{"title":"Gyuto Messer","description":"\u003ch2\u003eJapanische Gyuto-Messer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Gyuto ist das japanische Äquivalent eines westlichen Kochmessers: ein vielseitiges Profil für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenlose Proteine. Die meisten Hobbyköche wählen ein 210 mm Gyuto, während Profis und Köche, die eine größere Reichweite wünschen, oft 240 mm bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo wählen Sie aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e180–210 mm:\u003c\/strong\u003e kompakt, kontrolliert und für die meisten heimischen Küchen geeignet.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003e240 mm und mehr:\u003c\/strong\u003e größere Schneidefläche und sanftere, lange Schneidebewegungen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEdelstahl:\u003c\/strong\u003e einfachere tägliche Wartung und hohe Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKohlenstoffstahl:\u003c\/strong\u003e reaktionsschnelles Schärfen und eine scharfe Kante, erfordert sofortiges Waschen und Trocknen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eWorkhorse-Schliff:\u003c\/strong\u003e liegt substanzieller in der Hand und oft stärkere Lebensmittelablösung.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLaserschliff:\u003c\/strong\u003e sehr dünne Geometrie und geringer Schnittwiderstand, erfordert sorgfältige Technik.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSofort von Hand spülen und abtrocknen. Japanische Gyuto-Messer nicht auf Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, Glas, Stein, Keramik oder Metallschneideflächen verwenden. Verwenden Sie ein hochwertiges Holz- oder weiches Kunststoffbrett und vermeiden Sie Verdrehen oder Schaben mit der Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurchsuchen Sie die untenstehenden Produkte nach genauen Maßen, Stahl, Hersteller, Griff, Preis und Verfügbarkeit. Benötigen Sie Hilfe? \u003ca href=\"\/de-at\/pages\/contact\"\u003eKontaktieren Sie uns\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"moritaka-hamono-gyuto-aogami-super-210mm","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eErleben Sie die lange Schmiedetradition von Moritaka Hamono mit dem Moritaka Aogami Super Kurouchi 210mm Gyuto. Handgefertigt in Yatsushiro, Japan, von einem Hersteller mit über 700 Jahren Geschichte, kombiniert dieses japanische Kochmesser ein rustikales Kurouchi-Finish, Aogami Super Carbonstahl und einen bequemen achteckigen Wa-Griff aus Walnussholz. Das Ergebnis ist ein scharfes, reaktionsschnelles und hochleistungsfähiges Gyuto für die tägliche Vorbereitung, professionelle Küchenarbeit und ernsthaftes Kochen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210 mm Gyuto ist eine der praktischsten Größen für europäische Küchen und bietet genügend Klingenlänge zum Schneiden von Fleisch, Zerkleinern von Gemüse, Hacken von Kräutern und Zubereiten von alltäglichen Mahlzeiten, ohne sich überdimensioniert anzufühlen. Der Aogami Super Kern ist bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit und präzises Schärfeverhalten, während die weiche Eisenummantelung dem Messer seinen traditionellen geschmiedeten Charakter verleiht. Da es sich um ein Kohlenstoffstahlmesser handelt, sollte es nach jedem Gebrauch von Hand gewaschen, sofort getrocknet und trocken gelagert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Moritaka 210mm Gyuto für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die Klingenlänge von 210 mm ist vielseitig, handlich und in den meisten Heimküchen einfach zu verwenden. Es eignet sich besonders gut für Köche, die eine schärfere, präzisere Alternative zu einem Standard-Kochmesser westlicher Art suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür ist Aogami Super Stahl gut?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super, auch Blue Super Stahl genannt, wird wegen seiner scharfen Klinge, der starken Schnitthaltigkeit und der hervorragenden Reaktion beim Schärfen geschätzt. Es ist eine gute Wahl für Köche, die ein leistungsstarkes japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein japanisches Messer aus Kohlenstoffstahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand waschen, sofort nach Gebrauch trocknen und die Klinge nicht nass oder schmutzig auf der Arbeitsplatte liegen lassen. Die weiche Eisenummantelung und die Schneide aus Kohlenstoffstahl können im Laufe der Zeit eine natürliche Patina entwickeln. Für eine längere Lagerung tragen Sie eine leichte Schicht Tsubaki-Öl auf, um die Klinge zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied: \u003c\/strong\u003eMoritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eStandort:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Handgeschmiedet Warikomi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Weiches Eisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eErl:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Gleichmäßig \/ Beidhändig, siehe Choil-Foto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Walnuss-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Pakka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 352 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 46,1 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Absatz:\u003c\/strong\u003e 3,3 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 5 oz \/ ca. 142 g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie, dass aufgrund der Handfertigung von Moritaka-Messern die individuellen Abmessungen, das Gewicht, das Finish und die Passform des Griffs von Messer zu Messer leicht variieren können.\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248478658817,"sku":"KG-210","price":259.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/MoritakaGyuto2.jpg?v=1781200880"},{"product_id":"takamura-migaki-sg2-180mm-gyuto","title":"Takamura SG2 Migaki Gyuto 180mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180mm: Der Präzisions-Laser\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTakamura SG2 Migaki Gyuto 180mm\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, leistungsstarkes japanisches Kochmesser, hergestellt von \u003cstrong\u003eTakamura Hamono\u003c\/strong\u003e in Echizen, Japan. Berühmt für seine außergewöhnlich dünne „Laser“-Geometrie, gleitet dieses Gyuto mühelos durch Gemüse, knochenlose Proteine, Kräuter und alltägliche Vorbereitungsarbeiten mit minimalem Widerstand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTakamura-Messer werden von professionellen Köchen und ernsthaften Hobbyköchen für ihre präzisen Schliffe, exzellente Wärmebehandlung und das herausragende Schneidgefühl geschätzt. Die leichte Bauweise, die dünne Klinge und der ausgewogene Western-Griff machen dieses 180mm Gyuto schnell, kontrolliert und komfortabel bei detaillierten Küchenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum ein 180mm Gyuto wählen?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003e180mm Gyuto\u003c\/strong\u003e bietet die Vielseitigkeit eines japanischen Kochmessers in einem kompakteren und agileren Format. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für kleinere Küchen, beengte Arbeitsbereiche und Köche, denen ein traditionelles 210mm Kochmesser zu groß ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge bietet ausreichend Höhe für komfortables Arbeiten auf dem Brett und bleibt dabei wendig genug für Trimmarbeiten, Portionieren, Scheiben schneiden und Präzisionsschnitte. Es eignet sich besonders gut für Hobbyköche, Köche mit kleineren Händen und jeden, der ein leichtes Mehrzweckmesser mit exzellenter Kontrolle sucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSG2 Pulver-Edelstahl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Kern des Takamura Migaki Gyuto befindet sich \u003cstrong\u003eSG2 Pulver-Edelstahl\u003c\/strong\u003e, auch bekannt als \u003cstrong\u003eR2 Stahl\u003c\/strong\u003e. Dieser fortschrittliche pulvermetallurgische Stahl ist bekannt für seine feine Karbidstruktur, hervorragende Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und die Fähigkeit, eine außergewöhnlich scharfe Kante zu erreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer SG2-Kern ist auf ca. \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet und durch eine Edelstahlummantelung geschützt. Sein glattes \u003cstrong\u003eMigaki-Finish\u003c\/strong\u003e verleiht der Klinge ein sauberes, dezentes Aussehen und hilft ihr, sanft durch die Zutaten zu gleiten. Die Werksklinge ist extrem dünn geschliffen und bietet die präzise Schneidleistung, für die Takamura-Messer bekannt sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCharakteristischer roter Pakkawood-Griff\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Messer ist mit Takamuras wiedererkennbarem \u003cstrong\u003erotem Pakkawood Western-Griff\u003c\/strong\u003e und einer Edelstahlzwinge ausgestattet. Der langlebige, feuchtigkeitsbeständige Griff bietet einen sicheren und vertrauten Halt und bewahrt gleichzeitig das leichte, vorwärtsreaktionsschnelle Gefühl des Messers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine kompakten Proportionen und das schlanke Profil machen das Takamura 180mm Gyuto sowohl für Pinch-Grip- als auch für Griff-Grip-Benutzer komfortabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist das Takamura 180mm Gyuto für Hobbyköche geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Seine kompakte Größe, die Edelstahlkonstruktion, das geringe Gewicht und die außergewöhnliche Schärfe machen es zu einem hervorragenden Alltags-Kochmesser für den Haushalt. Die sehr dünne Klinge erfordert jedoch eine sorgfältige Schneidtechnik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Welche Lebensmittel kann ich mit diesem Messer zubereiten?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Das Takamura SG2 Gyuto ist ideal für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenloses Fleisch. Es sollte nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Samen, Schalen oder andere Zutaten verwendet werden, die die dünne Klinge beschädigen könnten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist SG2-Stahl schwer zu pflegen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e SG2 ist rostfrei und wesentlich einfacher zu pflegen als traditioneller Kohlenstoffstahl. Das Messer von Hand spülen, sofort nach Gebrauch trocknen und Spülmaschinen vermeiden. Obwohl es korrosionsbeständig ist, sollte es nicht nass oder sauren Lebensmittelresten längere Zeit ausgesetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung und Pflege\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDies ist ein Präzisions-Japanmesser mit einer sehr dünnen, hochharten Schneide. Verwenden Sie sanfte Schneide-, Hack- und Push-Cutting-Bewegungen. Vermeiden Sie es, die Klinge zu verdrehen, das Schneidebrett mit der Klinge zu kratzen oder während des Gebrauchs seitlichen Druck auszuüben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerwenden Sie immer ein weiches, messerfreundliches Schneidebrett aus hochwertigem Holz, weichem Kunststoffmaterial oder Gummi. Vermeiden Sie Glas, Stein, Keramik, Bambus und andere harte Oberflächen, die die Schneide schnell stumpf machen oder beschädigen können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hand mit mildem Spülmittel waschen und sofort trocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Für die routinemäßige Wartung verwenden Sie feine keramische Abziehwerkzeuge, einen Lederabzug oder hochwertige japanische Schleifsteine anstelle eines groben Durchziehschärfers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Takamura Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Präfektur Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 Pulver-Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungsart:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Migaki Poliertes Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidengeometrie:\u003c\/strong\u003e 50\/50 Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Rotes Pakkaholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eZwinge:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Obst, Kräuter, Fisch und knochenloses Fleisch\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Handwäsche und sofort trocknen; nicht auf Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248491438337,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takamura-gyuto-sg2-180mm-01_9ee18510-8f1c-4328-99b2-83eb95bf737c.jpg?v=1781201641"},{"product_id":"moritaka-hamono-aogami-super-kurouchi-240mm-gyuto","title":"Moritaka Knives Aogami Super Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eMoritaka Aogami Super Kurouchi Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses 240-mm-Gyuto, handgeschmiedet von Moritaka Hamono in Yatsushiro, Japan, kombiniert einen Hochleistungs-Aogami-Super-Kohlenstoffstahlkern mit einer Weicheisenummantelung, einer traditionellen Kurouchi-Oberfläche und Moritakas Edelstahlangelkonstruktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas längere Gyuto-Profil eignet sich gut zum Schneiden von Proteinen, zur Verarbeitung größerer Gemüsesorten, zum Hacken von Kräutern und für die Vorbereitung großer Mengen. Aogami Super wird für seine hervorragende Schnitthaltigkeit, sein präzises Schnittgefühl und sein reaktionsfreudiges Schärfen geschätzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist ein reaktionsfreudiges Kohlenstoffstahlmesser. Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es sofort ab und lassen Sie es nicht nass oder in Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln. Eine natürliche Patina entwickelt sich bei Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfohlenes Setup\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOptionales professionelles Schärfen ist über unsere \u003ca href=\"\/de-at\/collections\/sharpening-accessories\"\u003eMalta Werkstattservices\u003c\/a\u003e erhältlich. Um die Klinge zu schonen, verwenden Sie eine messerfreundliche Unterlage wie ein \u003ca href=\"\/de-at\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Schneidebrett\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Moritaka Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Yatsushiro, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blauer Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngel:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 47mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 2,9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 167g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMasse und Finish können leicht variieren, da jedes Messer handgeschmiedet und handgefertigt ist.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Moritaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248496156929,"sku":"KG-240","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/Moritaka240mmGyuto.jpg?v=1781202148"},{"product_id":"nigara-sg-strix-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"Nigara SG-STRIX Kurouchi Damast Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNigara SG-STRIX Kurouchi Damast Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e kombiniert Nigara Hamonos kühne Veredelung mit einem hochleistungsfähigen SPG-STRIX Pulver-Edelstahlkern. Die dunkle Kurouchi-Oberklinge, die subtile gehämmerte Textur und die fließende Damast-Verkleidung aus Edelstahl machen es zu einem optisch unverwechselbaren Messer, doch die Anziehungskraft ist mehr als nur kosmetisch: Die dünne Schneide, die nützliche Absatzhöhe und das wendige 210-mm-Profil machen es zu einem exzellenten Allzweck-Kochmesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Exemplar ist mit einem einzigartigen \u003cstrong\u003ePrisma Knife Custom Wa-Griff\u003c\/strong\u003e ausgestattet, der gemasertes Holz mit blaugrünem und rosafarbenem Harz kombiniert. Das genau abgebildete Messer ist das Messer, das Sie erhalten werden. Das Produkt ist nach Griff strukturiert, so dass in Zukunft zusätzliche individuell fotografierte Varianten hinzugefügt werden können.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum dieses Messer wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHochleistungs-Edelstahlkern:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX bietet hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe erreichbare Schärfe und starke Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVielseitiges 210-mm-Profil:\u003c\/strong\u003e Lang genug für effiziente Vorbereitung und dennoch wendig für den täglichen Gebrauch zu Hause und im Berufsleben.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUnverwechselbares Nigara-Finish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, gehämmerte Textur und polierter Damast schaffen einen starken Kontrast, ohne die Schnittleistung zu beeinträchtigen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEinzigartiger Custom-Griff:\u003c\/strong\u003e Der angepasste Prisma Knife Griff verleiht diesem Exemplar seinen eigenen Charakter und wird durch die Produktfotos repräsentiert.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBeste Verwendungszwecke\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntwickelt für die allgemeine Küchenvorbereitung, einschließlich Gemüse, Kräuter, Obst und knochenlosem Protein. Das sanft geschwungene Profil eignet sich gut zum Schubschneiden, Schneiden und kontrollierten Wiegen, während die feine Spitze detaillierte Arbeiten komfortabel bewältigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SPG-STRIX pulvermetallurgischer Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi, gehämmert und Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm Klasse; Schneide typischerweise ca. 198–200 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 49 mm an der Ferse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke:\u003c\/strong\u003e Ca. 2,0–2,3 mm an der Ferse; Chargenabhängig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, ca. 