger wa-Griff aus Rosenholz:\u003c\/strong\u003e Bequem, leicht und für Rechts- wie Linkshänder geeignet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es geeignet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses nakiri eignet sich für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche, die ein fein gearbeitetes Gemüsemesser mit der Leistung von Kohlenstoffstahl suchen. Es überzeugt beim Hacken von Kohl, Zwiebeln, Kräutern, Wurzelgemüse und anderem Schnittgut. Die harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden ausgelegt – nicht für Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yu Kurosaki\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ist ein führender Schmied aus Echizen, bekannt für ausdrucksstarke Hammerschlagoberflächen, dünne Schneidgeometrie und leistungsstarke Wärmebehandlungen. Nach einer langen Lehrzeit bei Hiroshi Kato gründete er seine eigene Schmiede und wurde zu einem der jüngsten Schmiede, die in Japan als traditioneller Kunsthandwerker anerkannt wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Nakiri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super-Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Kokusen tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 155mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 300mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 52mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 158g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e  63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger wa-Griff aus Rosenholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHändigkeit:\u003c\/strong\u003e Für Rechts- und Linkshänder geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentativ für dieses einzelne handgefertigte Messer. Kleine Abweichungen bei Oberfläche und natürlicher Holzmaserung des Griffs sind normal.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Die freiliegende Aogami Super-Schneide kann eine Patina bilden und rosten, wenn sie nass bleibt. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Ein Schneidbrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff verwenden und Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen und seitlichen Druck vermeiden. Für eine längere Lagerung die Schneide aus Kohlenstoffstahl hauchdünn mit lebensmittelechtem Messeröl einreiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein nakiri am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin nakiri ist ein japanisches Gemüsemesser für sauberes Hacken und Schneiden mit Druckbewegung. Seine breite Klinge bietet viel Knöchelfreiheit und eignet sich gut zum Übertragen geschnittener Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Aogami Super rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Aogami Super ist Kohlenstoffstahl. Die rostfreien Außenlagen schützen den größten Teil der Klinge, doch die freiliegende Schneide kann eine Patina bilden oder rosten und muss sauber und trocken gehalten werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der beidseitige Schliff und der achteckige wa-Griff eignen sich gleichermaßen für Rechts- und Linkshänder.\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Standardtitel","offer_id":50197534474497,"sku":"YK-KOK-AS-NAK155-ROSE","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-nakiri-155mm-angled-profile_f08a2274-dcd2-4979-aa43-1d0073903bf0.jpg?v=1786960568"},{"product_id":"imai-stainless-clad-aogami-super-kurouchi-gyuto-210mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm with Sanjo Walnut Handle","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm is a versatile, full-size Japanese chef knife forged and ground by Shotaro Imai in Echizen. The measured 218mm edge gives it slightly more cutting room than a conventional 210mm gyuto while remaining controlled for everyday prep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) forms the cutting core, offering excellent edge retention, high sharpness potential and a satisfying response on whetstones. Stainless cladding covers most of the blade, reducing maintenance while leaving the exposed carbon-steel edge reactive. The kurouchi finish preserves its forged character and contrasts with the polished bevel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis knife is fitted with a Sanjo walnut octagonal wa handle with a maple stripe. The natural walnut provides a comfortable, secure feel, while the maple accent gives the knife a clean custom finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBlade geometry\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe blade is 47mm tall at the heel, with a spine measuring 3.14mm over the heel, 2.4mm at mid-blade and approximately 0.82mm 10mm from the tip. This gives the heel useful stability while allowing the tip to remain precise for onions, garlic and detail work.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWho it suits\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA strong choice for professional chefs, enthusiasts and home cooks who want carbon-steel performance in a ready-to-use gyuto with a comfortable wa handle. It is suited to vegetables, herbs, boneless meat, poultry and fish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlacksmith: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnife type: Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCore steel: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCladding: Stainless\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinish: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNominal size: 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMeasured blade length: 218mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlade height at heel: 47mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpine thickness at heel: 3.14mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpine thickness at mid-blade: 2.4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpine thickness 10mm from tip: 0.82mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdge: Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandle: Sanjo walnut octagonal wa handle with maple stripe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePackaging: Maker box included\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMade in: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOnly the cladding is stainless. Hand wash, dry immediately and never use a dishwasher. Avoid bones, frozen food and glass, stone or ceramic boards. For humid storage or longer periods between uses, protect the exposed carbon-steel edge with a light coat of food-safe knife oil.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50220058280193,"sku":"IMAI-AS-KURO-GY210-SANJO","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-gyuto-210mm-blade-detail.jpg?v=1784665175"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/aogami-super-steel-knives-premium-japanese-cutlery-147102.jpg?v=1781198268","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-chli\/collections\/aogami-super-steel-japanese-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}