{"title":"Santokumesser","description":"\u003cdiv class=\"tk-collection\"\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e (三徳包丁), was \"Drei Tugenden\" bedeutet, ist Japans meisterhaft entworfenes Mehrzweck-Küchenmesser. Es zeichnet sich durch Schneiden, Würfeln und Hacken aus – oder alternativ durch die Verarbeitung von Fleisch, Fisch und Gemüse – und ist der ultimative Alltagsbegleiter für Hobbyköche und Profis gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 15px; border-radius: 5px; border-left: 4px solid #2c3e50; margin-bottom: 20px;\" class=\"key-takeaways\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurzanleitung zu Santoku-Messern:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDie ideale Größe:\u003c\/strong\u003e Typischerweise zwischen \u003cstrong\u003e165mm und 180mm\u003c\/strong\u003e, sind sie äußerst wendig und perfekt für kleinere Schneidebretter oder enge Küchenräume.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDas Profil:\u003c\/strong\u003e Verfügt über eine flache Klinge, die für sauberes, klares \"Push-Cutting\" (Stoß-Schneiden) ausgelegt ist (anstatt der Wiegebewegung eines westlichen Messers).\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDie Spitze:\u003c\/strong\u003e Die gekrümmte \"Schafhufsspitze\" fällt zur Kante ab, was die Verwendung sicherer macht und sich hervorragend für präzises Ritzen eignet.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"expert-take\"\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Tokushu Expertenmeinung: Santoku vs. Gyuto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWir werden ständig gefragt, welches Messer ein Anfänger zuerst kaufen sollte. Wenn Sie eine kleinere Küche haben, eine leichtere Klinge bevorzugen und hauptsächlich Gemüse und knochenlose Proteine mit einer Auf- und Ab-Bewegung zerkleinern, ist das \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e Ihr bester Freund. Wenn Sie große Fleischstücke verarbeiten oder ein \"Wiege-Hack\" bevorzugen, greifen Sie zu unserer \u003ca href=\"\/de-at\/collections\/gyuto-knives\"\u003eGyuto-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003eBeste Santoku-Messer: Unsere Top-Empfehlungen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"overflow-x: auto; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse;\"\u003e\n\n\u003cthead\u003e\n\n\u003ctr style=\"background-color: #eeeeee; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eStil\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eStahl \u0026amp; Pflege\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eAm besten für\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eEdelstahl \"Laser\"\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eSG2 \/ VG10 (Wartungsarm)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eHeimköche, die extreme Schärfe wünschen, ohne sich um Rost sorgen zu müssen.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eKohlenstoffstahl-Arbeitspferd\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eAogami \/ Shirogami (Hohe Pflege)\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eEnthusiasten, die maximale \"Bissigkeit\", leichtes Schärfen und eine schöne Patina wünschen.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003e\u003cstrong\u003eEdelstahl-ummantelter Kohlenstoffstahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eKohlenstoffkern \/ Edelstahlkorpus\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px; border: 1px solid #ddd;\"\u003eDer ultimative Mittelweg: hervorragende Schnitthaltigkeit bei einfacher Pflege des Korpus.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Durchstöbern Sie unsere komplette Kollektion unten, mit Meisterwerken von Tsunehisa, Nigara Hamono, Yoshikane und vielen mehr.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch2\u003eSantoku FAQs\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWelche Santoku-Größe sollte ich kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDer Industriestandard ist \u003cstrong\u003e165mm (etwa 6,5 Zoll)\u003c\/strong\u003e. Diese Länge bietet die perfekte Balance aus Agilität und Schnittfläche. Wenn Sie größere Hände haben oder etwas größere Produkte verarbeiten, ist ein 180mm Santoku ein fantastisches Upgrade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eKann ein Santoku Fleisch schneiden?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eAbsolut. Während es sich hervorragend zum Hacken von Gemüse eignet, gleitet ein Santoku mühelos durch knochenloses Geflügel, Rind und Schwein. Sie sollten jedoch niemals ein japanisches Küchenmesser (einschließlich eines Santokus) verwenden, um Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden, da der harte Stahl splittern kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWie schärfe ich ein Santoku?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund seines relativ flachen Profils ist das Santoku tatsächlich eines der am einfachsten auf einem Schleifstein zu schärfenden japanischen Messer. Wir empfehlen, die Schneide zwischen den Schleifsteinsitzungen mit einem Lederabziehriemen zu pflegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n","products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku 150mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein kompaktes, rostfreies japanisches Küchenmesser, das für flinke tägliche Vorbereitungen entwickelt wurde. Hergestellt mit einem Silver #3 Stahlkern, auch bekannt als Ginsan oder Ginsanko, bietet dieses Ko Santoku eine saubere Balance aus Schärfe, Schnitthaltigkeit, rostfreier Pflegeleichtigkeit und einem Schärfgefühl, das viele Köche dem Kohlenstoffstahl vorziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 150mm Ko Santoku Größe ist besonders nützlich für Köche, die ein kleines Messer suchen, das Gemüse, Kräuter, Obst, kleine Proteine und schnelle Schneidearbeiten erledigen kann, ohne sich überdimensioniert anzufühlen. Die zusätzliche Klingenhöhe bietet mehr Knöchelfreiheit als ein Petty-Messer, während die kürzere Länge eine einfache Kontrolle auf kleineren Schneidebrettern oder in engen Arbeitsbereichen ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Nashiji-Finish verleiht der Klinge ein subtil strukturiertes Aussehen, während der Mono-Ebenholzgriff ein sauberes, hochwertiges Gefühl in der Hand vermittelt. Dies ist eine starke Alltagswahl für Hobbyköche, professionelle Köche und alle, die ein kleineres japanisches Messer suchen, das pflegeleicht ist, ohne dabei echte Schneidleistung einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Ko Santoku gut für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eine der am einfachsten zu empfehlenden japanischen Messerarten für Hobbyköche, da es kompakt, rostfrei, leicht zu kontrollieren und vielseitig genug für die tägliche Zubereitung ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist Silver #3 Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, auch Ginsan oder Ginsanko genannt, ist ein rostfreier japanischer Stahl, der dafür bekannt ist, eine feine Schneide anzunehmen, während er pflegeleichter bleibt als reaktiver Kohlenstoffstahl. Er ist eine gute Option für Köche, die japanische Schärfe ohne den zusätzlichen Pflegeaufwand von Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein Ko Santoku verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein Ko Santoku ist ein kleineres Messer im Santoku-Stil, das für Gemüse, Kräuter, Obst, kleine Proteine und schnelle Vorbereitungsaufgaben verwendet wird. Es bietet mehr Höhe und Brettkontakt als ein Petty-Messer, fühlt sich aber dennoch kompakt und präzise an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Ko Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eManteltyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Mantel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 276mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 39.