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Variiert je nach ausgewählter Option; aktuelle Variante mit einem Prisma Knife Custom Wa-Griff ausgestattet\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eJapanische Messer werden von Hand gefertigt, daher können die Maße zwischen den Exemplaren leicht variieren. Natürliche Holz- und Harzmuster sind einzigartig.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch von Hand spülen und sofort trocknen. Nicht auf Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Schneideunterlagen verwenden und ein Verdrehen der Schneide im Schnitt vermeiden. Bei Bedarf mit einem Keramik-Abziehstab oder feinem Lederriemen pflegen und bei Bedarf auf Schleifsteinen schärfen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Prisma goldenes Maserholz \u0026 Akzentring","offer_id":50424026595585,"sku":null,"price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma, blaugrünes und rosafarbenes Harz","offer_id":49248781992193,"sku":null,"price":525.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zypresse \u0026 Horn","offer_id":50424026628353,"sku":null,"price":469.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna mit Kontrast \u0026 Horn","offer_id":50424026661121,"sku":null,"price":469.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50424026693889,"sku":null,"price":454.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50424026726657,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-sg-strix-gyuto-210mm-prisma-golden-burl-1.jpg?v=1790759540"},{"product_id":"yoshikazu-tanaka-aogami-super-gyuto-255mm-prisma-handle","title":"Yoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka Aogami Super Kasumi Gyuto 255mm mit Prisma Knife Griff\u003c\/strong\u003e ist ein seltenes Hochleistungs-Sakai Gyuto, das auf drei Ebenen der Meisterschaft aufgebaut ist: geschmiedet vom legendären Schmied \u003cstrong\u003eYoshikazu Tanaka\u003c\/strong\u003e, geschärft und vollendet von einem meisterhaften Sakai-Schleifer und komplettiert mit einem handgefertigten \u003cstrong\u003ePrisma Knife Wa-Griff\u003c\/strong\u003e. Dies ist kein Standard-Produktions-Gyuto. Es ist ein spezielles Projektmesser, das für Köche und Sammler gemacht wurde, die außergewöhnlichen Stahl, klassische Sakai-Geometrie und einen Griff wünschen, der sich so besonders anfühlt wie die Klinge selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mittelpunkt steht \u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e, einer der angesehensten japanischen Kohlenstoffstähle für Schnitthaltigkeit, Schärfbarkeit und aggressives Schnittgefühl. Auf etwa \u003cstrong\u003e65 HRC\u003c\/strong\u003e gehärtet, ist dieses Gyuto darauf ausgelegt, eine sehr scharfe Schneide zu erhalten und diese auch bei ernsthaften Vorbereitungsarbeiten beizubehalten. Im Vergleich zu vielen rostfreien Gyuto-Messern fühlt sich Aogami Super auf den Steinen reaktionsfreudiger und auf dem Brett lebendiger an, was es zu einem Favoriten für Köche macht, die Präzision und Schneidleistung über pflegeleichte Bequemlichkeit schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge weist eine traditionelle \u003cstrong\u003eKasumi-Oberfläche\u003c\/strong\u003e auf, die einen weichen, nebligen Kontrast zwischen dem freiliegenden Kohlenstoffkern und der darüber liegenden Verkleidung erzeugt. Mit etwa \u003cstrong\u003e255 mm\u003c\/strong\u003e bietet dieses Gyuto eine hervorragende Abdeckung der Arbeitsfläche zum Schneiden von Proteinen, Zerlegen von Gemüse und Bewältigen größerer Vorbereitungsaufgaben mit weniger Schnitten. Mit einer hohen Ferse von etwa \u003cstrong\u003e57 mm\u003c\/strong\u003e bietet es großzügige Fingerfreiheit und ein sicheres Gefühl für Druckschnitte, Hacken und lange Schneidebewegungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer individuelle \u003cstrong\u003ePrisma Knife Griff\u003c\/strong\u003e wertet das gesamte Design auf. Prisma-Griffe sind bekannt für ihre sorgfältige Materialauswahl, saubere Passform und Verarbeitung sowie ihre raffinierte Balance. Bei einer Klinge dieses Kalibers ist der Griff kein nachträglicher Gedanke – er ist Teil des endgültigen Leistungspakets und trägt dazu bei, dass sich das Messer stabil, kontrolliert und optisch ansprechend in der Hand anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDies ist ein japanisches Kochmesser aus Kohlenstoffstahl und sollte mit Respekt behandelt werden. Wischen Sie es während des Gebrauchs trocken, vermeiden Sie es, säurehaltige Lebensmittel auf der Klinge zu belassen, und verwenden Sie es niemals für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kürbisstiele oder etwas Härteres, als Sie bequem kauen würden. Optionales Schärfen durch \u003cstrong\u003eJohn\u003c\/strong\u003e ist auf Anfrage für Kunden erhältlich, die vor der Lieferung eine zusätzliche Endschärfung von Tokushu Knife Malta wünschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was macht dieses Yoshikazu Tanaka Gyuto so besonders?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer kombiniert seltenen Aogami Super Kohlenstoffstahl, ein traditionelles Kasumi-Finish, eine hohe Härte von etwa 65 HRC, meisterhafte Sakai-Schmiedekunst, fachmännisches Schärfen und einen maßgeschneiderten Prisma Knife-Griff. Es ist auf ernsthafte Schnittleistung ausgelegt, während es dennoch die Seele und das Gefühl traditioneller Sakai-Handwerkskunst bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer für Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja, aber es ist am besten für erfahrene Hobbyköche oder Profis geeignet, die sich mit japanischen Kohlenstoffstahlmessern auskennen. Es belohnt gute Technik mit hervorragender Schärfe und Schnitthaltigkeit, sollte aber nicht wie ein robustes Messer im deutschen Stil behandelt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich ein Aogami Super Kasumi Gyuto?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Wischen Sie die Klinge während des Gebrauchs sauber und trocken, besonders nach dem Schneiden von säurehaltigen Zutaten. Lassen Sie sie nicht nass oder schmutzig auf dem Brett liegen. Mit der Zeit entwickeln die Schneide aus Kohlenstoffstahl und die weiche Eisenverkleidung eine natürliche Patina. Für längere Lagerung tragen Sie eine leichte Schicht lebensmittelechtes Klingenöl auf und lagern Sie das Messer sicher in einer Saya, einem Klingenschutz oder einem sicheren Messerblock.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 255mm Gyuto am besten verwendet?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 255mm Gyuto eignet sich hervorragend für größere Vorbereitungsaufgaben, bei denen zusätzliche Klingenlänge die Effizienz verbessert. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Proteinen, Zerlegen von großem Gemüse, Hacken von Kräutern und allgemeinen Kochmesserarbeiten. Die zusätzliche Länge ermöglicht sanftere Zugschnitte und eine bessere Abdeckung der Arbeitsfläche als ein kleineres 210mm Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Tanaka\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchärfer:\u003c\/strong\u003e Meister Sakai Schärfer Shotaro Nomura\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOptionale Endschärfung:\u003c\/strong\u003e John auf Anfrage erhältlich\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungsart:\u003c\/strong\u003e Reaktive Eisenverkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kasumi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGemessene Klingenlänge:\u003c\/strong\u003e Ca. 245mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e Ca. 57mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht: \u003c\/strong\u003eInteressenten kontaktieren uns für Details.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Custom Prisma Knife Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidenausrichtung:\u003c\/strong\u003e Beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Sakai, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweis:\u003c\/strong\u003e Dies ist ein reaktives Kohlenstoffstahlmesser. Nur von Hand spülen, sofort trocknen und Spülmaschinen, Einweichen, Knochen, gefrorene Lebensmittel und das Verdrehen durch dichte Zutaten vermeiden.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Yoshikazu Tanaka","offers":[{"title":"Prisma-Messer","offer_id":49248839663873,"sku":null,"price":795.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50428693184769,"sku":null,"price":694.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50428693217537,"sku":null,"price":635.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/CC8F1A1A-D18D-4FE8-A187-030671A9EF81_1_201_a.jpg?v=1783520667"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\n\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e ist ein raffiniertes japanisches Kochmesser aus Edelstahl, entwickelt für Köche, die eine saubere Schneidleistung, einfache Pflege und eine Auswahl an Griffstilen wünschen. Dieses Angebot von Tokushu Knife Malta ist mit Griffen aus \u003cstrong\u003eZypresse und Horn\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eAmboyna Maser und Horn\u003c\/strong\u003e erhältlich, was europäischen Kunden ein semi-individuelles japanisches Gyuto bietet, ohne die lange Wartezeit einer vollständigen Sonderanfertigung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGinsan, auch bekannt als Silver #3, ist einer der angesehensten Edelstähle, die in japanischen Küchenmessern verwendet werden. Er lässt sich leichter schärfen als viele moderne Edelstahloptionen, nimmt eine scharfe Kante an und bietet eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit für den täglichen Gebrauch. Das macht dieses Daruma Hamono Gyuto besonders attraktiv für Hobbyköche, Profiköche und Sammler, die eine ernsthafte japanische Messereffizienz ohne den zusätzlichen Wartungsaufwand von vollständig reaktivem Kohlenstoffstahl wünschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaruma Hamono ist eine junge japanische Messer-Marke aus Hirosaki City in der Präfektur Aomori, geleitet vom aufstrebenden Schmied \u003cstrong\u003eAki Furukawa\u003c\/strong\u003e. Furukawa bringt hochkarätige Schleif- und Veredelungserfahrung in diese Ginsan-Linie ein, was zu einer Klinge führt, die sich leicht, präzise und sauber durch Lebensmittel anfühlt. Unser gemessenes Muster hat eine Kantenlänge von ca. \u003cstrong\u003e212mm\u003c\/strong\u003e, eine \u003cstrong\u003e50,8mm hohe Ferse\u003c\/strong\u003e und ein Klingen-Gewicht von \u003cstrong\u003e114g\u003c\/strong\u003e. Ausgestattet mit einem der verfügbaren Griffe ist es ein wendiges, ausgewogenes 210mm Gyuto, das für die meisten Küchenvorbereitungen geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas glatte, \u003cstrong\u003epolierte Migaki-Finish\u003c\/strong\u003e verleiht dem Messer ein sauberes, dezentes Aussehen und erleichtert das Abwischen während des Gebrauchs. Die dreilagige, mit Edelstahl ummantelte Ginsan-Konstruktion bietet die praktischen Vorteile, die europäische Köche oft suchen: Schnittleistung, Edelstahlkomfort und ein vielseitiges Profil für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Daruma Hamono Ginsan Gyuto für Profi- und Hobbyköche geeignet?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Das 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Kochmessergrößen und somit praktisch für professionelle Vorbereitungsarbeiten und das tägliche Kochen zu Hause. Es ist lang genug für effizientes Schneiden und Hacken, aber dennoch kompakt genug für kleinere Küchen, Wohnungen und europäische Arbeitsbereiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Warum ist Ginsan #3 Stahl eine gute Wahl?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 Edelstahl wird geliebt, weil er ein sehr gutes Gleichgewicht aus Schärfe, Kantengefühl und Korrosionsbeständigkeit bietet. Er kann eine feine japanische Kante annehmen, ist aber viel einfacher zu pflegen als reaktive Kohlenstoffstähle wie White #2 oder Blue #2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wird dieses Messer mit einem Griff geliefert?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Tokushu Knife Malta bietet dieses Messer mit Griffen aus \u003cstrong\u003eZypresse und Horn\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eAmboyna Maser und Horn\u003c\/strong\u003e an, sodass Sie das Aussehen und Gefühl wählen können, das am besten zu Ihnen passt. Die Verfügbarkeit wird im Variantenwähler angezeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses japanische Gyuto aus Edelstahl?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Von Hand mit milder Seife waschen, sofort abtrocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Obwohl Ginsan rostfrei ist, sollte es dennoch wie ein Hochleistungs-Japanmesser behandelt werden. Vermeiden Sie gefrorene Lebensmittel, Knochen, harte Kürbisse, Drehbewegungen beim Schneiden und das Schaben der Schneide auf dem Brett. Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett und pflegen Sie die Schneide durch richtiges Schärfen oder leichtes Abziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki City, Präfektur Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ Silver #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Edelstahlummantelung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Dreilagige San-Mai-Konstruktion\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki poliertes Finish\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 212mm gemessene Kantenlänge, nominal 210mm Klasse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 50.8mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in der Klingenmitte:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke 1cm von der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge vor Griffmontage:\u003c\/strong\u003e 304mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht nur Klinge:\u003c\/strong\u003e 114g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Zypresse und Horn oder Amboyna Maser und Horn\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e Ca. 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlener Gebrauch:\u003c\/strong\u003e Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Kräuter und allgemeine Küchenvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Von Hand spülen und sofort trocknen; nicht auf Knochen, Gefriergut oder hartem Material verwenden\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Zypresse und Hainbuche","offer_id":49535667994881,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Maser und Horn","offer_id":49535668027649,"sku":null,"price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosenholz und Ebenholz","offer_id":50384535945473,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-RE","price":248.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50384535978241,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-BO","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Ocean Blue","offer_id":50384536011009,"sku":"DAR-G3-MIG-GY210-POB","price":339.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-210mm-05_917fed67-f04b-453e-ad16-cde7444faa53.jpg?v=1783439612"},{"product_id":"daruma-hamono-ginsan-3-migaki-gyuto-240mm-gyuto","title":"Daruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eDaruma Hamono Ginsan #3 Migaki Gyuto 240mm\u003c\/strong\u003e ist ein langes, leichtes und präzises japanisches Kochmesser für sicheres Schneiden, effiziente Vorbereitung und saubere Druckschnitte. Sein rostfreier Ginsan #3-Kern verbindet eine klare, feine Schneide mit unkomplizierter Alltagspflege, während die glatte Migaki-Politur der Klinge ein zurückhaltendes, edles Finish verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit \u003cstrong\u003e240mm entlang der Schneide\u003c\/strong\u003e bietet dieses gyuto zusätzliche Reichweite und Arbeitsfläche für größeres Gemüse, Fleisch und umfangreiche Vorbereitungsarbeiten. Trotz seiner Größe wiegt das gemessene Messer nur \u003cstrong\u003e183g\u003c\/strong\u003e. Der 2mm starke Klingenrücken verjüngt sich nahe der Spitze auf etwa 0.5mm. So entsteht eine wendige Spitze für Detailarbeiten und eine Klinge, die sauber durch das Schnittgut gleitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Angebot von Tokushu Knife Malta ist mit zwei passgenauen wa-handle-Optionen erhältlich: \u003cstrong\u003eZypresse und Horn\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eAmboyna-Maserholz und Horn\u003c\/strong\u003e. Jeder Naturholzgriff besitzt eine einzigartige Maserung und Farbe; die Produktfotos zeigen daher die tatsächlich verfügbaren Messer. Wählen Sie die Griffvariante, die Ihrer bevorzugten Optik entspricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaruma Hamono arbeitet in Hirosaki City, Aomori Prefecture, unter Schmied Aki Furukawa. Die dreilagige, rostfrei ummantelte Ginsan-Konstruktion verbindet die Schärfe und das Schleifverhalten feiner japanischer Stähle mit hervorragender Korrosionsbeständigkeit für Profi- und Privatküchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: Wofür eignet sich ein 240mm gyuto am besten?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Es ist ein vielseitiges Kochmesser mit zusätzlicher Reichweite für großes Schnittgut, das Portionieren von Fleisch und Fisch, lange Zugschnitte und intensive Vorbereitungsarbeiten. Köche mit Pinch Grip empfinden ein 240mm gyuto häufig als überraschend agil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: Ist Ginsan #3 rostfrei?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Ginsan #3, auch Silver #3 genannt, ist ein feinkörniger rostfreier Stahl, der für seine klare Schärfe geschätzt wird und zugleich pflegeleichter als reaktiver Kohlenstoffstahl ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ: Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Von Hand mit milder Seife reinigen und sofort abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben, keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneiden, die Schneide nicht verdrehen und nicht mit der Schneide über das Brett schaben. Auf hochwertigen Schleifsteinen schärfen und ein messerschonendes Schneidebrett verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Daruma Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Aki Furukawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki City, Aomori Prefecture, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ rostfreier Silver #3-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e dreilagiges san-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e poliertes Migaki-Finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 375mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Kehl:\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke am Kehl:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 183g (gemessenes Exemplar; Abweichungen durch Naturholzgriffe sind möglich)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriffoptionen:\u003c\/strong\u003e Zypresse und Horn; Amboyna-Maserholz und Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e etwa 60–61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Kräuter und die allgemeine Küchenvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e von Hand reinigen und sofort abtrocknen; nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel oder harte Materialien verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Zypresse und Horn","offer_id":50221719585025,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-CYP","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Maserholz und Horn","offer_id":50221719617793,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-AMB","price":349.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Rosenholz und Ebenholz","offer_id":50384311550209,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-RE","price":268.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50384311582977,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-BO","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Golden Burl","offer_id":50384311615745,"sku":"DAR-G3-MIG-GY240-PGB","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/daruma-ginsan-migaki-gyuto-240mm-cypress-horn-01_45586dd6-2ce4-4a2c-8105-3b8843bb89d4.jpg?v=1787580807"},{"product_id":"hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eHatsukokoro Kaijin Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Kaijin kombiniert einen Kern aus Blue #2 Kohlenstoffstahl mit einer Edelstahlummantelung und einem Wa-Griff aus Olivenholz. Es bietet die Schärfe und das Schärfeverhalten von traditionellem Kohlenstoffstahl, während die meisten Bereiche der Klinge leichter zu pflegen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Gyuto-Profil der 210-mm-Klasse ist vielseitig einsetzbar für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenlose Proteine. Die hohe Ferse und das moderate Gewicht bieten bequemen Platz für die Fingerknöchel und ein sicheres Gefühl beim Drücken, kontrollierten Wiegen und Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie freiliegende Blue #2 Kante ist reaktiv und entwickelt eine natürliche Patina. Von Hand waschen, sofort trocknen und Spülmaschinen, Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen und Drehbewegungen vermeiden. Bei längerer Lagerung kann ein leichter Überzug mit lebensmittelechtem Kamelienöl verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e Kaijin\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Blue #2 \/ Aogami #2 Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e ca. 218mm Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e ca. 50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e ca. 2,2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 166g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Monoblock-Griff aus Olivenholz (achteckig)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMaße und das natürliche Aussehen des Griffs können leicht variieren.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248881869057,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kaijin-blue-2-gyuto-210mm-mono-olive-handle-02.jpg?v=1781214017"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 225mm (Schneidenlänge 210mm)","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht: Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto vereint die lange Schmiedetradition von Nigara Hamono mit einem modernen pulvermetallurgischen Edelstahl, der für eine starke Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und eine leichtere Pflege als Karbonstahl ausgelegt ist. Dies ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser mit einem dünnen, präzisen Schliff und einem auffälligen Tsuchime-Damast-Finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie: Obwohl dieses Messer als 210mm Gyuto aufgeführt ist, misst Nigara viele seiner Messer von der Spitze bis zum Machi. Die tatsächliche Schneide dieses Messers misst ungefähr 195mm, was es zu einem etwas kompakteren und handlicheren Gyuto macht, während es dennoch die Reichweite und das Profil eines Kochmessers bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Klinge wurde in unserer Tokushu Knife Malta Werkstatt mit einem ausgewählten Amboina-Maserholz- und Horn-Wa-Griff kombiniert. Die warme Maserung des Holzes verleiht dem Messer ein individuelles, hochwertiges Gefühl, während die Hornzwinge einen sauberen traditionellen Übergang zur Klinge schafft. Das Ergebnis ist ein leistungsstarkes Nigara Gyuto mit einem Griff, der speziell ausgewählt wurde, um die Balance und den visuellen Charakter der Klinge zu ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHauptmerkmale:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eVG-XEOS Kernstahl: Moderner Edelstahl mit starker Schnitthaltigkeit, guter Zähigkeit und einfacherer Wartung als reaktiver Kohlenstoffstahl.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTsuchime Damast-Finish: Ein gehämmerter und geschichteter Abschluss, der visuelle Tiefe verleiht und dazu beitragen kann, das Anhaften von Lebensmitteln während der Zubereitung zu reduzieren.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKundenspezifische Malta-Griffpaarung: In unserer Tokushu Knife Malta Werkstatt mit einem ausgewählten Amboina-Maserholz- und Horn-Wa-Griff ausgestattet.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eKompaktes Gyuto-Gefühl: Von Nigara als 210 mm (gemessen von der Spitze bis zum Machi) aufgeführt, mit einer ungefähren 195 mm langen Schneide für hervorragende Kontrolle.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Spezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAngegebene Länge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchneidkante:\u003c\/strong\u003e 195 mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehämmerter Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Ausgewähltes Amboina-Maserholz mit Hornzwinge\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmontage:\u003c\/strong\u003e Gepaart in der Tokushu Knife Malta Werkstatt\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, Proteine, Kräuter und allgemeine Kochmesser-Vorbereitung\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Warum wird dieses Messer als 210mm Gyuto bezeichnet, wenn die Klinge ca. 195mm lang ist?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nigara misst oft von der Spitze bis zum Machi, anstatt nur die geschliffene Schneide. Die Schneide dieses Messers beträgt ungefähr 195mm, was ihm ein etwas kürzeres, kontrollierteres Gefühl verleiht als einige andere 210mm Gyutos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Was macht VG-XEOS anders?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS ist ein moderner Edelstahl aus der Takefu-Stahlfamilie. Er ist so konzipiert, dass er eine starke Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet, während er für den täglichen Gebrauch in der Küche praktisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist dieses Messer vollständig rostfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Die Klinge verwendet einen VG-XEOS-Edelstahlkern mit rostfreier Damast-Verkleidung, so dass sie viel einfacher zu pflegen ist als Kohlenstoffstahl. Sie sollte nach Gebrauch immer noch von Hand gewaschen und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Was ist das Besondere an dem Griff?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer wurde in unserer Tokushu Knife Malta Werkstatt mit einem ausgewählten Amboina-Maserholz- und Horngriff versehen. Amboina-Maserholz wird für seine reiche Maserung und seinen warmen Farbton geschätzt, was jedem Griff ein einzigartiges Aussehen verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Wie soll ich dieses Messer pflegen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand spülen, sofort trocknen und Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Samen, Drehbewegungen oder das Schaben der Schneide am Brett vermeiden. Für beste Leistung verwenden Sie ein hochwertiges, weiches Schneidebrett wie Hasegawa oder Stirnholz.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna-Maser und Horn","offer_id":49527265460481,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zypresse und Hainbuche","offer_id":49527265493249,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blaues Prisma","offer_id":49841207968001,"sku":null,"price":449.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna mit Kontrast \u0026 Horn","offer_id":50426173128961,"sku":null,"price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-210mm-amboyna-burl-horn-handle-02.jpg?v=1783272392"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff ist ein japanisches Kochmesser aus rostfreiem Stahl, das für die tägliche Zubereitung konzipiert wurde und eine ausgewogene Mischung aus Schärfe, Pflegeleichtigkeit und Wert bietet. Hergestellt mit einem Kern aus Silver #3 Stahl, auch bekannt als Ginsan, Ginsanko oder Gingami #3, bietet dieses Gyuto Köchen einen feinkörnigen rostfreien Stahl, der sich gut schärfen lässt und ein Schnittgefühl bietet, das viele Benutzer mit Kohlenstoffstahl verbinden, jedoch ohne dessen Reaktivität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210mm Gyuto ist eine der vielseitigsten japanischen Messergrößen. Dieses von Tokushu Knife vermessene Exemplar hat eine Klingenlänge von 208mm, wodurch es effizient zum Schneiden, Hacken und für die tägliche Küchenarbeit geeignet ist, während es sich in den meisten Küchen immer noch handlich anfühlt. Es eignet sich gut für Gemüse, knochenfreies Fleisch, Kräuter, Obst und die allgemeine Essenszubereitung. Der dünne Rücken und die feine 0,4mm Spitze sorgen dafür, dass sich das Messer bei detaillierten Schnitten und glattem Schneiden präzise und reaktionsschnell anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer achteckige Wa-Griff aus Mono-Ebenholz verleiht dieser Version ein raffiniertes, klares Aussehen und ein erstklassiges Gefühl in der Hand. Für Köche, die ein erstes ernsthaftes japanisches Kochmesser, ein pflegeleichteres Arbeitstier aus rostfreiem Stahl oder ein zuverlässiges Alltags-Gyuto mit elegantem Design suchen, ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto eine gute Wahl. Für eine optimale Schnitthaltigkeit verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett, wie z.B. ein Hasegawa Schneidebrett, und erhalten Sie die Schärfe zwischen den Schärfvorgängen mit einem Lederabziehriemen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Hatsukokoro Ginrei Silver #3 Gyuto gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist ein ausgezeichnetes japanisches Kochmesser für Hobbyköche, da es rostfreien Silver #3 Stahl verwendet, ein zugängliches Gyuto-Profil hat und eine starke Schnittleistung bietet, ohne die zusätzliche Pflege, die reaktiver Kohlenstoffstahl erfordert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist Silver #3 Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Silver #3, auch Ginsan oder Gingami #3 genannt, ist ein rostfreier japanischer Stahl, der für seine feinkörnige Struktur, saubere Schneidkanten und ein leichtes Schärfgefühl bekannt ist. Er ist eine großartige Option für Köche, die die Leistung eines japanischen Messers mit einfacherer Wartung wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür wird ein 210mm Gyuto verwendet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 210mm Gyuto ist ein japanisches Kochmesser, das für Gemüse, Kräuter, Obst und knochenfreies Fleisch verwendet wird. Es ist eine der besten Allzweckgrößen, da es genügend Klingenlänge für eine effiziente Zubereitung bietet und sich dennoch leicht kontrollieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Waschen Sie es von Hand, trocknen Sie es nach Gebrauch ab und vermeiden Sie die Spülmaschine. Auch wenn Silver #3 rostfrei ist, schützt die richtige Pflege die Klinge und das Finish. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen und verwenden Sie das Messer nicht auf Glas, Stein, Keramik oder anderen harten Schneideflächen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Ginrei\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Silver #3 \/ Ginsan \/ Ginsanko \/ Gingami #3 Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfreie Verkleidung\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 208mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 348mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 47.5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 1.95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1.84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 149g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Wa-Griff aus Mono-Ebenholz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. HRC 60–62\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchleifart:\u003c\/strong\u003e Dünn hinter der Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMaße:\u003c\/strong\u003e Spezifikationen gemessen vom Tokushu Knife Personal\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248901267713,"sku":null,"price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginrei-silver-3-gyuto-210mm-02_815d72a2-16a4-4588-8678-b74b9b4bb2f1.jpg?v=1781214721"},{"product_id":"imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm mit Sanjo Walnussholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Imai AS Kurouchi USA Gyuto 220mm ist ein hohes, leistungsstarkes japanisches Kochmesser, das für Köche entwickelt wurde, die die Schneidleistung von Kohlenstoffstahl, eine ausgezeichnete Präsenz auf dem Schneidebrett und einen rustikalen Schmiedelook wünschen. Mit einer Klingenlänge von 221mm, einer Absatzhöhe von 61,5mm und einem Gewicht von 177g bietet dieses Gyuto exzellente Fingerfreiheit, sicheren Lebensmittelkontakt und ein ausgewogenes Gefühl für die tägliche Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kern steckt Aogami Super, auch bekannt als Blue Super Stahl, einer der angesehensten kohlenstoffreichen Stähle, die in japanischen Küchenmessern verwendet werden. Er ist bekannt für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, sein starkes Schärfverhalten und die Fähigkeit, eine sehr feine Schneide anzunehmen. Das Kurouchi-Finish verleiht der Klinge ein traditionelles geschmiedetes Aussehen und verleiht ihr oberhalb der Schneide einen rustikalen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist mit einem achteckigen Sanjo-Walnussholzgriff mit Ahornstreifen gepaart, der ihm ein angenehmes, natürliches Gefühl mit einem sauberen, individuellen Look verleiht. Die Größe von 220mm liegt zwischen einem klassischen 210mm Gyuto und einem vollen 240mm Arbeitstier, was es zu einer starken Allround-Wahl für Köche macht, die zusätzlichen Schneidraum wünschen, ohne ein überdimensioniertes Messer zu verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Imai AS Kurouchi Gyuto 220mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Die 221mm Klinge bietet Hobbyköchen mehr Schneidleistung als ein typisches 210mm Gyuto, während es einfacher zu handhaben ist als viele 240mm Messer. Die hohe Absatzhöhe von 61,5mm sorgt zudem für exzellente Fingerfreiheit und Sicherheit bei der Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wofür ist Aogami Super Stahl am bekanntesten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Aogami Super ist am bekanntesten für seine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit, sein hohes Schärfepotenzial und ein befriedigendes Schärfgefühl. Es handelt sich um einen Kohlenstoffstahl, daher sollte er nach Gebrauch sorgfältig gewaschen und getrocknet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie sollte ich dieses Kurouchi-Messer aus Kohlenstoffstahl pflegen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Lassen Sie es nicht nass oder schmutzig auf dem Schneidebrett liegen. Von Hand waschen, sofort trocknen und Spülmaschinen vermeiden. Für eine längere Lagerung kann eine leichte Schicht lebensmittelechten Messeröls wie \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/products\/100-pure-tsubaki-japanese-knife-maintenance-camellia-oil-3-4-oz\"\u003eTsubaki-Öl\u003c\/a\u003e helfen, den Kohlenstoffstahl vor Rost zu schützen. Verwenden Sie ein messerfreundliches Schneidebrett wie ein \u003ca href=\"https:\/\/tokushuknife.eu\/collections\/hasegawa-cutting-board\"\u003eHasegawa Pro Schneidebrett\u003c\/a\u003e, um die Schneide zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Für wen ist dieses Messer am besten geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Dieses Messer ist am besten für Köche geeignet, die ein Hochleistungs-Gyuto im traditionellen Schmiedelook mit langer Schneidlebensdauer, extra Absatzhöhe und mehr Schneidlänge als ein Standard-210mm Kochmesser wünschen. Es ist nicht ideal für Benutzer, die eine vollständig rostfreie, wartungsarme Klinge wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami Super \/ Blue Super Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungstyp:\u003c\/strong\u003e Rostfrei verkleidet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 221mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 369mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHöhe am Absatz:\u003c\/strong\u003e 61,5mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Absatz):\u003c\/strong\u003e 3,1mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Mitte):\u003c\/strong\u003e 1,95mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke (Spitze):\u003c\/strong\u003e 0,84mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 177g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Sanjo Walnussholz, achteckig mit Ahornstreifen\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte (HRC):\u003c\/strong\u003e Ca. 64-65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49248914833665,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-usa-gyuto-220mm-02.jpg?v=1781214952"},{"product_id":"nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm","title":"Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 255mm (Klingenlänge 240mm)","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Nigara VG-XEOS Tsuchime Gyuto 240mm ist ein Hochleistungs-Kochmesser, das für Köche entwickelt wurde, die die Reichweite und Effizienz eines Gyutos in voller Größe mit der einfacheren Pflege von modernem Edelstahl wünschen. Dieses Messer, das von Nigara Hamono in Hirosaki, Aomori, Japan, geschmiedet wurde, kombiniert fortschrittlichen VG-XEOS-Edelstahl als Kern mit einer weichen Edelstahlschicht. Dies verleiht ihm eine starke Schnitthaltigkeit, ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit und ein raffiniertes Schnittgefühl ohne die Wartungsanforderungen von reaktivem Kohlenstoffstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 240mm Gyuto-Profil ist ideal zum Schneiden von Proteinen, Zerlegen von Gemüse, Schieben von Kräutern und für größere Vorbereitungsaufgaben. Die gehämmerte Tsuchime-Oberfläche sorgt für eine optische Textur und kann dazu beitragen, dass Lebensmittel während der Zubereitung weniger anhaften, während die dünne Geometrie dem Messer ein präzises, lebendiges Gefühl auf dem Brett verleiht. Dies ist ein ernsthaftes japanisches Küchenmesser, kein schweres westliches Kochmesser, daher belohnt es eine saubere Technik und sollte mit Sorgfalt auf einem messerfreundlichen Schneidebrett verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Angebot wird mit verschiedenen Griffoptionen als Produktvarianten angeboten, sodass Sie das Gleichgewicht, das Griffgefühl und den visuellen Stil wählen können, der am besten zu Ihrer Küche passt. Material und Gewicht des Griffs können je nach Variante leicht abweichen, da jedes Messer von Hand gefertigt und individuell angepasst wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist das Nigara VG-XEOS Gyuto 240mm gut für Hobbyköche?