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke am Absatz:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 90g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Mono Ebenholz oder Mono Olive\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Ebenholz","offer_id":49511939932417,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Olive","offer_id":49511939965185,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-ko-santoku-150mm-01_92d2f60a-8dc1-4d34-bbb7-e9ca6ad49c7b.jpg?v=1781214695"},{"product_id":"nigara-sg-strix-damascus-santoku-165mm-with-amboyna-burl-handle","title":"Nigara SG-STRIX Damast Santoku 165mm","description":"\u003ch2\u003eNigara SG-STRIX Damast Santoku 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Premium-Santoku von Nigara Hamono kombiniert einen SG-STRIX Pulver-Edelstahlkern, eine rostfreie Damast-Ummantelung und eine gehämmerte Tsuchime-Oberfläche. Wählen Sie Ihren bevorzugten Griff aus den verfügbaren Varianten, einschließlich des originalen Amboyna-Masergriffs oder des einzigartigen Prisma Knife Blue Twistwood-Griffs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 165 mm Profil ist kompakt und vielseitig für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenloses Fleisch. SG-STRIX ist für hohe Härte, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit ausgelegt und eignet sich daher für Köche, die eine raffinierte japanische Schneidleistung mit einfacherer Pflege als reaktiver Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSofort von Hand waschen und trocknen. Legen Sie das Messer nicht in die Spülmaschine und verwenden Sie es nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen oder harte Schneidflächen. Vermeiden Sie Verdrehen, Hebeln und Schaben mit der Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG STRIX Pulver-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Gehämmerte Tsuchime-Oberfläche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 165mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e ca. 51–52mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke am Absatz:\u003c\/strong\u003e ca. 2,0–2,2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 310–312mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 137–165g je nach Griffkombination\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Variiert je nach ausgewählter Option\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 64–65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße und natürliches Griffbild können geringfügig abweichen.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-Maserholz-Griff","offer_id":49264353018113,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Messer Blue Twistwood Griff","offer_id":49862512804097,"sku":null,"price":535.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rotes Amboyna \u0026 Horn","offer_id":50418937790721,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50418937823489,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-tsuchime-damascus-santoku-165mm-02.jpg?v=1781611203"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-santoku-165mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Aogami #2 Kurouchi Santoku 165mm mit Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Santoku ist ein kompaktes, vollreaktives japanisches Arbeitstier, das für die tägliche Zubereitung von Gemüse, Fleisch und Fisch entwickelt wurde. Seine breite Klinge, die praktische 170 mm lange Schneide und das sanft geschwungene Profil verleihen ihm die Vielseitigkeit, um zu schneiden, zu schieben und kontrollierte Wiegeschnitte auszuführen, ohne die Länge eines Gyutos in voller Größe zu benötigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kurogane wird in der Tosa-Region Japans für Hatsukokoro handgeschmiedet und kombiniert einen Aogami Blue #2 Kohlenstoffstahlkern mit einer weichen Eisenummantelung und einem traditionellen Kurouchi-Finish. Diese Version ist mit einem dichten achteckigen Mono-Ebenholzgriff ausgestattet, der einen zurückhaltenden, hochwertigen Kontrapunkt zur rustikalen Klinge bildet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEin robustes Kohlenstoffstahl-Arbeitspferd\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kurogane ist bewusst substanzieller als ein Laser. Sein stabiler Rücken, die moderate distale Verjüngung und der leicht konvexe Schliff bieten eine beruhigende Rückmeldung auf dem Brett und fördern das Ablösen von Zutaten von der Klingenoberfläche. Es eignet sich besonders gut für die allgemeine Vorbereitung, Wurzelgemüse und Zutaten mit fester Haut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kompromiss ist wichtig zu verstehen: Es ist nicht dazu gedacht, wie ein ultradünnes Messer durch hohes, dichtes Gemüse zu fallen. Es bevorzugt Haltbarkeit, das Ablösen von Lebensmitteln und einen erschwinglichen Preis gegenüber einer hochverfeinerten Passform und Verarbeitung. Kleine Abweichungen, Hammerschläge und kleinere Unregelmäßigkeiten sind normale Merkmale dieser rustikalen Tosa-Serie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlauer #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAogami Blue #2 wird für seine Ausgewogenheit aus Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und berechenbarem Schärfen geschätzt. Auf ca. 62–63 HRC gehärtet, kann es eine scharfe Arbeitskante annehmen und diese bei regelmäßiger Küchenzubereitung gut halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Kernstahl und die weiche Eisenummantelung sind beide reaktiv. Das dunkle Kurouchi-Finish reduziert die Menge an freiliegendem Eisen an der oberen Klinge, macht das Messer aber nicht rostfrei. Eine graue oder blaue Patina ist normal; orangefarbener Rost sollte umgehend entfernt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHatsukokoro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSerie\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurogane\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku \/ Allzweckküchenmesser\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHerstellungsort\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTosa, Japan\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKonstruktion\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHandgeschmiedetes San-Mai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAogami Blue #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eVerkleidung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eWeicheisen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKurouchi mit polierter Fase\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eAngegebene Klingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSchneide\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 170mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 315mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 49–50mm an der Ferse\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 2,9mm an der Ferse; 1,8mm mittlere Klinge; 1,5mm nahe der Spitze\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 155g\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHärte\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 62–63 HRC\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSchliff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDoppelschliff, leicht konvex\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAchteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHandorientierung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBeidhändig\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStahlpflege\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eVollreaktive Kohlenstoffstahlkonstruktion\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eDie Maße können leicht variieren, da diese Messer von Hand geschmiedet und bearbeitet werden.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWem dieses Messer passt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eHobbyköchen und Profis, die ein kompaktes Alltagskochmesser aus Kohlenstoffstahl suchen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKöchen, die Wert auf Schnitthaltigkeit, einfaches Schärfen und praktisches Ablösen von Lebensmitteln legen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eJedem, der sich mit der Pflege von reaktivem Kohlenstoffstahl auskennt\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eDenjenigen, die rustikales japanisches Handwerk gegenüber kosmetischer Perfektion schätzen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePflege und Gebrauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eNur von Hand waschen und sofort nach Gebrauch trocknen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eLassen Sie das Messer nicht nass liegen oder an säurehaltigen Lebensmitteln.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVor längerer Lagerung lebensmittelechtes Messeröl auftragen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKeine Knochen, gefrorene Lebensmittel oder harte Schalen schneiden.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVermeiden Sie Verdrehen oder seitlichen Druck auf die Schneide.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVerwenden Sie ein Holz- oder hochwertiges Kunststoffschneidebrett.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst dieses Santoku rostfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Sowohl der Blue #2-Kern als auch die weiche Eisenummantelung sind reaktiv und entwickeln eine natürliche Patina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst es für Linkshänder geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa. Die Klinge hat einen Doppelschliff und ist für beide Hände geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst dies ein dünnes Messer im Laserstil?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Das Kurogane hat einen substanzielleren Arbeitspferdschliff, der darauf ausgelegt ist, die Schneidleistung, das Ablösen von Lebensmitteln und die Haltbarkeit auszugleichen.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839673344257,"sku":"HAT-KRG-B2-SAN165-EB","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-primary.jpg?v=1786785621"},{"product_id":"tokushu-knife-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-burl-handle","title":"Tokushu Knife Ginsan #3 Tsuchime Damascus Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003eEin fähiges Santoku für den Alltag, das durch die individuell ausgewählten Amboyna-Maserholzgriffe von Tokushu Knife noch unverwechselbarer wird. Jedes Messer wird als exakte Griffe-Variante verkauft, sodass das für Ihre gewählte Option gezeigte Messer auch das Messer ist, das Sie erhalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie 165-mm-Klinge basiert auf der bewährten Tsunehisa Ginsan-Konstruktion. Ihr Silver #3-Edelstahlkern nimmt eine sehr scharfe Schneide an, ist leicht zu schärfen und wesentlich einfacher zu pflegen als traditioneller Kohlenstoffstahl. Dies macht es zu einem ausgezeichneten ersten japanischen Messer, während der dünne, raffinierte Schliff ihm die Schneidleistung verleiht, die erfahrene Benutzer erwarten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEine gehämmerte \u003cem\u003eTsuchime\u003c\/em\u003e-Textur sitzt über einer geschichteten Damast-Verkleidung. Wir tragen ein geätztes, mattes Finish auf, das den visuellen Kontrast innerhalb des Musters erhöht, ohne die Klinge übermäßig reflektierend zu machen. Das Ergebnis ist bei normalem Licht dezent, offenbart aber aus verschiedenen Blickwinkeln eine beträchtliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWarum wir es mögen\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAußergewöhnlich dünner Schliff für sauberes, widerstandarmes Schneiden\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGinsan #3 Edelstahl ist pflegeleicht und angenehm zu schärfen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGeätzte, matte Oberfläche bringt die Damastschichten zur Geltung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVielseitiges 165-mm-Santoku-Profil für Gemüse, Fleisch und Fisch\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eEinzeln fotografierte Amboyna-Maserholzgriffe\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSie wählen das genaue Messer, das Sie erhalten\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e165mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eKernenstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eGinsan #3 \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eVerkleidung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEdelstahl-Damast\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTsuchime mit geätztem mattem Damast-Finish\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eSchneide\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eDoppelschliff\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eAchteckiger Wa-Griff aus Amboyna-Maserholz mit Hornzwinge\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eHandausrichtung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eBeidhändig\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eJapan\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eAuswahl Ihres Griffs\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAmboyna-Maserholz ist ein Naturmaterial, daher unterscheidet sich jeder Griff in Farbe, Maserung und Zeichnung. Überprüfen Sie die Referenzfotos der Griffe und wählen Sie Griff 1, Griff 2 oder Griff 3. Jede Option hat eine Bestandsmenge von eins.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNach Gebrauch sofort von Hand waschen und trocknen. Legen Sie das Messer nicht in eine Spülmaschine und verwenden Sie es nicht auf Glas-, Keramik-, Stein- oder Metallschneideflächen. Obwohl die Klinge rostfrei ist, sorgen gute Trocknungsgewohnheiten dafür, dass das Finish optimal aussieht. Verwenden Sie ein hochwertiges Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff und schärfen Sie bei Bedarf auf Wassersteinen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Amboyna mit kontrastierendem Horn 1","offer_id":49855306563841,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-01","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna mit kontrastierendem Horn 2","offer_id":49855306596609,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-02","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna mit kontrastierendem Horn 3","offer_id":49855306629377,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-AMB-03","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Einteiliges Ebenholz mit Horn","offer_id":50386283135233,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-EH","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosenholz und Ebenholz","offer_id":50386283168001,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-RE","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50386283200769,"sku":"TK-G3-TD-SAN165-BO","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-ginsan-3-tsuchime-damascus-santoku-165mm-amboyna-variant-1-front.jpg?v=1784292541"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Santoku 165 mm ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Allzweckmesser, das in Echizen, Japan, hergestellt wird. Sein ausgewogenes Santoku-Profil bietet Ihnen ausreichend Klingenhöhe für komfortables Schneiden und genügend Freiraum für die Fingerknöchel, während es gleichzeitig wendig genug für präzise Zubereitungsarbeiten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück bildet SG-STRIX, ein hochentwickelter pulvermetallurgischer Edelstahl, der sich sehr fein schärfen lässt und seine Schärfe auch bei anspruchsvollen Küchenarbeiten beibehält. Trotz seiner hohen Härte gibt SG-STRIX beim Schärfen ein deutliches Feedback und bildet einen spürbaren Grat, wodurch die Bildung der Schneidspitze leichter einzuschätzen