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für ernsthafte Hobbyköche, die ein größeres japanisches Kochmesser mit erstklassiger Leistung und pflegeleichtem Edelstahl wünschen. Die Länge von 240 mm bietet mehr Schneidekraft und Arbeitsfläche als ein 210 mm Gyuto, wodurch es besonders nützlich für größeres Gemüse, Braten, Fisch und die Zubereitung großer Mengen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Was ist VG-XEOS-Stahl?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS ist ein moderner Edelstahl für Messer von Takefu Special Steel, der für starke Schnitthaltigkeit, raffinierte Schneidleistung und verbesserte Korrosionsbeständigkeit entwickelt wurde. Er verleiht diesem Nigara Gyuto eine scharfe, langlebige Klinge, während er gleichzeitig pflegeleichter ist als herkömmliche Kohlenstoffstähle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand spülen, sofort trocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Vermeiden Sie gefrorene Lebensmittel, Knochen, harte Kürbisstiele, Hummerkrallen, Parmesanrinde und das Verdrehen oder Schaben mit der Klinge. Verwenden Sie ein weiches Schneidebrett aus Holz, Gummi oder professionellem Kunststoff, um die Klinge zu schützen und die Leistung des Messers zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF:\u003c\/strong\u003e Ist dieses Messer für professionelle Küchen geeignet?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Absolut. Das 240mm Gyuto-Format, die Edelstahlausführung und die starke Schnitthaltigkeit machen es zu einem sehr praktischen professionellen Vorbereitungsmesser. Es ist am besten für Köche geeignet, die bereits die japanische Messertechnik beherrschen und eine Klinge wünschen, die sich während langer Vorbereitungssitzungen schnell, präzise und effizient anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidungsart:\u003c\/strong\u003e Weich rostfrei beschichtet\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime \/ Gehämmerter Damast\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 225mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 397mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 51mm an der Ferse\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRückendicke:\u003c\/strong\u003e 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Erhältlich in mehreren Griffvarianten\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e ca. 61-63 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitig, 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHandorientierung:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Gemüse, knochenlose Proteine, Kräuter, Obst und allgemeine Zubereitung mit dem Kochmesser. Dieses Messer ist nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Schalen, Dreh- oder Schnittbewegungen oder grobes Hacken durch dichte, harte Zutaten vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflegehinweis:\u003c\/strong\u003e VG-XEOS ist rostfrei, aber rostfrei bedeutet nicht wartungsfrei. Von Hand spülen, nach Gebrauch vollständig trocknen und sicher mit geschützter Kante aufbewahren. Für beste Ergebnisse verwenden Sie dieses Messer mit einem weichen, messerfreundlichen Schneidebrett und vermeiden Sie Glas-, Stein-, Bambus- oder Keramik-Schneideflächen.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Zypresse und Horn","offer_id":49517506494721,"sku":null,"price":435.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna-Maser und Horn","offer_id":49517506527489,"sku":null,"price":435.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Messer, rot-schwarzer Griff","offer_id":49862522568961,"sku":null,"price":489.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma Lagoon","offer_id":50427160330497,"sku":null,"price":489.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50427160363265,"sku":null,"price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg-xeos-tsuchime-gyuto-240mm-06.jpg?v=1783255591"},{"product_id":"tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm","title":"Tu Nguyen 52100 Rainbow Damascus Kiritsuke Gyuto 210 mm mit Ebenholz- \u0026 Horngriff","description":"\u003cp\u003eDieses 210 mm lange Kiritsuke Gyuto, handgeschmiedet von Tu Nguyen in Hanoi, Vietnam, kombiniert einen Schneidekern aus 52100er Kohlenstoffstahl mit einer ausdrucksstarken Regenbogen-Damast-Ummantelung, einer schwarz säuregeätzten Oberfläche und einem traditionellen Griff aus Ebenholz und Horn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas K-Spitzenprofil bietet die Vielseitigkeit eines Kochmessers mit einer feinen Spitze für detaillierte Arbeiten. Die ca. 52 mm hohe Klinge bietet bequemen Spielraum für die Fingerknöchel und viel nutzbare Oberfläche für die Zubereitung von Gemüse, knochenlosem Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUnsere praktische Erfahrung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWir haben dieses Messer in unserer eigenen Küche verwendet, und seine Leistung wird seinem Aussehen gerecht. Der 52100er Kern behielt seine Schärfe auch bei regelmäßigem Kochen gut bei, während der Schliff der Klinge dazu beitrug, dass sich Zutaten leichter von der Klingenfläche lösten als bei vielen dünnen, hochglanzpolierten Messern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs schneidet sauber, ohne sich übermäßig empfindlich anzufühlen, und bietet die praktische Lebensmittelfreigabe, die wir von einem Alltags-Kochmesser erwarten. Der Regenbogen-Damast ist unverwechselbar, aber dies ist ein vollendetes Schneidwerkzeug und kein Messer, das sich nur auf sein Aussehen verlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEin ehrlicher Hinweis zur Oberfläche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schwarz säuregeätzte Oberfläche bietet einen anfänglichen Schutz gegen Oxidation, ist aber nicht dauerhaft und macht die Klinge nicht rostfrei. Mit der Zeit kann die dunkle Oberfläche allmählich verblassen oder abnutzen, insbesondere in den dunkleren Bereichen des Regenbogenmusters.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDies ist bei dem von uns persönlich getesteten Messer passiert. Es beeinträchtigte die Schnittleistung nicht, und die Klinge sah weiterhin attraktiv aus, aber Kunden sollten erwarten, dass sich die Oberfläche entwickelt und nicht völlig unverändert bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer freiliegende 52100er Schneidekern ist reaktiver Kohlenstoffstahl und kann eine natürliche Patina entwickeln. Waschen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es sofort nach Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGriff\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer dunkle Ebenholzgriff ist mit einer Zwinge aus Naturhorn kombiniert, die einen zurückhaltenden Kontrapunkt zur farbenfrohen Klinge bildet. Natürliche Variationen in Holz und Horn sind Teil des Charakters eines handgefertigten Messers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFür wen dieses Messer ist\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eKöche, die eine gute Schnitthaltigkeit von 52100er Kohlenstoffstahl schätzen\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eJeder, der ein vielseitiges 210mm K-Tip Kochmesser sucht\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eDiejenigen, die einen Schliff schätzen, der die Lebensmittelfreigabe fördert\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eBesitzer, die mit der Pflege von reaktivem Kohlenstoffstahl vertraut sind\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKöche, die handgefertigte Konstruktion und ein individuelles Aussehen wünschen\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Messer ist weniger geeignet für jemanden, der ein spülmaschinenfestes Messer, eine wartungsfreie rostfreie Klinge oder eine dekorative Oberfläche wünscht, die völlig unverändert bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n  \u003ctbody\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eTu Nguyen Manh \/ OG Knives Workshop\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHerstellungsort\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eHanoi, Vietnam\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eKiritsuke Gyuto \/ K-Tip Kochmesser\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 210 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 52 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückendicke\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eCa. 2,5 mm\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003e52100 Hochkohlenstoff-Chromstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eUmmantelung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eRegenbogen-Damast\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eOberfläche\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eSchwarz säuregeätzt\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eEbenholz mit Naturhornzwinge\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStahlpflege\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eReaktiver Kohlenstoffstahl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n    \u003ctr\u003e\n\n\u003cth scope=\"row\"\u003eEmpfohlene Verwendung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd\u003eGemüse, knochenloses Fleisch, Fisch und allgemeine Zubereitung\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n  \u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003ePflegehinweise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n  \u003cli\u003eNur von Hand spülen und sofort trocknen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eDie Klinge nicht nass lassen oder an säurehaltigen Lebensmitteln ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVor längerer Lagerung eine kleine Menge lebensmittelechtes Messeröl auftragen.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eErwarten Sie, dass der Kernstahl eine Patina entwickelt und die schwarze Säureätzung mit der Zeit weicher wird.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eKeine Knochen, gefrorenen Lebensmittel oder harten Schalen schneiden.\u003c\/li\u003e\n\n  \u003cli\u003eVermeiden Sie Verdrehen oder seitliche Krafteinwirkung durch die feine K-Spitze.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tu Nguyen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49839265480961,"sku":"TN-RD-52100-KG210-EBH","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tu-nguyen-52100-rainbow-damascus-kiritsuke-gyuto-210mm-primary.jpg?v=1786784091"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kurogane Blue #2 Kurouchi Gyuto 210mm mit Mono-Ebenholzgriff","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kurogane Blue #2 Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e ist ein japanisches Kochmesser in voller Größe, geschmiedet in Tosa, Japan. Sein Kern aus blauem #2 Kohlenstoffstahl nimmt eine scharfe Schneide an und hält sie gut, während die Weicheisenummantelung und die rustikale Kurouchi-Oberfläche jeder Klinge ihren eigenen Charakter verleihen. Das lange, vielseitige Profil bewältigt Gemüse, Proteine, Kräuter und alltägliches Schneiden mit Leichtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum wir es mögen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kurogane ist ein praktisches Arbeitstier aus Kohlenstoffstahl und kein ultradünner Laser. Sein massiver Rücken und sein selbstbewusster Schliff sorgen für ein beruhigendes Feedback auf dem Brett und helfen, dass sich Lebensmittel von der Klingenfläche lösen. Die 210-mm-Klinge bietet eine nützliche Länge für größere Zubereitungen, ohne sich unhandlich anzufühlen, und der achteckige Mono-Ebenholzgriff verleiht dem Messer ein sauberes, dezentes Finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kurogane\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ Japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Tosa, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Handgeschmiedetes San-Mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Aogami #2 \/ Blue #2 Kohlenstoffstahl (rostanfällig) \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Weicheisen, vollreaktiv\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Kurouchi Schmiedefinish mit polierter Fase\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 62 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelt geschliffen, ca. 50\/50\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210mm angegeben; ca. 207mm Schneide\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 50mm am Absatz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 3,2mm am Absatz\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 350mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 174g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achteckiger Mono-Ebenholz-Wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHändigkeit:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentativ und können leicht variieren, da diese Messer von Hand geschmiedet und verarbeitet werden. Geringfügige Asymmetrien, Schmiedespuren und Variationen im Kurouchi-Finish sind normale Merkmale dieser rustikalen Linie.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePflege von Kohlenstoffstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Blue #2 Kern und die Weicheisenummantelung sind reaktiv. Das Messer sofort nach Gebrauch abwaschen und abtrocknen, niemals in die Spülmaschine geben und nicht nass oder in Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln lassen. Eine natürliche Patina wird sich mit der Zeit entwickeln und ist zu erwarten. Vor längerer Lagerung eine leichte Schicht lebensmittelechten Kamelien- oder Mineralöls auftragen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeal für Gemüse, knochenloses Fleisch, Kräuter und allgemeine Zubereitungen. Verwenden Sie ein geeignetes Holz- oder weiches Kunststoffbrett. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel, Knochen oder sehr harte Gegenstände und vermeiden Sie das Verdrehen der Klinge während eines Schnitts.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49840630268161,"sku":"HAT-KRG-B2-GYU210-EB","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-gyuto-210mm-angled.jpg?v=1784121847"},{"product_id":"makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm","title":"Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Makoto Kurosaki Samidorizuki SG-STRIX Gyuto 240mm ist ein raffiniertes Hochleistungs-Kochmesser, hergestellt in Echizen, Japan. Sein langes, vielseitiges Profil bietet die Reichweite für effiziente Gemüsezubereitung und sauberes Schneiden durch knochenlose Proteine, während Makoto Kurosakis dünne Geometrie das Messer präzise und leicht zu führen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kern befindet sich SG-STRIX, ein fortschrittlicher pulvermetallurgischer rostfreier Stahl, der aufgrund seiner Fähigkeit ausgewählt wurde, eine scharfe Schneide zu bilden, diese auch bei anspruchsvoller Zubereitung zu halten und im täglichen Gebrauch korrosionsbeständig zu sein. Die rostfreie Ummantelung macht die Klinge relativ pflegeleicht, während die präzise Wärmebehandlung kontrolliertes Schneiden auf einem messerfreundlichen Brett belohnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Samidorizuki-Finish ist sofort erkennbar: Kleine, blattähnliche Hammerschläge ziehen sich über die Klingenoberfläche, fangen das Licht ein und verleihen eine subtile Textur, ohne das klare Profil zu überladen. Ein dunkler, achteckiger Wa-Griff, eine grüne Zwinge und ein heller Spacer runden das Messer mit einer ausgewogenen, unverwechselbaren Präsentation ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum dieses Messer wählen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLanges, vielseitiges 240-mm-Profil:\u003c\/strong\u003e Exzellente Reichweite für größere Gemüse, Proteine und Zubereitungen mit hohem Volumen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSG-STRIX pulvermetallurgischer rostfreier Stahl:\u003c\/strong\u003e Kombiniert starke Schnitthaltigkeit, feine Schärfe und praktische Korrosionsbeständigkeit.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDünner, präziser Schliff:\u003c\/strong\u003e Gleitet sauber durch Lebensmittel mit minimaler Verkeilung und bleibt dabei leicht zu kontrollieren.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSamidorizuki Hammerschlag-Finish:\u003c\/strong\u003e Verleiht jeder Klinge eine unverwechselbare Textur und kann helfen, den Kontakt mit Lebensmitteln zu reduzieren.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKomfortabler Wa-Griff:\u003c\/strong\u003e Die achteckige Form unterstützt einen sicheren Zangengriff für Rechts- und Linkshänder.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es geeignet?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Gyuto ist eine ausgezeichnete Wahl für erfahrene Hobbyköche und professionelle Köche, die mehr Reichweite als ein 210-mm-Messer wünschen, ohne zu einem schweren Kochmesser im westlichen Stil zu wechseln. Es glänzt bei Gemüse, Kräutern, Obst und knochenlosem Fleisch oder Fisch. Seine harte, dünne Schneide ist für kontrolliertes Schneiden konzipiert – nicht für Knochen, Gefriergut, Verdrehen oder harte Stöße.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Makoto Kurosaki \/ STYLE-K\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e SG-STRIX \/ SPG-STRIX pulvermetallurgischer rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Samidorizuki Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 242mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 396mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 51mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 2,0mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 196g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 65 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Doppelseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Dunkler, achteckiger Wa-Griff mit grüner Zwinge und hellem Spacer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eHandorientierung:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte der Standard-240-mm-Linie. Da diese Messer handgefertigt sind, können einzelne Exemplare leicht variieren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach Gebrauch sofort von Hand spülen und abtrocknen. Das Messer nicht in der Spülmaschine reinigen. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, gefrorene Lebensmittel, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie bei Bedarf mit hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWofür wird ein 240-mm-Gyuto am besten verwendet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin 240-mm-Gyuto ist ein Allzweck-Kochmesser mit zusätzlicher Reichweite. Es ist besonders nützlich für größere Gemüse, lange Schneidebewegungen, das Portionieren von knochenlosem Fleisch und für Köche, die eine längere Schneide bevorzugen als ein 210-mm-Gyuto bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG-STRIX rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der SG-STRIX-Kern und die rostfreie Ummantelung bieten eine starke Korrosionsbeständigkeit, obwohl das Messer dennoch umgehend von Hand gewaschen und getrocknet werden sollte, um das Finish und den Griff zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dieses Messer für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelseitige Schneide und der achteckige Wa-Griff sind sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst dies ein anfängerfreundliches Messer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs ist für ein Hochleistungs-Japanmesser pflegeleicht, aber die harte, dünne Schneide erfordert eine gute Schneidetechnik. Vermeiden Sie harte Zutaten und verdrehen Sie die Klinge niemals durch Lebensmittel.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49862811189505,"sku":null,"price":379.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/makoto-kurosaki-samidorizuki-sg-strix-gyuto-240mm-01-hero-angle.jpg?v=1784399045"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-ebony","title":"Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm – Griff aus Ebenholz","description":"\u003ch2\u003eÜbersicht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240 mm ist ein langes, präzises japanisches Kochmesser, das in Echizen, Fukui, geschmiedet wurde. Es vereint die Reichweite und Vielseitigkeit eines 240-mm-Gyuto mit einem flacheren Schneidprofil und einer scharf definierten K-Spitze und bietet erfahrenen Köchen so hervorragende Kontrolle beim Schieben, bei langen Schneidebewegungen und bei präzisen Arbeiten mit der Messerspitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Herzstück bildet SG2, auch bekannt als R2, ein pulvermetallurgischer Edelstahl, der wegen seiner feinen Körnung, seiner hohen Schnitthaltigkeit und seiner praktischen Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Dank der schlanken Geometrie von Yoshimi Kato gleitet der Stahl mühelos durch die Lebensmittel und bietet gleichzeitig genügend Klingenlänge für größeres Gemüse, Fleisch ohne Knochen und eine effiziente, professionelle Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie polierte V-Tsuchime-Oberfläche zeichnet sich durch gerichtete Hammerschläge aus, die ein klares, ausgefranstes Muster auf der Klingenoberfläche erzeugen. Ein achteckiger Wa-Griff aus Ebenholz mit einem kontrastierenden weißen Akzentring rundet das Messer mit einer zurückhaltenden, hochwertigen Optik und einer sicheren Balance für den Pinch-Griff ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sollten Sie sich für dieses Messer entscheiden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e240 mm, K-Spitze, Gyuto-Profil:\u003c\/strong\u003e Bietet lange Schnittwege, eine flachere Schneide und eine präzise Spitze für detailreiche Arbeiten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSG2-Edelstahlpulver:\u003c\/strong\u003e Bietet hervorragende Schnitthaltigkeit, hohe Schärfe und unkomplizierte tägliche Pflege.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDünne Echizen-Geometrie:\u003c\/strong\u003e Entwickelt für sauberes, reibungsloses Schneiden von Gemüse und Fleisch ohne Knochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eV-Tsuchime-Oberfläche:\u003c\/strong\u003e Charakteristische, in eine bestimmte Richtung verlaufende Hammerspuren verleihen der polierten Klinge optische Tiefe und Struktur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff aus Ebenholz:\u003c\/strong\u003e Das dichte, achtkantige Ebenholz mit einem weißen Akzentring verleiht dem Messer einen stabilen, beidhändig nutzbaren Griff.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen ist es gedacht?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer eignet sich am besten für Profiköche und erfahrene Hobbyköche, die längere Klingen, das Schneiden durch Druck und präzises Schneiden mit der Messerspitze schätzen. Es ist ein vielseitiges Hauptmesser für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenloses Fleisch. Die harte, dünne Schneide ist nicht für Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Drehbewegungen oder seitlichen Druck vorgesehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÜber Yoshimi Kato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato arbeitet im Messerdorf Takefu in Echizen und repräsentiert die dritte Generation der Kato-Familienwerkstatt. Seine Messer zeichnen sich durch eine ausgefeilte Wärmebehandlung, eine dünne Schneidgeometrie, ausdrucksstarke Oberflächenveredelungen sowie eine sorgfältige Verarbeitung sowohl bei Kohlenstoffstahl als auch bei rostfreiem Stahl aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Gyuto \/ K-Tip Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Yoshimi Kato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRegion:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 – pulverförmiger Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBauweise:\u003c\/strong\u003e San-mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Poliertes V-Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKantenlänge:\u003c\/strong\u003e 240 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 380 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 50 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Ferse:\u003c\/strong\u003e 4,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 213 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 63 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFase:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiger Griff aus Ebenholz mit weißem Zierring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAusrichtung der Hand:\u003c\/strong\u003e Beidhändig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Maße sind repräsentative Durchschnittswerte für diese handgefertigte 240-mm-Ausführung. Einzelne Messer können geringfügig abweichen\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Gebrauch von Hand spülen und sofort abtrocknen. Das Messer nicht in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Gummi oder hochwertigem Kunststoff und vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Kerne, Verdrehen oder seitlichen Druck. Pflegen Sie die Schneide mit einem Streichriemen oder einem feinen Schleifstein und schärfen Sie das Messer bei Bedarf auf hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHandelt es sich hierbei um ein traditionelles Kiritsuke mit einseitigem Schliff?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein. Dies ist ein Gyuto mit doppelt geschliffener K-Spitze. Es vereint die abgewinkelte Spitze im Kiritsuke-Stil mit den bekannten Schleifeigenschaften und der beidhändigen Handhabung eines Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst SG2 rostfrei?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Der SG2-Kern und die Edelstahlummantelung sorgen für eine hohe Korrosionsbeständigkeit, dennoch wird empfohlen, die Hände umgehend zu waschen und abzutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür eignet sich ein 240 mm langes Kiritsuke-Gyuto am besten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie längere Klinge eignet sich besonders für große Lebensmittelstücke, zum Portionieren von Fleisch ohne Knochen sowie für längere Schneidebewegungen. Dank ihrer K-Spitze eignet sie sich zudem hervorragend zum Anritzen, Trimmen und für andere präzise Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst es für Linkshänder geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Die doppelt abgeschrägte Schneide und der achtkantige Wa-Griff eignen sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50188859900161,"sku":"YK-SG2-VTSU-KGY240-EB","price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yoshimi-kato-sg2-v-tsuchime-kiritsuke-gyuto-240mm-04-reverse-side.jpg?v=1786701776"},{"product_id":"yu-kurosaki-kokusen-as-gyuto-210mm-with-ebony-and-buffalo-horn-handle","title":"Yu Kurosaki Kokusen Aogami Super Gyuto 210 mm mit Ebenholz- und Büffelhorn-Griff","description":"\u003ch2\u003eBeschreibung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Yu Kurosaki Kokusen AS Gyuto 210 mm vereint herausragende Schneidleistung mit der charakteristischen Hammerschlag-Oberfläche von Kurosaki-san. Sein Kern aus Aogami Super (Blue Super)-Kohlenstoffstahl ist auf etwa 65 HRC gehärtet und sorgt so für eine scharfe Klinge und hervorragende Schnitthaltigkeit. Die Edelstahlverkleidung erleichtert die Pflege der Klingenoberflächen und bewahrt gleichzeitig die Leistungsfähigkeit der hochkohlenstoffhaltigen Schneide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas vielseitige 210-mm-Gyuto-Profil eignet sich ideal für die tägliche Küchenarbeit – vom Schneiden von Fleisch und Fisch bis hin zum Zerkleinern und Portionieren von Gemüse. Ein achtkantiger Griff aus Ebenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn sorgt für einen bequemen, sicheren Halt und eine elegante Optik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Yu Kurosaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eReihe:\u003c\/strong\u003e Kokusen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eStahlkern:\u003c\/strong\u003e Aogami Super (Blue Super) Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVerkleidung:\u003c\/strong\u003e Edelstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEnde:\u003c\/strong\u003e Tsuchime mit Hammerschlag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte: 65\u003c\/strong\u003eHRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Doppelschliff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2,0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Achtkantiges Ebenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Schneide des Aogami Super ist reaktiv und kann eine Patina entwickeln. Bitte nur von Hand mit einem milden Spülmittel reinigen und unmittelbar nach dem Gebrauch gründlich abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben und nicht für Knochen, Tiefkühlkost oder andere sehr harte Zutaten verwenden. Leichte Abweichungen bei den Maßen und der Oberflächenbeschaffenheit sind bei handgefertigten Messern normal.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife Malta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50189339099393,"sku":null,"price":309.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/yu-kurosaki-kokusen-as-gyuto-210mm-5.jpg?v=1786719810"},{"product_id":"teruyasu-fujiwara-white-1-nashiji-gyuto-180mm-with-magnolia-handle","title":"Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180mm mit Magnolienholzgriff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Teruyasu Fujiwara White #1 Nashiji Gyuto 180mm ist ein kompaktes Allzweck-Kochmesser, das in Tokio, Japan, geschmiedet wird. Sein Kern aus Shirogami #1-Kohlenstoffstahl lässt sich außergewöhnlich scharf ausschleifen und sehr angenehm auf Wassersteinen nachschärfen, während rostfreie Außenlagen die tägliche Pflege erleichtern. Die rustikale nashiji Oberfläche und Fujiwaras charakteristische Fingermulde verleihen dieser handgefertigten Klinge einen unverwechselbaren Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 180mm ist dieses gyuto wendig und leicht zu kontrollieren – ideal für die heimische Küche, präzise Vorbereitungsarbeiten und alle, die ein kürzeres Kochmesser bevorzugen. Ein traditioneller wa-Griff aus Magnolienholz hält das Messer leicht und sorgt für eine klingenbetonte Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Teruyasu Fujiwara\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 310mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 48mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 120g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Shirogami #1 (White #1-Kohlenstoffstahl)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e wa-Griff aus Magnolienholz mit schwarzer Zwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Tokio, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDa jedes Messer handgefertigt ist, können Maße, Gewicht und Oberfläche von Stück zu Stück leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer freiliegende White #1-Kern besteht aus reaktivem Kohlenstoffstahl. Von Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen, niemals in die Spülmaschine geben und weder beim Schneiden verdrehen noch für Tiefkühlkost oder Knochen verwenden. Mit der Zeit bildet sich eine natürliche Patina.\u003c\/p\u003e","brand":"Teruyasu Fujiwara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50197465989377,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/teruyasu-fujiwara-white-1-nashiji-gyuto-180mm-front-angle.jpg?v=1786954282"},{"product_id":"masutani-vg-1-nashiji-gyuto-180mm-with-brown-western-handle","title":"Masutani VG-1 Nashiji Gyuto 180mm mit braunem westlichem Griff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Masutani VG-1 Nashiji Gyuto 180mm ist ein kompaktes, wendiges japanisches Kochmesser für die tägliche Küchenarbeit. Sein rostfreier VG-1-Kern lässt sich sehr scharf ausschleifen und bleibt dennoch unkompliziert in der Pflege. Die rostfreien Außenlagen besitzen eine dezente nashiji-Oberfläche (Birnenhaut), die der Klinge eine zurückhaltende, charaktervolle Optik verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit 144g liegt dieses gyuto leicht und agil in der Hand. Das 180mm-Profil bietet hervorragende Kontrolle bei Gemüse, knochenlosem Fleisch oder Fisch und allgemeinen Vorbereitungsarbeiten; der braune Griff im westlichen Stil und der Edelstahlkropf sorgen für einen vertrauten, sicheren Halt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 300mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 46mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 144g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Rostfreier VG-1-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Nashiji (Birnenhaut)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Brauner Griff im westlichen Stil mit Edelstahlkropf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eWarum wir es mögen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDieses zugängliche japanische Allzweckmesser ist dünn genug, um sauber durch Lebensmittel zu gleiten, kompakt genug für kleinere Schneidbretter und dank seiner rostfreien Konstruktion leicht zu pflegen. Es ist eine gute Wahl für Hobby- und Profiköche, die japanische Schneidleistung mit dem vertrauten Gefühl eines westlichen Griffs verbinden möchten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVon Hand spülen und nach Gebrauch sofort abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben; Knochen, Tiefkühlkost und verdrehende Schnitte vermeiden. Ein geeignetes Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50197497348353,"sku":null,"price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/IMG_0144-Photoroom.jpg?v=1786956857"},{"product_id":"takeshi-saji-vg-10w-gold-damascus-gyuto-180-mm-with-cow-bone-western-handle","title":"Takeshi Saji VG-10W Gold Damascus Gyuto 180 mm mit westlichem Griff aus Rinderknochen","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTakeshi Saji VG-10W Gold Damascus Gyuto 180 mm mit westlichem Griff aus Rinderknochen\u003c\/strong\u003e ist ein kompaktes, in Echizen, Japan, handgefertigtes Kochmesser mit besonderer Ausstrahlung. Sein rostfreier VG-10W-Kern ist von den für Saji-san charakteristischen goldfarbenen Damascus-Lagen umgeben. Dadurch entsteht ein lebendiges Muster auf der Klinge, während die tägliche Pflege unkompliziert bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 180 mm lange gyuto-Profil bietet eine wendige Führung bei Gemüse, Kräutern, knochenlosem Fleisch oder Fisch und allgemeinen Vorbereitungsarbeiten. Mit 45 mm Klingenhöhe und 200 g Gewicht liegt es angenehm solide in der Hand, ohne unhandlich zu wirken. Ein polierter westlicher Griff aus Rinderknochen, die durchgehende Angel, ein Metallkropf und zwei Nieten verleihen dem Messer den plastischen Abschluss, für den Takeshi Saji bekannt ist. Natürliche Farb- und Strukturunterschiede im Griff machen dieses Exemplar einzigartig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Wofür eignet sich dieses Messer am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA: Es ist ein vielseitiges Kochmesser zum Schneiden, Hacken und feinen Vorbereiten von Gemüse, Kräutern sowie knochenlosem Fleisch oder Fisch. Knochen, Tiefkühlkost und drehende Schnitte sollten vermieden werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist das Messer pflegeleicht?