ist als bei vielen hochverschleißfesten Pulverstählen. Die Edelstahlummantelung sorgt für eine unkomplizierte tägliche Pflege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas „Samidorizuki“-Finish von Makoto Kurosaki ist das charakteristische optische Merkmal. Kleine, blattähnliche Hammerspuren sind über die Klingenoberfläche verstreut und reflektieren das Licht aus jedem Blickwinkel auf unterschiedliche Weise. Abgerundet wird das Messer durch einen dunklen, achteckigen Wa-Griff, eine leuchtend grüne Zwinge und einen hellen Spacer, die ihm ein unverwechselbares und zugleich ausgewogenes Erscheinungsbild verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVielseitiges 165-mm-Santoku-Profil:\u003c\/strong\u003e Eine praktische Größe für Gemüse, Obst, Kräuter sowie Fleisch oder Fisch ohne Gräten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG-STRIX Edelstahlpulver:\u003c\/strong\u003e Bietet hervorragende Schärfe, hohe Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und ein ungewöhnlich deutliches Feedback beim Schärfen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchlanke, präzise Geometrie:\u003c\/strong\u003e Schneidet sauber und mit geringem Widerstand, lässt sich dabei gut kontrollieren und ist praktisch für die tägliche Zubereitung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSamidorizuki-Tsuchime-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Verleiht der Klinge eine unverwechselbare, blattähnliche Struktur und eine subtile optische Tiefe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBeidhändig bedienbarer Griff:\u003c\/strong\u003e Der achteckige Griff ermöglicht sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Santoku ist ideal für erfahrene Hobbyköche und Profiköche, die ein kompaktes Hauptmesser mit erstklassiger Edelstahlqualität suchen. Es eignet sich besonders gut für Küchen, in denen ein 210 mm langes Gyuto zu groß erscheint. Die harte, dünne Schneide erfordert eine kontrollierte Technik und ein messerschonendes Schneidebrett; sie ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX – pulverbeschichteter Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge: 165 mm \u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 285 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 147 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Dunkler, achteckiger Wa-Griff mit grüner Zwinge und hellem Abstandhalter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte Serie. Einzelne Messer können geringfügig davon abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein Santoku am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Santoku ist ein kompaktes Allzweckmesser, das sich zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Obst, Kräutern und Fleisch ohne Knochen eignet. Dank seiner moderaten Länge und der praktischen Klingenhöhe lässt es sich auch in kleineren Küchen leicht handhaben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG-STRIX aus Edelstahl?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Sowohl der SG-STRIX-Kern als auch die Edelstahlummantelung zeichnen sich durch eine hohe Korrosionsbeständigkeit aus, dennoch sollte das Messer von Hand gespült und umgehend abgetrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Anfänger geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Konstruktion aus Edelstahl ist pflegeleicht, doch die harte, dünne Klinge erfordert eine solide Schneidetechnik. Vermeiden Sie harte Zutaten, Stöße und das Verdrehen der Klinge beim Schneiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50188497977601,"sku":"MK-SAM-STRIX-SAN165","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-santoku-165mm-04-reverse-side.png?v=1786697234"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-170mm-santoku","title":"Nigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara VG XEOS Polished Tsuchime 170mm Santoku\u003c\/strong\u003e verbindet die jahrhundertealte japanische Schmiedetradition von Nigara Hamono mit einer modernen, pflegeleichten Edelstahlkonstruktion. Sein vielseitiges santoku-Profil eignet sich zum Schneiden, Würfeln und feinen Hacken von Gemüse, Kräutern, Obst und knochenlosem Fleisch oder Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer rostfreie VG-XEOS-Kern bietet eine hohe Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Die rostfreien Damascus-Außenlagen erzeugen entlang der Schneide ein fließendes Lagenmuster. Das „polished tsuchime“-Finish verleiht der Klinge ihre charakteristische gehämmerte Struktur und eine elegante optische Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klingenhöhe von 49mm am Klingenansatz bietet angenehme Knöchelfreiheit, während der 2mm starke Rücken und die fein abgestimmte Geometrie für präzises, reaktionsfreudiges Schneiden sorgen. Die angegebene Gesamtlänge von 305mm und das Gewicht von 146g wurden mit dem ursprünglich montierten Griff gemessen; Maße und Balance können je nach Griffoption geringfügig abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGriffoptionen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndividueller Griff aus rotem Maserholz \u0026amp; Harz:\u003c\/strong\u003e Der ursprünglich montierte achteckige wa-Griff in warmen Rottönen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna-Maserholz \u0026amp; Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Ausdrucksstark gemasertes Amboyna-Holz mit einer hellen Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlau-grüner individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Holz-Harz-Griff mit blauen, grünen, schwarzen und goldfarbenen Details.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRot-aquafarbener individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Holz-Harz-Griff mit leuchtend roten und aquafarbenen Akzenten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRot-brauner individueller Prisma-Griff:\u003c\/strong\u003e Ein hochwertiger Holz-Harz-Griff mit tiefroten, braunen und metallischen Farbtönen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOhne Griff \/ nur Klinge:\u003c\/strong\u003e Lieferung mit freiliegender Angel, bereit für Ihren eigenen individuellen wa-Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eJede Ausführung wurde einzeln fotografiert, damit Sie genau den abgebildeten Griffstil auswählen können.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWichtigste Merkmale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRostfreier VG-XEOS-Kern:\u003c\/strong\u003e Hervorragende Schnitthaltigkeit bei einfacherer Alltagspflege als reaktiver Kohlenstoffstahl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolished tsuchime Damascus finish:\u003c\/strong\u003e Eine markante Verbindung aus gehämmerter Struktur und rostfreiem Lagenstahl.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVielseitiges santoku-Profil mit 170mm Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e Kompakt, wendig und für zahlreiche Arbeiten in der Küche geeignet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSechs Ausführungen:\u003c\/strong\u003e Fünf montierte Griffoptionen sowie eine Variante nur mit Klinge.