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA: Der VG-10W-Kern ist rostfrei und alltagstauglich. Nur von Hand spülen, sofort abtrocknen und nicht in die Spülmaschine geben. Die goldfarbenen Damascus-Lagen können mit der Zeit auf natürliche Weise Charakter entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eF: Ist es für Links- und Rechtshänder geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA: Ja. Die beidseitig geschliffene 50\/50-Schneide eignet sich für Links- und Rechtshänder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchmied:\u003c\/strong\u003e Takeshi Saji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Echizen, Fukui, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto (Kochmesser)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e rostfreier VG-10W-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Gold Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 295 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 45 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Westlicher Griff aus Rinderknochen mit Metallkropf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonstruktion:\u003c\/strong\u003e Durchgehende Angel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Beidseitiger Schliff \/ 50:50\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 61 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50202667712769,"sku":null,"price":699.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/takeshi-saji-vg10w-gold-damascus-gyuto-180mm-cow-bone-3.jpg?v=1787135342"},{"product_id":"imai-stainless-clad-aogami-super-kurouchi-gyuto-210mm-with-sanjo-walnut-handle","title":"Imai Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm mit rostfreier Ummantelung und Sanjo-Walnussgriff","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Imai Stainless Clad Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser in voller Größe, geschmiedet und geschliffen von Shotaro Imai in Echizen. Die gemessene Schneidenlänge von 218mm bietet etwas mehr Arbeitsfläche als ein herkömmliches 210mm gyuto und bleibt dennoch bei der täglichen Vorbereitung gut kontrollierbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super (Blue Super) bildet den Schneidkern und bietet hervorragende Schnitthaltigkeit, ein hohes Schärfepotenzial und ein angenehmes Feedback auf Schleifsteinen. Die rostfreie Ummantelung bedeckt den größten Teil der Klinge und reduziert den Pflegeaufwand, während die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl reaktiv bleibt. Das kurouchi-Finish bewahrt den geschmiedeten Charakter und bildet einen Kontrast zur polierten Fase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist mit einem achteckigen Sanjo-Walnuss-wa handle mit Ahornstreifen ausgestattet. Das natürliche Walnussholz liegt angenehm und sicher in der Hand, während der Ahornakzent dem Messer eine klare, individuelle Optik verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKlingengeometrie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge ist am Kehl 47mm hoch. Der Klingenrücken misst über dem Kehl 3.14mm, in der Klingenmitte 2.4mm und etwa 0.82mm in einem Abstand von 10mm zur Spitze. Dadurch erhält der hintere Klingenbereich nützliche Stabilität, während die Spitze für Zwiebeln, Knoblauch und Detailarbeiten präzise bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen es geeignet ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine starke Wahl für Profiköche, Enthusiasten und Hobbyköche, die die Leistung von Kohlenstoffstahl in einem sofort einsatzbereiten gyuto mit komfortablem wa handle suchen. Es eignet sich für Gemüse, Kräuter, knochenloses Fleisch, Geflügel und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchmied: Shotaro Imai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMessertyp: Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKernstahl: Aogami Super \/ Blue Super\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmmantelung: rostfrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinish: Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNennmaß: 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGemessene Klingenlänge: 218mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenhöhe am Kehl: 47mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenrückenstärke am Kehl: 3.14mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenrückenstärke in der Mitte: 2.4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlingenrückenstärke 10mm vor der Spitze: 0.82mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchliff: beidseitig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGriff: achteckiger Sanjo-Walnuss-wa handle mit Ahornstreifen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerpackung: Herstellerbox enthalten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt in: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNur die Ummantelung ist rostfrei. Von Hand reinigen, sofort abtrocknen und niemals in die Spülmaschine geben. Vermeiden Sie Knochen, gefrorene Lebensmittel sowie Schneidebretter aus Glas, Stein oder Keramik. Schützen Sie die freiliegende Schneide aus Kohlenstoffstahl bei feuchter Lagerung oder längeren Nutzungspausen mit einer dünnen Schicht lebensmittelechtem Messeröl.\u003c\/p\u003e","brand":"Imai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50220058280193,"sku":"IMAI-AS-KURO-GY210-SANJO","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/imai-as-kurouchi-gyuto-210mm-blade-detail.jpg?v=1784665175"},{"product_id":"sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm","title":"Sakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cdiv class=\"tokushu-product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSakamoto-Ginsan #3 Damascus Gyuto 210mm\u003c\/strong\u003e ist ein leichtes, edles japanisches Kochmesser, das die pflegeleichten Eigenschaften von rostfreiem Ginsan-Stahl mit einem fließenden Damascus-Finish und einem einzigartigen, maßgefertigten wa handle verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit nur \u003cstrong\u003e138g\u003c\/strong\u003e liegt dieses gyuto agil und präzise in der Hand. Die 210mm Klinge bietet die nötige Reichweite für die tägliche Vorbereitung, während die kompakte \u003cstrong\u003eKlingenhöhe von 45mm am Kehl\u003c\/strong\u003e das Messer kontrolliert und wendig hält. Ein gleichmäßiger distaler Verlauf – von \u003cstrong\u003e2.3mm am Kehl\u003c\/strong\u003e auf \u003cstrong\u003e1.0mm nahe der Spitze\u003c\/strong\u003e – unterstützt kraftvolle Arbeiten im hinteren Klingenbereich und feine, exakte Schnitte mit der Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsan #3, auch bekannt als Silver #3, wird für seine feine Schärfe geschätzt und bietet zugleich die Korrosionsbeständigkeit und unkomplizierte Pflege von rostfreiem Stahl. Die polierte Damascus-Ummantelung hebt auf beiden Klingenseiten ein organisch fließendes Lagenmuster hervor und verleiht jedem Messer seinen eigenen optischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Messer ist mit einem \u003cstrong\u003eachteckigen wa handle aus Amboyna-Maserholz und hellem Büffelhorn\u003c\/strong\u003e ausgestattet. Die warmen rot-orangen Zeichnungen des Maserholzes bilden einen schönen Kontrast zur hellen Hornzwinge. Die achteckige Form bietet Rechts- wie Linkshändern einen sicheren, komfortablen Griff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Wofür eignet sich ein 210mm gyuto am besten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ein 210mm gyuto gehört zu den vielseitigsten japanischen Küchenmesserformaten. Es eignet sich zum Schneiden von Fleisch und Fisch, Zerkleinern von Gemüse, Hacken von Kräutern und für die allgemeine tägliche Vorbereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Ist Ginsan #3 rostfrei?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Ja. Ginsan #3 ist ein rostfreier japanischer Messerstahl. Dadurch ist er pflegeleichter als vollständig reaktive Kohlenstoffstähle und bietet dennoch ein hervorragendes Schleifverhalten und eine ausgezeichnete Schneidenqualität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Wie heißt der Griff?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Wir bezeichnen ihn als \u003cstrong\u003eachteckigen wa handle aus Amboyna-Maserholz und hellem Büffelhorn\u003c\/strong\u003e. Natürliche Maserung und Hornfarbe variieren leicht und machen jeden Griff einzigartig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQ:\u003c\/strong\u003e Wie pflege ich dieses Messer?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA:\u003c\/strong\u003e Von Hand mit milder Seife reinigen und sofort abtrocknen. Niemals in die Spülmaschine geben. Vermeiden Sie Knochen, gefrorene Lebensmittel, sehr harte Zutaten, Drehbewegungen beim Schneiden und das Schaben über das Schneidebrett mit der Schneide. Verwenden Sie ein messerschonendes Brett aus Holz oder weichem Kunststoff und schärfen Sie mit hochwertigen Wassersteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Sakamoto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto \/ japanisches Kochmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Ginsan #3 \/ rostfreier Silver #3-Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e rostfreier Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e polierter Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Kehl:\u003c\/strong\u003e 45mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke am Kehl:\u003c\/strong\u003e 2.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke in der Mitte:\u003c\/strong\u003e 1.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke nahe der Spitze:\u003c\/strong\u003e 1.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 138g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e achteckiger wa handle aus Amboyna-Maserholz und hellem Büffelhorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Kräuter und die allgemeine Küchenvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e von Hand reinigen und sofort abtrocknen; nicht für Knochen, gefrorene Lebensmittel oder harte Materialien verwenden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakamoto","offers":[{"title":"Amboyna-Maserholz \u0026 helles Büffelhorn","offer_id":50224205234433,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-AMB","price":329.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50390563324161,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-BLADE","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Einteiliges Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50390563356929,"sku":"SAK-G3-DAM-GY210-EBH","price":308.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/sakamoto-ginsan-3-damascus-gyuto-210mm-01.jpg?v=1787649136"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kurouchi-gyuto-210mm","title":"Dao Vua V3 52100 Kurouchi Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eÜberblick\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Dao Vua V3 52100 Kurouchi Gyuto 210mm ist ein vielseitiges Kochmesser aus Kohlenstoffstahl. Mit seinem agilen Gewicht von 174g, einer praktischen Klingenhöhe von 47mm und einem feinen distalen Verlauf bis auf 0.3mm an der Spitze lässt es sich präzise führen. Das dunkle kurouchi-Finish verleiht der Klinge ihren Charakter, während der einteilige wa handle aus Ebenholz für eine klare, zurückhaltende Optik sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWählen Sie den Schutz, der zu Ihrer Ausstattung passt: einen preisgünstigen Klingenschutz oder eine passgenaue Holz-saya. Jedes Messer wird mit der gewählten Option geliefert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eDao Vua\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGyuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eStahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e52100-Kohlenstoffstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eKurouchi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGriff\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eeinteiliger wa handle aus Ebenholz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e210mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e345mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e47mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenrückenstärke am Kehl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.4mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenrückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenrückenstärke nahe der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.3mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e174g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e52100 ist ein reaktiver Kohlenstoffstahl und entwickelt mit der Zeit eine Patina. Reinigen Sie das Messer ausschließlich von Hand, trocknen Sie es sofort nach Gebrauch ab und tragen Sie vor längerer Lagerung eine dünne Schicht lebensmittelechtes Öl auf. Vermeiden Sie Spülmaschinen, Knochen, gefrorene Lebensmittel und Drehbewegungen der Schneide in harten Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa diese Messer einzeln gefertigt werden, sind kleine optische Abweichungen beim kurouchi-Finish und in der Griffmaserung normal.\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Klingenschutz","offer_id":50245119803649,"sku":"DV-V3-52100-GY210-BG","price":94.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Saya aus Holz","offer_id":50245119836417,"sku":"DV-V3-52100-GY210-SAYA","price":114.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/IMG_0541-Photoroom.jpg?v=1787823308"},{"product_id":"dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Dao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Gyuto 210mm","description":"\u003ch2\u003eDao Vua V3 52100 Kuro Tsuchime Gyuto 210mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas vielseitige Kochmesser für die tägliche Vorbereitung: Das 210mm gyuto-Profil bietet eine ausgewogene Kombination aus Länge, Kontrolle und Agilität. Seine Klingenhöhe von 47mm schafft angenehme Knöchelfreiheit, während der schlanke distale Verlauf und die feine 0.3mm Spitze präzises Schneiden, Hacken und Detailarbeiten ermöglichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses V3-Messer wird in Hanoi, Vietnam, von Hand geschmiedet und besteht aus 52100-Kohlenstoffstahl. Es verfügt über das dunkle Finish von Dao Vua in Kuro Tsuchime und einen komfortablen wa handle aus gebranntem Holz. Die handbearbeitete Klingenoberfläche und der natürlich variierende Griff machen jedes Messer zu einem Unikat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHighlights\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVielseitiges 210mm gyuto-Profil für Gemüse, Kräuter, Fleisch und die allgemeine Küchenvorbereitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e52100-Kohlenstoffstahl für hohe Schärfeleistung und unkompliziertes Nachschärfen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharakteristisches geschmiedetes Kuro Tsuchime-Finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewa handle aus gebranntem Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAusgewogene Konstruktion mit 174g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeiner distaler Verlauf von 2.4mm am Kehl auf 0.3mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSchutzoptionen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLederscheide:\u003c\/strong\u003e Lieferung mit einer passgenauen braunen Lederscheide zur sicheren Aufbewahrung und zum Transport.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenschutz:\u003c\/strong\u003e Lieferung mit einem praktischen Klingenschutz von Tokushu Knife Malta zu einem günstigeren Preis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpezifikationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Dao Vua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e V3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e 52100-Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kuro Tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e wa handle aus gebranntem Holz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 47mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 174g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenrückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2.4mm am Kehl \/ 1.8mm in der Mitte \/ 0.3mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Hanoi, Vietnam\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePflege von Kohlenstoffstahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e52100 ist ein reaktiver Kohlenstoffstahl und entwickelt mit der Nutzung eine natürliche Patina. Reinigen Sie das Messer ausschließlich von Hand, trocknen Sie es sofort nach Gebrauch ab und tragen Sie vor längerer Lagerung eine dünne Schicht lebensmittelechtes Messeröl auf. Geben Sie es nicht in die Spülmaschine und lassen Sie die Klinge nicht nass liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDa jedes Messer handgefertigt wird und jeder Griff aus gebranntem Holz eine natürliche Maserung aufweist, können Farbe und Finish von Stück zu Stück leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dao Vua","offers":[{"title":"Lederscheide","offer_id":50246386483457,"sku":"DV-V3-KT-GYUTO-210-BW-SHEATH","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Klingenschutz","offer_id":50246386516225,"sku":"DV-V3-KT-GYUTO-210-BW-BG","price":104.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/dao-vua-v3-52100-kuro-tsuchime-gyuto-210mm-leather-sheath-hero.jpg?v=1787834044"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-with-walnut-handle","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus Gyuto 210mm mit Walnussholzgriff","description":"\u003ch2\u003eOverview\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Black Damascus Gyuto 210mm is a lightweight, refined Japanese chef knife built for versatile everyday prep. Its 210mm blade gives you the reach for slicing proteins and larger produce while remaining agile for vegetables, herbs and fine detail work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA premium SG2 \/ R2 powdered stainless-steel core provides excellent edge retention and corrosion resistance. The flowing stainless Damascus cladding is finished with a dramatic dark etch, while the slim geometry and fine distal taper support smooth, low-resistance cutting. An octagonal walnut wa handle with a black ferrule completes the understated black-and-brown presentation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWhy Choose a Gyuto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe gyuto is Japan’s answer to the Western chef knife. Its versatile edge profile handles slicing, push cutting and controlled rocking, making it an excellent primary knife for meat, fish, vegetables and general kitchen prep.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash only and dry immediately after use. Do not place the knife in a dishwasher or use it on bones, frozen food, hard pits, glass, stone or other hard surfaces. Use a knife-friendly cutting board and avoid twisting or prying. Normal use may gradually create character and wear in the dark Damascus finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeries:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife Type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore Steel:\u003c\/strong\u003e SG2 \/ R2 powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus with black etched finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction:\u003c\/strong\u003e Sanmai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall Length:\u003c\/strong\u003e 345mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Height at Heel:\u003c\/strong\u003e 41mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Heel:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness at Mid-Blade:\u003c\/strong\u003e 1.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine Thickness near Tip:\u003c\/strong\u003e 0.3mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 147g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal walnut wa handle with black ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevel:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHardness:\u003c\/strong\u003e Approximately 62–64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50334458020097,"sku":"HAT-RYH-SG2-GYU210-BLK-WAL","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-walnut-new-2.jpg?v=1789541344"},{"product_id":"kokugei-blue-1-steel-kurouchi-gyuto-210mm-with-mono-ebony-handle","title":"HATSUKOKORO Kokugei Blue #1 Steel Kurouchi Gyuto 210mm mit einteiligem Ebenholzgriff","description":"\u003cp\u003eThe Kokugei Blue #1 Kurouchi Gyuto 210mm is a robust all-purpose Japanese chef's knife with distinctive hand-forged character. Its substantial heel transitions into a fine distal taper, giving it confident board presence while keeping the tip responsive for detail work.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue #1 (Aogami #1) carbon steel offers excellent edge potential and retention, while the kurouchi finish gives the blade a rustic, traditional appearance. The single-piece mono ebony wa handle adds a clean, understated finish and a secure, comfortable grip.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e Blue #1 (Aogami #1) carbon steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Kurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Mono ebony wa handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 340mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 50mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 4.0mm at heel \/ 1.8mm mid-blade \/ 0.5mm at tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 195g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCarbon Steel Care\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThis is a reactive carbon-steel knife. Wipe the blade during use, wash it by hand and dry it immediately. Do not place it in a dishwasher or leave it wet. A natural patina will develop over time.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAs a handmade knife, small variations in finish and dimensions are normal. Measurements are based on the photographed knife.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50334638178561,"sku":null,"price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/kokugei-blue-1-kurouchi-gyuto-210mm-full-view.jpg?v=1789545839"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-migaki-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Migaki Gyuto 210mm ist ein leichtes, fein gearbeitetes japanisches Kochmesser für präzises Schneiden mit geringem Widerstand. Sein Kern aus rostfreiem SG2-Pulverstahl bietet hervorragende Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während die fließenden Außenlagen aus rostfreiem Damascus und das polierte migaki-Finish jeder Klinge ein unverwechselbares Erscheinungsbild verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas vielseitige 210mm gyuto-Profil eignet sich ideal für die tägliche Gemüsevorbereitung, das Schneiden von Fleisch und Fisch sowie allgemeine Küchenarbeiten. Eine feine distale Verjüngung und ein Gewicht von ungefähr 135g sorgen für ein wendiges, kontrolliertes Gefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLinie:\u003c\/strong\u003e Ryuhyo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Rostfreier SG2 \/ R2-Pulverstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußenlagen:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Migaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 335mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 48mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke:\u003c\/strong\u003e 2.2mm am Ansatz, 1.8mm in Klingenmitte, 0.5mm nahe der Spitze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Ungefähr 135g; variiert je nach Griff geringfügig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchneide:\u003c\/strong\u003e Beidseitiger Schliff\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGriffoptionen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAmboyna-Maserholz mit Zwinge aus Büffelhorn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZypressenholz mit Hornzwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRosenholz mit Ebenholzzwinge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNur Klinge, bereit für den bevorzugten wa-Griff\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Nur von Hand spülen und sofort abtrocknen. Nicht für Knochen, Tiefkühlkost oder harte Kerne verwenden und nicht in die Spülmaschine geben.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Amboyna-Maserholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50334749819137,"sku":null,"price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypressenholz \u0026 Horn","offer_id":50334749851905,"sku":null,"price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \u0026 Ebenholz","offer_id":50334749884673,"sku":null,"price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge (ohne Griff)","offer_id":50334749917441,"sku":null,"price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/IMG_0641-Photoroom.jpg?v=1789551953"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats-34-nickel-damascus-gyuto-210mm","title":"Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003eDas Hatsukokoro Ginga ATS-34 Nickel Damascus Gyuto 210mm kombiniert einen Kern aus rostfreiem ATS-34-Stahl mit einem markanten Nickel Damascus-Muster. Sein vielseitiges gyuto-Profil eignet sich zum täglichen Schneiden, Hacken und präzisen Vorbereiten von Gemüse, knochenlosem Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge verjüngt sich von 4.4 mm am Ansatz auf 2.7 mm in der Mitte und 0.6 mm nahe der Spitze. Zur Wahl stehen ein fertiges Messer mit einem Griff aus Amboyna-Holz und Büffelhorn, ein Griff aus Rosenholz und Ebenholz oder die Option „nur Klinge“ für das eigene Griffprojekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGriffoptionen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \/ Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e das abgebildete Messer mit ausdrucksstark gemasertem Amboyna-Holz und einer Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosenholz \/ Ebenholz:\u003c\/strong\u003e Rosenholzgriff mit Ebenholzzwinge.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur Klinge:\u003c\/strong\u003e Lieferung ohne Griff; vor der Verwendung muss ein Griff montiert werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMarke \/ Serie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHatsukokoro \/ Ginga\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eMessertyp\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGyuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKernstahl\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRostfreier ATS-34-Stahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eNickel Damascus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e210 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGesamtlänge\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e345 mm (gemessen am Messer mit Griff)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eKlingenhöhe am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e48 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke am Ansatz\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e4.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke in der Mitte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eRückenstärke nahe der Spitze\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"row\"\u003eGewicht\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e195 g (gemessen am Messer mit Griff)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Maße sind Näherungswerte. Gesamtlänge und Gewicht hängen vom montierten Griff ab und gelten nicht für die Option „nur Klinge“. Natürliche Holzmaserung, Hornfarbe und Damascus-Muster unterscheiden sich von Messer zu Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNach Gebrauch von Hand spülen und gründlich abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine geben oder einweichen lassen. Ein geeignetes Schneidbrett aus Holz oder weichem Kunststoff verwenden und Knochen, Tiefkühlkost sowie ein Verdrehen der Schneide während des Schnitts vermeiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Amboyna \/ Büffelhorn","offer_id":50335109939457,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-AMB","price":369.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \/ Ebenholz","offer_id":50335109972225,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-ROS","price":328.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge (ohne Griff)","offer_id":50335110004993,"sku":"HK-GIN-ATS34-GY210-BLD","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/hatsukokoro-ginga-ats34-210-amboyna-horn-hero.jpg?v=1789566390"},{"product_id":"tokushu-knife-stainless-clad-blue-2-nashiji-gyuto-210mm-custom-wa-handles","title":"Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Gyuto 210mm - Individuelle Wa-Griffe","description":"\u003cp\u003eDas Tokushu Knife Stainless Clad Blue #2 Nashiji Gyuto 210mm kombiniert einen Schneidkern aus Blue #2-Kohlenstoffstahl mit einer rostfreien Ummantelung und einem strukturierten Nashiji-Finish. Sein vielseitiges Gyuto-Profil mit 210mm eignet sich zum Schneiden, Hacken und für die alltägliche Vorbereitung von Gemüse, Kräutern und knochenlosem Fleisch oder Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rücken verjüngt sich von 4mm am Ansatz auf 1.9mm in der Klingenmitte und 0.1mm an der Spitze. Wählen Sie einen von drei individuellen wa-Griffen oder entscheiden Sie sich für die blanke Klinge, um selbst einen Griff zu montieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGriffoptionen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosenholz \u0026amp; Ebenholz:\u003c\/strong\u003e wa-Griff aus Rosenholz mit einer Zwinge aus Ebenholz. Auf den Hauptproduktbildern abgebildet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZypresse \u0026amp; Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e wa-Griff aus Zypressenholz mit einer Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Büffelhorn:\u003c\/strong\u003e wa-Griff aus Amboyna mit einer Zwinge aus Büffelhorn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur Klinge:\u003c\/strong\u003e Lieferung ohne Griff. Vor dem Gebrauch muss ein geeigneter Griff sicher montiert werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Tokushu Knife\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMessertyp:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKernstahl:\u003c\/strong\u003e Blue #2 (Aogami #2)-Kohlenstoffstahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmmantelung:\u003c\/strong\u003e Rostfreier Stahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Nashiji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 355mm mit Griff\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenhöhe:\u003c\/strong\u003e 48mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke am Ansatz:\u003c\/strong\u003e 4mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke in der Klingenmitte:\u003c\/strong\u003e 1.9mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRückenstärke an der Spitze:\u003c\/strong\u003e 0.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e Circa 155g mit Griff\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGesamtlänge und Gewicht sind Referenzmaße für ein Messer mit montiertem Griff und können je nach gewähltem Griff variieren. Sie gelten nicht für die Option „Nur Klinge“. Natürliche Holzmaserung und Färbung des Büffelhorns variieren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePflege\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie rostfreie Ummantelung verringert den Pflegeaufwand, doch die freiliegende Schneide aus Blue #2-Kohlenstoffstahl kann eine Patina entwickeln und rosten, wenn sie nass bleibt. Von Hand spülen und nach Gebrauch umgehend abtrocknen; nicht einweichen oder in die Spülmaschine geben. Verwenden Sie ein Schneidbrett aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Vermeiden Sie Knochen, Tiefkühlkost, harte Oberflächen sowie ein Verdrehen der Klinge während des Schnitts. Tragen Sie bei längerer Lagerung eine dünne Schicht lebensmittelechtes Messeröl auf die trockene Klinge auf.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Palisander \u0026 Ebenholz","offer_id":50345949430017,"sku":"EU-TK-B2-NASH-GY210-ROSE","price":169.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypressenholz \u0026 Büffelhorn","offer_id":50345949462785,"sku":"EU-TK-B2-NASH-GY210-CYP","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \u0026 Büffelhorn","offer_id":50345949495553,"sku":"EU-TK-B2-NASH-GY210-AMB","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50345949528321,"sku":"EU-TK-B2-NASH-GY210-BLADE","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-blue-2-nashiji-gyuto-210-rosewood-ebony-06.jpg?v=1789731607"},{"product_id":"nigara-vg10-gyuto-210mm-custom-handle","title":"Nigara VG10 Gyuto 210mm – individueller Griff","description":"\u003ch2\u003eNigara VG10 Gyuto 210mm - Custom Handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA versatile 210 mm gyuto with a VG10 stainless steel core, a hammered tsuchime surface and a flowing Damascus pattern. The slender blade suits everyday slicing, dicing and chopping, while the 48 mm heel height provides clearance for board work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoose from three individually photographed knives with custom wa handles, or select the unhandled blade for your own handle project.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandle options\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Horn Contrast No. 1:\u003c\/strong\u003e Contrasting golden and reddish Amboyna grain paired with a naturally patterned horn ferrule. Shown in the first six photographs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna \u0026amp; Horn Contrast No. 2:\u003c\/strong\u003e A second individual Amboyna and horn combination with its own contrasting grain pattern. Shown in photographs seven and eight.