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDünne Schneidgeometrie:\u003c\/strong\u003e Ein 2mm starker Rücken und der fein abgestimmte Schliff ermöglichen präzises, reaktionsfreudiges Schneiden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 305 mm mit ursprünglich montiertem Griff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 146 g mit ursprünglich montiertem Griff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e rostfreier VG-XEOS-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e rostfreier Damascus-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Polished Tsuchime \/ Hammered Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Auswahl aus fünf einzeln fotografierten Griffen oder nur Klinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHändigkeit:\u003c\/strong\u003e Für Rechts- und Linkshänder geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Kräuter, Obst und knochenloses Fleisch oder Fisch\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Nicht für Knochen, Tiefkühlkost, harte Schalen oder sehr harte Zutaten verwenden. Vermeiden Sie ein Verdrehen der Schneide und schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide über das Brett. Verwenden Sie ein weiches Schneidbrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff, um die feine Schneide zu schützen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Individueller Griff aus rotem Maserholz \u0026 Harz","offer_id":50199931519233,"sku":null,"price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Maserholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50199977558273,"sku":null,"price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blau-grüner individueller Prisma-Griff","offer_id":50199977591041,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rot-aquafarbener individueller Prisma-Griff","offer_id":50199977623809,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rot-brauner individueller Prisma-Griff","offer_id":50199977656577,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ohne Griff \/ nur Klinge","offer_id":50199977689345,"sku":null,"price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-polished-tsuchime-santoku-170mm-red-burl-handle-02.jpg?v=1787044106"},{"product_id":"masutani-hamono-vg10-kokuryu-damascus-tsuchime-santoku-knife-170mm-scotch-western-handle","title":"Masutani Hamono VG10 Kokuryu Damascus Tsuchime Santoku-Messer 170mm – westlicher Griff aus Scotch-Holz","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Masutani Hamono Kokuryu VG10 Damascus Tsuchime Santoku 170mm ist ein leichtes, vielseitiges japanisches Küchenmesser aus Echizen, Fukui. Sein rostfreier VG10-Kern bietet eine hohe Schnitthaltigkeit bei unkomplizierter Alltagspflege, während die mehrlagige Damascus-Ummantelung und das gehämmerte tsuchime-Finish der Klinge eine elegante, fühlbare Struktur verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 144g liegt dieses santoku agil in der Hand. Die Klingenhöhe von 46mm sorgt für komfortable Knöchelfreiheit, und der dünne Klingenrücken von 1.8mm verjüngt sich nahe der Spitze auf 1.0mm – für saubere, kontrollierte Schnitte. Der naturfarbene westliche Griff aus Scotch-Holz ist für einen vertrauten, sicheren Halt geformt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDarum werden Sie es lieben\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKompaktes Allzweckprofil für Gemüse, knochenloses Fleisch, Fisch und Kräuter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRostfreier VG10-Kern mit rostfreier Damascus-Ummantelung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas gehämmerte Tsuchime-Finish sorgt für Struktur und unterstützt das Ablösen des Schnittguts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDünne, leichte Konstruktion für präzises Schneiden mit geringem Kraftaufwand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKomfortabler westlicher Griff aus Scotch-Holz mit Metallkropf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeidseitiger Schliff für Rechts- und Linkshänder\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Masutani Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kokuryu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e rostfreier VG10-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e rostfreier Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 170mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 290mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e 1.8mm am Kehl \/ 1.8mm in der Mitte \/ 1.0mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 144g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e westlicher Griff aus Scotch-Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand reinigen und nach Gebrauch zeitnah abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie Drehbewegungen beim Schneiden. Pflegen Sie die Schneide mit Schleifsteinen oder lassen Sie sie professionell schärfen.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50220410372353,"sku":null,"price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/masutani-kokuryu-vg10-damascus-tsuchime-santoku-170mm-scotch-handle-angle.jpg?v=1787567030"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-santoku-165mm-with-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm – einteiliger Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kurouchi Santoku 165mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact, versatile all-purpose knife for everyday prep. The 165mm santoku profile is well suited to vegetables, boneless proteins and herbs, while the 46mm blade height provides comfortable knuckle clearance. At 131g, it feels light and responsive, with a fine 0.3mm tip for precise cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandcrafted in Hanoi, Vietnam, this V3 knife uses 52100 carbon steel with a distinctive Kurouchi finish and a burnt wood wa handle. The dark forged surface and naturally varied handle give every knife a character of its own.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile for everyday kitchen prep\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e52100 carbon steel for keen edge performance and straightforward sharpening\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTraditional Kurouchi finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurnt wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLightweight 131g construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFine distal taper from 2.3mm at the heel to 0.3mm at the tip\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWooden Saya:\u003c\/strong\u003e Supplied with a fitted wooden saya for secure storage and transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard at a lower price.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Burnt wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 295mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 131g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness:\u003c\/strong\u003e 2.3mm at heel \/ 1.6mm at mid \/ 0.3mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and each burnt wood handle has natural grain variation, colour and finish may differ slightly between pieces.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Saya aus Holz","offer_id":50239618351361,"sku":"DV-V3-KT-SANTOKU-165-SAYA","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Klingenschutz","offer_id":50239637127425,"sku":"DV-V3-KT-SANTOKU-165-BG","price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-kuro-tsuchime-santoku-wooden-saya_82bc1970-8245-4c9e-9ef9-3ff79c75cb75.jpg?v=1787748447"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-santoku-burnt-wood-handle","title":"Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku – Griff aus gebranntem Holz","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Santoku\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA compact and versatile 165mm santoku for everyday kitchen prep. Its all-purpose profile is ideal for vegetables, herbs and boneless proteins, while the tall blade provides comfortable knuckle clearance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHandmade in Hanoi, Vietnam, the V3 line uses USA-made 52100 carbon steel, differentially heat treated as monosteel to approximately 61–62 HRC. The dark Kuro Tsuchime finish and burnt wood wa-style handle give each knife its own distinctive character.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 165mm santoku profile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUSA-made 52100 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifferentially heat-treated monosteel construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDark Kuro Tsuchime finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBurnt wood wa-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandmade in Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCover Options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLeather Sheath:\u003c\/strong\u003e Supplied with a fitted leather sheath for secure storage and transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Guard:\u003c\/strong\u003e Supplied with a practical protective blade guard.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e 52100 carbon steel manufactured in the USA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHRC:\u003c\/strong\u003e Approximately 61–62\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Differentially heat-treated monosteel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeel Height:\u003c\/strong\u003e 45.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Above Heel:\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 122g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Burnt wood wa-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 is a reactive carbon steel and will develop a natural patina with use. Hand wash only, dry immediately after use, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage. Do not place it in a dishwasher or leave the blade wet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBecause each knife is handmade and each burnt wood handle has natural grain variation, measurements, colour and finish may vary slightly between pieces.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Lederscheide","offer_id":50240063078657,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Klingenschutz","offer_id":50240063111425,"sku":null,"price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-kuro-tsuchime-santoku-burnt-wood-01_02318390-327e-4dd9-9fea-1db1af8c57ce.jpg?v=1787753565"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-stainless-clad-santoku-180mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Stainless Clad Santoku 180mm mit einteiligem Olivenholzgriff","description":"\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Santoku is a light, precise all-purpose Japanese kitchen knife built for clean slicing, dicing and push-cutting. Its Aogami #2 carbon-steel core delivers a keen, easy-to-refresh edge, while the stainless cladding makes everyday care more manageable. A mono olive wood wa handle completes the knife with warm natural grain and a nimble 128 g balance.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKey Features\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlue #2 (Aogami #2) carbon-steel core\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStainless-clad san-mai construction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersatile 180 mm santoku profile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMono olive wood Japanese-style handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLightweight, agile feel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble-bevel edge for right- or left-handed use\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e Blue #2 \/ Aogami #2 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal length:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 2.3 mm at heel; 1.8 mm at midpoint; 0.1 mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 128 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono olive wood wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThe cladding is stainless, but the exposed Blue #2 core at the cutting edge is reactive and can develop a natural patina. Hand-wash only and dry immediately after use. Do not use on bones, frozen food or hard pits, and avoid twisting the blade during cuts. Apply a thin layer of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAs this is a handcrafted knife with a natural wood handle, measurements, finish and grain may vary slightly from piece to piece.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50335206605057,"sku":"HAT-KAJ-B2-SA180-OL","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-santoku-180mm-olive-handle-hero.jpg?v=1789569942"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-kurouchi-santoku-165mm-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Santoku 165mm mit einteiligem Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kokugei Blue #1 Kurouchi Santoku 165mm\u003c\/strong\u003e is a compact Japanese all-rounder built around premium Aogami #1 carbon steel. The rustic black forge finish gives each blade an unmistakably handcrafted character, while the mono ebony wa handle adds a clean, understated finish and comfortable control.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIts 45mm heel height offers useful knuckle clearance, and the 165mm edge is nimble enough for smaller boards while remaining versatile for vegetables, herbs, fruit, fish, and boneless proteins. A substantial 4.0mm spine at the heel tapers to 1.5mm at the midpoint and 0.8mm near the tip, giving the knife a confident feel with a progressively finer geometry through the blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCommon Questions\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e What is a santoku best used for?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Santoku means “three virtues” and is designed for versatile everyday prep. This 165mm model excels at slicing, dicing, and mincing vegetables and boneless proteins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Is Blue #1 steel stainless?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. Blue #1 is a reactive high-carbon steel valued for its fine edge, sharpening response, and edge retention. Hand wash the knife, dry it immediately, and never place it in a dishwasher. A natural patina will develop with use; for longer storage, apply a very light coat of food-safe camellia oil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Will every knife look exactly the same?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e No. These knives are handmade, so the kurouchi finish, measurements, weight, and natural ebony grain may vary slightly from piece to piece.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLine:\u003c\/strong\u003e Kokugei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Blue #1 \/ Aogami #1 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Soft iron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e San-mai, hammer-forged\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi (black forge finish)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 4.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Midpoint:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness Near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 161g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade In:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements are from one knife and may vary slightly due to the handmade nature of the product.