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEbony \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e A dark ebony handle paired with a contrasting horn ferrule. Shown in photographs nine and ten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e An unhandled blade, shown in the final two photographs. No handle is included; a suitable handle must be fitted before use.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSelect a handle option to see its matching photographs. Each handled option represents the individual knife pictured. Natural grain, horn colour and Damascus patterns vary; blade-only photographs are representative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e VG10 stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime and Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 48 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at midpoint:\u003c\/strong\u003e 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 355 mm with the main Amboyna \u0026amp; Horn Contrast No. 1 handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 163 g with the main Amboyna \u0026amp; Horn Contrast No. 1 handle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate. Overall length, weight and balance can vary with the selected handle. The 355 mm overall length and 163 g weight do not apply to the blade-only option.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not soak or put in a dishwasher. Use a wooden or suitable synthetic cutting board and avoid bones, frozen foods, twisting and prying. Maintain the edge with appropriate whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Amboyna \u0026 kontrastreiches Horn Nr. 1","offer_id":50423792468225,"sku":"EU-NIG-VG10-GY210-AMB1","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna \u0026 kontrastreiches Horn Nr. 2","offer_id":50423792500993,"sku":"EU-NIG-VG10-GY210-AMB2","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50423792533761,"sku":"EU-NIG-VG10-GY210-EBONY","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50423792566529,"sku":"EU-NIG-VG10-GY210-BLADE","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-vg10-gyuto-210mm-amboyna-horn-contrast-1-main.jpg?v=1790755203"},{"product_id":"nigara-strix-tsuchime-damascus-gyuto-210mm-custom-wa-handle","title":"Nigara STRIX Tsuchime Damascus Gyuto 210mm – individueller Wa-Griff","description":"\u003ch2\u003eNigara STRIX Gyuto with Custom Wa Handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlowing Damascus lines and a bright hammered finish give this \u003cstrong\u003eNigara STRIX Gyuto\u003c\/strong\u003e its distinctive character. Made by Nigara Hamono in Hirosaki, Japan, it combines a STRIX powdered stainless-steel core with stainless Damascus cladding and a versatile double-bevel gyuto profile for everyday kitchen preparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis is the \u003cstrong\u003e210mm size class, with a measured cutting-edge length of 195mm\u003c\/strong\u003e. The fine tip is useful for precise work, while the gently curved edge suits slicing, push cuts and controlled rocking through vegetables, herbs and boneless meat or fish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChoose Your Handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrisma Aurora:\u003c\/strong\u003e A vivid custom wa handle with ribbons of red, yellow, blue and green, paired with a translucent, swirling ferrule. The main knife shown in the first six photographs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmboyna Contrast \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e Figured Amboyna wood with contrasting light and dark tones and a horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCypress \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e Warm, richly figured cypress wood paired with a pale horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEbony \u0026amp; Horn:\u003c\/strong\u003e Dark ebony with subtle contrasting grain and a pale horn ferrule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e The unhandled blade for your own handle project. No handle or fitting is included.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEach fitted handle option is individually photographed. Select a handle to view its matching photographs; the blade-only photographs show the unhandled configuration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Hirosaki, Aomori, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e STRIX powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Polished tsuchime (hammered) Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSize class:\u003c\/strong\u003e 210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeasured blade \/ cutting-edge length:\u003c\/strong\u003e 195mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 350mm with the Prisma Aurora handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness:\u003c\/strong\u003e 2.0mm at the heel; 2.0mm at the middle; 0.1mm at the tip\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 165g with the Prisma Aurora handle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Custom wa handle as selected, or blade only\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements are approximate and refer to the main Prisma Aurora knife shown. Overall length and weight vary with the fitted handle and do not apply to the blade-only option. Natural grain, colour and handmade details vary between pieces.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not put in a dishwasher or leave soaking. Use a wooden or suitable soft cutting board, avoid bones and frozen food, and do not twist the edge in a cut. Sharpen with whetstones when needed.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Prisma Aurora","offer_id":50424531419393,"sku":null,"price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna mit Kontrast \u0026 Horn","offer_id":50424531452161,"sku":null,"price":424.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zypresse \u0026 Horn","offer_id":50424531484929,"sku":null,"price":424.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50424531517697,"sku":null,"price":409.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50424531550465,"sku":null,"price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-strix-gyuto-210-prisma-aurora-01.jpg?v=1790765723"},{"product_id":"nigara-strix-tsuchime-damascus-gyuto-240mm-mono-ebony-horn","title":"Nigara STRIX Tsuchime Damascus Gyuto 240mm – einteiliges Ebenholz \u0026 Horn","description":"\u003ch2\u003eNigara STRIX Gyuto with Mono Ebony \u0026amp; Horn Handle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlowing Damascus lines and a bright tsuchime finish give this Nigara gyuto its distinctive appearance. Made in Japan by Nigara Hamono, it pairs a STRIX powdered stainless-steel core with stainless Damascus cladding and a dark mono ebony and horn wa handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis is the \u003cstrong\u003e240mm model with a measured cutting-edge length of 225mm\u003c\/strong\u003e. Its 55mm blade height provides generous knuckle clearance, while the gently curved edge and fine tip suit everyday vegetable preparation, slicing and detailed work with boneless meat and fish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe octagonal ebony handle and horn ferrule create a clean, understated profile that complements the blade's hammered texture and layered Damascus pattern. At a measured 200g, the complete knife offers a substantial yet manageable feel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifications\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaker:\u003c\/strong\u003e Nigara Hamono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigin:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCore steel:\u003c\/strong\u003e STRIX powdered stainless steel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCladding:\u003c\/strong\u003e Stainless Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinish:\u003c\/strong\u003e Tsuchime (hammered) Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNominal size:\u003c\/strong\u003e 240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMeasured blade \/ cutting-edge length:\u003c\/strong\u003e 225mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length:\u003c\/strong\u003e 385mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade height at heel:\u003c\/strong\u003e 55mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 2.2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at middle:\u003c\/strong\u003e 2.0mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdge:\u003c\/strong\u003e Double bevel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandle:\u003c\/strong\u003e Octagonal mono ebony with horn ferrule\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eMeasurements are approximate. Natural handle materials, Damascus patterns and handmade details can vary slightly between individual knives.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry promptly after use. Do not put in the dishwasher or leave soaking. Use a wooden or suitable soft cutting board. Avoid bones, frozen food and twisting the blade in a cut. Maintain the edge with whetstones.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50424850776321,"sku":null,"price":465.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/nigara-strix-tsuchime-damascus-gyuto-240mm-mono-ebony-horn-01.jpg?v=1790770659"},{"product_id":"sakai-hokushin-yoshikazu-ikeda-shotaro-nomura-blue-2-oil-honyaki-245mm-wa-gyuto-full-mirror-blade","title":"Sakai Hokushin Yoshikazu Ikeda × Shotaro Nomura Blue #2 Oil-Honyaki 245mm Wa Gyuto – vollständig spiegelpolierte Klinge","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eSakai Hokushin Yoshikazu Ikeda × Shotaro Nomura Blue #2 Oil-Honyaki Wa Gyuto\u003c\/strong\u003e pairs a full mirror blade finish with the flowing hamon visible in the photographs. This 245 mm gyuto is available as a bare blade or fitted with the pictured blue Prisma handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChoose your handle option\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade Only:\u003c\/strong\u003e supplied without a handle, for fitting with your preferred wa handle. Blade weight: 158 g.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrisma Handle:\u003c\/strong\u003e fitted with the pictured blue Prisma handle. Overall length: 390 mm; weight with handle: 219 g.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrand:\u003c\/strong\u003e Sakai Hokushin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCraftspeople:\u003c\/strong\u003e Yoshikazu Ikeda × Shotaro Nomura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnife type:\u003c\/strong\u003e Wa gyuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteel:\u003c\/strong\u003e Blue #2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction \/ heat treatment:\u003c\/strong\u003e Oil-honyaki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade finish:\u003c\/strong\u003e Full mirror\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal blade length:\u003c\/strong\u003e 245 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade length:\u003c\/strong\u003e 225 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOverall length with Prisma handle:\u003c\/strong\u003e 390 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at heel:\u003c\/strong\u003e 3.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at mid-blade:\u003c\/strong\u003e 2.7 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpine thickness at tip:\u003c\/strong\u003e 0.1 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlade-only weight:\u003c\/strong\u003e 158 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeight with Prisma handle:\u003c\/strong\u003e 219 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDimensions and weights are approximate. The overall length and handled weight apply to the Prisma Handle option.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry thoroughly after use. Do not soak or place in a dishwasher. Use a suitable wooden or synthetic cutting board, and avoid bones, frozen foods, twisting and prying. Protect the blade during storage.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Hokushin","offers":[{"title":"Nur Klinge","offer_id":50459524727041,"sku":null,"price":1495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prisma-Griff","offer_id":50459524759809,"sku":null,"price":1595.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/sakai-hokushin-ikeda-nomura-blue-2-oil-honyaki-gyuto-245-blade-only-01.jpg?v=1790942584"},{"product_id":"tokushu-knife-tsuchime-gyuto-240mm-custom-wa-handle","title":"Tokushu Knife white #2 Tsuchime Gyuto 240mm – individueller Wa-Griff","description":"\u003ch2\u003eTokushu Knife Tsuchime Gyuto 240mm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA 240mm gyuto with a distinctive tsuchime hammered finish and a choice of custom wa handles. The long blade offers room for slicing and everyday preparation, from vegetables to boneless meat and fish, while the pointed tip allows more detailed work.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoose the handle that suits your style: Rosewood \u0026amp; Horn, Ebony \u0026amp; Horn, Cypress \u0026amp; Horn, Amboyna with Contrast, or Rosewood \u0026amp; Ebony. Each option has its own photographs so you can see the wood grain, colour and ferrule. A \u003cstrong\u003eBlade Only\u003c\/strong\u003e option is also available for a separate handle-fitting project; it is supplied without a handle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWhite #2 Carbon Steel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2, also known as Shirogami #2, is a traditional Japanese high-carbon steel prized for its ability to take a very keen, refined edge and its straightforward sharpening response. With approximately 1.1% carbon and a relatively simple composition, it is a rewarding choice for cooks who enjoy maintaining their knives with whetstones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2 responds readily to sharpening, allowing a crisp cutting edge to be restored with good technique. Its appeal is the combination of excellent edge potential and ease of maintenance on the stones. The finished knife's cutting performance and edge retention also depend on heat treatment, blade geometry and how it is sharpened and used.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpecifications\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKnife type\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGyuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSteel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eWhite #2 (Shirogami #2) carbon steel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade length\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e240mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOverall length with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e395mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBlade height at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e47mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at heel\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.6mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at midpoint\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1.8mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSpine thickness at tip\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e0.1mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWeight with handle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e180g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinish\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eTsuchime (hammered)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHandle\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCustom wa handle, according to the selected option; no handle on Blade Only\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMeasurements are approximate. Overall length and weight refer to the measured knife with a handle and may vary with the handle selected; they do not describe the bare blade.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWhite #2 is not stainless. The exposed carbon steel will naturally develop a patina, a change in colour that adds character with use. A patina does not make the steel rust-proof, so wipe the blade during preparation, especially after cutting acidic ingredients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHand wash and dry thoroughly immediately after use. Do not put the knife in a dishwasher or leave it soaking. Use a wooden or suitable plastic cutting board, avoid bones and frozen food, and do not twist the blade through a cut. Store with the edge protected, and apply a light coat of food-safe knife oil before extended storage.\u003c\/p\u003e","brand":"Tokushu Knife","offers":[{"title":"Palisander \u0026 Horn","offer_id":50492879831297,"sku":"TK-TSU-GY240-RH","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ebenholz \u0026 Horn","offer_id":50492879864065,"sku":"TK-TSU-GY240-EH","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zypresse \u0026 Horn","offer_id":50492879896833,"sku":"TK-TSU-GY240-CH","price":218.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Amboyna mit Kontrast","offer_id":50492879929601,"sku":"TK-TSU-GY240-AC","price":218.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Palisander \u0026 Ebenholz","offer_id":50492879962369,"sku":"TK-TSU-GY240-RE","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nur Klinge","offer_id":50492879995137,"sku":"TK-TSU-GY240-BO","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/files\/tokushu-tsuchime-gyuto-240-rosewood-horn-01.jpg?v=1791279352"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0793\/7687\/5777\/collections\/gyuto-knives.webp?v=1781198299","url":"https:\/\/tokushuknife.eu\/de-at\/collections\/gyuto-knives.oembed","provider":"Tokushu Knife Malta","version":"1.0","type":"link"}