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50339045540097,"sku":null,"price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kokugei-blue-1-santoku-165mm-ebony-handle-02.jpg?v=1789655196"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats-34-nickel-damascus-santoku-180mm","title":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm","description":"\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Santoku 180mm kombiniert einen Kern aus rostfreiem ATS-34-Stahl mit einem markanten nickel Damascus-Finish. Sein vielseitiges santoku-Profil eignet sich für das tägliche Schneiden, Hacken und präzise Vorbereiten von Gemüse, knochenlosem Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist 49 mm hoch; der Rücken verjüngt sich von 3.8 mm am Ansatz auf 2.0 mm in der Mitte und 0.5 mm nahe der Spitze. Wählen Sie ein fertiges Messer mit einem Griff aus Amboyna und Büffelhorn, einen Griff aus Rosenholz und Ebenholz oder eine Klinge ohne Griff für Ihr eigenes Montageprojekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGriffoptionen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Büffelhorn — A:\u003c\/strong\u003e Gemasertes Amboyna-Holz mit einer Zwinge aus Büffelhorn, abgebildet auf dem Hauptfoto und den zugehörigen Detailansichten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Büffelhorn — B:\u003c\/strong\u003e Das zweite Messer mit Amboyna und Büffelhorn, abgebildet auf den dunkleren Fotos. Beide Amboyna-Optionen haben denselben Preis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosenholz \/ Ebenholz:\u003c\/strong\u003e Griff aus Rosenholz mit einer Zwinge aus Ebenholz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur Klinge (ohne Griff):\u003c\/strong\u003e Wird ohne Griff geliefert. Vor dem Gebrauch muss ein passender Griff montiert werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke \/ Serie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro \/ Ginga\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier ATS-34-Stahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNickel Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e180 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge mit Griff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 335 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e49 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke nahe der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht des gemessenen Messers mit Griff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e167 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Maße sind Näherungswerte und können zwischen einzelnen Messern abweichen. Die Gesamtlänge von 335 mm und das Gewicht von 167 g beziehen sich auf ein gemessenes Messer mit Griff; sie gelten nicht für die Option „nur Klinge“. Gesamtlänge und Gewicht hängen vom montierten Griff ab. Natürliche Holzmaserung, Hornfarbe und Damascus-Muster variieren, und die Beleuchtung beeinflusst ihr Erscheinungsbild auf Fotos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVon Hand spülen und nach Gebrauch gründlich abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben oder einweichen lassen. Ein Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff verwenden. Knochen, Tiefkühlkost und ein Verdrehen der Schneide beim Schneiden vermeiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Amboyna \/ Büffelhorn — A","offer_id":50339136700673,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-AMB-A","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \/ Büffelhorn — B","offer_id":50339136733441,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-AMB-B","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \/ Ebenholz","offer_id":50339136766209,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-ROS","price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge (ohne Griff)","offer_id":50339136798977,"sku":"HK-GIN-ATS34-SA180-BLD","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginga-ats34-santoku-180-amboyna-hero.jpg?v=1789658206"},{"product_id":"tokushu-knife-stainless-clad-blue-2-nashiji-santoku-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Santoku 165 mm - Individueller Wa-Griff","description":"\u003cp\u003eThe Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Santoku 165 mm combines a Blue #2 carbon steel core with stainless cladding and a textured nashiji finish. Its compact santoku profile is suited to everyday preparation of vegetables, herbs and boneless meat and fish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoose one of three custom wa handles, or select the blade-only option for your own handle fitting. The cypress and buffalo horn knife is featured in the main product photos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandle Options\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCypress \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle in cypress and buffalo horn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDark Amboyna \u0026amp; Buffalo Horn:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle in dark Amboyna wood and buffalo horn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Amboyna:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle combining rosewood and Amboyna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e Supplied without a handle. A suitable handle must be fitted securely before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e Blue #2 carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length of Measured Handled Knife:\u003c\/strong\u003e 310 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 4.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Midpoint:\u003c\/strong\u003e 1.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight of Measured Handled Knife:\u003c\/strong\u003e 137 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate and may vary between individual knives. Overall length and weight depend on the fitted handle; the 310 mm length and 137 g weight do not apply to the blade-only option. Natural wood grain and horn colour vary.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe stainless cladding helps reduce maintenance, but the exposed Blue #2 carbon steel edge can develop a patina and can rust if left wet. Hand wash and dry promptly after use. Do not soak or place in a dishwasher. Use a wooden or suitable plastic cutting board, and avoid bones, frozen food, hard surfaces and twisting the blade during a cut.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Zypressenholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50349299794177,"sku":"EU-TK-B2-NASH-SA165-CYP","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Dunkles Amboyna \u0026 Büffelhorn","offer_id":50349299826945,"sku":"EU-TK-B2-NASH-SA165-DAMB","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \u0026 Ebenholz","offer_id":50349299859713,"sku":"EU-TK-B2-NASH-SA165-ROSEAMB","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50349299892481,"sku":"EU-TK-B2-NASH-SA165-BLADE","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-blue-2-nashiji-santoku-165mm-cypress-buffalo-horn-hero.jpg?v=1789739330"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-santoku-165mm-custom-wa-handle","title":"Yoshimi Kato SG2 Minamo Santoku 165 mm - Individueller Wa-Griff","description":"\u003ch2\u003eYoshimi Kato SG2 Minamo Santoku 165 mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yoshimi Kato SG2 Minamo Santoku verbindet eine kompakte, vielseitige Klinge mit einem markanten strukturierten Finish und einer Auswahl individueller wa-Griffe. Seine 165 mm lange Schneide eignet sich zum täglichen Schneiden, Würfeln und Hacken, während die Klingenhöhe von 47 mm komfortablen Abstand zum Schneidbrett bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePulvermetallurgischer rostfreier SG2-Stahl bietet hohe Schnitthaltigkeit und praxistaugliche Korrosionsbeständigkeit. Das Minamo-Finish fängt das Licht auf der Klinge ein und ergänzt die individuelle Maserung und Farbe jedes Griffs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWählen Sie Ihren Griff\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinteiliges Ebenholz \u0026amp; Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Dunkles Ebenholz kombiniert mit einer hellen Zwinge aus Büffelhorn. Dies ist das Hauptmesser auf den ersten sechs Fotos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrisma Verde:\u003c\/strong\u003e Ein facettierter individueller wa-Griff mit erdigen Brauntönen und einem schmalen grünen Akzent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZypresse \u0026amp; Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e Warmes, gemasertes Zypressenholz kombiniert mit einer natürlich variierenden Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Büffelhorn mit Kontrast:\u003c\/strong\u003e Kontrastierende goldene und rötliche Amboyna-Maserung kombiniert mit Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosenholz \u0026amp; Ebenholz:\u003c\/strong\u003e Sattes Rosenholz kombiniert mit einer dunklen Zwinge aus Ebenholz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur Klinge:\u003c\/strong\u003e Eine Klinge ohne Griff für ein individuelles Griffprojekt. Es ist kein Griff enthalten; vor dem Gebrauch muss ein Griff montiert werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie eine Griffoption aus, um die dazugehörigen Fotos anzuzeigen. Natürliche Holzmaserung und Hornfärbung prägen den Charakter jedes Griffs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTechnische Daten\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessermacher:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Minamo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Pulvermetallurgischer rostfreier SG2-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 165 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 1.6 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1.5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 295 mm mit dem Hauptgriff „Einteiliges Ebenholz \u0026amp; Büffelhorn“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 142 g mit dem Hauptgriff „Einteiliges Ebenholz \u0026amp; Büffelhorn“\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind Näherungswerte. Gesamtlänge, Gewicht und Balance variieren je nach gewähltem Griff. Die Gesamtlänge von 295 mm und das Gewicht von 142 g gelten nicht für die Option „Nur Klinge“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand spülen und nach Gebrauch umgehend abtrocknen. Nicht einweichen oder in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein geeignetes Schneidbrett aus Holz oder Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, Verdrehen und Hebeln. Pflegen Sie die Schneide mit geeigneten Schleifsteinen.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Einteiliges Ebenholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50385382048001,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-EBONY","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Verde","offer_id":50385382080769,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-PRISMA","price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypresse \u0026 Büffelhorn","offer_id":50385382113537,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-CYP","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \u0026 Büffelhorn mit Kontrast","offer_id":50385382146305,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-AMB","price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosenholz \u0026 Ebenholz","offer_id":50385382179073,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-ROSE","price":318.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50385382211841,"sku":"EU-YK-SG2-MIN-SA165-BLADE","price":289.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-minamo-santoku-165-mono-ebony-buffalo-horn-01.jpg?v=1790262350"},{"product_id":"tokushu-knife-iron-clad-white-2-forged-finish-santoku-165mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife Iron Clad White #2 Forged Finish Santoku 165mm – Custom Wa Handle","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eTokushu Knife Iron Clad White #2 Forged Finish Santoku 165mm\u003c\/strong\u003e pairs a compact, versatile blade with your choice of custom wa handle. The dark forged finish contrasts with the polished bevel, while a 49 mm heel height provides useful clearance for everyday chopping, slicing and dicing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA \u003cstrong\u003eWhite #2 (Shirogami #2) carbon steel core\u003c\/strong\u003e is clad in iron. The spine tapers from 3.8 mm at the heel to 1.3 mm at the midpoint and 0.1 mm at the tip. Choose the handle combination you prefer, or select \u003cstrong\u003eBlade Only\u003c\/strong\u003e for an unhandled blade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandle options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEbony \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e dark ebony with a naturally patterned horn ferrule; shown in the main photographs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCypress \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e figured cypress with a light horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e warm-toned rosewood with a light horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosewood \u0026amp; Ebony:\u003c\/strong\u003e rosewood with a dark ebony ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna with Contrast \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e figured Amboyna with contrasting colour and a horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e supplied without a handle; requires suitable handle fitting before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEach handled option is shown in its own photographs. Natural wood grain and horn markings give each handle its individual appearance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e165 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOverall length with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 305 mm; varies with handle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade height at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e49 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCore steel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWhite #2 (Shirogami #2) carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eCladding\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eIron\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eForged finish\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at midpoint\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eSpine thickness at tip\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eBlade weight without handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e100 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eWeight with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eApproximately 154 g; handle weight varies\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate and may vary between individual knives and handle combinations.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoth the carbon steel core and iron cladding are reactive: patina is normal, and the blade can rust if left wet. Wash by hand, wipe during use and dry thoroughly after washing. Do not soak or put in a dishwasher. Apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUse a suitable wooden or soft plastic chopping board. Avoid bones, frozen food, twisting the edge and hard cutting surfaces. Maintain the edge with whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Ebony \u0026 Horn","offer_id":50934379708673,"sku":"TK-W2-FF-S165-EH","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Cypress \u0026 Horn","offer_id":50934379741441,"sku":"TK-W2-FF-S165-CH","price":188.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosewood \u0026 Horn","offer_id":50934379774209,"sku":"TK-W2-FF-S165-RH","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosewood \u0026 Ebony","offer_id":50934379806977,"sku":"TK-W2-FF-S165-RE","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna with Contrast \u0026 Horn","offer_id":50934379839745,"sku":"TK-W2-FF-S165-ACH","price":188.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blade Only","offer_id":50934379872513,"sku":"TK-W2-FF-S165-BO","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-white-2-forged-santoku-165mm-01-ebony-horn.jpg?v=1792757088"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/MakotoKurosaki.webp?v=1781198341","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-at\/collections\/santoku-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}